田志琴

（安徽科技貿(mào)易學(xué)校，安徽蚌埠 233000）

項(xiàng)目教學(xué)法在“糧情檢查”課程中的應(yīng)用

田志琴

（安徽科技貿(mào)易學(xué)校，安徽蚌埠 233000）

“糧情檢查”是糧油儲(chǔ)運(yùn)與檢驗(yàn)技術(shù)專(zhuān)業(yè)的一門(mén)專(zhuān)業(yè)技能課程，為了讓學(xué)生靈活運(yùn)用解決實(shí)際問(wèn)題、更好提高職業(yè)能力，通過(guò)案例實(shí)際闡述如何將項(xiàng)目教學(xué)法運(yùn)用在“糧情檢查”課程教學(xué)中。

項(xiàng)目教學(xué)法；糧情檢查；應(yīng)用

0 引言

糧油儲(chǔ)運(yùn)與檢驗(yàn)技術(shù)專(zhuān)業(yè)是安徽科技貿(mào)易學(xué)校傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)專(zhuān)業(yè)和重點(diǎn)建設(shè)專(zhuān)業(yè)，專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)歷史悠久，長(zhǎng)期服務(wù)于國(guó)家及安徽省各級(jí)糧食倉(cāng)儲(chǔ)行業(yè)，承擔(dān)著為全省乃至全國(guó)糧食行業(yè)培養(yǎng)輸送糧油貯藏、品質(zhì)檢驗(yàn)、購(gòu)銷(xiāo)和運(yùn)輸業(yè)務(wù)管理等工作專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才的重任。作為特色鮮明的傳統(tǒng)專(zhuān)業(yè)，長(zhǎng)期以來(lái)專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)模式主要采用講授法，這種教學(xué)模式對(duì)學(xué)生專(zhuān)業(yè)技能的培養(yǎng)發(fā)揮過(guò)極大的作用，但是隨著社會(huì)對(duì)創(chuàng)新型人才的不斷需求以及中高職學(xué)生學(xué)習(xí)特點(diǎn)等元素，傳統(tǒng)的教學(xué)模式對(duì)培養(yǎng)中高職學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性、獨(dú)立性和創(chuàng)造性等能力存在明顯的制約和不足。因此，總結(jié)和探討專(zhuān)業(yè)課程的教學(xué)模式改革對(duì)提高專(zhuān)業(yè)整體教學(xué)質(zhì)量有著重要的意義。

“糧情檢查”課程作為糧油儲(chǔ)運(yùn)與檢驗(yàn)技術(shù)專(zhuān)業(yè)的一門(mén)專(zhuān)業(yè)技能課程。該課程的任務(wù)是培養(yǎng)從事糧油保管工作的學(xué)生進(jìn)行糧情檢查職業(yè)能力，同時(shí)為學(xué)習(xí)后續(xù)課程糧情控制與處理奠定基礎(chǔ)。課程的主要任務(wù)是使學(xué)生能夠按要求獨(dú)立或以團(tuán)隊(duì)形式進(jìn)行糧情檢查工作，對(duì)所用到的儀器設(shè)備能調(diào)試操作，并能進(jìn)行日常維護(hù)以及常見(jiàn)故障的排除，從而培養(yǎng)學(xué)生從事糧油保管與檢驗(yàn)工作的基本技能，為將來(lái)從事相關(guān)工作打下良好的基礎(chǔ)。2014年5月《國(guó)務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》 （國(guó)發(fā)［2014］19號(hào)）中明確指出：職業(yè)教育要提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，推進(jìn)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新，在教學(xué)過(guò)程中必須積極推行項(xiàng)目教學(xué)、案例教學(xué)、工作過(guò)程導(dǎo)向教學(xué)等教學(xué)模式［1］。因此，本文按照糧油保管與檢驗(yàn)職業(yè)崗位群的能力要求，以“糧情檢查”課程為例來(lái)探討項(xiàng)目教學(xué)法在此課程教學(xué)中的應(yīng)用，以強(qiáng)調(diào)理論實(shí)踐一體化，突出“做中學(xué)、做中教”的職教特色，創(chuàng)新課堂教學(xué)。

1 項(xiàng)目教學(xué)法的實(shí)施

項(xiàng)目教學(xué)法是師生共同實(shí)施一個(gè)完整的“工作項(xiàng)目”而進(jìn)行的教學(xué)活動(dòng)，它是以行動(dòng)為導(dǎo)向、以實(shí)際工作的典型工作任務(wù)為主線(xiàn)，由學(xué)生自主構(gòu)建知識(shí)與技能的過(guò)程［2］。它是工學(xué)結(jié)合一體化課程中最常用，也是最理想的教學(xué)方法，已普遍應(yīng)用于職業(yè)技術(shù)教育的相關(guān)課程，為學(xué)生課程的學(xué)習(xí)提供了一個(gè)全新的環(huán)境，實(shí)現(xiàn)了理論和實(shí)踐的一體化，使學(xué)生在一個(gè)個(gè)貼近工作實(shí)際的具體環(huán)境中學(xué)習(xí)，培養(yǎng)了學(xué)生在項(xiàng)目工作中分析問(wèn)題、解決問(wèn)題及團(tuán)隊(duì)合作等職業(yè)能力［3-4］。

項(xiàng)目教學(xué)法的實(shí)施通常包括確定項(xiàng)目任務(wù)、制定項(xiàng)目計(jì)劃、作出項(xiàng)目決策、實(shí)施項(xiàng)目計(jì)劃、檢查控制和評(píng)價(jià)反饋?lái)?xiàng)目結(jié)果6個(gè)步驟。

（1）確定項(xiàng)目任務(wù)。通常由教師提出1個(gè)或幾個(gè)項(xiàng)目任務(wù)設(shè)想，然后與學(xué)生一起討論，最終確定項(xiàng)目的目標(biāo)和任務(wù)，教師始終進(jìn)行具體的指導(dǎo)和參與，提供必要的條件與幫助。

（2）制定項(xiàng)目計(jì)劃。由學(xué)生分組制定項(xiàng)目工作計(jì)劃的草案。

（3）作出項(xiàng)目決策。學(xué)生和教師確定最終的項(xiàng)目工作計(jì)劃，并確定詳細(xì)的工作步驟及程序。

（4）實(shí)施項(xiàng)目計(jì)劃。學(xué)生確定各自在小組中的分工以及小組成員合作的方式，然后按照已確定的工作步驟和程序?qū)嵤┕ぷ黜?xiàng)目。

（5）檢查控制項(xiàng)目過(guò)程。每個(gè)小組學(xué)生根據(jù)教師發(fā)放的品質(zhì)控制單自行或由他人進(jìn)行工作過(guò)程或產(chǎn)品品質(zhì)控制，即工作過(guò)程中的過(guò)程品質(zhì)控制。

（6）評(píng)價(jià)反饋?lái)?xiàng)目結(jié)果。討論品質(zhì)檢查結(jié)果和將來(lái)如何改進(jìn)不足之處，可先由學(xué)生自己對(duì)工作結(jié)果進(jìn)行自我評(píng)價(jià)，再由教師進(jìn)行檢查評(píng)分，師生共同討論、評(píng)判項(xiàng)目工作中出現(xiàn)的問(wèn)題、學(xué)生解決問(wèn)題的方法以及學(xué)習(xí)行動(dòng)的特征。通過(guò)對(duì)比師生評(píng)價(jià)結(jié)果，找出造成結(jié)果差異的原因。

2 項(xiàng)目教學(xué)法在“糧情檢查”課程中的運(yùn)用

“糧情檢查”課程結(jié)構(gòu)以糧情檢查的相關(guān)工作任務(wù)為課程線(xiàn)索進(jìn)行設(shè)計(jì)，采用并列方式來(lái)組織課程內(nèi)容，包括檢查儲(chǔ)糧溫度和濕度、儲(chǔ)糧水分、糧堆氣體、儲(chǔ)糧害蟲(chóng)、儲(chǔ)糧微生物、鼠雀、糧油品質(zhì)、儲(chǔ)糧圍護(hù)結(jié)構(gòu)等學(xué)習(xí)項(xiàng)目；課程內(nèi)容的確定充分考慮了國(guó)家職業(yè)資格《糧油保管員》四級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)要求。目的在于培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)發(fā)展能力，其教學(xué)內(nèi)容直接指向糧油保管員的工作任務(wù)。即在教學(xué)過(guò)程中以糧食倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)的典型工作任務(wù)為載體，教學(xué)過(guò)程中既關(guān)注糧食儲(chǔ)運(yùn)與檢驗(yàn)專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)經(jīng)驗(yàn)的習(xí)得與形成，又關(guān)注他們以經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)系統(tǒng)化的形成與積累，真真正正地將職業(yè)道德、人文素養(yǎng)教育貫穿培養(yǎng)全過(guò)程。

因此，根據(jù)“糧情檢查”的學(xué)科特點(diǎn)，在教學(xué)活動(dòng)中嘗試采用了項(xiàng)目教學(xué)方法。在教學(xué)過(guò)程中配備了理論實(shí)踐一體化專(zhuān)業(yè)教室，此教室可進(jìn)行“糧油運(yùn)輸與出入庫(kù)作業(yè)”“糧情檢查”“糧情控制與處理”“糧食檢驗(yàn)技術(shù)”“油脂檢驗(yàn)技術(shù)”等多門(mén)課程的教學(xué)。下面以具體事例來(lái)簡(jiǎn)要介紹項(xiàng)目教學(xué)法的運(yùn)用。

糧情檢查——檢查儲(chǔ)糧溫度，進(jìn)行簡(jiǎn)單的糧情分析。

（1）確定項(xiàng)目任務(wù)。根據(jù)教學(xué)目標(biāo)與學(xué)生的認(rèn)知水平，結(jié)合實(shí)際工作和學(xué)校的教學(xué)資源條件，創(chuàng)設(shè)情境，設(shè)計(jì)項(xiàng)目任務(wù)。創(chuàng)設(shè)情境有利于引起學(xué)生探求知識(shí)的欲望，調(diào)動(dòng)學(xué)習(xí)的積極性，體現(xiàn)知識(shí)的應(yīng)用性與實(shí)用性。如在此項(xiàng)目中采用案例導(dǎo)入：若你為某倉(cāng)庫(kù)糧油保管員，現(xiàn)有一房式倉(cāng)，糧食堆高6 m，長(zhǎng)度60 m，跨度24 m，應(yīng)如何檢測(cè)儲(chǔ)糧“三溫”，來(lái)判斷儲(chǔ)糧的穩(wěn)定性？在案例導(dǎo)入中，采用角色扮演法方式提出，可幫助學(xué)生在完成工作項(xiàng)目的同時(shí)，深刻體會(huì)其職業(yè)的角色內(nèi)涵、職業(yè)崗位情感，從而建立一定的職業(yè)認(rèn)同感和自豪感。

接下來(lái)師生共同討論將本項(xiàng)目計(jì)劃，將項(xiàng)目分成2個(gè)任務(wù)，每個(gè)小組承擔(dān)1個(gè)任務(wù)。任務(wù)1是使用溫度計(jì)或糧溫計(jì)檢查儲(chǔ)糧“三溫”；任務(wù)2是使用數(shù)字式電子測(cè)溫儀檢查儲(chǔ)糧“三溫”。

（2）制定項(xiàng)目計(jì)劃。合理劃分工作小組，各小組明確目標(biāo)項(xiàng)目目標(biāo)和職責(zé)，實(shí)施有效的分工與合作。學(xué)生拿到任務(wù)后，教師通過(guò)啟發(fā)，促使學(xué)生積極思考，通過(guò)教材、網(wǎng)絡(luò)等途徑查找相關(guān)知識(shí)，明確各自任務(wù)實(shí)施步驟，然后制定項(xiàng)目計(jì)劃的草案。

（3）作出項(xiàng)目決策。師生共同討論確定2個(gè)小組學(xué)生最終的項(xiàng)目工作計(jì)劃，并確定詳細(xì)的工作步驟及程序。

最終確定各小組工作步驟如下：確定常見(jiàn)各種倉(cāng)房“三溫”檢測(cè)點(diǎn)的布置位置，測(cè)溫儀器（溫度計(jì)或糧溫計(jì)、數(shù)字式電子測(cè)溫儀）的使用方法及注意事項(xiàng)，填寫(xiě)“三溫”檢查記錄表，繪制“三溫”曲線(xiàn)圖；進(jìn)行簡(jiǎn)單的糧情分析。

（4）實(shí)施項(xiàng)目計(jì)劃。學(xué)生根據(jù)各自?xún)?yōu)勢(shì)確定其在小組中的分工以及小組成員合作的方式，然后按照已確定的項(xiàng)目工作步驟和程序工作。在此工作過(guò)程中，學(xué)生獨(dú)立思考，對(duì)知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行理解，消化示范案例，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)學(xué)習(xí)氛圍。各小組長(zhǎng)可根據(jù)任務(wù)情況對(duì)小組成員進(jìn)行分工，以確保按時(shí)按質(zhì)完成任務(wù)，教師根據(jù)計(jì)劃全程輔導(dǎo)。

（5）檢查控制項(xiàng)目過(guò)程。2個(gè)小組根據(jù)任務(wù)相關(guān)考核標(biāo)準(zhǔn)單獨(dú)自行或由他人進(jìn)行工作過(guò)程控制。教師為各小組成員提供相關(guān)考核標(biāo)準(zhǔn)單：布置氣溫檢測(cè)點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)考核單、布置倉(cāng)溫檢測(cè)點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)考核單、布置糧溫檢測(cè)點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)考核單、使用溫度計(jì)或糧溫計(jì)檢查“三溫”標(biāo)準(zhǔn)考核單、使用數(shù)字式電子測(cè)溫儀檢查“三溫”標(biāo)準(zhǔn)考核單、填寫(xiě)“三溫”檢查記錄表標(biāo)準(zhǔn)考核單、繪制“三溫”曲線(xiàn)圖標(biāo)準(zhǔn)考核單。

（6）評(píng)價(jià)反饋?lái)?xiàng)目結(jié)果。各小組學(xué)生匯報(bào)完成任務(wù)情況，然后由學(xué)生自評(píng)、相互評(píng)價(jià)和教師評(píng)價(jià)組成，對(duì)學(xué)生完成項(xiàng)目的質(zhì)量、參與的程度、合作能力等方面綜合評(píng)價(jià)。各小組之間相互比賽，活躍課堂氣氛，增加小組學(xué)生的凝聚力和成就感。教師在評(píng)價(jià)過(guò)程中注重過(guò)程性評(píng)價(jià)與結(jié)果性評(píng)價(jià)相結(jié)合，不僅關(guān)注學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解和技能的掌握，更要關(guān)注知識(shí)在實(shí)踐中運(yùn)用與解決實(shí)際問(wèn)題的能力水平，重視規(guī)范操作、安全文明生產(chǎn)等職業(yè)素質(zhì)的形成，以及節(jié)約能源、節(jié)省原材料與愛(ài)護(hù)生產(chǎn)設(shè)備、保護(hù)環(huán)境等意識(shí)與觀(guān)念的樹(shù)立。

3 項(xiàng)目教學(xué)法實(shí)施效果及思考

采用項(xiàng)目教學(xué)法改變了傳統(tǒng)的教與學(xué)的模式，強(qiáng)調(diào)了以學(xué)生為中心的主題地位，發(fā)揮了教師的主導(dǎo)作用，較好地體現(xiàn)了職業(yè)教育“人格本位”的價(jià)值取向，滿(mǎn)足了學(xué)生職業(yè)生涯發(fā)展和適應(yīng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，學(xué)生學(xué)習(xí)的動(dòng)機(jī)、目標(biāo)更加明確，學(xué)習(xí)興趣與熱情有了明顯提高，通過(guò)分組使人人參與、人人動(dòng)手，增強(qiáng)了學(xué)生合作探究知識(shí)的能力。但引入項(xiàng)目教學(xué)法對(duì)教師提出了更高的要求，教師應(yīng)該具備項(xiàng)目規(guī)劃、項(xiàng)目管理、項(xiàng)目評(píng)價(jià)等能力。

［1］中華人民共和國(guó)國(guó)務(wù)院.《國(guó)務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》 （國(guó)發(fā)〔2014〕19號(hào)） ［OL］.2014-05-02，http://www.chinazy.org/models/fgk/detail.aspx？artid=58260.

［2］趙志群.職業(yè)教育工學(xué)結(jié)合一體化課程開(kāi)發(fā)指南 ［M］.北京：清華大學(xué)出版社，2009：120-180.

［3］劉曉丹，周永伏.淺談項(xiàng)目教學(xué)法在教學(xué)改革中的應(yīng)用 ［J］.中國(guó)科教創(chuàng)新導(dǎo)刊，2014（1）：56-59.

［4］皇甫振偉.項(xiàng)目教學(xué)法在中職專(zhuān)業(yè)課教學(xué)中的應(yīng)用 ［J］.中國(guó)科教創(chuàng)新導(dǎo)刊，2014（1）：67-70.◇

Application of Project Teaching Method in the Cours of Grain Inspection

TIAN Zhiqin
（Anhui Science and Technology Trade School，Bengbu，Anhui 233000，China）

Grain Inspection is one of the key technology course of grain and oil transport，storage and dection.In order to use it flexible to solve the problems，and to mprove job ability，this paper expounds how to use project teching method in the coure of Grain Inspection.

project teaching method；Grain Inspectin

G642

A

10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2016.01.024

2015-11-11

田志琴（1987— ），女，碩士，講師，研究方向?yàn)榧Z油檢驗(yàn)技術(shù)。