文/劉天宇

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瑞典人的早餐

文/劉天宇

1996年，一位瑞典小伙子騎著自行車歷經(jīng)數(shù)月來到尼泊爾，他不帶氧氣瓶成功地攀上了珠穆朗瑪峰。事后當(dāng)記者們問他，登山后最想做的事是什么 ，他回答說，最想吃一頓瑞典式的早餐。足見早餐在瑞典人心目中的地位。

一頓典型的瑞典式早餐相當(dāng)豐盛，一般要分好幾道程序，第一道是純天然果汁，有橙汁、梨汁、蘋果汁等等，第二道才是主食，有奶制品、面包、肉和水煮雞蛋等。無論是鮮奶還是酸奶，喝時(shí)都加麥片、膨化玉米片、葡萄干和脆香蕉片等干貨，有的還加果醬和糖。加了這么多花樣的奶喝起來不會(huì)太稀，也更易吸收。瑞典人吃面包時(shí)除抹黃油奶酪以外，還喜歡吃點(diǎn)酸黃瓜、腌咸魚等開胃小菜，還有加工好的拌著蘑菇或各種香料的肝泥、臘腸、火腿腸、熏鹿肉等，這些肉被切成薄薄的片。這樣做既美觀，吃的時(shí)候又不會(huì)太膩，還可減少浪費(fèi)，吃多少拿多少。水煮雞蛋有兩種，嫩點(diǎn)兒和老點(diǎn)兒的，許多人更喜歡嫩點(diǎn)兒的。敲開蛋殼蛋黃就會(huì)流出來。蔬菜一般是番茄、黃瓜或是大個(gè)的黃椒等。在這些主食之后第三道是水果、咖啡和茶。

這么多東西瑞典人不是硬塞進(jìn)去的，而是有滋有味吃下去的。他們把餐桌布置得很有品位：鋪著桌布的桌子上總有一小盆綠色植物或花，夏季時(shí)可能是采來的野花，平常放水的玻璃罐變成了花瓶，讓人感覺很親切；果汁用透明的玻璃器皿盛放，原汁原味；麥片放在傳統(tǒng)的黑色陶罐里，帶著泥土氣；用樺樹皮精心編織的面包筐、黃油盒和用樺木削成的刮黃油刀，給人一種返樸歸真的感覺；雞蛋放在陶瓷的大母雞肚里，拿時(shí)像在撿剛生下的蛋；一片片新鮮的番茄、黃瓜和一圈圈紅、黃、綠色的甜椒擺在盤子里，顏色鮮艷誘人。在這種餐桌旁吃早餐，不知不覺就會(huì)吃許多，然后拿上當(dāng)天的報(bào)紙邊喝咖啡(或茶)邊看新聞，非常愜意。

一位中年瑞典朋友曾對(duì)我們說起過，他平常在家只吃三明治，幾乎從不做菜。他這輩子只會(huì)做三道菜，他媽媽比他強(qiáng)，大約會(huì)做七八個(gè)菜。盡管并非所有瑞典人的烹調(diào)技術(shù)都像這位瑞典朋友那么糟，但至少有一點(diǎn)是肯定的――許多瑞典人都不怎么會(huì)做飯?？墒窍氤陨弦活D豐盛的早餐，卻不需要任何烹調(diào)技術(shù)，商店里什么成品都有，買回家只要切一下就行了。