王 青，張偉濤，徐彥召，劉保國，張慧輝，胡建和*

(1.石河子大學 動物科技學院，新疆 石河子 832003； 2.河南科技學院 動物科學學院，河南 新鄉(xiāng) 453003)

抗菌肽的活性機制及其在養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用研究進展

王 青1,2，張偉濤2，徐彥召2，劉保國2，張慧輝2，胡建和2*

(1.石河子大學 動物科技學院，新疆 石河子 832003； 2.河南科技學院 動物科學學院，河南 新鄉(xiāng) 453003)

抗菌肽是一類生物體內(nèi)產(chǎn)生的具有多種生物活性的小分子多肽，具有廣譜的抑制細菌、真菌、病毒、寄生蟲甚至腫瘤細胞、癌細胞的生物學活性。因其具有良好的抗菌活性和獨特的殺菌機制，在養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用越來越廣泛。綜述了天然抗菌肽的活性機制及其在畜(豬)、禽、反芻動物和水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用進展，旨在為抗菌肽的功能開發(fā)及推廣應(yīng)用提供參考。

抗菌肽; 活性機制; 養(yǎng)殖業(yè)

抗菌肽(antibacterial peptides，ABPs)，又稱抗微生物肽(antimicrobial peptides，AMPs)，是機體抵抗外來微生物入侵而產(chǎn)生的一類具有抗菌活性的堿性多肽物質(zhì)，是機體先天免疫的重要組成部分。在自然界中，ABPs廣泛存在于細菌、植物、病毒、動物體包括人體內(nèi)。自20世紀80年代開始進入人們的視線，而今抗菌肽已成為研究的熱點?？股卦还J為是20世紀最卓越的醫(yī)學發(fā)明，但近年來由于傳統(tǒng)抗生素的濫用，藥物殘留和細菌耐藥性以及超級細菌的出現(xiàn)等問題日漸嚴重，其副作用也越發(fā)突出，嚴重威脅了人類健康及世界范圍內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，新

型抗菌藥物的研發(fā)顯得尤為迫切。因此，在當前研究中，開發(fā)新型、高效、安全的抗菌肽類藥物，對緩解抗生素過度使用帶來的種種困境具有非常重大的意義。

天然抗菌肽具有抗菌譜廣、抑菌效率高、無殘留、不易產(chǎn)生耐藥性等優(yōu)點，被稱為傳統(tǒng)抗生素的“最佳替代品”，由于其獨特的優(yōu)勢，使得天然抗菌肽在養(yǎng)殖業(yè)中具有很大發(fā)展空間和廣闊的市場應(yīng)用前景。鑒于此，綜述了天然抗菌肽的活性機制及其在畜(豬)、禽、反芻動物和水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用進展，旨在為抗菌肽的功能開發(fā)及推廣應(yīng)用提供參考。

1 天然抗菌肽的活性機制

天然抗菌肽與傳統(tǒng)抗生素的抑菌活性機制不同，其獨特的抗菌活性機制使得天然抗菌肽在畜牧業(yè)生產(chǎn)中具有廣闊的應(yīng)用前景。雖然目前對抗菌肽的活性機制尚無統(tǒng)一認識，但大多數(shù)理論認為抗菌肽主要通過與細胞膜的相互作用而發(fā)揮其生物活性，這與其陽離子性和兩親性結(jié)構(gòu)有關(guān)。天然抗菌肽作用于細胞膜，破壞了細胞膜的生物學作用，穿過細胞膜進入細胞，從而影響細胞新陳代謝。以下4種模型理論可以闡述抗菌肽與細胞膜的活性機制。

1.1 “桶板”模型理論

在“桶板”模型中，由于大多數(shù)抗菌肽帶有正電荷，可以通過靜電吸引作用聚集在細胞膜表面而形成多聚體，同時將該肽聚體的疏水基團垂直嵌入細胞膜的磷脂雙分子層中，由此形成了橫跨細胞膜的離子通道，隨著其他多聚體的不斷嵌入，細胞膜的完整性遭到破壞，使細胞滲透壓變化、胞質(zhì)泄露，最終使膜發(fā)生崩解，導致細胞死亡。據(jù)Gkeka等[1]研究報道，“桶板”通道中的主要結(jié)構(gòu)為α-螺旋，每6 個α-螺旋結(jié)構(gòu)可形成1個內(nèi)徑為0.52 nm左右的螺旋肽。其中，肽的親水部分位于孔道內(nèi)側(cè)，疏水部分則位于孔道外側(cè)。由該模型可知，抗菌肽具有兩親性，其兩親性的α-螺旋結(jié)構(gòu)是導致形成膜孔洞的關(guān)鍵因素。劉忠淵[2]研究報道，除了兩親性的α-螺旋，疏水性的α-螺旋或β 折疊結(jié)構(gòu)也是使抗菌肽具有穿膜孔洞作用所必需的結(jié)構(gòu)。唐亞麗[3]指出，“桶板”模型中的抗菌肽既可以單體形式存在，也可以多體形式與胞膜結(jié)合。因此，通過在“桶板”上增加單體及多體，可以擴大離子通道，增強抗菌肽的活性，加速細胞死亡。

1.2 “毯式”模型理論

“毯式”模型理論是由Pouny等[4]在研究抗菌肽Dermaseptin與磷脂膜的相互作用時提出的。該理論指出，抗菌肽以“平鋪”的方式覆蓋在帶負電的細胞膜表面，依靠靜電作用吸附在陰離子的磷脂頭部基團，當抗菌肽的濃度積累到一定閾值時導致細胞膜破裂產(chǎn)生微團，形成肽-脂質(zhì)混合物，破壞了脂質(zhì)雙層的完整性，導致完整的細胞膜迅速解體，造成細胞內(nèi)容物流失、細胞死亡。López-Oyama等[5]研究發(fā)現(xiàn)，抗菌肽Bactenecin結(jié)構(gòu)主要是β-折疊，是通過“毯式”模型發(fā)揮抑菌活性的，這可能與β-折疊所特有的長絲狀網(wǎng)格有關(guān)。Fernandez等[6]分別采用模型膜的方法，探究了抗菌肽Aurein 1.2與原核、真核生物細胞膜的相互作用，結(jié)果顯示，Aurein 1.2與2種生物細胞膜表面均有較強的相互作用，從而導致了脂質(zhì)雙分子層被破壞和膜溶解，有力地驗證了“毯式”模型機制。進一步采用傅立葉變換衰減全反射紅外光譜技術(shù)對從蛾血淋巴提取的天然抗菌肽Cecropin P1進行研究發(fā)現(xiàn)，Cecropin P1與細胞膜結(jié)合后緊貼在細胞膜表面而不進入疏水環(huán)境，使得覆蓋區(qū)域的細胞膜穩(wěn)定性下降，同時破壞了細胞膜的完整性。

1.3 “環(huán)孔”模型理論

不同于“桶板”模型，“環(huán)孔”模型理論指出，抗菌肽與膜結(jié)合時形成了α-螺旋結(jié)構(gòu)，抗菌肽分子垂直插入膜內(nèi)，使細胞膜的曲面張力發(fā)生變化，導致細胞脂質(zhì)雙分子層內(nèi)外2層貫通，誘發(fā)了內(nèi)層磷脂分子變向，細胞膜結(jié)構(gòu)改變，形成環(huán)孔狀通道，從而引發(fā)細胞死亡。Magainins、Protegrins 蜂毒素均是通過導致這種跨膜環(huán)孔的形成發(fā)揮作用的?；杆鼐哂袃尚驭?螺旋結(jié)構(gòu)，當與細胞膜作用時可以形成透膜孔道[7]。Bozelli等[8]通過圓二色譜和熒光光譜法針對“環(huán)孔”模型理論進行了探究，結(jié)果表明，在“環(huán)孔”模型中發(fā)揮主導作用的不是靜電作用，脂質(zhì)雙分子層的曲率可影響肽的二級結(jié)構(gòu)。Sobko等[9]研究了大腸桿菌素E1對磷脂雙分子層及脂質(zhì)體的活性機制，結(jié)果顯示，大腸桿菌素E1使磷脂雙分子層和脂質(zhì)體表面形成了環(huán)孔通道，從而導致細胞凋亡。

1.4 “凝聚”模型理論

凝聚模型理論指出，當抗菌肽插入至細胞膜時，肽與膜脂質(zhì)形成膠束狀復合物橫跨細胞膜，從而形成了動態(tài)的孔，抗菌肽由此進入胞內(nèi)。與“環(huán)孔”模型不同，該模型中抗菌肽沒有特定的取向[10]。

2 天然抗菌肽在養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用

中國屬養(yǎng)殖業(yè)大國，但養(yǎng)殖業(yè)水平仍處于發(fā)展階段，動物的生產(chǎn)飼養(yǎng)管理過程仍然依賴抗生素，盡管抗生素的使用在一定程度上推動了養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，但由于對抗生素的濫用，導致了飼養(yǎng)過程中耐藥菌株的出現(xiàn)，動物免疫力下降，更為嚴重的是在許多動物產(chǎn)品中檢出了抗生素殘留，這不僅嚴重阻礙了畜牧業(yè)生產(chǎn)的健康有序長足發(fā)展，同時也嚴重威脅著人類的健康。為此，試圖尋求抗生素的替代品顯得尤為重要，對抗生素替代品的探究及對飼料安全的關(guān)注已成為畜牧業(yè)發(fā)展研究的焦點。天然抗菌肽是生物機體產(chǎn)生的具有生物活性的一類小分子多肽，其抗菌機制獨特，是宿主第一防線的重要組成成分，以其自身的許多優(yōu)勢在養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展中顯示出了廣泛的開發(fā)應(yīng)用前景。

2.1 畜(豬)養(yǎng)殖業(yè)

關(guān)于抗菌肽制劑在養(yǎng)豬業(yè)應(yīng)用的報道，多集中于對仔豬腹瀉和母豬生產(chǎn)性能的影響等方面。飼料中添加適當比例的抗菌肽能抑制大腸桿菌、沙門氏菌和產(chǎn)氣莢膜梭菌等病原菌，從而達到有效改善或防止仔豬腹瀉、提高母豬的生產(chǎn)性能等目的，而且所添加的抗菌肽無毒、無殘留，不會造成環(huán)境污染。

在斷奶仔豬日糧中添加抗菌肽制劑對仔豬腹瀉有較好的預防和治療效果，而且對仔豬體質(zhì)量增加無影響。黃茂俠[11]研究發(fā)現(xiàn)，仔豬基礎(chǔ)日糧中添加0.2%的抗菌肽可顯著降低仔豬腹瀉率、腹瀉頻率以及腹瀉指數(shù)，而且效果優(yōu)于阿莫西林。王阿榮[12]研究發(fā)現(xiàn)，仔豬日糧中添加320 g/t劑量的天蠶素抗菌肽可以有效提高斷奶仔豬血液中免疫球蛋白(IgG)的含量，提高斷奶仔豬機體免疫力。張董燕等[13]報道，在日糧中添加0.3%天蠶素抗菌肽對于提高斷奶仔豬生產(chǎn)性能、改善腸道菌群、減少應(yīng)激及提高機體免疫力等具有積極的調(diào)節(jié)作用。劉紅健等[14]在母豬的飼料中添加0.3%抗菌肽，死胎率、木乃伊率及弱仔率大大降低，而仔豬的出生成活率、斷奶成活率、平均凈增質(zhì)量等都得到了一定程度的提高。

2.2 禽養(yǎng)殖業(yè)

禽類集約化養(yǎng)殖往往會出現(xiàn)飼養(yǎng)密度過大、溫濕度難以控制、禽舍衛(wèi)生狀況差等問題，導致禽類消化道微生態(tài)失衡，生產(chǎn)性能及機體免疫力下降。大量研究證實，禽類生產(chǎn)中添加抗菌肽可以提高禽類免疫力及抵抗病原菌感染的能力。

王秀青等[15]采用混飲水的方式研究了重組抗菌肽Cecropin B對雛雞大腸桿菌感染的治療效果，結(jié)果表明，重組抗菌肽Cecropin B對大腸桿菌感染有較好的治療效果，同時可以提高雛雞的平均日增質(zhì)量，促進雛雞早期免疫器官的發(fā)育。李波等[16]研究報道，將天蠶素抗菌肽添加至肉雞日糧中，與抗生素對照組相比，試驗組雞日增質(zhì)量、肉料比明顯提高。陳曉生等[17]將蠶抗菌肽AD-酵母制劑加入肉鴨日糧中，發(fā)現(xiàn)試驗組肉鴨血清代謝激素的活性得以顯著增強，營養(yǎng)物質(zhì)合成增加，體內(nèi)氮排出減少。繆小群等[18]則進一步證實抗菌肽可以替代金霉素提高肉鴨生產(chǎn)性能。

2.3 反芻動物養(yǎng)殖業(yè)

抗菌肽具有廣譜的抑菌活性，研究者對其功能的開發(fā)為其臨床應(yīng)用提供了重要的參考?？咕哪軌蚍乐文膛ｋ[性乳腺炎，對由無乳鏈球菌和金黃色葡萄球菌引起的乳房炎也有較好的治療作用，而且能提高動物機體免疫力及乳腺的健康水平，從而改善牛乳品質(zhì)，提高奶牛精料采食量和產(chǎn)奶量。

宋麗華等[19]在患乳房炎的奶牛飼糧中添加抗菌肽制劑進行治療試驗，結(jié)果表明，高劑量試驗組和低劑量試驗組均有較高的痊愈率。劉大程等[20]研究發(fā)現(xiàn)，將酵母培養(yǎng)物加入奶牛日糧中，能夠有效地維持奶牛的泌乳高峰，從而緩解泌乳中期產(chǎn)奶量下降，提高奶中乳蛋白和乳脂含量，改善了乳品質(zhì)，同時顯著降低了乳中體細胞的數(shù)量，提高了奶牛機體抵抗力。Brogden等[21]深入研究了綿羊骨髓細胞抗菌肽SMAP-29和SMAP-34對綠膿桿菌、溶血性曼氏桿菌及其他綿羊病原菌的作用，表明這2種抗菌肽均具有廣譜抗菌活性，且 SMAP-29 的活性更高。Kalfa等[22]通過對綿羊陰離子肽(AP)的研究證實，AP可以有效緩解肺組織感染的羊的炎癥反應(yīng)，有效降低機體病原菌濃度。

2.4 水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)

隨著全球氣候環(huán)境的惡化，水質(zhì)也遭受了嚴重污染，而且人們過分追求水產(chǎn)品產(chǎn)量，使得水資源污染進一步加劇，從而導致養(yǎng)殖種類遭受各種病原菌的侵襲。但抗生素和其他藥物的大量使用會造成水環(huán)境微生態(tài)的失衡，從而破壞了水產(chǎn)養(yǎng)殖生物體內(nèi)的微生物平衡，還可造成抗生素在生物體內(nèi)的殘留?？咕氖且活惏踩?、無污染的水產(chǎn)生物餌料添加劑，在水產(chǎn)養(yǎng)殖中合理使用抗菌肽可以有效提高水產(chǎn)生物對病原微生物的抵抗力，同時能夠顯著提高水產(chǎn)生物的增重率，從而保障了水產(chǎn)品的質(zhì)量。

王廣軍等[23]在南美白對蝦的飼料中添加抗菌肽，試驗結(jié)果顯示，抗菌肽對南美白對蝦的生長產(chǎn)生了顯著影響，平均終末體質(zhì)量、日生長速度、相對增重率、成活率均有一定程度的提高，而且降低了飼料系數(shù)。王一娟等[24]在河蟹基礎(chǔ)飼料中添加抗菌肽，結(jié)果表明，抗菌肽能顯著提高河蟹肌肉組織及肝臟中超氧化物歧化酶活性并增強了其總抗氧化能力。王四新等[25]研究發(fā)現(xiàn)，將100～150 mg/kg 的抗菌肽添加至草魚飼料中，能夠顯著提高草魚的生長速度和相對增重率，若添加過量則抗菌效果不明顯。Chiou等[26]將重組抗菌肽Chelonianin 注射至羅非魚體內(nèi)，發(fā)現(xiàn)Chelonianin能夠有效控制感染哈氏弧菌的羅非魚的炎癥反應(yīng)，從而大大降低了其死亡率。此外，有研究者探索運用轉(zhuǎn)基因技術(shù)使抗菌肽基因直接在水產(chǎn)動物體內(nèi)表達，以期培育出優(yōu)勢抗病新品種水產(chǎn)生物[27]。

3 展望

目前，抗生素濫用導致的致病菌的耐藥問題日益嚴重，從而威脅著養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展和人類健康。尋找全新藥物是解決抗藥性問題的一條有效途徑?？咕囊云浞N類多、抗菌活性高、抗菌譜廣、病原菌不易產(chǎn)生抗性突變等優(yōu)勢逐漸成為生物學、醫(yī)學及畜牧業(yè)等領(lǐng)域的研究焦點，具有非常廣闊的應(yīng)用前景[28-31]。

然而，要真正發(fā)揮抗菌肽的一系列功能，實現(xiàn)抗菌肽的商品化應(yīng)用，仍需要進行大量的基礎(chǔ)性工作。目前，關(guān)于抗菌肽的研究仍面臨許多有待解決的問題。(1)來源問題。由于天然抗菌肽在生物體的含量極低，因此其來源問題成為人們關(guān)注的熱點。目前，通過化學合成和基因工程技術(shù)是獲取抗菌肽的主要手段。但化學合成技術(shù)成本較高，基因工程技術(shù)獲得抗菌肽會造成宿主微生物自殺而不能獲得表達產(chǎn)物，同時，盡管所獲得的抗菌肽一級結(jié)構(gòu)與天然抗菌肽一致，但其二級及三級結(jié)構(gòu)很難保證與天然抗菌肽是一致的，從而限制了其抑菌活性。因此，選擇合適的宿主菌，提高抗菌肽的表達量，降低生產(chǎn)成本成為解決抗菌肽應(yīng)用難題的關(guān)鍵。(2)耐藥性問題?？咕挠衅洫毺氐囊志鷻C制，而且不易產(chǎn)生耐藥性，但自然界卻存在著天生具有耐藥性的病原微生物，所以應(yīng)及時發(fā)現(xiàn)對抗菌肽有耐藥性的病菌，從而保證最佳的治療時間。(3)通?？咕牡姆肿淤|(zhì)量較小，進入機體后容易被宿主的蛋白酶所降解，從而影響其發(fā)揮抑菌作用。(4)目前關(guān)于抗菌肽的藥效學及藥物代謝動力學方面的研究相對較少，這在一定程度上限制了抗菌肽的廣泛應(yīng)用。(5)天然抗菌肽種類繁多，抑菌機制也不完全相同，從而很大程度上限制了其應(yīng)用。(6)與傳統(tǒng)的抗生素相比，某些抗菌肽的活性還不夠理想。因此，需要進一步研究抗菌肽的構(gòu)效關(guān)系及抗菌機制，改造已有抗菌肽及設(shè)計新抗菌肽分子，從而最大限度提升抗菌肽的抗菌活性。

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Active Mechanism and Application in Livestock Breeding of Antibacterial Peptide

WANG Qing1，2，ZHANG Weitao2,XU Yanzhao2，LIU Baoguo2，ZHANG Huihui2，HU Jianhe2*

(1.College of Animal Science and Technology,Shihezi University，Shihezi 832003，China； 2.College of Animal Science,Henan Institute of Science and Technology，Xinxiang 453003，China)

Antibacterial peptide is a kind of small molecule polypeptide，which has multiple biological activities and is produced in living organisms.It has broad-spectrum biological activity of killing bacteria，fungi，viruses，parasites，even tumor cell and cancer cell.Because of its good antibacterial activity and unique sterilization mechanism，it has been more and more widely used in the aquaculture industry.In this paper，the active mechanism of natural antibacterial peptide and its application in livestock(pig),poultry， ruminant and aquaculture breeding were described,which was aimed to provide the important reference for the function development and the application of future antibacterial peptide.

antibacterial peptide; active mechanism; breeding industry

2016-04-15

國家自然科學基金項目(31372469)；河南省科技攻關(guān)計劃項目(162102110037)

王 青(1978-)，女，河南社旗人，在讀博士研究生，研究方向：分子病原學。E-mail：haoxyz365@qq.com

*通訊作者：胡建和(1968-)，男，河南輝縣人，教授，博士，主要從事分子病原學方面的研究。E-mail：xxjianhe@126.com

S816.7

A

1004-3268(2016)10-0006-05