高猛　武志勇

葫蘆島市連山區(qū)高橋鎮(zhèn)是遠(yuǎn)近聞名的蒜苗之鄉(xiāng)，溫室蒜苗產(chǎn)業(yè)發(fā)展已有多年的歷史，栽培技術(shù)成熟，栽培模式先進(jìn)。采用蒜種休眠解除法、蒜種充分浸泡法、密植等多項(xiàng)獨(dú)特的技術(shù)工藝，基本形成了多茬、網(wǎng)式、長季節(jié)栽培模式。高產(chǎn)溫室一般年播種10茬，采收10茬，畝年產(chǎn)蒜苗平均10萬公斤左右，平均收入都在10萬元以上。連山區(qū)生產(chǎn)的蒜苗因其“白長、色好、耐貯、潔凈”的特色而享譽(yù)省內(nèi)外。

1 溫室結(jié)構(gòu)

蒜苗生產(chǎn)的溫室結(jié)構(gòu)比較簡陋，溫室的方向根據(jù)栽培戶地形而定，沒有固定的方向要求，根據(jù)冬季最佳采光角度確定前后方向后，采用半地下式結(jié)構(gòu)，在修建場地水平向下挖1米，耕層的熟土要預(yù)留一部分單獨(dú)放置，以便后期做畦使用。下挖的后截面作為溫室的后墻，后坡及前屋面拱架為一體空心鋼管焊制而成，在后墻上支起后坡，拱架前端搭在溫室前腳地面，后坡長2米，溫室總跨度6.5米，為便于管理，溫室總長度一般不超過40米，溫室骨架上橫向焊兩排橫梁，兩排橫梁下支兩排立柱，橫梁及立柱間距3米，拱架間距75厘米。外保溫是稻草簾加紙被或稻草簾加棉被，外保溫的作用主要是為蒜苗軟化栽培提供黑暗條件和寒冷季節(jié)保溫。

2 茬口安排

根據(jù)多年的栽培經(jīng)驗(yàn)，溫室蒜苗的生產(chǎn)周期為每年的8月中旬到翌年的5月中旬，歷時(shí)9個(gè)月。每20多天一茬，每個(gè)栽培季節(jié)10茬左右，基本上實(shí)現(xiàn)了長季節(jié)、多茬的模式。

蒜種的購置及貯存經(jīng)過多年的摸索，適應(yīng)多茬、長季節(jié)栽培的特點(diǎn)，蒜種的購置與貯存形成了固定的模式，一般分兩期購入，采用恒溫庫和空屋貯存。

3 購置與貯存

3.1 前期蒜種的購置與貯存

每年的6月末到7月初為前期生產(chǎn)蒜種的購置期，按照每戶的前期生產(chǎn)規(guī)模，從山東省長清縣批量集中購進(jìn)，品種為當(dāng)?shù)氐陌灼ぷ稀＜匈徶媒档土顺杀?，購進(jìn)后的蒜種經(jīng)過簡單挑揀即入恒溫庫貯存，貯存溫度在-3～4℃，保證蒜種處于休眠狀態(tài)，栽培時(shí)隨不同茬口出庫經(jīng)解除休眠后種植，使用到翌年1月下旬。

3.2 后期蒜種的購置與貯存

白皮紫蒜在翌年的1月下旬后雖然在恒溫庫條件下，但由于貯存期過長，基本上休眠期已經(jīng)解除了，所以每年的1月中旬從黑龍江肇東市購置上年7～8月份收獲的白皮蒜替代山東蒜種作為后期栽培蒜種繼續(xù)生產(chǎn)。該蒜由于收獲較晚，休眠期也相對白皮紫蒜要延后。此時(shí)購進(jìn)的蒜種可放入-3～-4℃的恒溫庫，也可存放在種植戶家的空屋子里保持-3～-4℃，隨播種期隨時(shí)出庫先解除休眠后再種植。兩種不同休眠期的蒜種的選用為蒜苗長季節(jié)栽培打了堅(jiān)實(shí)的技術(shù)基礎(chǔ)。

4 蒜種的栽前預(yù)處理

4.1 出庫并強(qiáng)制解除休眠

在恒溫庫存放條件下，出庫時(shí)蒜種未完全解除休眠狀態(tài)，立即播種到溫室，解除休眠在栽培條件下進(jìn)行，將會使出苗時(shí)間延后。一方面增加在溫室內(nèi)占用時(shí)間，影響茬口的安排；另一方面由于驟冷驟熱，影響日后長勢。所以在播種前要提前將蒜種出庫后放在有一定溫度空屋子里內(nèi)先解除休眠，剛出庫的蒜種，由于恒溫庫的特殊條件及蒜種本身的呼吸作用，往往在蒜種外表面有一層水珠或看不見的濕氣，所以要單層擺放充分見風(fēng)后，待蒜種外表面水分蒸發(fā)后再碼垛堆放。一定要將蒜種帶包裝袋成包碼放，每包種蒜40公斤左右，大約5個(gè)包裝袋高，10天倒垛一次，保持室內(nèi)溫度5℃左右，大約需要20天。此期間要時(shí)刻查看蒜種垛的溫度，防止出現(xiàn)高溫而產(chǎn)生“捂垛發(fā)包”現(xiàn)象，“捂垛發(fā)包”后的蒜種由于營養(yǎng)消化過大，將來播種后蒜苗長勢弱產(chǎn)量低，在栽培畦內(nèi)會出現(xiàn)高矮不一致現(xiàn)象，不利于統(tǒng)一管理，并且嚴(yán)重影響采收品質(zhì)。休眠解除后掰開蒜瓣，瓣蒜的的胚芽生長點(diǎn)到達(dá)出葉口視為休眠結(jié)束的標(biāo)準(zhǔn)。

4.2 蒜種的充分浸泡

解除休眠后的蒜種在種植前，要對蒜種進(jìn)行充分的浸泡，浸泡時(shí)間大約為12小時(shí)，一般情況下在晚上浸泡早上撈起。方法是將蒜種帶包裝整包放在溫室內(nèi)專門建的水泥泡蒜池內(nèi)進(jìn)行，泡蒜池大小根據(jù)溫室栽培面積而建，一般40米長，6.5米寬的溫室，泡蒜池寬1米，長3米，高1.2米，每次能泡蒜600公斤，蒜種的飽和吸水率為蒜重的50%左右。泡蒜結(jié)束后要等待蒜種表面水排盡瀝干。經(jīng)過充分浸泡的大蒜放苗快，長勢整齊茂盛。后期從黑龍江購進(jìn)的白皮蒜，為了加速種植后生根發(fā)芽，泡蒜后還要悶放兩天，然后再人工去除干死的莖盤基部，去除莖盤時(shí)注意不要傷害到活莖盤，否則造成不出苗或出苗慢。

5 整地做蒜苗畦

蒜苗畦一般寬3米，長度在留足后作業(yè)道隨溫室跨度而定，先將建溫室下挖時(shí)預(yù)留的耕層熟土，再回填15厘米厚到溫室內(nèi)。再做畦埂，一般用24厘米×12厘米×6厘米的建筑紅磚砌成，單磚橫立延畦方向擺放，向上橫立4層，磚與磚之間用水泥鉤縫，頂層的紅磚每兩塊磚的磚縫內(nèi)分別砌入兩個(gè)鐵釘，分別留作將來鉤掛兩側(cè)栽培畦防倒伏塑料網(wǎng)用。

6 播種方法

因?yàn)閮煞N不同的蒜種的特點(diǎn)不同，所以播種方法也不同。

6.1 黑龍江白皮蒜（后期播種用蒜）

先在整個(gè)畦面上鋪15厘米厚營養(yǎng)土，營養(yǎng)土的配方為3年內(nèi)未栽培過蔥蒜類作物的菜園土每方加入三元復(fù)合肥0.5公斤。然后在作業(yè)道上操作擺蒜，逐漸向畦內(nèi)進(jìn)行，超過栽培者手臂長度后無法向內(nèi)栽蒜時(shí)，準(zhǔn)備兩塊1米見方木板，栽蒜者要在栽過的種蒜上鋪一塊木板并踩在上面，隨栽培隨向前交替移動兩塊木板。這樣做一是為了作業(yè)方便，另外還有一個(gè)好處，就是栽完蒜后栽培畦中的蒜就自然壓實(shí)壓平了，可謂一舉兩得。

6.2 山東白皮紫蒜（前期播種用蒜）

由于山東白皮紫蒜經(jīng)浸泡后，每頭蒜的抗壓能力下降，栽后在蒜上放置木板，踩在木板上面進(jìn)行作業(yè)容易造成蒜種散瓣，所以不采用這種方法，而是擺蒜前要在靠近前底腳的畦頭鋪一層15厘米厚的營養(yǎng)土，營養(yǎng)土的配方同前。隨鋪土隨向后擺蒜，這樣避免人為踩蹋鋪土造成土壤板結(jié)。這種栽蒜方法屬于倒著擺，即擺蒜人面朝向前底腳方向，而朝作業(yè)道方向倒退著擺蒜。

6.3 技術(shù)要點(diǎn)

栽蒜碼蒜時(shí)一定要將蒜一頭挨一頭緊密碼放在畦面上，蒜種無需分級栽培，碼蒜時(shí)一定要用力向下稍按，以使種蒜基部與土壤緊實(shí)接觸，散落的單個(gè)蒜瓣要穿插在整個(gè)蒜中碼放。由于山東種蒜個(gè)頭大，每平方米不少于17.5公斤左右（以干蒜重量計(jì)算），每畝擺蒜約35萬頭，由于黑龍江的種蒜個(gè)頭稍小，用種量相對少了些，每平方米播種量 16.5公斤左右（以干蒜重量計(jì)算）。

7 蒜種栽培后的管理

7.1 肥水管理

栽完蒜后要澆透水，以后整個(gè)生長期再澆水3次，5～6天1次，采用大水漫灌，沒過蒜黃頭，收割前3～4天內(nèi)不澆水，以增強(qiáng)蒜苗的耐貯性。在有底肥的情況下，整個(gè)生長期不再追肥。

7.2 溫度管理

白天最適宜溫度為15℃，最高不超過20℃，夜晚最適宜溫度為12～13℃，最低不能低于8℃。室內(nèi)靠取暖爐加溫，爐子建在靠作業(yè)道側(cè)，每10延長米一個(gè)爐子，為加大散熱面積，爐桶向前延伸到前底腳后，平行前底腳方向延伸約10米后，煙囪口再通到溫室外。每天每個(gè)爐子在嚴(yán)寒季節(jié)用煤10公斤左右。

7.3 光照管理

蒜苗生長期不需要強(qiáng)光照射，屬軟化栽培，整個(gè)生長期不見強(qiáng)光，只見散射光，在苗高達(dá)到25厘米以上時(shí)稍微加大散射光量，通過前底腳卷簾見光，溫室外保溫材料起保溫和遮光作用。

7.4 架防倒伏網(wǎng)

為了防止蒜苗長到一定高度后倒伏現(xiàn)象的發(fā)生，過去一般多用竹桿縱橫架在畦面上的方法，但有很多弊端。現(xiàn)在采用自己人工編制8厘米×8厘米見方的尼龍網(wǎng)罩在畦面上，形成了典型的“網(wǎng)式”栽培模式，網(wǎng)要距離種植畦面30厘米高左右，與畦埂上端一平，每畦一網(wǎng)，縱向兩端固定在蒜苗畦兩端預(yù)埋的木棍或竹竿上，橫向兩邊鉤掛在預(yù)先砌在磚縫的鐵釘上，整個(gè)防倒伏網(wǎng)一定要繃緊。

8 采收

一般在栽培后20～25天即可以采收，此時(shí)蒜苗長度在42～45厘米，收割時(shí)要緊貼苗基部下刀，然后用草捆好標(biāo)準(zhǔn)把出售。1公斤種蒜可采收蒜苗1.2～1.4公斤，播種1次，只收割1次，隨后將種蒜清除，準(zhǔn)備播種下茬。整個(gè)生長季理論上可播種15茬，收獲15茬，但由于管理水平不同一般播種8～10茬。

注意不割二刀，蒜苗是高投入高產(chǎn)出產(chǎn)業(yè)，二刀蒜苗產(chǎn)量品質(zhì)都大大下降，雖然省去了種蒜成本，但占用大量時(shí)間和人工，得不償失。

采收前要控制澆水，避免水分過大，否則，雖然能提高產(chǎn)量，但不利于成產(chǎn)品的貯藏與運(yùn)輸，影響產(chǎn)品品質(zhì)。