江蘇省南京市瑞金路小學(xué)六（3）班 林千格

金陵美食之辣油小餛飩

江蘇省南京市瑞金路小學(xué)六（3）班 林千格

歷史悠久的六朝古都——南京，不僅蘊(yùn)育了許多杰出人物，更蘊(yùn)育出了許多美食。

南京的美食數(shù)不勝數(shù)，鹽水鴨、赤豆元宵、辣油小餛飩、牛肉鍋貼等都是著名的金陵小吃。我最喜歡的就是看似并不怎么起眼卻十分美味的辣油小餛飩。

有一次在小區(qū)里吃餛飩，我瞧見(jiàn)了賣(mài)餛飩叔叔的手法。他們把方方正正的餛飩皮放在桌子上，旁邊還放了一個(gè)裝滿(mǎn)肉餡的大碗。開(kāi)始包餛飩了，只見(jiàn)叔叔拿著一雙筷子把肉餡飛快地挑到皮上面，一捏一包，一個(gè)餛就做好了，叔叔的手法非常熟練，一個(gè)兩個(gè)三個(gè)，他的手指在餡和面皮上來(lái)回穿梭著，沒(méi)一會(huì)兒，桌子上就堆滿(mǎn)了包好的餛飩。叔叔抓了一把下進(jìn)了大鍋里，幾分鐘后餛飩就煮好了，他用一把大勺子把餛飩和湯汁撈上來(lái)盛進(jìn)碗里，并灑上蔥、蒜泥、鹽、蝦皮等調(diào)味料，還根據(jù)自己的喜好添加辣油和鴨血。

餛飩端上來(lái)了，我迫不及待地讓叔叔給我加了一勺辣油，并攪拌了一下，頓時(shí)，白色的湯汁變成了油汪汪的紅色，布滿(mǎn)辣油的湯汁下面，有十幾個(gè)若隱若現(xiàn)的小餛飩。湯汁上面呢，有一些小蔥花和蒜泥。香味不時(shí)地往我鼻子里鉆。

我撈起一個(gè)餛飩就往嘴里送，這時(shí)細(xì)嫩的肉和香辣的湯汁溢滿(mǎn)口腔。餛飩皮入口即化，肉餡嫩滑而不油膩，還夾雜著調(diào)料的辛香，真是絕妙。雖然很辣，但我就像上了癮一般，越吃越想吃。

南京許多小吃都很美味，但是我最喜歡的還是辣油小餛飩，在我心中這種辣辣的美食勝過(guò)任何山珍海味。

（指導(dǎo)教師 程 靜）