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孔娘子與烏鎮(zhèn)民宿當家菜

2016-03-23 11:46:01
新民周刊 2016年11期
關鍵詞:西柵孔明娘子

世界互聯(lián)網(wǎng)大會給烏鎮(zhèn)大出風頭的機會。跟隨大佬出場的身影,攝像機鏡頭一路轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn),怎么也繞不開碧水藍天、粉墻黛瓦、石橋酒幌……還有雄踞于樹梢的伯勞鳥。其實鏡頭是想告訴大家,互聯(lián)網(wǎng)時代的風景可以是外空的、穿越的、古靈精怪的,但底子卻是人間煙火。比如有一張照片,張朝陽、李彥宏、李亞勤、曹國偉、梁建章、田溯寧等互聯(lián)網(wǎng)大佬聚在西柵的一家民宿里吃飯,觥籌交錯,表情輕松。本色的長桌子上擺滿了大閘蟹、魚頭豆腐、醬爆茄子、薺菜肉餛飩等,粗枝大葉,家常風味。咦,大佬中間還夾著一個女孩子,初出茅廬的樣子有點害羞。她是誰?孔明珠告訴我:她在江湖上混了也有些年頭了,她網(wǎng)名穆穆,80后,是西柵一家民宿的總經(jīng)理。西柵剛開發(fā)時,烏鎮(zhèn)旅游公司總裁陳向宏很有眼光,鼓勵本鎮(zhèn)居民回遷經(jīng)營民宿,穆穆就這樣來到西柵幫她母親打理。她老公曾在部隊當過炊事員,就算軍地兩用人才啦。別人做生意是守株待兔,穆穆肯動腦筋,她給自家的菜肴啊、客房啊、周邊風景啊,統(tǒng)統(tǒng)拍了照在網(wǎng)上吆喝,據(jù)說丁磊就這樣與她結(jié)了緣,每次來烏鎮(zhèn)開會,吃飯就找她。后來穆穆還認識了孔明珠。

孔明珠,不是上海女作家嗎?知道她出過好幾本小說集、散文集,怎么會跟烏鎮(zhèn)的一個80后發(fā)生交集呢?是這樣的,孔明珠的父親是著名作家、出版家孔另境??琢砭迟Y格很老,不是一般的老,他1926年加入中共,參加過北伐,還是茅盾先生的小舅子,后因參與地下工作被國民黨逮捕,經(jīng)魯迅先生營救出獄。關鍵一點,孔另境的故鄉(xiāng)在烏鎮(zhèn)。烏鎮(zhèn)開發(fā)時,要建一個孔另境紀念館,找到孔明珠,孔明珠與她大姐從選址到策劃展覽主題和路線都十分投入,還捐出父親留下的數(shù)百件遺物,紀念館就很快建成了,與茅盾紀念館和王會悟紀念館一起構(gòu)成了烏鎮(zhèn)的人文景觀。當時木心還活著,陳丹青也沒想到為他建一個紀念館。

接下來的事全世界人民都知道了,烏鎮(zhèn)的旅游搞得風生水起,天天像趕集。但是一開始經(jīng)營民宿的農(nóng)民當老板還沒有經(jīng)驗,一味走高端路線,卻又重油重鹽重口味,結(jié)果可想而知。生意清淡了,又自甘消沉,飯點到了還坐在家門嗑瓜子,姜太公釣魚。烏鎮(zhèn)景區(qū)總規(guī)劃師陳向宏知道孔明珠還有一個身份:美食作家。她的《孔娘子廚房》就美文美食的結(jié)晶,于是打電話到上海,再請孔明珠走一走基層,幫民宿提升一下廚藝。

孔明珠是熱心人,對美食有熱情,對故鄉(xiāng)有感情,兩股熱情交織在一起熊熊燃燒,狂風暴雨也澆不滅,于是三天兩頭往那里跑,把民宿管理員和四十多位小老板召集起來上課, “城里人吃膩了山珍海味,不要拍他們的馬屁。旅游旅游,就是要品嘗當?shù)仫L味,你燒好家鄉(xiāng)菜就成功了?!彼€逛小菜場,走訪老人,挖掘出了數(shù)十道幾乎失傳的故鄉(xiāng)菜,比如雞篤豆腐、稻香扎肉、酸菜蒸平菇、乳腐鹵喜蛋、嫩姜老南瓜、糟香青魚、上湯豆腐衣包肉、三珍齋咸蛋等。有些“民廚”不開竅,她就借了大飯店的廚房開公開課示范,油星濺到玉臂上,她忍住不哭。有一年她還搞了一場聲勢浩大的烏鎮(zhèn)民宿特色菜點大評比,旅游公司的頭頭腦腦都到場了,畫家賀友直、翻譯家周克希、文史作家孔海珠等上海文化名流也被她拖到烏鎮(zhèn)當評委,最后連我也臨時被她抓了壯丁(我是當天去的,為了趕時間,在高速公路上不知不覺拉到150碼,回家后同時收到上海、浙江兩張罰單,教訓深刻),老當鋪前的大廣場上演了鍋碗瓢盆交響樂,一二三名都拿到了獎牌,獎牌掛在店里,還有廚師獲獎時與孔娘子的合影,喜氣洋洋,威風凜凜。像穆穆老公這樣的“民廚”就很快練成了“名廚”。此后大獎賽年年搞,民宿廚藝年年有進步,各家各戶都拿得出招牌菜,成了一道舌尖上的烏鎮(zhèn)風景,前不久孔娘子還編了一本《烏鎮(zhèn)當家菜》,圖文并茂,活色生香,出版社若有眼光,就跟她聯(lián)系啊。

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