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本欄目由山東省食用菌協(xié)會與本刊合辦 草菇栽培中死菇的原因及防治

草菇在栽培中經(jīng)常出現(xiàn)死菇，這是因為：

1.培養(yǎng)料濕度過大。因通氣不良，引起料內(nèi)氧氣不足，幼菇難于正常生長而萎蔫死亡。因此，培養(yǎng)料的含水量不要超過70%，噴水后要增加通風(fēng)，在氣溫低、濕度大時，噴出菇水的量要少或不噴。

2.缺少水分。在建堆時料內(nèi)水分不足，發(fā)菌過程不注意保濕，采菇后沒及時補水，菇棚保濕性差等均會導(dǎo)致菇蕾萎蔫。噴出菇水是控制出菇期間培養(yǎng)料含水量的重要措施，在氣溫高、空氣相對濕度低的情況下，要噴重水，以防止培養(yǎng)料偏干。幼菇形成時，在注意通風(fēng)換氣的同時，要確保空氣相對濕度90%左右，此時若培養(yǎng)料偏干，極易引起幼菇死亡，只能通過空間噴細霧或地面淋水來增加濕度，當(dāng)幼菇長至指頭大時，可直接向床面噴霧。

3.通風(fēng)不良。在栽培過程中，為了保溫保濕，覆蓋薄膜時間過長，導(dǎo)致料中二氧化碳過多而缺氧，致使菇蕾萎蔫死亡。故在播種4天內(nèi)，要定時小通風(fēng)，隨著菌絲量的增大，適當(dāng)加大通風(fēng)，出現(xiàn)針頭菇時要加大通氣量。

4.噴水水溫不適。如噴22℃以下的井水或被陽光直射達40℃以上的地面水，第二天菇蕾就會全部萎蔫。因此，噴水時，特別是氣溫低時，水溫以30℃左右為宜。菇很小時不能直接噴水。

5.料溫偏低或溫差過大。草菇對溫度敏感，一般料溫低于28℃時，草菇生長會受到影響。氣溫驟降或持續(xù)高溫，晝夜溫差過大，特別是料溫短時間內(nèi)變化超過8℃以上時，會導(dǎo)致大量幼菇死亡，嚴重時大菇亦會死亡。這種現(xiàn)象在低溫反季節(jié)栽培、管理不善時經(jīng)常發(fā)生。因此，要加大措施，搞好預(yù)防。

6.培養(yǎng)料偏酸。草菇喜歡偏堿性環(huán)境，pH值小于6時，雖可以結(jié)蕾，但難以長大。此外，偏酸性環(huán)境更適合綠霉、黃霉等雜菌的生長，爭奪營養(yǎng)而引起幼菇死亡。配制培養(yǎng)基時，適當(dāng)調(diào)高培養(yǎng)基的pH值，采完頭潮菇后，可噴pH值為9～10的石灰水。噴出菇水時，若培養(yǎng)料已偏酸，可噴pH值為9左右的石灰水。

7.機械損傷。草菇菌絲比較稀疏，極易損傷。采摘及管理過程中動作過大，觸動周圍的培養(yǎng)料，引起菌絲斷裂，周圍幼菇因菌絲斷裂而使水分、營養(yǎng)供應(yīng)不上而死亡。因此，采菇時動作要盡可能輕。

8.培養(yǎng)料缺乏養(yǎng)分或過松。如利用廢料等栽培，開始形成子實體原基數(shù)極多，往往會因養(yǎng)分不足造成大批死亡；或培養(yǎng)料上床后，沒適當(dāng)壓實，基內(nèi)空隙大，菌絲相對稀疏。

9.病蟲害侵染。在草菇栽培中，鬼傘菌的發(fā)生會嚴重影響草菇子實體的生長，特別是培養(yǎng)料發(fā)酵不充分，或培養(yǎng)料含氮量過高時，鬼傘會早于草菇子實體形成，嚴重影響草菇產(chǎn)量。草菇還極易受到綠霉、黃霉等雜菌的污染，嚴重時會導(dǎo)致絕收，發(fā)生的原因主要是培養(yǎng)料陳舊，菌種不良，發(fā)菌不好，料溫偏低或溫差大；螨類、線蟲、菇蚊幼蟲等會侵吃菌絲，導(dǎo)致幼菇死亡。選好培養(yǎng)料、搞好二次發(fā)酵和周圍環(huán)境衛(wèi)生可大大降低雜菌、害蟲的危害。

10.藥害。草菇對農(nóng)藥十分敏感，切忌對菇床尤其是子實體直接噴施農(nóng)藥，對病蟲害的防治要以預(yù)防為主。

（陳文）