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食品安全監(jiān)督工作中快速檢測(cè)的應(yīng)用及問(wèn)題

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現(xiàn)如今，食品安全問(wèn)題已成為一個(gè)熱點(diǎn)話題，與人們的身心健康和生活穩(wěn)定有著十分密切的關(guān)系，在此背景下，必須要進(jìn)一步加快并加強(qiáng)對(duì)于食品安全問(wèn)題的控制。在食品安全監(jiān)督工作中，快速檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用在很大程度上改善了食品安全監(jiān)管體系，通過(guò)食品安全監(jiān)管技術(shù)為人們解決食品安全問(wèn)題，從根本上保障人們的身心健康及生活穩(wěn)定。鑒于此，本文主要分析與闡述食品安全監(jiān)督工作中快速檢測(cè)的應(yīng)用及問(wèn)題。

食品快速檢測(cè)概述

快速檢測(cè)技術(shù)首先是要在最大限度上縮減檢測(cè)的時(shí)間，同時(shí)針對(duì)樣品制備、試驗(yàn)準(zhǔn)備、操作過(guò)程和自動(dòng)化上要簡(jiǎn)化流程，在此意義上，快速檢測(cè)技術(shù)應(yīng)具備以下4個(gè)方面的特點(diǎn)：①簡(jiǎn)化實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備的過(guò)程，在樣品經(jīng)簡(jiǎn)潔處理后立即測(cè)試，應(yīng)用相對(duì)較少的試劑；②對(duì)操作人員技術(shù)水平要求低；③樣品在很短時(shí)間內(nèi)測(cè)試出結(jié)果；④節(jié)約成本，尤其是對(duì)大量樣本的篩查工作，可縮短時(shí)間，大大節(jié)省開(kāi)支。根據(jù)應(yīng)用場(chǎng)合及檢測(cè)時(shí)長(zhǎng)的不同，食品安全快速檢測(cè)方法可分為現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)和實(shí)驗(yàn)室快速檢測(cè)兩大類(lèi)。

食品安全監(jiān)督工作中快速檢測(cè)問(wèn)題分析

執(zhí)法效力不足

《食品安全法》明確了快速檢測(cè)技術(shù)的法律地位，但同時(shí)也對(duì)抽查中可能不符合標(biāo)準(zhǔn)的食品做出了補(bǔ)充說(shuō)明，即按照本法第八十七條規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)。這將快速檢測(cè)方法推向一個(gè)尷尬的位置，一旦食品快速檢測(cè)的結(jié)果與相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)相背離，需要將可疑食品抽樣送檢，而此時(shí)往往會(huì)錯(cuò)過(guò)最佳的檢測(cè)時(shí)機(jī)。

食品快速檢測(cè)方法與產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)公信力問(wèn)題

我國(guó)目前還未規(guī)范市面上快速檢測(cè)儀器設(shè)備等的依據(jù)與標(biāo)準(zhǔn)，使最終的檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性與有效性難以保證，缺乏公信力與說(shuō)服力。

快速檢測(cè)人員的素質(zhì)不高

很多的食品安全監(jiān)督人員由于缺少系統(tǒng)的培訓(xùn)，對(duì)于快速檢測(cè)設(shè)備的原理和相關(guān)的操作了解不足，在實(shí)際運(yùn)用時(shí)，多以生長(zhǎng)廠家的操作說(shuō)明為指揮，操作的流程也不夠規(guī)范。

食品安全監(jiān)督工作中快速檢測(cè)的應(yīng)用及措施

快速檢測(cè)在食品品質(zhì)指標(biāo)分析中的有效應(yīng)用

在食品安全管理的過(guò)程中，應(yīng)用快速檢測(cè)技術(shù)也是其必然需求，任何食品在加工或運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中都會(huì)有各類(lèi)問(wèn)題的出現(xiàn)，如運(yùn)輸?shù)姆绞讲缓侠砘蚣庸し绞讲粔蚩茖W(xué)、合理，會(huì)得食品的質(zhì)量受到一定程度的影響，假使未及時(shí)地處理，劣質(zhì)的食品就會(huì)流入市場(chǎng)，對(duì)人們的身體健康產(chǎn)生十分嚴(yán)重的危害。食品在食用后，其中的有毒物質(zhì)就會(huì)導(dǎo)致人們的身體受到損害。因此，應(yīng)用相應(yīng)的食品檢測(cè)技術(shù)對(duì)食品進(jìn)行必要的檢測(cè)，進(jìn)而保障人們所食用的食品達(dá)到相應(yīng)的安全標(biāo)準(zhǔn)。

快速檢測(cè)在食品農(nóng)藥殘留中的有效應(yīng)用

現(xiàn)如今，我們國(guó)家對(duì)存在于食品中農(nóng)藥殘留量的有著相應(yīng)的規(guī)范，通過(guò)檢測(cè)農(nóng)藥殘留可有效保障人們的身體健康，避免農(nóng)藥對(duì)人身體的損害，大部分情況下，食品中殘留的農(nóng)藥種類(lèi)較多，不僅導(dǎo)致人們的身體受到傷害，還會(huì)降低我們國(guó)家的農(nóng)產(chǎn)品出口量。然而在應(yīng)用快速檢測(cè)后，檢測(cè)水果和蔬菜的效率也會(huì)增加，且檢測(cè)的質(zhì)量也會(huì)提高，大部分食品中的農(nóng)藥殘留會(huì)被及時(shí)發(fā)現(xiàn)。

快速檢測(cè)技術(shù)在乳制品中的應(yīng)用

2010年的三聚氰胺奶粉事件發(fā)生后，國(guó)家對(duì)于嬰幼兒奶粉進(jìn)行批量的抽檢?，F(xiàn)如今，我們國(guó)家乳制品中β-內(nèi)酰胺類(lèi)抗生素問(wèn)題十分嚴(yán)重，據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)有1 500 0多家原料乳品的收購(gòu)站，而大部分收購(gòu)站缺乏相應(yīng)配套設(shè)施、無(wú)專(zhuān)業(yè)人才和專(zhuān)業(yè)儀器。這些單位在收購(gòu)大量的奶源后，假使利用儀器檢測(cè)，每天檢測(cè)的樣品數(shù)量為5 0個(gè)左右，應(yīng)用儀器的檢測(cè)方法不僅成本偏高且工作量大，對(duì)于檢測(cè)人員和相應(yīng)配套設(shè)施的要求也較高，因此難以實(shí)現(xiàn)對(duì)所收購(gòu)原料的批量檢測(cè)。而應(yīng)用快速檢測(cè)技術(shù)可以檢測(cè)成百上千個(gè)樣本，試紙條檢測(cè)限可與液相檢測(cè)方法匹配，且可有效通過(guò)產(chǎn)品升級(jí)后利用試紙卡和配套的PC機(jī)，其最大的優(yōu)點(diǎn)主要表現(xiàn)為更加靈敏，檢測(cè)結(jié)果也十分直觀。

結(jié)語(yǔ)

在社會(huì)發(fā)展的過(guò)程中，強(qiáng)化食品安全監(jiān)管是必然要求，尤其是在當(dāng)今食品安全問(wèn)題高發(fā)的情況下，實(shí)施食品安全監(jiān)管十分必要。應(yīng)用和推廣快速檢測(cè)技術(shù)在很大程度可有效解決食品安全問(wèn)題，從而保障人們的身體健康。