倪慧麗

(麗水職業(yè)技術學院, 浙江 麗水 323000)

高職旅游專業(yè)頂崗實習改革的困境與對策

倪慧麗

(麗水職業(yè)技術學院, 浙江 麗水 323000)

高職旅游專業(yè)頂崗實習是體現(xiàn)教學質量和水平的重要因素。隨著高職旅游專業(yè)擴招及對旅游專業(yè)人才的新要求，頂崗實習面臨以下幾個方面的問題：優(yōu)質實習基地不足，指導力量薄弱；實習評價滯后,考核流于形式；校內外接軌培養(yǎng)不暢，學生職業(yè)適應能力較弱；政府缺乏有效的制度和立法保障。因此，高職旅游專業(yè)頂崗實習改革應注重校外實訓基地的建設，優(yōu)化頂崗實習過程管理，將校內實訓與頂崗實習有效銜接, 加強立法保障和政策支持。

高職院校；旅游專業(yè)；頂崗實習；困境；對策

一、引言

《國務院關于大力發(fā)展職業(yè)教育的決定》中明確提出職業(yè)院校需實施“2+1”的頂崗實習模式。頂崗實習是指在完成理論課、實踐課、基本技能強化訓練教學后，組織學生到企業(yè)、單位集中進行生產實習工作，其中學生以企業(yè)員工的身份在具體的工作崗位上頂替正式的企業(yè)職工“真刀實槍”地開展技術工作。[1]高職旅游專業(yè)頂崗實習是指學校組織安排旅游管理專業(yè)的學生到旅行社、酒店等不同旅游專業(yè)相關企業(yè)的相應崗位開展實習，并履行相應崗位職責。頂崗實習具有工作環(huán)境的復雜性、工作崗位的真實性、工作經歷與體驗的綜合性等特征，成為高職實踐教學體系中不可或缺的重要組成部分，在人才培養(yǎng)過程中起著不可替代的重要作用。[2]實習效果不僅關系到學生崗位操作能力及社會適應能力的提升，而且對學生能否在相關行業(yè)領域內順利就業(yè)產生直接影響。

作為培養(yǎng)高級技能型旅游服務人才搖籃的高職院校，承載著提升旅游從業(yè)人員素質的使命。然而，旅游服務型人才的培養(yǎng)，僅靠課堂教學或短期實訓難見成效，為彌補課堂教學在培養(yǎng)學生實踐應用能力方面的不足，開展頂崗實習已成為培養(yǎng)高素質技能型旅游人才的重要路徑。經過多年發(fā)展，國外旅游職業(yè)教育逐步形成完備的頂崗實習操作體系，在實訓基地的建設、實習計劃的制定、實習管理及實習效果的評定上都確立了完善的體系。盡管國情不同，各國在頂崗實習教學模式上略有差別，但是表現(xiàn)出以下共性特征。第一，注重校企合作，具備優(yōu)質的實訓基地；第二，行業(yè)部門、企業(yè)、學校共同參與實習計劃的制定；第三，管理主體多樣性，學校、企業(yè)相關行業(yè)代表及學生代表參與實習管理過程；第四，評估體系完善，對頂崗實習展開全面評價。當前，我國高職院校旅游專業(yè)頂崗實習的落實工作已取得一定成效，但仍不盡完善并存在一些問題。因此，探索提高頂崗實習成效的路徑是高職旅游專業(yè)實踐教學改革應關注的重要課題。

二、高職旅游專業(yè)頂崗實習面臨的問題

(一)優(yōu)質實習基地不足，指導力量薄弱

為使學生能夠接觸到前沿的管理與服務理念，保證頂崗實習的教學質量，安排學生進入知名旅行社及規(guī)格較高的星級酒店實習是各大高職院校的夙愿。但近年來，部分高職院校旅游專業(yè)學生數(shù)量快速增長，已建的優(yōu)質實習基地無法滿足學生的實習需求，而這一現(xiàn)象在2013年10月1日新《旅游法》出臺后顯得尤為明顯。法律明文規(guī)定，旅行社不能接受包括頂崗實習學生在內的無證導游獨立帶團。與此同時，近幾年酒店業(yè)的競爭日趨激烈，一些擁有充足員工的知名高檔酒店，為減少用工成本，不再為高職旅游院校學生提供頂崗實習機會。而愿意作為實習基地的旅游企業(yè)，多半屬于用工緊張的單位。考慮到企業(yè)的經濟效益，這類實習基地無法為學生創(chuàng)造頂崗實習的條件。另外，由于這類實習基地的崗位指導教師業(yè)務水平相對不高，因此無法給予學生有效地指導，不利于學生實踐能力的提高。

(二)實習評價滯后，實習考核流于形式

當前，多數(shù)高職院校與旅游企業(yè)之間未建立適用于頂崗實習學生的共管機制。以考核為例，無論是旅行社還是高級酒店，在管理頂崗實習學生時缺乏針對性，頂崗實習過程各環(huán)節(jié)質量把控標準缺失，通常在學生完成實習后，僅作出寥寥數(shù)語的終結性評價。從學校方面看，由于學生的頂崗實習時間通常在半年以上，學校教師不便參與和干涉實習單位的管理工作，無法實現(xiàn)駐點管理和監(jiān)控，導致多半實習生處于放任自流的狀態(tài)。實習結束后的考核，僅以企業(yè)一方的評價作為參照。實習過程缺乏教師的有效指導，考核評價制度不完善、缺失針對性等因素都會對實習生的實習效果造成影響?？梢哉f，學校方面在管理過程中的缺位已成為頂崗實習成效難以保證的重要因素。

(三)校內外接軌培養(yǎng)不暢，學生職業(yè)適應能力弱

職業(yè)適應能力是指個體在面對新的職業(yè)環(huán)境和崗位要求時，通過調整自我的心理發(fā)展水平，實現(xiàn)個體與職業(yè)環(huán)境的良性互動，[3]是高職院校學生在就業(yè)方面的核心競爭力。由于學生在校期間的素質培養(yǎng)與行業(yè)所需存有差距，缺乏必要的“接軌培養(yǎng)”，即理論教學與實踐需求相脫節(jié)。面對頂崗實習生活與校內學習生活的巨大差異，學生出現(xiàn)適應能力不足的問題。如在酒店頂崗實習中，從事餐廳及客房工作的學生吃苦耐勞精神欠缺、團隊合作意識淡薄，并常因工作繁重、勞動強度大而中途離崗。而在旅行社頂崗實習中，學生因缺乏任務執(zhí)行能力、溝通能力、反思能力及理解能力，無法勝任導游的工作。

(四)政府缺乏有效的制度和立法保障

國家出臺的《職業(yè)教育法》針對頂崗實習問題做出明確的法律規(guī)定，但相關地方政府并未制訂具體實施策略，缺乏對實習學生、企業(yè)的利益保護和義務監(jiān)督。國務院在《關于大力發(fā)展職業(yè)教育的決定》中明確規(guī)定頂崗實習人才培養(yǎng)模式，然而地方政府只是做足表面工作，口號上響應國家的教育政策方針，但對頂崗實習的落實工作指導力度不夠，調控機制不健全。此外，缺乏相應的資金支持，高職院校在教育資源分配中仍處于劣勢地位。在頂崗實習的過程中，校企雙方未達成明確的制度規(guī)定，存在簽訂合約缺乏規(guī)范文件、履行協(xié)議缺乏監(jiān)督協(xié)調、合作成效缺乏評估機制、評估結果缺乏獎懲機制等一系列問題。學生在實習期間的權利和利益無法獲得有效的制度保障，導致學生頂崗實習的質量和規(guī)范差強人意。因此，國家需要盡快出臺針對性文件和政策法規(guī)進行規(guī)范和約束。

三、高職旅游專業(yè)頂崗實習改革的對策

大眾休閑旅游時代的到來，對高職旅游專業(yè)頂崗實習提出更高的要求，國外旅游院校頂崗實習的發(fā)展模式為國內高職旅游專業(yè)學生頂崗實習改革指明了方向。

(一)加強校外實訓教學基地的建設

實訓教學基地建設是高職院校促進職業(yè)技術教育發(fā)展，培養(yǎng)適應現(xiàn)代化建設需要的技術型、應用型專門人才的關鍵，[4]是保障頂崗實習效果的物質基礎和客觀條件。當前，國內高職旅游專業(yè)與校外實訓基地的合作多以高校為主體，在學校人才培養(yǎng)總目標下，企業(yè)為學校提供相應的場地和條件，協(xié)助其完成培養(yǎng)任務的“協(xié)作型”模式。企業(yè)和學校在性質上具有本質區(qū)別，因而雙方利益并不一致。該類模式的建立需要學校長期不懈地與旅游企業(yè)保持密切聯(lián)系，校企雙方需要找準利益博弈點，讓旅游企業(yè)和學校都能從中受益，進而達到利益雙贏的局面，形成穩(wěn)固的利益共同體。就企業(yè)而言，雖然有儲備員工的目的，但是通過技術創(chuàng)新優(yōu)化旅游服務和擴大旅游產品市場是其核心訴求。對于學校而言，提高學生就業(yè)率，增強高素質技能型旅游人才培養(yǎng)質量是開展頂崗實習的出發(fā)點。因此，一方面，可實行“訂單式”人才培養(yǎng)模式?！坝唵问健比瞬排囵B(yǎng)模式的優(yōu)勢在于企業(yè)可依托高職院校培養(yǎng)適合企業(yè)發(fā)展的高素質旅游應用型人才，高職院校則能順利地解決畢業(yè)生就業(yè)問題，故而雙方可形成穩(wěn)固的利益共同體。另一方面，做好科研成果轉化。高職院校旅游專業(yè)骨干教師除做好日常教學外，還需努力開展科研工作，學?？衫米陨淼闹R文化優(yōu)勢對酒店及旅行社管理模式的改善和產品、線路的升級展開專業(yè)指導，將科研成果轉化為現(xiàn)實生產力。

(二)優(yōu)化頂崗實習過程并加強管理

管理過程的優(yōu)化推動頂崗實習的有效進行。在高職院校頂崗實習管理工作中運用過程管理，有助于頂崗實習工作按照計劃的方案規(guī)范運行，逐步開展，保證頂崗實習有條不紊地實施，避免盲目性和從眾性。[5]因而，需引入過程管理理論，規(guī)范頂崗實習過程中的各個環(huán)節(jié)。

1.前期準備階段。在頂崗實習的前期準備階段，需重點做好以下兩方面工作。一方面，樹立對頂崗實習的正確認知。通過開展一系列的教育活動，向學生灌輸頂崗實習的重要性，引導他們樹立正確的實踐學習觀，并形成將頂崗實習的工作經驗與個人職業(yè)規(guī)劃和發(fā)展有效結合的意識。另一方面，制定科學的實習計劃。制定科學合理的實習計劃是保證頂崗實習質量的關鍵。為提升學生頂崗實習的效果，學校要加強與企業(yè)的合作，在實習計劃制定方面充分發(fā)揮企業(yè)的指導作用。在實習計劃中，校企雙方需明確人才培養(yǎng)方案、頂崗實習管理制度、質量標準、實訓內容、實訓日程及考核標準等問題，確保頂崗實習有序開展，避免雜亂無序現(xiàn)象的產生。

2.中期實施階段。學生到企業(yè)參加頂崗實習期間，身份發(fā)生變化，既是高職院校旅游專業(yè)的在校生，也是旅游企業(yè)的職工。因而，旅游企業(yè)和學校需共同擔負起管理學生的責任。由于學生所面對的真實工作環(huán)境具有一定的復雜性，在實習過程中，無論是心理還是實際工作都易出現(xiàn)不適的問題。作為實習單位的崗位指導教師，需對學生的心理特點有著充分的了解。無論在工作上，還是生活上，都要給予學生更多的關懷。同時，學生在實習期間所受的約束和監(jiān)督沒有在校期間嚴格，因此企業(yè)要對實習學生加強管理、嚴格考勤，確保學生通過實習改掉不良習慣，實現(xiàn)職業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)的提升。對于高職院校而言，雖然頂崗實習學生分配在不同的區(qū)域和企業(yè)，為學校教師駐地管理增加了難度，但是依然要與實訓基地保持溝通。學校教師需定期深入實習單位了解學生的實習進展情況，以便及時發(fā)現(xiàn)和處理學生在實習過程中出現(xiàn)的各類問題。

3.后期評價階段。確保實習目標達成的重要途徑是實施全面、細化的評價標準。在頂崗實習教學中，影響教學質量的因素繁雜，導致頂崗實習教學評價很難做到完全的客觀全面，因此，設計有效的評價指標體系是頂崗實習教學的關鍵一環(huán)。[6]一方面，采用雙導師考核方式。頂崗實習管理主體缺乏多元化,學校在管理過程投入的物力和人力得不到學生的支持和預期的效應,頂崗實習的質量無法保障，過程流于形式。[7]縱觀國外旅游院校頂崗實習過程中的評價環(huán)節(jié),評價主體一般為企業(yè)崗位指導教師和學校教師。因此，為確保頂崗實習評價的客觀性，可采用雙導師考核方式，即旅游企業(yè)的相關指導教師根據(jù)學生在崗期間的紀律遵守、實踐操作能力、活動組織能力、工作服務態(tài)度、職業(yè)道德操守等方面對學生進行評價。學校教師則根據(jù)學生頂崗實習過程中的綜合表現(xiàn)，結合學生提交的“經典案例、經驗分享”材料進行考核。最終成績可按崗位指導教師占70%，學校教師占30%的比例進行核算。另一方面，采用動態(tài)性的過程考核模式。在對學生頂崗實習成績進行評定時，要摒棄僅依據(jù)學生所提交的實習報告、實習周記進行打分的模式。這類靜態(tài)材料無法對實習過程進行及時反饋，也無法及時診斷出學生在實習過程中產生的問題。為增強頂崗實習考核的科學性及全面性，可采用動態(tài)性的過程考核模式。具體而言，在實習過程中，穿插2-3次階段性考核，階段性考核成績可按一定的比例和權重計入最終考評成績。

(三)校內實訓與頂崗實習有效銜接

高職院校應充分考慮實踐教學在整個專業(yè)教育教學中的指導作用，并根據(jù)自身的培養(yǎng)目標、實際情況及旅游企業(yè)的需要，制定本校特色的旅游管理專業(yè)課程體系。[8]為保障頂崗實習的順利進行，可在學生在校的前三個學期開展項目化教學，即根據(jù)酒店及旅行社核心工作崗位的工作任務設計教學項目，充分利用校內實訓室開展實訓活動。以麗水職業(yè)技術學院為例，為便于學生開展實訓活動，2014年成立工學服務部，工學服務部下轄導游部、酒店部、茶藝部和辦公室四個部門。工學服務部模擬旅游企業(yè)開展工作，設有總經理、導游部經理、辦公室主任等職位，均由學生通過競聘上崗擔任。工學服務部主要負責開展專業(yè)技能比賽的組織工作、旅行社兼職導游的派送與管理工作、校園導游隊伍建設工作、酒店頂崗實習組織管理工作、各項技能考證組織與服務工作及景區(qū)頂崗實習的對接工作。通過建立高度仿真的實訓平臺，實現(xiàn)學生與實習崗位的無縫對接。此外，在高職旅游專業(yè)的三年學習生涯中，要注重合理分配實踐課程和理論課程的比重，可借鑒澳大利亞TAFE學院所采用的“學習-實踐-再學習-再實踐”的循環(huán)教學模式，在前兩年的教學過程中適當穿插模塊化實習內容，從而保證學生快速適應頂崗實習的環(huán)境，縮短適應期。

(四)加強立法保障和政策支持

當前，國家已從宏觀層面和微觀層面對頂崗實習工作的開展提出政策性指導意見，即加強對校企合作的支持力度，并通過立法、補貼等形式為高職院校與企業(yè)的合作搭建橋梁。各級地方政府和教育部門要貫徹落實國家政策方針，制定相應的實施方案，以促進頂崗實習工作的制度化和系統(tǒng)化。一方面，成立專門的監(jiān)督機構，制定具體實施方案。成立專項部門統(tǒng)籌規(guī)劃職業(yè)院校的各項工作，制定宏觀調控指導政策，統(tǒng)一組織領導、協(xié)調和監(jiān)管高職院校開展頂崗實習的進度及成效。建立健全相關法律法規(guī)，明確企業(yè)、學校、學生需要承擔的相關權利及義務，各司其職，大力推行優(yōu)惠政策鼓勵企業(yè)接收頂崗實習生，參考德國職業(yè)教育的成功經驗，簽署三方培訓合同以保障雙方權益。另一方面,加大對高職旅游專業(yè)的資源投入與分配。政府的支持是頂崗實習工作得以落實的有力保障和強大后盾。政府應加快校外實習基地的建設，加大對旅游專業(yè)教育經費的投入，不斷完善高職旅游專業(yè)的專業(yè)教師和優(yōu)秀人才的引進和獎勵政策，為高職旅游專業(yè)的發(fā)展提供動力，推動更多的企業(yè)與學校開展合作。

[1]陳 葉，魏勝龍，張云虎等.農業(yè)類高職生在“頂崗實習”中遇到的問題與對策[J].河西學院學報，2004(5)：6-7.

[2]俞校明，張 紅.高職生頂崗實習過程設計與質量控制研究[J].職業(yè)技術教育，2009(29)：66-67.

[3]徐 燁.基于扎根理論的高職生頂崗實習期職業(yè)適應研究[J]．中國職業(yè)技術教育，2014(1)：91-96.

[4]劉克勤.實訓基地建設：高職院校發(fā)展的重要內容[J]．教育發(fā)展研究，2011(5)：65-68.

[5]王 琳.高職院校學生頂崗實習的過程管理研究[D]．南京：南京師范大學，2012：17.

[6]王金崗，李玉香.高職頂崗實習有效教學評價的研究與實踐[J]．職業(yè)技術教育，2010(23)：57-60.

[7]陶 怡.頂崗實習“雙主體”管理體系構建研究——以X職業(yè)技術學院營銷專業(yè)為例[D]．上海：華東師范大學，2014：21.

[8]孫媛媛.高校旅游管理專業(yè)學生頂崗實習認知評價[J]．職業(yè)教育研究，2014(11)：120-123.

(責任編輯：王釋云)

The Dilemma and Countermeasures of the Reform of the Post Tourism Majors of Higher Vocational Colleges

NI Hui-li

(Lishui Vocational and Technical College, Lishui Zhejiang 323000，China)

Post travel professional practices are an important factor of the quality and level of teaching. With the expansion of Tourism Specialty in Higher Vocational Education and the new requirements of the tourism professional talents with good quality, tourism trainings face many challenges, including lack of professional post practice, lack of guidance; practice evaluation lag, assessment only focus on the form: training outside the school did not do a good job, students’ occupation ability are weak; governments lack of effective institutional and legislative guarantee. Therefore, the reform should focus on the construction of training base outside the internship of Higher Vocational Tourism Major, optimizing the internship process management, combining the “practical training” practice effectively with practice, strengthening legislation and policy support.

higher vocational colleges; tourism major; practice; dilemmas; countermeasures

G710

A

1008-6471 (2016) 04-0078-04

10.13983/j.cnki.jaechu.2016.04.013

2016-10-23

2015年浙江省高等教育教學改革項目“基于旅游業(yè)轉型期華東模擬導游課程教學內容改革研究”(編號:kg2015894)

倪慧麗(1977-)，女，浙江麗水人，麗水職業(yè)技術學院講師，主要從事旅游職業(yè)教育、高職教育與管理研究。