◎鄧成平，吳海虹，王 穎，李承晴

（昆明泊銀科技有限公司，云南 昆明 650217）

隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，有機(jī)食品安全監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯得越來(lái)越重要，它既是信息的重要載體，也是管理者分析決策的基礎(chǔ)。在“互聯(lián)網(wǎng)+”、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算等各種信息高度膨脹的今天，如何收集有機(jī)食品安全快速檢測(cè)信息、如何對(duì)收集到的信息進(jìn)行充分的分析和挖掘利用至關(guān)重要，這直接影響著整個(gè)有機(jī)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，決定著政府決策水平。然而在有機(jī)食品安全快速檢測(cè)領(lǐng)域，各種食源性疾病具有突發(fā)性、難預(yù)測(cè)性和高危害性，有機(jī)食品安全涉及“從田間到餐桌”的每個(gè)環(huán)節(jié)。以菜油為例，有機(jī)蔬菜、油菜花的種植地塊、油菜花的采摘、生產(chǎn)加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、包裝和銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)均影響著菜油的安全狀況，因此對(duì)有機(jī)食品安全快速檢測(cè)信息進(jìn)行收集整理、統(tǒng)計(jì)分析，為有機(jī)食品建立從“家庭背景”到“成長(zhǎng)歷程”的全套檔案顯得尤為重要。

1 建立全程可追溯的有機(jī)食品安全快速檢測(cè)信息管理體系的必要性

目前人們的生活中，“吃豬肉怕瘦肉精，吃雞肉怕激素，吃蔬菜怕毒素，喝飲料怕色素，吃什么心中都沒(méi)數(shù)”[1]，從湖南鎘大米事件到山東濰坊“神農(nóng)丹”種植生姜事件、“毒豆芽”事件，每一件食品安全事件都牽動(dòng)著億萬(wàn)家庭的心。當(dāng)代社會(huì)食品安全不僅和人們的生活、身體健康有著十分密切的關(guān)系，且直接影響到人類的未來(lái)，越來(lái)越引起人們的關(guān)注。

進(jìn)行檢測(cè)信息網(wǎng)絡(luò)化管理可起到信息跟蹤、信息溯源、信息收集計(jì)算、預(yù)警等作用，切實(shí)有效地將有機(jī)食品安全風(fēng)險(xiǎn)降到最低，甚至零風(fēng)險(xiǎn)。在信息化建設(shè)飛速發(fā)展的今天，互聯(lián)網(wǎng)是人們獲取信息的重要途徑，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)管理檢測(cè)信息具有快捷、方便、更新及時(shí)等特點(diǎn)。對(duì)社會(huì)提供有機(jī)食品安全檢測(cè)信息遠(yuǎn)程管理系統(tǒng)服務(wù)有助于促進(jìn)有機(jī)食品安全檢測(cè)信息的管理和改善有機(jī)食品安全現(xiàn)狀，是有機(jī)食品安全檢測(cè)信息化管理中最重要的組成部分，可有效地保障有機(jī)食品安全長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制的健全。而目前有機(jī)食品安全檢測(cè)信息管理工作相對(duì)滯后，缺乏可信的平臺(tái)提供信息管理后臺(tái)。一方面，很多企業(yè)雖然經(jīng)過(guò)有機(jī)認(rèn)證，但真正實(shí)施時(shí)需在種植、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)投入大量人、財(cái)、物、力進(jìn)行數(shù)據(jù)監(jiān)管，一般企業(yè)幾乎無(wú)法辦到，即使有部分企業(yè)勉強(qiáng)做到，但仍略顯落后；另一方面，不少企業(yè)和第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)仍在使用手工填報(bào)和郵件傳遞檢測(cè)信息的方式。這種方式易導(dǎo)致錄入數(shù)據(jù)出錯(cuò)和錄入數(shù)據(jù)丟失，且郵件傳遞需要逐級(jí)傳遞，十分浪費(fèi)時(shí)間，耽誤信息傳達(dá)和反饋速度，導(dǎo)致信息失去時(shí)效性，遇到突發(fā)傳染病時(shí)的后果將不堪設(shè)想。

本研究開(kāi)發(fā)的針對(duì)有機(jī)食品安全檢測(cè)信息溯源管理系統(tǒng)，可通過(guò)檢測(cè)實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)傳輸、自檢自查登記管理、對(duì)使用者分級(jí)授權(quán)，不同層級(jí)的人都可通過(guò)已有賬號(hào)登陸平臺(tái)，了解食品安全自檢自查、監(jiān)管部門(mén)抽查、第三方檢測(cè)的信息，既做到了信息保密，又可實(shí)現(xiàn)信息實(shí)時(shí)傳遞，更有利于開(kāi)展有機(jī)食品安全的監(jiān)管。最主要的一點(diǎn)在于能借助檢測(cè)系統(tǒng)相關(guān)信息分析，對(duì)整個(gè)有機(jī)食品安全問(wèn)題進(jìn)行溯源和檢測(cè)信息挖掘。

目前互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算技術(shù)快速發(fā)展，據(jù)統(tǒng)計(jì)我國(guó)網(wǎng)民規(guī)模達(dá)6.32億，互聯(lián)網(wǎng)普及率為46.9%[2]。騰訊社交網(wǎng)絡(luò)事業(yè)群數(shù)據(jù)中心總監(jiān)及騰訊公司數(shù)據(jù)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)傅志華表示，在未來(lái)兩三年內(nèi)，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)將繼續(xù)滲透到人們的生活和工作中，互聯(lián)網(wǎng)正在向健康領(lǐng)域滲透，掀起互聯(lián)網(wǎng)健康浪潮，越來(lái)越多的用戶使用互聯(lián)網(wǎng)尋找與健康相關(guān)的資料，由此帶動(dòng)了移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)健康市場(chǎng)的迅速發(fā)展。最近3年內(nèi)，無(wú)論是蘋(píng)果、谷歌、微軟等全球的高科技公司，還是BAT等國(guó)內(nèi)互聯(lián)網(wǎng)巨頭都在積極開(kāi)發(fā)移動(dòng)健康市場(chǎng)，從移動(dòng)掛號(hào)到日常健康管理服務(wù)，從健康監(jiān)測(cè)到慢病預(yù)防和慢病管理，互聯(lián)網(wǎng)健康浪潮正在掀起。因此，研發(fā)有機(jī)食品安全快速檢測(cè)信息溯源管理系統(tǒng)既是有機(jī)食品安全快速檢測(cè)行業(yè)發(fā)展和食源性疾病預(yù)防的需要，也符合世界互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，有機(jī)食品安全快速檢測(cè)行業(yè)可憑借此趨勢(shì)創(chuàng)造更大的價(jià)值。

在我國(guó)，食品行業(yè)是開(kāi)放最早、市場(chǎng)化程度最高的行業(yè)，也是占居民平均消費(fèi)比重最大的行業(yè)，食品安全檢測(cè)更是至關(guān)重要，對(duì)企業(yè)和第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)而言食品安全檢測(cè)信息管理是一項(xiàng)持久且重要的事情。要突破常規(guī)管理，網(wǎng)絡(luò)信息化管理道路是必經(jīng)之路，因此開(kāi)發(fā)有機(jī)食品安全快速檢測(cè)信息溯源管理系統(tǒng)十分必要。

2 我國(guó)具備的研究基礎(chǔ)

2.1 建立了食品安全監(jiān)管體系

政府堅(jiān)持從源頭狠抓食品質(zhì)量安全，完善食品監(jiān)管的各項(xiàng)基本環(huán)節(jié)和制度，強(qiáng)化食品安全監(jiān)管。為保障食品安全，我國(guó)政府樹(shù)立了全程監(jiān)管的理念，堅(jiān)持“以防為主、源頭治理”的工作思路，形成了“全國(guó)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，地方政府負(fù)責(zé)，部門(mén)指導(dǎo)協(xié)調(diào)，各方聯(lián)合行動(dòng)”的監(jiān)管格局。

2.2 我國(guó)食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系框架基本形成

在國(guó)內(nèi)食品監(jiān)管方面，建立一批具有資質(zhì)的食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)，形成了“國(guó)家級(jí)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為龍頭，省級(jí)和部門(mén)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為主題，市、縣級(jí)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為補(bǔ)充”的食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系。

2.3 檢測(cè)行業(yè)迅速發(fā)展

近年來(lái)，我國(guó)的食品安全快速檢測(cè)行業(yè)迅速發(fā)展，各類食品安全檢測(cè)儀器和檢測(cè)試紙不斷研究開(kāi)發(fā)、優(yōu)化和升級(jí)。這為研發(fā)任務(wù)系統(tǒng)開(kāi)發(fā)提供了有利的技術(shù)、信息、數(shù)據(jù)支持。

3 與國(guó)際的差距

與國(guó)外食品安全檢測(cè)信息監(jiān)管相比，我國(guó)食品安全危機(jī)事件頻發(fā)的根本原因主要有兩點(diǎn)。首先是缺乏預(yù)警機(jī)制，使許多本可以預(yù)防的事件不斷積累和發(fā)展，最終成為危機(jī)事件；其次是有關(guān)食品安全的信息統(tǒng)一管理機(jī)制還未形成，雖然各部門(mén)的監(jiān)測(cè)和檢測(cè)機(jī)構(gòu)開(kāi)展了大量監(jiān)測(cè)和檢測(cè)工作，但食品安全信息未能形成跨部門(mén)的統(tǒng)一收集分析體系，缺乏協(xié)調(diào)食品安全相關(guān)信息的通報(bào)、預(yù)報(bào)和處置的統(tǒng)一機(jī)構(gòu)。

目前我國(guó)迫切需要建立一個(gè)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，由多部門(mén)共同組成的食品安全信息的采集、跟蹤、分析和發(fā)布網(wǎng)絡(luò)，一方面及時(shí)收集我國(guó)在各類食品安全檢測(cè)方面的相關(guān)信息，另一方面實(shí)時(shí)跟蹤并關(guān)注世食品安全相關(guān)動(dòng)態(tài)，以提高信息反饋能力。同時(shí)，建立統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)輸入的信息進(jìn)行篩選和分類，對(duì)食品安全預(yù)警信息進(jìn)行分析和評(píng)估，及時(shí)發(fā)布通告，為食品安全的決策和應(yīng)對(duì)貿(mào)易壁壘提供信息支持。

4 研究?jī)?nèi)容及開(kāi)發(fā)技術(shù)路線

本研究旨在探究建立有機(jī)食品安全快速檢測(cè)全程可追溯系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)有機(jī)食品安全快速檢測(cè)海量信息的實(shí)時(shí)傳輸、存儲(chǔ)、分析、運(yùn)用，并對(duì)食品安全進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、評(píng)估和預(yù)警，同時(shí)，將海量數(shù)據(jù)從“私有云”存入“公有云”，運(yùn)用云計(jì)算技術(shù)分析海量數(shù)據(jù)，為有機(jī)食品安全監(jiān)管與預(yù)警分析提供決策支持，也可供研究人員、政府監(jiān)管機(jī)構(gòu)等查詢、監(jiān)管使用，給有機(jī)食品建立從“家庭背景”到“成長(zhǎng)歷程”的全套“檔案”。

本研究的開(kāi)發(fā)技術(shù)路線如圖1所示，主要是開(kāi)發(fā)建設(shè)能實(shí)現(xiàn)測(cè)量、存儲(chǔ)、打印、分析一步到位的新型檢測(cè)數(shù)據(jù)管理模式的數(shù)據(jù)服務(wù)平臺(tái)，方便檢測(cè)使用單位實(shí)時(shí)跟蹤和提供第三方檢測(cè)信息服務(wù)。平臺(tái)打破傳統(tǒng)檢測(cè)信息錄入、保存模式，采用網(wǎng)絡(luò)信息化管理模式，不僅可縮短用戶在數(shù)據(jù)管理上消耗的時(shí)間，打破手工填寫(xiě)報(bào)表費(fèi)時(shí)、費(fèi)力且易出錯(cuò)的常規(guī)，還真正實(shí)現(xiàn)了便捷、快速、高效、人性化的操作模式。平臺(tái)運(yùn)用系統(tǒng)的大數(shù)據(jù)后方和云計(jì)算技術(shù)，可輕松挖掘信息，為決策者提供決策依據(jù)。系統(tǒng)將儀器檢測(cè)數(shù)據(jù)經(jīng)過(guò)特定方式的轉(zhuǎn)換后通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)展示給相關(guān)的用戶，使得用戶可方便、直觀、快速地掌握食品中物質(zhì)含量的測(cè)量情況。并且該系統(tǒng)還可根據(jù)不同用戶需求，提供控制必要的秘鑰方案，防止偽造。

圖1 開(kāi)發(fā)的主要技術(shù)路線圖

其技術(shù)特點(diǎn)為：①分布式集群的硬件架構(gòu)，配合負(fù)載均衡技術(shù)，最大限度發(fā)揮硬件性能，提高系統(tǒng)響應(yīng)速度。②BGP雙線高速機(jī)房，支持電信、網(wǎng)通無(wú)障礙訪問(wèn)。③集成智能硬件防火墻，有效抵御黑客攻擊。④私有云和公共云結(jié)合，在實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)共享的同時(shí)最大限度保證用戶數(shù)據(jù)安全。⑤使用基于TCP/IP通信協(xié)議，保證數(shù)據(jù)傳輸?shù)募磿r(shí)性。⑥WCF雙向通信技術(shù)。⑦基于Microsoft前系統(tǒng)架構(gòu)師Rockford Lhotka領(lǐng)導(dǎo)開(kāi)發(fā)的開(kāi)源CSLA.NET框架，具有高效的事務(wù)和隊(duì)列處理能力。⑧響應(yīng)式頁(yè)面設(shè)計(jì)，做到桌面瀏覽器和移動(dòng)瀏覽器的無(wú)縫適配，用戶可以隨時(shí)隨地登錄系統(tǒng)使用。⑨完善的災(zāi)備方案，做到故障零損失。⑩基于Hadoop的分布式管理和基于OpenStack的私有云和虛擬化管理方案想結(jié)合。?網(wǎng)格式的服務(wù)器集群設(shè)計(jì)，集群內(nèi)的任意一臺(tái)計(jì)算機(jī)出現(xiàn)故障時(shí)可以隨時(shí)更換而不影響系統(tǒng)運(yùn)行。?服務(wù)器硬件均支持熱插拔技術(shù)，可以在不關(guān)閉計(jì)算機(jī)的情況下更換故障硬件。?無(wú)縫支持泊銀公司快速檢測(cè)儀器，實(shí)現(xiàn)基礎(chǔ)物聯(lián)網(wǎng)建設(shè)。

溯源信息系統(tǒng)構(gòu)架如圖2所示，其功能包括：①數(shù)據(jù)檢索。②檢測(cè)數(shù)據(jù)分析，快速生成檢測(cè)報(bào)告，打印檢測(cè)報(bào)告。③與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)比查看是否超標(biāo)，若超標(biāo)檢測(cè)超標(biāo)報(bào)警。④檢測(cè)任務(wù)分配和管理。⑤設(shè)備管理。⑥設(shè)備個(gè)性化定制。⑦第三方檢測(cè)數(shù)據(jù)管理和分析。⑧下屬單位管理。⑨集成微信公共服務(wù)平臺(tái)。

圖2 溯源信息系統(tǒng)構(gòu)架圖

本研究開(kāi)發(fā)的技術(shù)關(guān)鍵為當(dāng)系統(tǒng)升級(jí)完成后能與其他公司、生產(chǎn)廠商的檢測(cè)儀輕松連接，設(shè)備檢測(cè)完成后可通過(guò)安裝在設(shè)備內(nèi)部的網(wǎng)絡(luò)模塊（WiFi、GPRS等）及時(shí)傳送到有機(jī)食品安全檢測(cè)信息溯源管理系統(tǒng)中；數(shù)據(jù)共享容器可以兼容不同數(shù)據(jù)管理平臺(tái)的檢測(cè)數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)傳輸支持文字傳輸、圖片傳輸和掃碼傳輸?shù)确绞?，容器?nèi)的數(shù)據(jù)可共享；食品安全檢測(cè)信息遠(yuǎn)程管理系統(tǒng)支持第三方檢測(cè)服務(wù)，平臺(tái)向企業(yè)推薦第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)，企業(yè)可以自由選擇，檢測(cè)結(jié)果可傳至平臺(tái)，企業(yè)可實(shí)時(shí)跟蹤。

5 主要可解決的問(wèn)題

除自檢模塊、職能部門(mén)抽檢抽查模塊，還提供第三方檢測(cè)模塊、第三方檢測(cè)信息，方便送檢單位的實(shí)時(shí)跟蹤。溯源體系的建立打破了傳統(tǒng)檢測(cè)信息錄入、保存模式，采用網(wǎng)絡(luò)信息化管理模式，不僅縮短用戶在數(shù)據(jù)管理上花費(fèi)的時(shí)間，改變手工填寫(xiě)報(bào)表費(fèi)時(shí)、費(fèi)力且易出錯(cuò)的模式，還真正實(shí)現(xiàn)了便捷、快速、高效、人性化操作。平臺(tái)運(yùn)用系統(tǒng)的大數(shù)據(jù)后方和云計(jì)算技術(shù)，可輕松挖掘信息，為決策者提供決策依據(jù)。系統(tǒng)的將食品各個(gè)環(huán)節(jié)的檢測(cè)數(shù)據(jù)經(jīng)過(guò)特定方式的轉(zhuǎn)換后通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)展示給相關(guān)的用戶，使得用戶可方便、直觀、快速地掌握有機(jī)食品從種養(yǎng)殖，到加工、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)，真正給有機(jī)食品建立從“家庭背景”到“成長(zhǎng)歷程”的全套檔案。

隨著經(jīng)濟(jì)生活水平的不斷提高，食品安全問(wèn)題日益突出。近年來(lái)，國(guó)家不斷加大食品安全的監(jiān)管力度，但“從農(nóng)田到餐桌”的食品產(chǎn)業(yè)鏈條依然危機(jī)四伏。衛(wèi)生部門(mén)相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，食品安全問(wèn)題更趨嚴(yán)重。當(dāng)前食品安全問(wèn)題主要體現(xiàn)在種植時(shí)的農(nóng)藥殘留、養(yǎng)殖等生產(chǎn)環(huán)節(jié)污染問(wèn)題嚴(yán)重和加工領(lǐng)域安全狀況不容樂(lè)觀?，F(xiàn)在大多數(shù)食品生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模小、分散，缺乏食品安全生產(chǎn)的必備條件。而相對(duì)較具規(guī)模的食品企業(yè)，由于體制等多種原因，在質(zhì)量管理、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)等方面觀念滯后，產(chǎn)品質(zhì)量不容樂(lè)觀。同時(shí)，食品流通領(lǐng)域秩序混亂。食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)大多為個(gè)體工商戶，缺乏必要的食品儲(chǔ)運(yùn)設(shè)施，缺乏有效的安全檢測(cè)手段和質(zhì)量控制措施，使得食品安全難以得到保障。通過(guò)建立食品安全檢測(cè)信息遠(yuǎn)程管理系統(tǒng)組織、規(guī)范生產(chǎn)加工的食品安全，使之走上健康有序、持續(xù)發(fā)展的軌道，是保障食品安全的有效途徑。

6 結(jié)語(yǔ)

研究開(kāi)發(fā)有機(jī)食品安全快速檢測(cè)信息溯源管理系統(tǒng)，符合市場(chǎng)發(fā)展需求，項(xiàng)目建成后不僅可進(jìn)行方便、快速的有機(jī)食品安全檢測(cè)和監(jiān)管，也有利于地方經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，對(duì)促進(jìn)人員就業(yè)、社會(huì)穩(wěn)定和保護(hù)環(huán)境具有重要的意義。

能滿足有機(jī)食品日常監(jiān)管檢測(cè)需要，完成多個(gè)常規(guī)理化指標(biāo)、部分食品添加劑、農(nóng)藥殘留和常見(jiàn)微生物指標(biāo)的檢驗(yàn)等，切實(shí)提高有機(jī)食品質(zhì)量安全技術(shù)保障能力，進(jìn)一步消除有機(jī)食品安全存在的問(wèn)題，更好地保障市民食品安全。

并將進(jìn)一步促進(jìn)地區(qū)有機(jī)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，拓寬綠色食品的市場(chǎng)銷路，提高相關(guān)企業(yè)加工食品質(zhì)量安全意識(shí)，增強(qiáng)市民對(duì)食品安全的信心。該研究具有長(zhǎng)遠(yuǎn)的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)效益，且有較強(qiáng)的示范帶動(dòng)作用。

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