近日，國際知名雜志《神經(jīng)學(xué)》刊登的一項研究指出，食用番茄以及番茄制品可能有助于降低男性患腦卒中風(fēng)險。

番茄紅素存在于多種蔬果中，如番茄、紅椒、西瓜與木瓜，不過對多數(shù)人而言，番茄與番茄制品是通過飲食攝取番茄紅素的最大來源。這項研究以1031名46～55歲男性作為試驗對象，研究人員測量了試驗對象血液中的番茄紅素、β胡蘿卜素以及維生素E與維生素A的濃度。

研究人員發(fā)現(xiàn)，血液中番茄紅素濃度最高的男性中有11人發(fā)生了腦卒中，而血液中番茄紅素濃度最低的男性中，發(fā)生腦卒中者為25人。