產(chǎn)品

奶粉安全事件頻發(fā)，根源在哪？

來源：南方日報(bào)

奶粉又出事了！繼今年3月通報(bào)假冒雅培、貝因美奶粉事件后，上海食藥監(jiān)局日前再次通告一起食品安全重大事件：犯罪嫌疑人劉某通過其掌控的上海嘉外國際貿(mào)易有限公司，將庫存過期的276噸新西蘭產(chǎn)“恒天然”烘焙用乳制品銷往全國各地。

目前，有關(guān)部門已經(jīng)查扣涉案產(chǎn)品109.2噸，但仍有166.8噸過期產(chǎn)品下落不明。經(jīng)查證，為減少對過期新西蘭產(chǎn)烘焙用乳制品的損失，上海嘉外前負(fù)責(zé)人劉某，通過南通華源飼料公司走賬形式，將庫存內(nèi)過期的276噸新西蘭產(chǎn)烘焙用乳制品，銷售給多家公司以及江蘇、河南、青海等下游經(jīng)銷商，以批發(fā)和網(wǎng)店等方式售往全國各地。

啤酒生產(chǎn)過程中的有害微生物控制

來源：食品安全導(dǎo)刊

啤酒在含有豐富營養(yǎng)的同時也具有生產(chǎn)周期長，制作過程復(fù)雜，容易被有害微生物污染的特點(diǎn)。但由于啤酒還含有酒精、酒花物質(zhì)、二氧化碳、二氧化硫等能夠抑制細(xì)菌生長的物質(zhì)以及具有低PH值和低氧氣含量等不利于細(xì)菌生長的環(huán)境，因此，啤酒生產(chǎn)中碰到的有害微生物種類并不多，主要集中在幾類細(xì)菌和野生酵母上。已知的啤酒有害微生物中尚未發(fā)現(xiàn)含有致病微生物的報(bào)告，啤酒中的有害微生物都是致腐微生物或潛在的致腐微生物。啤酒生產(chǎn)中有害微生物的污染可導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生從較小的風(fēng)味變化到渾濁、沉淀及較大風(fēng)味改變等的質(zhì)量缺陷。因此，在啤酒生產(chǎn)中要做好有害微生物污染的控制工作。（藝康 供稿）

牛羊肉“瘦肉精”監(jiān)管技術(shù)實(shí)現(xiàn)突破

來源：光明日報(bào)

近日，從中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)研究所獲悉，該所“飼料質(zhì)量安全檢測與評價”創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)日前在反芻動物β-激動劑（俗稱“瘦肉精”）代謝殘留規(guī)律及監(jiān)控關(guān)鍵技術(shù)上實(shí)現(xiàn)突破，克服了當(dāng)前牛羊肉“瘦肉精”監(jiān)管技術(shù)低下的現(xiàn)實(shí)問題，為進(jìn)一步強(qiáng)化市場監(jiān)管、保障動物源性農(nóng)產(chǎn)品安全提供了更為豐富的技術(shù)手段。

該研究團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人蘇曉鷗研究員介紹，長期以來我國“瘦肉精”監(jiān)管的對象主要是生豬，配套監(jiān)測技術(shù)也主要針對生豬。但由于牛、羊、鹿等反芻動物與豬的物種特點(diǎn)有很大差異，將現(xiàn)有監(jiān)測技術(shù)直接用于反芻動物監(jiān)管，出現(xiàn)了樣品采集難度大、檢測準(zhǔn)確性低、溯源不清等眾多問題，嚴(yán)重制約了牛、羊等反芻動物“瘦肉精”監(jiān)管工作的開展。

本研究項(xiàng)目針對反芻動物特點(diǎn)，探明了克倫特羅、萊克多巴胺和沙丁胺醇3種“瘦肉精”在反芻動物體內(nèi)的代謝殘留規(guī)律，確定了不同環(huán)節(jié)監(jiān)測靶標(biāo)；研制了拉曼光譜、上轉(zhuǎn)換發(fā)光等快速檢測裝備以及檢測試劑10種，較之常規(guī)速測技術(shù)靈敏度提高1 0倍以上，且實(shí)用性更強(qiáng)，穩(wěn)定性更好；研制出模塊化、集成式的移動檢測實(shí)驗(yàn)室。項(xiàng)目獲得國家授權(quán)發(fā)明專利9項(xiàng)；發(fā)表研究論文34篇，其中SCI論文28篇；制定農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)3項(xiàng)，初步形成了反芻動物β-受體激動劑監(jiān)管關(guān)鍵技術(shù)體系，適合在省部級、地市級監(jiān)管機(jī)構(gòu)和養(yǎng)殖、屠宰不同監(jiān)管環(huán)節(jié)應(yīng)用。下一步，項(xiàng)目組將對成果進(jìn)一步集成與組裝，在全國肉牛、肉羊重點(diǎn)養(yǎng)殖區(qū)域進(jìn)行重點(diǎn)示范和深度推廣。

專家建議：防止食品安全事件應(yīng)強(qiáng)制使用食用級潤滑油

來源：新華網(wǎng)

近日，有關(guān)專家呼吁，為防止發(fā)生食品安全事故，推動食品安全升級換代，應(yīng)制定食品級潤滑油的相關(guān)強(qiáng)制性規(guī)定。

據(jù)中國潤滑油專家趙仲東透露，中國食品加工領(lǐng)域的潤滑油現(xiàn)狀堪憂，“如果這一狀況不改變，食品領(lǐng)域的下一個‘三聚氰胺’事件說不定就出在食品加工業(yè)的潤滑油上?！?/p>

據(jù)介紹，食品在生產(chǎn)過程中使用的機(jī)械運(yùn)轉(zhuǎn)都會接觸到潤滑油。常規(guī)的潤滑油一般均是從石油中提煉而成。此類潤滑油對人體都有害，接觸皮膚輕者可引起皮炎，重者造成皮疹、皮瘤。誤入口，則會發(fā)生人體中毒，甚至導(dǎo)致癌癥。其中普通工業(yè)潤滑油尤應(yīng)注意，里面含有大量多環(huán)芳烴、苯胺等有機(jī)污染物、重金屬及其他有毒的添加劑，食品中是絕不能出現(xiàn)以上物質(zhì)的。但現(xiàn)實(shí)生活中，因?yàn)槭称芳庸C(jī)器發(fā)生潤滑油的泄露、飛濺、滴落、蒸發(fā)或者煙塵，都可能導(dǎo)致食品污染。

彩色蔬菜來了 市民“認(rèn)生”不敢吃

來源：新聞晨報(bào)

記者昨天從申城夏令菜市場了解到，今夏一批新款彩色蔬菜亮相街頭，包括綠色茄子、白色的苦瓜、粉紅色的花菜、紫紅色的生菜以及紫色、綠色的番茄等。他們當(dāng)中多數(shù)屬于近來推出的新品種。但記者發(fā)現(xiàn)，對于這些上市的“新面孔”，不少市民卻不敢問津。

昨天，記者在菜場發(fā)現(xiàn)多個彩色的蔬菜品種，以綠色茄子和紫甘藍(lán)最多，還有白苦瓜、紫紅色生菜等。在人民路、唐家灣、寧海東路、臺灣路等菜場，記者也見到了彩色的蔬菜散落在蔬菜攤位中。有攤主吆喝道：“白苦瓜屬于新品種，味道好吃。賣價比常見的苦瓜還便宜?！?/p>

盡管攤主賣力吆喝，一旁的“馬大嫂”似乎卻并不領(lǐng)情。一名走過攤位的顧客只看了一眼，而后自言自語道：“講得好聽，說不定是苦瓜變異，或是轉(zhuǎn)基因的苦瓜。”

這五種食物竟是天然殺菌劑

來源：人民網(wǎng)-生命時報(bào)

古希臘醫(yī)學(xué)家希波克拉底有句名言“讓食物成為你的良藥”。有些食物具有天然的殺菌作用，能增強(qiáng)人們對抗細(xì)菌性疾病的能力。近日，《印度時報(bào)》對此進(jìn)行了總結(jié)。

1.芒果。生芒果能有效預(yù)防中暑，成熟的芒果能對抗多種感染。它有助于形成健康的上皮細(xì)胞，能起到預(yù)防感冒、鼻炎和鼻竇感染的作用。由于芒果富含維生素A，還有助于治療咽喉感染。

2.胡蘿卜。由于富含β胡蘿卜素，所以胡蘿卜是一種強(qiáng)效抗氧化劑和清潔劑。胡蘿卜還含有大量維生素A，不僅有益于眼睛健康，而且具有抗癌、維持體內(nèi)酸堿平衡等作用。胡蘿卜汁有助于對抗咽喉、眼睛和鼻竇感染，生吃還有助于殺滅腸道蠕蟲。

3.姜。它有助于緩解百日咳、腹瀉和胸部感染。新鮮的姜汁與香豆粉、蜂蜜混合，能作為祛痰劑。

4.檸檬。在溫?zé)岬臋幟噬先鲂┨呛望}，腹瀉患者食用后能提高食欲。檸檬汁與蜂蜜混合，可以用來緩解咽喉感染。為了提高人體對傳染性疾病的免疫能力，醫(yī)生建議在空腹時喝點(diǎn)檸檬水。

5.卷心菜。它是維生素、礦物質(zhì)和堿性鹽的豐富來源，它能對抗幽門螺桿菌，這種細(xì)菌會造成胃潰瘍。卷心菜還有助于治療黃疸等疾病。