蓋小飛

（同濟(jì)大學(xué)人文學(xué)院，上海 200092）

哈尼梯田文化旅游開發(fā)現(xiàn)狀初探
——以“長街宴”和“梯田紅米”為例

蓋小飛

（同濟(jì)大學(xué)人文學(xué)院，上海 200092）

文化消費(fèi)在文化旅游產(chǎn)業(yè)的開發(fā)中占據(jù)了重要地位。就目前而言，哈尼梯田地區(qū)文化消費(fèi)能力相對低下，文化旅游開發(fā)不足，特別是其重點(diǎn)開發(fā)項目面臨著一系列的困難?；卺槍Νh(huán)哈尼梯田圈（主要是元陽縣地區(qū)及其下轄區(qū)域）文化旅游重點(diǎn)項目“長街宴”和“梯田紅米”的開發(fā)現(xiàn)狀的研究，為完善兩者的開發(fā)系統(tǒng)提出相對應(yīng)的策略，將有助于哈尼梯田文化旅游產(chǎn)業(yè)的開發(fā)，以此促進(jìn)當(dāng)?shù)匚幕a(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

哈尼梯田；文化旅游；長街宴；梯田紅米

哈尼梯田位于云南省元陽縣的哀牢山南部地區(qū)，綿延紅河、元陽、綠春等縣，元陽縣境內(nèi)的梯田是整個哈尼梯田的核心。2007年11月15日國家林業(yè)局正式批準(zhǔn)紅河哈尼梯田為國家濕地公園，成為云南省第一個國家級濕地公園；［1］2010年6月，元陽梯田“哈尼梯田稻作系統(tǒng)”被聯(lián)合國糧農(nóng)組織正式列入全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)；2013年5月紅河哈尼梯田成功入選第七批全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位；［2］2013年6月22日在柬埔寨首都金邊舉行的第37屆世界遺產(chǎn)大會上，關(guān)于將云南紅河元陽哈尼梯田文化景觀列為聯(lián)合國教科文組織世界遺產(chǎn)名錄的審議通過，由此哈尼梯田成為我國第45處世界遺產(chǎn)。

針對環(huán)哈尼梯田圈（主要是元陽縣地區(qū)及其下轄區(qū)域）文化旅游重點(diǎn)項目“長街宴”和“梯田紅米”的開發(fā)現(xiàn)狀的研究，為完善兩者的開發(fā)系統(tǒng)提出相對應(yīng)的策略，將有助于哈尼梯田文化旅游產(chǎn)業(yè)的開發(fā)與發(fā)展。

一　哈尼梯田文化旅游產(chǎn)品開發(fā)概況

哈尼梯田，主要指的是其隸屬的元陽縣地區(qū)。哈尼梯田重點(diǎn)文化旅游開發(fā)項目主要包含兩層內(nèi)容，一是文化旅游產(chǎn)品，二是重點(diǎn)文化旅游開發(fā)項目。

文化旅游產(chǎn)品是旅游產(chǎn)業(yè)開發(fā)的一部分，也是重點(diǎn)內(nèi)容。文化旅游產(chǎn)品的多樣化能夠有力的拉動游客的文化消費(fèi)能力，增加當(dāng)?shù)氐穆糜萎a(chǎn)值。就文化旅游產(chǎn)品而言，哈尼梯田旅游為游客提供的種類非常少，選擇面不夠廣闊，同時諸如梯田紅米這類特產(chǎn)或者紀(jì)念品，本身的重量和體積大大降低了游客對其青睞程度。

具有當(dāng)?shù)靥厣霓r(nóng)家樂也是文化旅游產(chǎn)品的內(nèi)容之一。由于地域差異，哈尼梯田地區(qū)很多的飲食具有很強(qiáng)烈的當(dāng)?shù)厣?，對于?dāng)今這個“舌尖上的時代”而言，這種服務(wù)是很有市場和消費(fèi)前景的。

總的來說，元陽旅游到目前為止，還沒有開發(fā)出足夠的文化旅游產(chǎn)品供游客消費(fèi)。為數(shù)不多的文化旅游產(chǎn)品種類較單一，缺乏一定的吸引力。

二　哈尼梯田文化旅游重點(diǎn)開發(fā)項目之“長街宴”

（一）“長街宴”發(fā)展現(xiàn)狀

長街宴是哈尼族的一種傳統(tǒng)習(xí)俗。在每年昂瑪突節(jié)日來臨的時候，哈尼族通過在自己生活的山寨里擺酒席來歡慶節(jié)日。酒席是由上百張桌子連在一起而成，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去就像一條長龍一樣，“長街宴”因此而得名。

每年農(nóng)歷十二月份初，是元陽縣俄扎鄉(xiāng)哈播村的“春節(jié)”——昂瑪突節(jié)。哈播村的哈尼族人民會按照十二生肖的順序來定制每一天，昂瑪突節(jié)慶日的選擇就是會依據(jù)每年進(jìn)入農(nóng)歷十二月份之后的第一個龍、虎、兔日期來舉行慶?；顒?。昂瑪突節(jié)日是哈尼族人民祭護(hù)宅神、拜龍求雨的日子，也是以農(nóng)業(yè)為生的哈尼族每年最盛大的節(jié)日。“昂瑪突”所展示出來的不僅僅是作為祭寨神這一單一的節(jié)日儀式，同時也凝聚了哈尼族文化中人與自然的和諧相處，反映了哈尼族傳統(tǒng)生活習(xí)俗的獨(dú)特風(fēng)貌。［3］節(jié)日當(dāng)天，家家戶戶要做黃糯米、三色蛋、豬、雞、魚、鴨、牛肉干巴、花生米等近40種屬于哈尼族風(fēng)味的菜肴，準(zhǔn)備好酒，抬到指定的街心擺好。每家每戶大約擺一張桌子或者兩張桌子，而且是家家戶戶桌連桌沿著主街道來擺，最后形成一條大約七百多米長的街心宴（當(dāng)?shù)氐娜藗兎Q之為“長龍宴”或者“街心宴”），這是到目前為止中國最長的酒席。

在哈播村里面，所有的居民都是哈尼族，主要是分為上下寨。村子里面主街道一面為上寨，一面為下寨。“昂瑪突”節(jié)的活動持續(xù)三天。第一天主要是進(jìn)行立新寨門、封寨儀式，祭寨神“昂瑪”，請寨神入村等三項活動。［4］第二天和第三天開始擺長街宴。通常的是第二天的長街宴的酒菜先由上寨提供，第三天的酒菜則由下寨提供。在三天的慶典活動中，哈播村的男女老少村民身著傳統(tǒng)的民族服裝，歡聚一堂，吃喝敘舊，并且向下一輩的子孫傳頌著祖先選寨、建寨的功績。與此同時，也在祈求寨神“昂瑪”能夠保佑村寨里面的人與牲畜平安，風(fēng)調(diào)雨順。在擺長街宴的過程中，村民們相互祝福問好，以此來慶祝生活豐收，并且希望能夠改善自己的生活。在此期間，哈尼族的老年婦女以及年輕的男女都會擊鼓唱歌跳舞來助興。

（二）“長街宴”文化旅游開發(fā)困境

隨著收入的增加，生活質(zhì)量得到了很大改善，在一定程度上使得長街宴的舉辦更加順利、豐富多樣。哈尼梯田的申遺成功，使元陽縣乃至長街宴被越來越多的國內(nèi)游客甚至國外游客所熟知。作為旅游產(chǎn)業(yè)開發(fā)重要的一部分，少數(shù)民族傳統(tǒng)風(fēng)俗也是其重要的內(nèi)容之一。但是到目前為止，哈播村“長街宴”的開發(fā)現(xiàn)狀并不盡如人意。門票價格不確定、世博景區(qū)管理公司與長街宴管理者溝通缺乏、交通不便等一系列的問題都將阻礙長街宴的開發(fā)。

1. 交通問題。交通狀況對于一個地方旅游開發(fā)的重要性不言而喻。按照目前交通允許狀況，進(jìn)入哈播村的交通路線為：省外、國外—昆明—元陽縣城—新街鎮(zhèn)—俄扎鄉(xiāng)哈播村。最便捷的交通方式就是公路交通，大概需要花費(fèi)的時間為“六個小時+一個半小時+兩個半小時”（省外、國外到昆明的時間長度隨著距離遠(yuǎn)近差異很大，無法確定），除了公路交通以外，更為便捷的飛機(jī)是沒有的。這樣在路上花費(fèi)的時間就長達(dá)十個小時，而且云南省特別是接近于紅河州包括紅河州境內(nèi)的路況是不容樂觀的，塌方、滑坡的情況時有發(fā)生，一旦發(fā)生這樣不在計劃之內(nèi)的事故的時候，在路上需要花費(fèi)的時間將會更久。這樣的情況下，一趟旅程在路途上花費(fèi)的時間對游客心理和體力來說都是一種挑戰(zhàn)。

2. 知名度問題。因為地理位置和交通狀況的緣故，哈播村的“長街宴”到目前為止在外知名度并不是很高。同時受困于當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展相對落后的現(xiàn)狀，在對外宣傳力度特別是紀(jì)錄片或者廣告宣傳等方面投入的財力和人力支持力度很小。知名度不夠的問題導(dǎo)致了許多外來的游客只是將自己的行程定位到了“哈尼梯田”或者少數(shù)的幾個民俗村，哈播“長街宴”并沒有被他們列入自己的計劃之內(nèi)。

3. 菜色和菜品問題。旅游開發(fā)，“美食+美景”的模式會更加讓前來的游客流連忘返。哈尼族的民族美食以及元陽縣甚至整個紅河州的特產(chǎn)都能夠吸引外來的游客。但是現(xiàn)在的困境之一就是，在“長街宴”中能夠提供的傳統(tǒng)菜品是有限的，只有很少的幾種。這樣在一定程度上就會讓前來的游客感覺非常的單一，從而減少了活動本身的吸引力。同時，菜色不足以吸引更多的人，只是簡單的制作流程使得哈尼族的美食缺乏“色香味”當(dāng)中的“色”，這是很關(guān)鍵的一點(diǎn)。

（三）“長街宴”文化旅游開發(fā)策略

1. 完善交通體系。一方面，表現(xiàn)在交通出行及到達(dá)方式的多樣化?！肮崽萏餀C(jī)場”已經(jīng)審批通過，這一專門為了開發(fā)哈尼梯田旅游的航班專線會讓更多的外來游客來到元陽，并且通過自己的親身體驗和感受為元陽旅游做一種無形的口口宣傳。另一方面，表現(xiàn)在保持良好暢通的路況。因為受到地形的限制，滑坡、落石等現(xiàn)象經(jīng)?？梢?，這嚴(yán)重影響了路況，阻礙了交通。如何在重要的道路兩旁構(gòu)建安全設(shè)施，盡量減少落石、滑坡等情況的發(fā)生，也是元陽縣乃至紅河州甚至云南省交通部門需要考慮的問題。同時，在條件允許的情況下，可以在每年的“昂瑪突”節(jié)舉辦的三天或者前后涉及的七天之內(nèi)，開辟“長街宴專線”，使更多的外來游客能夠參與到“長街宴”的舉辦當(dāng)中。

2. 提高知名度。對于元陽縣這樣以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為主的地區(qū)，經(jīng)濟(jì)是比較落后的。這就需要政府相關(guān)部門能夠合理計劃、完善財政分配制度，將大力進(jìn)行“長街宴”旅游開發(fā)提上日程，保證其在財政資金方面得到有力的支持和保證，為廣告宣傳提供物質(zhì)基礎(chǔ)。同時，廣告的投放力度需要加強(qiáng)，不僅僅是局限在中國西南地區(qū)，應(yīng)該在經(jīng)濟(jì)條件允許的情況下，將自己的廣告投放圈擴(kuò)大到中國華東地區(qū)、東南地區(qū)甚至華北或者西北地區(qū)。其實，元陽縣這樣的“梯田風(fēng)光”對于華北地區(qū)的游客是更具有吸引力的。對于生活在“平原地形、北方氣候”的華北地區(qū)的人來講，“梯田景觀與崇山峻嶺”不是自己生活中常見的景觀，因此，這種風(fēng)景對于他們別具一番風(fēng)味，自然會引起他們更多的興趣。而且，在“長街宴”上提供的很多菜品都是北方地區(qū)比較少見的，自然會吸引更多的注意力。

3. 提升“長街宴”菜色，豐富“長街宴”菜品。關(guān)于“長街宴”的菜色問題就是“不夠精致”。這就需要“長街宴”的相關(guān)負(fù)責(zé)部門和菜品的提供者能夠針對“長街宴”的菜色能進(jìn)行一定的改造和提升。同時，“長街宴”的菜品菜式不夠多樣化。針對這個問題，相關(guān)部門已經(jīng)完全意識到，并且正在逐步的改善中，比如除了開發(fā)“長街宴”之外，還利用當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，形成并開發(fā)“蟲宴”等。這對于“長街宴”的開發(fā)及整個附屬活動的多樣化將會產(chǎn)生非常積極的影響。

三　哈尼梯田文化旅游重點(diǎn)開發(fā)項目之“梯田紅米”

（一）“梯田紅米”發(fā)展現(xiàn)狀

梯田紅米主要是產(chǎn)于世界文化遺產(chǎn)地哈尼梯田的故鄉(xiāng)——元陽，是哈尼族人民1300多年以來留下的獨(dú)特的老品種，只有種植在海拔1400米到海拔1800米之間的時候，哈尼梯田核心區(qū)才能滿足其對地域、氣候、水源的苛刻要求。梯田紅米不耐肥，施了化肥之后就會害上稻瘟病等病害，即使是施農(nóng)家肥也不能過多，是一種自然意義上的綠色農(nóng)產(chǎn)品。哈尼梯田紅米屬于糙米，產(chǎn)量極小，僅為現(xiàn)代雜交水稻的一半。而且梯田紅米的顆粒非常的小，體積大約為雜交水稻的三分之二大。每株水稻大約在150厘米高左右，當(dāng)然也有比較高的會生長到200厘米左右，基因比現(xiàn)代性的雜交水稻多了近三倍，因此營養(yǎng)非常的豐富，特別是微量元素的含量，富含人體所需的18種氨基酸。而且在人體所不能合成的八種氨基酸中，哈尼梯田紅米就含有七種。

到目前為止，元陽縣已經(jīng)完成了無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地整體認(rèn)定33.48萬畝。境內(nèi)空氣質(zhì)量良好，水源無污染，土壤無毒殘留，水質(zhì)、空氣質(zhì)量均達(dá)到國家綠色A級標(biāo)準(zhǔn)。而且，梯田紅米的生產(chǎn)基地?zé)o工礦企業(yè)污染源，這一系列的條件為梯田紅米的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)提供了明顯的優(yōu)勢。［5］

元陽梯田紅米生長的哈尼稻作梯田系統(tǒng)先后被聯(lián)合國糧農(nóng)組織和農(nóng)業(yè)部列為全球重要農(nóng)業(yè)文化保護(hù)試點(diǎn)和第一批中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。［6］2013年6月，紅河哈尼梯田成功申報了世界文化遺產(chǎn)。在2013年10月，元陽梯田紅米榮獲了第九屆中國昆明泛亞國際農(nóng)業(yè)博覽會優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金獎。［7］

（二）“梯田紅米”文化旅游開發(fā)困境

當(dāng)前元陽縣梯田紅米主要是由元陽縣糧食購銷有限公司來負(fù)責(zé)收購與銷售。元陽縣糧食購銷有限公司是一家國有獨(dú)資企業(yè)，于2009年注冊成立，是專門從事哈尼梯田紅米產(chǎn)業(yè)培植、紅米產(chǎn)品加工、銷售及開展糧食儲藏、加工、運(yùn)輸服務(wù)額引進(jìn)紅米稻種新技術(shù)、新品種、科技培訓(xùn)為一體的服務(wù)型企業(yè)。公司的宗旨是“為耕者謀利，為食者造?！薄９镜闹饕倪\(yùn)營模式是“公司+專業(yè)合作社+基地+農(nóng)戶”。

雖然有統(tǒng)一的公司對梯田紅米進(jìn)行全面的銷售保障，但是當(dāng)前對于梯田紅米的開發(fā)還存在著一系列困難。主要表現(xiàn)如下：關(guān)于梯田紅米的收益多用于廣告的投放，并無太多的周轉(zhuǎn)資金；紅米的銷售市場主要是局限在國內(nèi)的市場，特別是云南省內(nèi)市場，還沒有開辟國外市場；在物流方面存在著“暴力快遞”的現(xiàn)象；假冒梯田紅米與正宗梯田紅米在市場方面的競爭；勞動力的流失——紅米種植者的匱乏。

（三）“梯田紅米”文化旅游開發(fā)設(shè)想

要想有效地解決上述困難，就需要轉(zhuǎn)變公司管理者的思想。紅米是哈尼梯田的產(chǎn)物，但是它不僅僅是農(nóng)產(chǎn)品，更是文化內(nèi)容，是一種文化產(chǎn)物，在對梯田紅米的開發(fā)中，需要將其與元陽縣的文化旅游產(chǎn)業(yè)開發(fā)結(jié)合在一起。同時，紅米的開發(fā)必須秉持著“取之于民，用之于民”的態(tài)度，要讓梯田的主人過上有尊嚴(yán)的生活，將梯田紅米的開發(fā)與宣揚(yáng)哈尼族與彝族文化的理念結(jié)合在一起。

1. 資金因素。資金是目前主要的困境，特別是在融資方面。這需要元陽縣各部門要努力加強(qiáng)招商引資，采取適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠政策，甚至采取一系列的補(bǔ)貼政策，結(jié)合當(dāng)?shù)氐馁Y源優(yōu)勢積極的將外來優(yōu)秀企業(yè)“引進(jìn)來”。

2. 物流因素。糧食購銷有限公司可以建立屬于自己的物流公司，以防“暴力快遞在運(yùn)輸過程中將紅米弄散”。但是在建立物流公司方面，也同樣面臨著缺乏資金的窘境。這一點(diǎn)可以通過選定新廠址這條途徑來解決。新廠址的選擇需要注意滿足以下幾點(diǎn)：公路路旁；最好位于梯田紅米的主要種植范圍內(nèi)，以保證可以進(jìn)行便捷的“一條龍”生產(chǎn)。

3. 專利因素。針對市場上當(dāng)前存在的“假冒紅米與正宗紅米競爭市場份額”的現(xiàn)狀，可以通過申請紅米原產(chǎn)地專利來解決。同時，在互聯(lián)網(wǎng)時代，要學(xué)會與時俱進(jìn)。互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)所帶來的各類銷售平臺可以為梯田紅米的推廣起到重要推動作用，比如在天貓商城注冊紅米專賣的旗艦店，這項措施將會擠壓掉一部分的假冒梯田紅米所占的市場份額。

4. 勞動力因素。哈尼梯田的維持者，也就是紅米的種植者，存在著人員不足的情況。當(dāng)前整個元陽地區(qū)，大部分的年輕勞動力都在外打工，青壯年勞動力的流失，使得梯田的維護(hù)缺乏人力基礎(chǔ)，從而導(dǎo)致了紅米種植數(shù)量和產(chǎn)出的減少。針對這種情況，可以通過承包梯田的相關(guān)措施來解決。同時配合當(dāng)?shù)匚幕糜萎a(chǎn)業(yè)的開發(fā)，進(jìn)行一定的“文化炒作”，比如將“梯田紅米實驗基地”作為大學(xué)生假期的社會實踐基地，既可以維持梯田的運(yùn)作，同時，“文化炒作”可以作為一種文化創(chuàng)意，對梯田和梯田紅米進(jìn)行一種積極的文化宣傳。

四　結(jié)語

總體而言，哈尼梯田文化旅游開發(fā)現(xiàn)狀并不樂觀。“長街宴”的開發(fā)主要面臨著交通不便、知名度低下、菜色和菜品不能滿足消費(fèi)者的要求等困境。為了解決這種困境，可以從完善哈尼梯田地區(qū)交通體系，完善財政分配制度、為哈尼梯田和長街宴廣告宣傳提供充足的資金支持，豐富“長街宴”菜色、菜品等方面促進(jìn)其開發(fā)與發(fā)展?！疤萏锛t米”作為哈尼梯田文化旅游開發(fā)的文化產(chǎn)品之一，當(dāng)前主要面臨著周轉(zhuǎn)資金短缺、銷售市場局限于云南省內(nèi)、物流存在“暴力快遞”現(xiàn)象、“冒牌”與“正宗”梯田紅米之間的博弈、梯田紅米種植者勞動力的缺失等問題。為了解決這一系列的難題，需要從資金、物流、專利、勞動力等因素入手，配合當(dāng)?shù)匚幕糜萎a(chǎn)業(yè)的發(fā)展，對梯田紅米的開發(fā)做出正確的戰(zhàn)略支持。

旅游本身就是文化產(chǎn)業(yè)，而文化旅游賦予了旅游目的地更多的文化內(nèi)涵。在文化旅游鏈條中，除卻固定的觀光景點(diǎn)，歷史探秘、民族民俗等也構(gòu)成了文化旅游的一部分；作為這一重要部分的衍生品，文化產(chǎn)品對于發(fā)揚(yáng)其文化價值做出了重要的貢獻(xiàn)。如何利用現(xiàn)有文化資源刺激文化消費(fèi)，是在哈尼梯田文化旅游開發(fā)過程中需要不斷探索的問題。隨著哈尼梯田申遺的成功、人們對于文化旅游認(rèn)知度的提高以及哈尼梯田管理者對于當(dāng)?shù)匚幕糜慰蚣艿耐晟?，文化旅游產(chǎn)業(yè)將會為哈尼梯田的發(fā)展帶來新的契機(jī)。

［1］鄭佳佳.全球化背景下少數(shù)民族地區(qū)的自我表達(dá)——基于紅河哈尼梯田的田野調(diào)查［J］.河西學(xué)院學(xué)報，2015（03）：46-56.

［2］Geoffrey Wall，孫業(yè)紅，吳平.梯田與旅游——探索梯田可持續(xù)旅游發(fā)展路徑［J］.旅游學(xué)刊，2014（04）：12-18.

［3］徐義強(qiáng).哈尼族的原始宗教信仰與儀式治療［J］.宗教學(xué)研究，2012（01）：226-232.

［4］徐佶周.云南哈尼“長街宴”［J］.傳承，2008（05）：36-39+03.

［5］王美紅.享譽(yù)市場的“梯田紅”——元陽梯田紅米產(chǎn)業(yè)發(fā)展紀(jì)實［N］.紅河日報，2014-09-24（03）.

［6］關(guān)磊，黃紹文，廖國強(qiáng).云南哀牢山區(qū)哈尼族梯田濕地生態(tài)功能與經(jīng)濟(jì)社會價值［J］.紅河學(xué)院學(xué)報，2011（04）：01-04.

［7］中共元陽縣委黨校課題組，吳正平.元陽哈尼梯田保護(hù)與開發(fā)問題探究［J］.紅河探索，2012（01）：47-53.

［責(zé)任編輯 龍倮貴］

The Study on the Development Situation of Cultural Tourism about the Hani Terrace——Taking "The Strip Feast" and "Terrace Red Rice" as Examples

GAI Xiao-fei
（College of Humanities，TONGJI University，Shanghai 200092，China）

Cultural consumption ability plays an important role in the development of the cultural tourism industries. For now，in the Hani terrace area，people's cultural consumption ability is low，and it is lack of cultural tourism development. Especially the key development projects are facing a series of difficulties. Based on the field survey on the development status about key projects of cultural tourism named “The Strip Feast” and “Terrace Red Rice”，improving the development system of cultural tourism will contribute to the development of cultural tourism industries about Hani Terrace.

Hani terrace；cultural tourism；The Strip Feast；Terrace Red Rice

F592

A

1008-9128（2016）05-0011-04

10.13963/j.cnki.hhuxb.2016.05.004

2015-12-23

蓋小飛（1991-），女，山東東營人，碩士生，研究方向：文化產(chǎn)業(yè)管理、文藝學(xué)。