劉鑫銘，陳婷，雷龑*，王建超，蔡盛華（福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹(shù)研究所，福州 350013）

葡萄一年兩收栽培技術(shù)研究進(jìn)展

劉鑫銘，陳婷，雷龑*，王建超，蔡盛華
（福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹(shù)研究所，福州 350013）

葡萄一年兩收栽培技術(shù)在提高單位面積經(jīng)濟(jì)效益、彌補(bǔ)不良年景損失等多方面都具有積極意義。本文簡(jiǎn)要綜述了葡萄一年兩收技術(shù)的生理基礎(chǔ)、應(yīng)用范圍、栽培技術(shù)及生理生化方面的研究進(jìn)展等內(nèi)容，為促進(jìn)新型葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考。

葡萄；一年兩收；研究進(jìn)展

葡萄一年兩收栽培技術(shù)是指在充分利用當(dāng)?shù)販毓赓Y源的基礎(chǔ)上，通過(guò)運(yùn)用促進(jìn)葡萄二次花芽分化、打破夏季冬芽休眠、設(shè)施避雨及圍膜保溫等先進(jìn)技術(shù)，形成兩季葡萄產(chǎn)量。一年兩收的實(shí)現(xiàn)既可以提高產(chǎn)量，又能彌補(bǔ)一次果的不足，延長(zhǎng)鮮果銷售期，對(duì)調(diào)節(jié)葡萄市場(chǎng)供應(yīng)、拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈等均起到積極作用，同時(shí)還可以創(chuàng)造良好的經(jīng)濟(jì)、生態(tài)和社會(huì)效益。

葡萄一年兩收的報(bào)道最早開(kāi)始于1936年的蘇聯(lián)［1］，此后泰國(guó)、日本、印度及以色列等國(guó)，都有葡萄一年兩收的成功案列［2］。中國(guó)對(duì)葡萄一年兩收技術(shù)的研究最早開(kāi)始于20世紀(jì)50年代，北起遼寧省西南部，南至廣州，一些研究機(jī)構(gòu)和生產(chǎn)單位著手開(kāi)展此項(xiàng)研究。到20世紀(jì)80年代，部分果農(nóng)開(kāi)始嘗試一年多次結(jié)果技術(shù)［3］。截至目前，我國(guó)臺(tái)灣省已成熟運(yùn)用這項(xiàng)技術(shù)，達(dá)到葡萄一年多次結(jié)果的目的。廣西省依據(jù)桂北、桂南不同的氣候條件，探索兩代同堂與兩代不同堂等栽培模式，其它如廣東、江西、福建、大連、北京、西藏等多種氣候條件地區(qū)也陸續(xù)開(kāi)展并推廣此項(xiàng)技術(shù)。對(duì)一年兩次結(jié)果的研究也從簡(jiǎn)單的田間修剪到采用化學(xué)藥劑促進(jìn)花芽分化及打破休眠，再到最新的影響花芽分化的內(nèi)源激素、控制休眠基因的分離鑒定研究等［4］。

1　一年兩收的生理基礎(chǔ)

葡萄花芽為混合芽，包含冬芽和夏芽，具有一年中多次分化的生理特性，這是葡萄一年兩收得以實(shí)現(xiàn)的生理基礎(chǔ)［5-7］。葡萄花芽分化時(shí)間多在5～8月，10月停止分化。主梢進(jìn)入開(kāi)花期后，冬芽便自下而上逐漸進(jìn)入分化期，但1～3節(jié)冬芽的分化稍遲。李智理［8］通過(guò)對(duì)巨峰葡萄的研究認(rèn)為，冬芽第一花序原基在花后兩周基本形成，同時(shí)部分冬芽開(kāi)始形成第二花序原基。此時(shí)如果采取新梢摘心等措施能夠很好地加速花芽分化的進(jìn)程，使花芽在較短時(shí)期內(nèi)形成花序原基。

葡萄冬芽具有晚熟性，一般在形成當(dāng)年不萌發(fā)，只有在受到外界刺激如病蟲(chóng)害、干旱、修剪、藥物等刺激的情況下才會(huì)萌發(fā)形成冬芽副梢并開(kāi)花結(jié)果［5］。利用冬芽二次結(jié)果的關(guān)鍵技術(shù)是促進(jìn)花芽分化及打破夏季冬芽休眠。夏芽具有早熟性，在其年生長(zhǎng)周期內(nèi)適時(shí)采用各種物理化學(xué)誘導(dǎo)措施，夏芽副梢可以多次萌發(fā)及開(kāi)花結(jié)果。利用夏芽結(jié)二次果的關(guān)鍵技術(shù)是加快結(jié)果枝老化成熟，促進(jìn)花芽分化［5］。生產(chǎn)上也多利用葡萄花芽的上述特征開(kāi)展二次果生產(chǎn)，以達(dá)到增產(chǎn)增效的目標(biāo)［9］。此外，學(xué)者們的研究還認(rèn)為，冬芽副梢開(kāi)花結(jié)果的能力比夏芽強(qiáng)，利用冬芽進(jìn)行多次結(jié)果的成功率高于夏芽［10］。同時(shí)，二次果在花朵數(shù)量及大小、子房和花藥數(shù)量及大小以及花粉萌發(fā)率、坐果率等方面普遍差于一次果。但由于受營(yíng)養(yǎng)與環(huán)境因素影響，二次果的果實(shí)發(fā)育期明顯短于一次果，且著色及品質(zhì)等指標(biāo)普遍優(yōu)于一次果［11］。

2　一年兩收的應(yīng)用范圍

葡萄一年兩收栽培技術(shù)不僅可以作為一些特殊情況下對(duì)生產(chǎn)的一種補(bǔ)救措施，也可以是在對(duì)資源和環(huán)境充分利用基礎(chǔ)上的設(shè)施栽培的良好促進(jìn)與豐富。

2.1自然災(zāi)害或惡劣氣候影響下的彌補(bǔ)

如早春季節(jié)倒春寒使葡萄芽眼受凍或新梢萌發(fā)后遭受晚霜危害，或是開(kāi)花坐果后遭受冰雹等自然災(zāi)害造成花序受害，以及花期遇雨或持續(xù)干旱高溫，均導(dǎo)致葡萄開(kāi)花、授粉、受精不正常，可采用二次結(jié)果技術(shù)進(jìn)行生產(chǎn)。在果實(shí)成熟時(shí)正值連綿陰雨季節(jié)等造成產(chǎn)量受到嚴(yán)重威脅時(shí)，也可采用二次結(jié)果技術(shù)，彌補(bǔ)當(dāng)年葡萄產(chǎn)量的損失。

2.2栽培管理不當(dāng)?shù)木徍?/p>

如冬季修剪留芽量不合適、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑錯(cuò)誤使用等造成葡萄園一季果產(chǎn)量遭受影響時(shí)，也可采用二次結(jié)果技術(shù)，以保證葡萄能有一定的收成。

2.3氣候條件適宜地區(qū)的豐富

如華中、華南等生長(zhǎng)季較長(zhǎng)、日照和積溫量充足的地區(qū)，可利用葡萄一年兩次結(jié)果技術(shù)提高葡萄單位面積產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益。

2.4設(shè)施栽培的調(diào)節(jié)

如在設(shè)施促早熟栽培或延遲栽培時(shí)均可因地制宜推行葡萄二次結(jié)果技術(shù)，充分利用設(shè)施覆蓋后保溫及生長(zhǎng)期延長(zhǎng)等的特點(diǎn)，促進(jìn)葡萄二次結(jié)果，使設(shè)施栽培內(nèi)容更加豐富，效益更加提升。

3　一年兩收相關(guān)技術(shù)的研究

為了實(shí)現(xiàn)葡萄一年兩收，需要在環(huán)境及生產(chǎn)條件方面滿足一定的條件：一是預(yù)定生長(zhǎng)期內(nèi)的活動(dòng)積溫量必須能夠滿足葡萄品種的生長(zhǎng)發(fā)育需求；二是要有適宜的品種和與之配套的栽培管理技術(shù)［12］。

3.1溫度

溫度是影響葡萄一年兩收最為關(guān)鍵的因素?；ㄔ纬汕?周內(nèi)是葡萄成花對(duì)溫度要求最為敏感的時(shí)期［13］，一般栽培品種花芽分化的適宜溫度為25～30 ℃［14-15］。同時(shí)，葡萄二次果生長(zhǎng)期間也需要一定的有效積溫，若積溫不足，則會(huì)帶來(lái)果實(shí)含糖量低、含酸量高、果皮偏厚等后果，進(jìn)而影響葡萄整體品質(zhì)及銷售價(jià)格的提升［16］。通過(guò)試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，福建南部年平均氣溫在20 ℃以上區(qū)域，若想使夏黑葡萄二季果在11月中旬成熟，考慮到植株二季生長(zhǎng)對(duì)溫度等的需求，要在8月上旬修剪比較適宜［17］；福建北部冬季氣溫不足20℃的地區(qū)，當(dāng)11月中旬氣溫逐漸降低時(shí)，要在避雨棚周圍用塑料裙膜圍蓋成為一個(gè)密閉保溫大棚，保障葡萄果實(shí)正常生長(zhǎng)及成熟［18］。

3.2栽培措施

栽培措施是葡萄一年兩收獲得成功的關(guān)鍵，主要包括適宜品種的選擇、田間管理、修剪技術(shù)、破眠催芽技術(shù)及病蟲(chóng)害防控技術(shù)等［19］。一年兩收的品種需具備：花芽易形成、生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)、抗病抗逆、品質(zhì)優(yōu)良等綜合性狀。目前，比較適宜一年兩收的品種主要有：巨峰、巨玫瑰、夏黑、美人指、溫克、維多利亞、戶太8號(hào)、月光無(wú)核等［20-25］。此外，馬艷等［26］研究認(rèn)為，巨峰葡萄新梢的剪口粗度大于0.8 cm時(shí)更有利于第二季成花結(jié)果。而修德仁等［27］的研究則認(rèn)為，新梢粗度在1.1 cm以上更有利于二次果的開(kāi)展和成功。李洪艷等［28］的研究認(rèn)為，巨峰葡萄適當(dāng)選留高節(jié)位修剪（9～13芽），既可以適當(dāng)緩和樹(shù)勢(shì)，又可以加快萌芽速度。

3.3生長(zhǎng)調(diào)節(jié)物質(zhì)的應(yīng)用

3.3.1促進(jìn)休眠

我國(guó)南部地區(qū)為促進(jìn)提早落葉及植株?duì)I養(yǎng)回流，常采用乙烯利等物質(zhì)達(dá)到促使葡萄休眠的效果。如張武等［29］在云南元謀干熱河谷區(qū)，分別在10月中旬和11月中旬采用不同濃度的乙烯利來(lái)處理夏黑葡萄植株，研究認(rèn)為，在生長(zhǎng)旺盛期的10月份噴施，乙烯利適宜濃度為500～600倍液；在樹(shù)體生長(zhǎng)緩慢或基本停長(zhǎng)的11～12月份，乙烯利噴施適宜濃度為400～500倍液。劉鑫銘等［17］對(duì)福建廈門(mén)地區(qū)夏黑葡萄一年不同堂二季生產(chǎn)的研究也認(rèn)為，一次果采收后15 d對(duì)植株噴施40%乙烯利500倍液可以更好地促進(jìn)枝梢老熟和營(yíng)養(yǎng)回流。

3.3.2打破休眠

適時(shí)采取人為措施打破休眠，促進(jìn)葡萄二次生長(zhǎng)，是實(shí)現(xiàn)一年兩收的關(guān)鍵技術(shù)。目前在打破葡萄休眠方面多采用的化學(xué)物質(zhì)如礦物油、含氮化合物、含硫化合物和生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等，如氰氨基化鈣、H2CN2、石灰氮、GA3、6-BA和單氰胺等［30］。孫培琪等［31］研究不同藥劑打破玫瑰香葡萄冬芽休眠的研究認(rèn)為，2.5%單氰胺對(duì)打破葡萄休眠作用顯著。曹慕明［3］對(duì)幾種破眠藥劑的篩選試驗(yàn)也得出，2.5%單氰胺更適宜于巨峰葡萄第二季生產(chǎn)的催芽。許桂春等［32］采用外源調(diào)節(jié)劑“破眠3號(hào)”對(duì)巨峰、無(wú)核早紅、戶太8號(hào)等5個(gè)葡萄品種結(jié)果母枝短剪后，進(jìn)行催芽試驗(yàn)結(jié)果認(rèn)為，破眠3號(hào)20倍無(wú)論對(duì)夏季果還是冬季果都有很好的促進(jìn)萌芽作用。澳大利亞的研究者在玫瑰香葡萄自然萌發(fā)前8～10周用H2CN2處理，使其成熟期提前了l4～l8 d［33］。

3.3.3抑制枝梢生長(zhǎng)

對(duì)巨峰系葡萄等易落花落果、坐果不好的品種，采用矮壯素（CCC）可起到控梢促花的作用。如謝太理等［34］對(duì)6年生棚架栽培一年兩收巨峰葡萄的研究表明，噴施矮壯素3周后，可以顯著抑制巨峰葡萄新梢生長(zhǎng)和新梢節(jié)數(shù)的增加，認(rèn)為矮壯素能夠適度抑制巨峰葡萄強(qiáng)旺枝梢的生長(zhǎng)速度，且對(duì)新梢生長(zhǎng)點(diǎn)的抑制效果顯著，從而起到調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)與生殖生長(zhǎng)，進(jìn)而達(dá)到優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)的目的。李丁鳳等［35］通過(guò)對(duì)廣西靈川避雨栽培美人指葡萄的研究認(rèn)為：一次果坐果后20 d，對(duì)葉片噴施1000 mg/ L多效唑及1500 mg/ L矮壯素兩種處理與單純進(jìn)行修剪措施比較，增產(chǎn)效果明顯。

3.3.4拉長(zhǎng)花序及果實(shí)膨大

易顯榮等［36］對(duì)玫瑰香葡萄二次果花序拉長(zhǎng)及果粒膨大的研究認(rèn)為，玫瑰香葡萄二次果拉長(zhǎng)花序適宜濃度為5 mg/L，果粒膨大適宜濃度為25～50 mg/L。

4　生理生化方面的研究進(jìn)展

影響休眠和低溫積累的主要因素是：芽體內(nèi)的激素水平、水分狀態(tài)、生物膜結(jié)構(gòu)和生化合成勢(shì)等［37］。果樹(shù)從休眠到萌芽，芽體內(nèi)會(huì)發(fā)生一系列的生理生化變化，如內(nèi)源ABA下降，GA與IAA提高，激素的作用促使芽?jī)?nèi)淀粉降解為可溶性糖，為萌芽創(chuàng)造了有利條件等。同時(shí)，學(xué)者們普遍認(rèn)為，休眠現(xiàn)象或休眠的解除與激素平衡有關(guān)，而不是單一激素的作用結(jié)果。曹慕明［3］的研究認(rèn)為，IAA和ABA含量水平可能是引起巨峰葡萄夏芽休眠的關(guān)鍵因素，而GA3和ZR含量的提高以及IAA和ABA含量降低則促進(jìn)夏芽休眠的解除。

以往對(duì)植物休眠的研究多是物候?qū)W上的特性，在分子生物學(xué)方面的研究還較少。Schuyler［38］將休眠過(guò)程分為誘導(dǎo)、維持、解除以及萌芽4個(gè)階段，但目前多數(shù)研究都集中在解除休眠階段。OR［39］從葡萄上提取出由氨基氰（HC）誘導(dǎo)編碼與作物破眠相關(guān)蛋白酶（GDBRPK）的基因。休眠過(guò)程中高豐度表達(dá)的蛋白質(zhì)Lea蛋白，其中包含一種脫水素，它具有一個(gè)富含Lys的區(qū)域，可被ABA誘導(dǎo)，可能與休眠有關(guān)。此外，李智理等［40］在基因水平上對(duì)巨峰葡萄花芽分化過(guò)程中成花基因LEAFY表達(dá)進(jìn)行了初步研究，通過(guò)采用半定量RT-PCR方法研究了巨峰葡萄花芽分化過(guò)程中的成花基因LEAFY在巨峰葡萄花芽分化期間的表達(dá)，認(rèn)為在不同葉期LEAFY基因表達(dá)有明顯差異，可以依此來(lái)人為提前或延遲巨峰葡萄的花期。

5　小結(jié)

隨著葡萄栽培技術(shù)的不斷提升和避雨設(shè)施的逐步引入，種植戶對(duì)常規(guī)田間管理已掌握的非常嫻熟。為進(jìn)一步提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，開(kāi)展葡萄一年兩收無(wú)疑是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。葡萄一年兩收技術(shù)不僅可以增加經(jīng)濟(jì)效益，更可以延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈及帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)向新型農(nóng)業(yè)發(fā)展，提升生態(tài)和社會(huì)效益。但目前對(duì)一年兩收技術(shù)的研究仍集中在基礎(chǔ)的田間操作和生長(zhǎng)調(diào)節(jié)物質(zhì)的應(yīng)用方面，在生理生化尤其分子生物學(xué)方面的研究還很落后，今后若可以在分子水平調(diào)控基礎(chǔ)上開(kāi)展此項(xiàng)研究，則會(huì)獲得事半功倍的效果。

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10.13414/j.cnki.zwpp.2016.05.041

2016-07-31

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項(xiàng)資金（CARS-30）；福建省公益類科研院所專項(xiàng)基金（2015R1014-13）

劉鑫銘（1986-），碩士，助理研究員，主要從事落葉果樹(shù)育種及栽培技術(shù)研究。Email： liuxinming204@163.com

雷龑（1979-），碩士，助理研究員，主要從事從事落葉果樹(shù)育種及栽培技術(shù)研究。Email： lxmy2010@163.com