張維維

摘 要：葡萄是果品生產(chǎn)中的重要支柱產(chǎn)業(yè)，也是天津市北辰區(qū)的主要果品栽植品種。近年來(lái)，北辰區(qū)農(nóng)技推廣部門(mén)做了大量的引進(jìn)、篩選、示范和推廣等工作。本研究就北辰區(qū)設(shè)施葡萄的生產(chǎn)現(xiàn)狀、三新引進(jìn)、存在問(wèn)題和發(fā)展對(duì)策等方面做出了一綜述。

關(guān)鍵詞：設(shè)施葡萄；產(chǎn)業(yè)；發(fā)展

中圖分類(lèi)號(hào)：S663.1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI 編碼：10.3969/j.issn.1006-6500.2016.04.030

Abstract： Grape is an important pillar industry in fruit production， it is the main fruit planting varieties of Beichen district as well. In recent years， the agricultural technology department of Beichen district has done lots of works in introduction， selection， demonstration and promotion . This paper reviewed in terms of grapes production status， the introduction of three new， the existing problems and the developing countermeasures in Beichen district.

Key words： grape protected cultivation；industry；development

設(shè)施栽培是指在不適宜栽培品種生長(zhǎng)發(fā)育的季節(jié)或地區(qū)，利用溫室、塑料大棚和避雨棚等保護(hù)設(shè)施，改善或控制設(shè)施內(nèi)的環(huán)境因子（溫度、濕度、光照、CO2濃度等），為栽培品種的生長(zhǎng)發(fā)育提供適宜的環(huán)境條件，進(jìn)而達(dá)到生產(chǎn)目標(biāo)的人工調(diào)節(jié)栽培模式[1]。設(shè)施葡萄栽培，既可以當(dāng)年栽樹(shù)當(dāng)年豐收，也可以一年栽樹(shù)多年受益[2]。前者成功率和經(jīng)濟(jì)效益更高些，后者要控制好掛果量，否則容易形成大小年。

1 北辰區(qū)設(shè)施葡萄生產(chǎn)現(xiàn)狀

北辰區(qū)區(qū)位優(yōu)勢(shì)和地理優(yōu)勢(shì)明顯，地處天津市城郊結(jié)合部，交通便利，資訊發(fā)達(dá)，葡萄供應(yīng)京津及周邊地區(qū)。葡萄種植是北辰果品生產(chǎn)乃至農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要支柱產(chǎn)業(yè)之一，也是主要的富民產(chǎn)業(yè)。北辰區(qū)年均日照2 730 h、太陽(yáng)輻射每平方厘米129.5 kCal，年平均氣溫11.8 ℃，年降水量584.9 mm，無(wú)霜期216 d。

1.1 設(shè)施葡萄栽培類(lèi)型以促早栽培為主

我國(guó)設(shè)施葡萄栽培類(lèi)型主要有促早栽培、延遲栽培和避雨栽培。

促早栽培是指利用塑料薄膜等透明覆蓋材料的增溫保溫效果，輔以溫濕度控制，創(chuàng)造葡萄生長(zhǎng)發(fā)育的適宜條件，使其比露地栽培提早萌芽、生長(zhǎng)、發(fā)育，提早漿果成熟，實(shí)現(xiàn)淡季供應(yīng)，提高葡萄栽培效益的一種栽培方式[1]。延遲栽培目的是延后葡萄漿果成熟期，實(shí)現(xiàn)葡萄果品錯(cuò)季供應(yīng)，提高葡萄經(jīng)濟(jì)效益的一種手段。避雨栽培則是一種特殊栽培形式，通過(guò)避雨棚（將塑料薄膜覆蓋在樹(shù)冠頂部的一種簡(jiǎn)易設(shè)施）減少雨水過(guò)多造成的一系列栽培問(wèn)題，是介于露地栽培和溫室栽培之間的一種栽培方式，以提高品質(zhì)、擴(kuò)大栽培區(qū)域、擴(kuò)大品種適應(yīng)性為主要目的。北辰區(qū)設(shè)施葡萄栽培類(lèi)型以促早栽培為主。

1.2 設(shè)施葡萄栽培品種以鮮食為主

目前，北辰區(qū)設(shè)施葡萄栽培品種主要是巨峰、玫瑰香、無(wú)核白雞心。主栽品種全部為鮮食品種，產(chǎn)品幾乎全部在本地市場(chǎng)銷(xiāo)售。市場(chǎng)上銷(xiāo)售的品種以巨峰、玫瑰香為主，近年來(lái)雖不斷有新品種上市，但消費(fèi)者廣泛接受的主要還是巨峰和玫瑰香。

2 北辰區(qū)設(shè)施葡萄產(chǎn)業(yè)新品種、新技術(shù)引進(jìn)情況

2.1 引進(jìn)并篩選設(shè)施葡萄新品種

北辰區(qū)種植業(yè)發(fā)展服務(wù)中心承擔(dān)北辰區(qū)果樹(shù)栽培技術(shù)指導(dǎo)工作，新品種引進(jìn)、推廣等任務(wù)。2012年在北辰區(qū)國(guó)營(yíng)苗圃建立設(shè)施葡萄品種示范園，引進(jìn)早玫瑰、山東早紅等新品種12個(gè)。并篩選出適宜本地區(qū)栽培的優(yōu)良早熟品種4個(gè)，分別是早玫瑰、山東早紅、四倍體玫瑰香和奧迪亞無(wú)核。品種特性如下：

2.1.1 早玫瑰 果粒近圓形，果穗圓錐形，平均粒質(zhì)量5.9 g，平均單穗質(zhì)量438 g，三年生平均株產(chǎn)3.9 kg，可溶性固形物16%，6月下旬成熟，較露地栽培提前35 d成熟。

2.1.2 山東早紅 果粒近圓形，果穗圓錐形，平均粒質(zhì)量8.2 g，平均單穗質(zhì)量430 g，三年生平均株產(chǎn)5.6 kg，可溶性固形物17.5%，7月中旬成熟，較露地栽培提前32 d成熟。

2.1.3 四倍體玫瑰香 果粒近橢圓形，果穗圓錐形，平均粒質(zhì)量8.4 g，平均單穗質(zhì)量500 g，三年生平均株產(chǎn)4.5 kg，可溶性固形物14.7%，7月上旬成熟，較露地栽培提前40 d成熟。

2.1.4 奧迪亞無(wú)核 果粒橢圓形，果穗圓錐形，平均粒質(zhì)量4 g，平均單穗質(zhì)量297 g，三年生平均株產(chǎn)5.9 kg，可溶性固形物16%，6月下旬成熟，較露地栽培提前30 d成熟。

2.2 設(shè)施葡萄栽培配套新技術(shù)研究

在引進(jìn)、篩選新品種的同時(shí)，技術(shù)人員還到張掖等地學(xué)習(xí)設(shè)施葡萄栽培新技術(shù)。嘗試采用“Y”型架，水平龍干形“V”形葉幕整蔓技術(shù)，使結(jié)果部位上移，減輕了病害的危害，對(duì)篩選的品種采用破眠劑處理、土肥水管理、花果管理、病蟲(chóng)害防治等措施進(jìn)行全面系統(tǒng)研究，制定出相關(guān)設(shè)施栽培配套技術(shù)，較露地栽培提前成熟30 d以上。

2.2.1 樹(shù)形選擇 選擇倒“L”架式、“V”字形整蔓技術(shù)（對(duì)稱(chēng)“Y”架型、水平“V”字形），定植當(dāng)年主蔓長(zhǎng)至1.5 m時(shí)摘心，頂部萌發(fā)夏芽留2片葉反復(fù)摘心，促進(jìn)主蔓增粗及冬芽飽滿，休眠解凍后，采用倒“L”整形，即在第一道鉛絲距地面80 cm處斜縛于第一道鉛絲上，距第二株20 cm處剪截。在葡萄解除休眠將近2/3時(shí)（休眠期為40 d）點(diǎn)涂5倍破眠劑于冬芽上，點(diǎn)破眠劑處理后冬芽萌動(dòng)比對(duì)照組可提前10 d。

第二年葡萄冬芽萌動(dòng)后，距第一道鉛絲上面50 cm處，按冬芽萌發(fā)情況，間隔20 cm分東西兩側(cè)將枝蔓斜縛于第二道鉛絲上，即完成倒“L”架式、“V”字形整蔓技術(shù)。

2.2.2 設(shè)施栽培環(huán)境調(diào)控技術(shù) 通過(guò)設(shè)施葡萄栽培配套技術(shù)研究，總結(jié)出適宜北辰區(qū)設(shè)施葡萄的栽培管理技術(shù)體系。

溫度調(diào)控方面：春季（3月中旬以后）隨著外界氣溫回升，棚內(nèi)氣溫相應(yīng)提高，夜間一般可保持在7～10 ℃，白天氣溫可達(dá)到35 ℃以上，因此必須采取放風(fēng)措施，使棚內(nèi)不超過(guò)30 ℃，視溫度變化情況，對(duì)上、中、下三個(gè)風(fēng)口進(jìn)行調(diào)節(jié)，直至溫室適宜葡萄生長(zhǎng)，順序?yàn)橄壬虾笾性傧麓蜷_(kāi)風(fēng)口，之后將膜全部揭去。

濕度調(diào)控方面：葡萄生長(zhǎng)發(fā)育既需要一定的土壤濕度，也需要適宜的空氣濕度，花前濕度可控制在70%～80%，花期及花后控制在60%左右，增加濕度的方法有澆水、噴霧等，降低濕度的措施有地膜覆蓋、通風(fēng)換氣等。

花果管理方面：葡萄進(jìn)入始花期時(shí)，對(duì)主蔓留8～9片葉進(jìn)行摘心，可提高座果率，節(jié)約營(yíng)養(yǎng)并對(duì)穗肩、穗尖進(jìn)行整理，以保持果穗的整齊度。

肥水管理方面：本著重施基肥、適量追肥的原則，定植挖溝時(shí)，每公頃施有機(jī)肥75 000 kg，謝花一周后，每公頃追施硫酸鉀150 kg、尿素225 kg、二胺375 kg，并結(jié)合灌水、病蟲(chóng)害防治增加葉面肥愛(ài)多收4 000～5 000倍補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)觀察3年生果粒果穗明顯大于2年生見(jiàn)果水平。

病蟲(chóng)害防治方面：設(shè)施葡萄蟲(chóng)害主要有薊馬、綠盲蝽危害，可利用其趨性懸掛蘭黃板進(jìn)行粘附，或噴施4.5%高效氯氰菊酯1 500倍液、10%吡蟲(chóng)啉2 000倍液。升溫修剪后，噴施3～5°石硫合劑，殺菌兼防蟲(chóng)卵。病害主要是白腐病、霜霉病，可用50%福美雙、50%多菌靈、70%代森錳鋅800倍液、烯酰嗎啉3 000倍液防治。殺蟲(chóng)劑和殺菌劑可混合使用增加防治效果。

3 北辰區(qū)設(shè)施葡萄生產(chǎn)存在的問(wèn)題

3.1 設(shè)施葡萄栽培結(jié)構(gòu)不合理

設(shè)施葡萄栽培品種較單一，以巨峰、玫瑰香為主。目前，生產(chǎn)中所選用的品種基本上都是從現(xiàn)有露地葡萄栽培品種中篩選而得的，對(duì)設(shè)施栽培的適應(yīng)性研究不足，有些品種并不適合設(shè)施栽培。

此外，設(shè)施栽培的設(shè)施結(jié)構(gòu)也不合理。機(jī)械化水平低，勞動(dòng)效率差。絕大部分果農(nóng)沿用蔬菜種植模式，以塑料大棚為主。這些結(jié)構(gòu)模式雖然投資少、成本低、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、保溫性能好，但是操作費(fèi)時(shí)費(fèi)力、抗性差、抵抗自然災(zāi)害的能力低。設(shè)施葡萄生產(chǎn)中，自動(dòng)控制設(shè)備不配套，機(jī)械化作業(yè)水平低，勞動(dòng)強(qiáng)度大，工作環(huán)境差，勞動(dòng)效率低是生產(chǎn)中亟待解決的問(wèn)題[3]。

3.2 重產(chǎn)量輕質(zhì)量

果農(nóng)對(duì)果品質(zhì)量的重視程度不夠，優(yōu)質(zhì)設(shè)施葡萄栽培生產(chǎn)管理理念在北辰區(qū)尚不普及，很多果農(nóng)對(duì)質(zhì)量與產(chǎn)量、質(zhì)量與效益的關(guān)系認(rèn)識(shí)不足。只是盲目追求產(chǎn)量，這不但會(huì)影響設(shè)施葡萄的持續(xù)穩(wěn)定生產(chǎn)，還會(huì)影響果品質(zhì)量，難以保障果農(nóng)收益。

再就是葡萄的采后商品化處理與深加工比較落后。葡萄先進(jìn)生產(chǎn)國(guó)鮮食葡萄都經(jīng)機(jī)械化分級(jí)與包裝后，再投放市場(chǎng)[4]。而北辰區(qū)由于鮮食葡萄采后保鮮處理不得當(dāng)，每年都會(huì)有相當(dāng)部分產(chǎn)品因腐爛變質(zhì)而無(wú)法銷(xiāo)售，不但在生產(chǎn)上造成浪費(fèi)，還影響果農(nóng)們的經(jīng)濟(jì)收益。

3.3 品牌意識(shí)薄弱

北辰區(qū)設(shè)施葡萄生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)化程度低，都是以家庭為單位，小規(guī)模生產(chǎn)，品牌意識(shí)淡薄。只有兩家較大規(guī)模的設(shè)施葡萄生產(chǎn)組織，一個(gè)在雙街鎮(zhèn)，一個(gè)在西堤頭鎮(zhèn)。這兩個(gè)組織雖具有一定的生產(chǎn)規(guī)模，但距離實(shí)現(xiàn)產(chǎn)、運(yùn)、貯、銷(xiāo)一體化的目標(biāo)尚遠(yuǎn)，與漢沽的茶淀葡萄相比，品牌知名度相去甚遠(yuǎn)。

4 北辰區(qū)設(shè)施葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策

4.1 加大“三新”引進(jìn)力度，著力做好示范推廣工作

要提升設(shè)施葡萄產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，必須堅(jiān)持“品質(zhì)優(yōu)、集約化”的理念，積極引進(jìn)新品種、新技術(shù)和新設(shè)施，加強(qiáng)學(xué)習(xí)、吸收設(shè)施葡萄產(chǎn)業(yè)先進(jìn)地區(qū)的經(jīng)驗(yàn)，加快設(shè)施葡萄良種苗木標(biāo)準(zhǔn)化繁育體系建設(shè)，并著力做好示范推廣工作，舉辦學(xué)習(xí)班、“科技大篷車(chē)”都是比較好的做法。如何盡快讓新品種與果農(nóng)“見(jiàn)面”，讓新技術(shù)被果農(nóng)接受，是科技推廣者的當(dāng)務(wù)之急。

4.2 實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提高產(chǎn)品質(zhì)量

全面推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，從栽植、修剪整形、病蟲(chóng)害防治到貯藏保鮮、包裝運(yùn)輸?shù)确矫?，統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，建立健全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度和產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)督制度，限制不合格產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)[5]。優(yōu)化設(shè)施葡萄果品的采后處理，特別是冷鏈物流、貯藏保鮮、分級(jí)包裝等，保持果品良好品質(zhì)，提高鮮果價(jià)值。

4.3 積極培育龍頭企業(yè)，發(fā)展多種營(yíng)銷(xiāo)模式

宣傳和引導(dǎo)群眾樹(shù)立品牌意識(shí)和精品意識(shí)。積極創(chuàng)造有利環(huán)境，培育壯大龍頭企業(yè)，強(qiáng)化品牌戰(zhàn)略[3]。在區(qū)內(nèi)大力推廣農(nóng)業(yè)合作社的組織形式，并不斷加強(qiáng)從業(yè)人員的知識(shí)水平和從業(yè)技能，為企業(yè)與科研單位搭建平臺(tái)。

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