鄧萬良，郭曉明，郭永蘭，王伏根，顏紅娟，孔祥慎（. 吉安縣果業(yè)局，江西吉安 400；. 吉安潤果農(nóng)業(yè)科技有限公司，江西吉安 400；. 吉安縣萬祥園藝專業(yè)合作社，江西吉安 400）

吉安縣巨峰葡萄坐果人工控制關(guān)鍵技術(shù)總結(jié)

鄧萬良1，郭曉明1，郭永蘭1，王伏根1，顏紅娟2，孔祥慎3
（1. 吉安縣果業(yè)局，江西吉安 343100；2. 吉安潤果農(nóng)業(yè)科技有限公司，江西吉安 343100；3. 吉安縣萬祥園藝專業(yè)合作社，江西吉安 343100）

通過十多年在不同氣候條件、栽培地點(diǎn)和栽培條件下，開展人工控制巨峰葡萄坐果技術(shù)對(duì)比試驗(yàn)，創(chuàng)新巨峰葡萄坐果控制方法。通過人工物理措施處理果穗，人工控制巨峰葡萄坐果達(dá)到平均產(chǎn)量1000～1250 kg/667m2，穗形完整，單層果，單穗重500 g左右，果粒大小、著色、糖度基本均勻，單粒重10～12 g，最大單粒重可達(dá)15 g，果皮光滑，果粉濃厚等指標(biāo)。此項(xiàng)技術(shù)可不使用植物生長調(diào)節(jié)劑保果和膨大，有利于保護(hù)環(huán)境，大力減少人工疏果勞動(dòng)力，降低生產(chǎn)成本，大幅度提升產(chǎn)品質(zhì)量，增強(qiáng)產(chǎn)品市場競爭力。

人工控制；巨峰葡萄；坐果關(guān)鍵技術(shù)

據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國葡萄栽培總規(guī)模將近80萬 hm2，其中巨峰葡萄栽培規(guī)模23.33～25.33萬 hm2，占栽培總面積的30%左右。尤其是在我國南方地區(qū)，由于巨峰葡萄抗病性較強(qiáng)，以及口感品質(zhì)優(yōu)良等特點(diǎn)，深受歡迎。但是由于其品種特性等原因?qū)е侣浠涔⒋笮×，F(xiàn)象嚴(yán)重，同時(shí)又易感霜霉病，這些缺陷一直困擾葡萄種植戶。

隨著生活水平的提升，市場對(duì)果品質(zhì)量要求越來越高，生產(chǎn)高品質(zhì)原生態(tài)葡萄成為一種發(fā)展趨勢(shì)。當(dāng)前，利用生長調(diào)節(jié)劑保果技術(shù)在巨峰上普遍推廣使用，甚至濫用，已經(jīng)成為巨峰葡萄綠色食品、有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)的一個(gè)難以突破的技術(shù)瓶頸，也是適應(yīng)當(dāng)前市場發(fā)展面臨的一個(gè)迫切需要解決的難題。為了徹底解決這個(gè)問題，吉安縣果業(yè)局、吉安潤果農(nóng)業(yè)科技有限公司、吉安縣萬祥園藝專業(yè)合作社三方共同合作，于2013年9月成立項(xiàng)目組，在吉安縣果業(yè)局2006年以來開展此項(xiàng)目試驗(yàn)基礎(chǔ)上進(jìn)行深入研究。通過先后十余年的試驗(yàn)，在技術(shù)上取得了重大突破，并于2016年7月15日進(jìn)行了成果鑒定，達(dá)到國內(nèi)領(lǐng)先水平?，F(xiàn)將人工控制巨峰葡萄坐果關(guān)鍵技術(shù)總結(jié)如下：

1　技術(shù)基礎(chǔ)條件

由于巨峰葡萄品種特性原因?qū)е侣浠涔麌?yán)重，尤其是在生理落果期，不均勻落果很容易造成偏穗和禿穗現(xiàn)象，大幅度降低該品種的商品性。近年來，國內(nèi)外絕大多數(shù)巨峰葡萄種植戶都是采用植物生長調(diào)節(jié)劑保果，再通過人工疏果來保證果粒大小均勻度，需要大量勞動(dòng)力，提升了勞力和物化成本，增加產(chǎn)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)處理不好會(huì)造成濫用植物生長調(diào)節(jié)劑現(xiàn)象。為適應(yīng)當(dāng)前農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革市場發(fā)展形勢(shì)，生產(chǎn)有機(jī)產(chǎn)品必須嚴(yán)禁使用植物生長調(diào)節(jié)劑。經(jīng)過項(xiàng)目課題組多年的研究試驗(yàn)，為了確保巨峰葡萄不使用植物生長調(diào)節(jié)劑保果達(dá)到理想的坐果效果，必須要有完善的避雨及肥水一體化設(shè)施和培育中庸樹勢(shì)，這是本項(xiàng)目技術(shù)的基礎(chǔ)條件。

2　關(guān)鍵技術(shù)措施

2.1設(shè)施調(diào)控

建立完善避雨及肥水一體化設(shè)施是人工控制巨峰葡萄自然坐果技術(shù)的基礎(chǔ)性條件。我國南方地區(qū)高溫多濕環(huán)境條件，采用避雨栽培可以解決巨峰葡萄易感霜霉病的缺點(diǎn)，防止霜霉病發(fā)生，可以減少用藥次數(shù)，露天栽培一年用藥12次以上，避雨栽培一年中只需用藥6～7次，每667 m2每年可以節(jié)約勞力和物化成本500元以上，用于彌補(bǔ)每年增加的薄膜等設(shè)施易耗品開支，而且可以大力提升產(chǎn)品質(zhì)量。采用肥水一體化設(shè)施有利于調(diào)節(jié)土壤含水量及控制樹勢(shì)，提高勞動(dòng)效率，節(jié)約用工成本。每年只在秋冬季施基肥時(shí)開一次深溝土施肥料，生長季節(jié)的追肥全部采用肥水一體化設(shè)施追施，每667 m2每年可節(jié)約勞力工資200元以上。

2.2樹勢(shì)控制

培養(yǎng)中庸健壯樹勢(shì)。樹勢(shì)太旺對(duì)花質(zhì)有影響，不利于坐果，容易出現(xiàn)單性果；樹勢(shì)太弱，不利于后期果粒膨大以及果穗正常轉(zhuǎn)色成熟。樹勢(shì)強(qiáng)弱主要從葉片大小、厚度、色澤及枝條粗度、形狀、節(jié)間長度等指標(biāo)來判斷。通過重施生物有機(jī)肥和磷、鉀肥，巧施微量元素肥等措施平衡施肥，控制土壤最佳含水量等措施加強(qiáng)肥水管理，通過抹芽、摘心、扭梢、圈梢等措施控梢，確保樹勢(shì)壯而不旺，保證營養(yǎng)供應(yīng)，控梢促果，有利花穗伸長、坐果、膨大以及后期著色成熟。

2.3坐果控制

巨峰葡萄落花落果嚴(yán)重，一直以來主要是考慮如何保花保果，很少去考慮控制落果，確保均勻落果。以前國內(nèi)外絕大多數(shù)葡萄種植戶都是采用植物生長調(diào)節(jié)劑?；ū９?，再通過人工疏果的方法確保果粒大小均勻。我們通過十余年的對(duì)比試驗(yàn)，找到了一條通過引入人工主動(dòng)控制落果理念，在不使用植物生長調(diào)節(jié)劑的基礎(chǔ)上，采取物理措施控制巨峰葡萄均勻落果，確保不偏穗、不禿穗；通過人工物理措施處理果穗，激發(fā)樹體營養(yǎng)平衡機(jī)能，及時(shí)定果等措施達(dá)到快速止落穩(wěn)果目標(biāo)，確保果穗穗形完整，果粒大小、著色、糖度基本均勻。

根據(jù)多年的對(duì)比試驗(yàn)，巨峰葡萄在生理落果期，如不采取措施控制落果，3～4 d內(nèi)就可落完，而且，落果不均勻，甚至?xí)涠d穗。究其原因，主要是由于那些脫而未落的果粒導(dǎo)致營養(yǎng)過度消耗。為此，我們通過階段性處理果穗的形式及時(shí)淘汰那些形成離層但沒脫落的生命力不強(qiáng)的果粒，確保均勻落果。果穗處理的時(shí)間間隔根據(jù)具體情況而定，在落果高峰期及之前一般是每天處理一次，落果后期則根據(jù)具體落果程度延長為1.5 d或2 d處理一次，確保在定果時(shí)既不會(huì)留果過多，又不過量落果。另外，充分利用副穗的營養(yǎng)平衡功能，當(dāng)果穗留果數(shù)量基本達(dá)到市場要求果粒數(shù)量時(shí)，適時(shí)摘除副穗，及時(shí)定果。

定果最佳時(shí)機(jī)的選擇，是影響人工控制巨峰葡萄坐果質(zhì)量的核心問題。傳統(tǒng)評(píng)判巨峰葡萄坐果效果指標(biāo)是坐果率，而當(dāng)前市場要求發(fā)生變化，要求穗形完整、單層果，標(biāo)準(zhǔn)果穗為每穗果粒數(shù)量為40～45粒，單穗重500 g左右，單粒重10～12 g，糖度18°Brix以上。因此，坐果率已經(jīng)不再是當(dāng)前的產(chǎn)品坐果效果指標(biāo)，已經(jīng)被單穗果粒數(shù)量及均勻度代替。果粒太多，果粒偏小，著色不均勻，甚至嚴(yán)重裂果，果粒間品質(zhì)差異較大。果穗太大，自然著色比較困難，尤其是在避雨栽培條件下，光照受到一定的影響，溫度過高，不利著色，應(yīng)該把穗重控制在合理的范圍內(nèi)。定果后留果數(shù)量偏多，適當(dāng)人工疏果及修穗達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)穗形和穗重。定果時(shí)間遲，易導(dǎo)致過量落果，單穗果粒數(shù)量盡可能保證在30粒以上，不合格果穗及時(shí)疏除。在實(shí)際生產(chǎn)過程中，最佳定果時(shí)機(jī)比較難把握，需要種植人員長期的經(jīng)驗(yàn)積累，及時(shí)觀察花帽、果粒脫落情況，多做對(duì)比試驗(yàn)。并且結(jié)合天氣氣溫及濕度變化，提前預(yù)測(cè)果穗的落果進(jìn)程，確保85%以上的果穗能夠達(dá)到最佳定果時(shí)機(jī)定果，少量達(dá)不到要求的果穗可以適當(dāng)?shù)娜斯ぱa(bǔ)充疏果，達(dá)到穗形飽滿完整、單層果粒、果粒數(shù)量適中、大小、糖度、著色相對(duì)均勻的精品葡萄鮮果。

2.4產(chǎn)量控制

根據(jù)各產(chǎn)區(qū)的具體情況控制產(chǎn)量，在不使用植物生長調(diào)節(jié)劑的基礎(chǔ)上，產(chǎn)量過高，不利后期自然著色成熟。一般實(shí)行控產(chǎn)栽培，控制平均產(chǎn)量1000～1250 kg/667 m2。穩(wěn)果膨大后，預(yù)估產(chǎn)量，預(yù)留產(chǎn)量在1250 kg/667 m2以內(nèi)，將多余的果穗及時(shí)疏除，達(dá)到豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效目標(biāo)。

10.13414/j.cnki.zwpp.2016.05.019

2016-07-25

鄧萬良（1972-），男，高級(jí)工程師，主要從事葡萄栽培技術(shù)的研究。E-mail： 443407664@qq.com