李亞卓++張立南++馬凌霄++齊茗馨++郭佳

摘 要：新媒體發(fā)展迅猛，逐漸成為食品安全信息傳播的主力軍，由于多種原因新媒體也成為食品謠言滋生的溫床，令公眾真假難辨，也使專業(yè)、權(quán)威的食品安全信息傳播受阻。本組成員以試運營的“安全吃貨”微信公眾平臺為例，探究專業(yè)、準(zhǔn)確的食品安全信息在微信公眾平臺的傳播可行性。

關(guān)鍵詞：食品安全；微信平臺；謠言；傳播可行性

據(jù)“2015中國綜合小康指數(shù)”之“最受關(guān)注的十大焦點問題”調(diào)查顯示，食品安全以44.8%的關(guān)注度居首位[1]，與此同時，食品安全已經(jīng)連續(xù)第四年登上“最受關(guān)注的十大焦點問題”的榜首位置。在如今獲取信息渠道如此廣泛的情況下，公眾對于食品安全現(xiàn)狀的擔(dān)憂有增無減。2015年7月，在“2015中國平安小康指數(shù)”調(diào)查中，七成（77.8%）人表示了對于食品安全的擔(dān)憂，在“最讓人擔(dān)憂的十大安全問題”排行榜中，食品也連續(xù)第五年成為了中國人的最大不安[1]。

信息的傳播途徑更加多樣化，使專業(yè)且審核嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膫鹘y(tǒng)媒體處于劣勢地位。新媒體基本是由民營資本占據(jù)，市場化過重，甚至逐漸走向自媒體趨勢，極端化、情緒化、簡單化的信息更容易傳播。許多食品安全事件本身對社會的危害并不大，但是由于事件而引發(fā)的食品恐慌所造成的損失往往高于食品安全問題引發(fā)的直接損失。本文主要討論食品安全類謠言的形成以及專業(yè)的食品安全信息通過新媒體傳播的可行性等。

一、食品安全信息傳播現(xiàn)狀

食品是人類日常生活不可或缺的重要部分，食品安全事件也是關(guān)乎公眾切身利益的焦點問題。隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展，為個人和機構(gòu)提供了更多向社會公眾發(fā)聲的機會。

傳統(tǒng)媒體較新媒體更加嚴(yán)謹(jǐn)且更有話語權(quán)，在傳統(tǒng)媒體曝光食品安全事件后，強有力的影響力會引起政府和相關(guān)企業(yè)的重視并及時進行整改措施。傳統(tǒng)媒體講究證據(jù)確鑿，新聞記者往往需要調(diào)查數(shù)月才能夠出一份深度報道，與新媒體相比缺少及時性、互動性和廣泛的傳播途徑。新媒體的迅猛發(fā)展也獲得了越來越高的關(guān)注度，以中國知網(wǎng)為例，在中國知網(wǎng)的中國期刊全文數(shù)據(jù)庫對“新媒體”進行搜索，從1985年134篇，到2015年增長到51482篇。廣泛的關(guān)注度賦予了新媒體強大的信息擴散能力和巨大的影響力。與傳統(tǒng)媒體相比，新媒體是復(fù)雜的信息傳播平臺，是由很多個體或組織發(fā)布，而這些個體發(fā)布的信息并沒有經(jīng)過嚴(yán)格的審核。

二、探究食品安全信息通過微信平臺傳播的可行性

（一）微信的傳播特征

微信以獨有的交流方式，為用戶溝通交流提供了便利的同時，也在短短五年之間占據(jù)了大量的市場，截止2015年底，微信和WeChat的合并月活躍賬戶數(shù)已經(jīng)達到了6.97億，比去年同期增長39%。微信也有著獨特的傳播特征。

1.高效。微信相對于其他新媒體屬于半封閉型社交軟件，用戶之間既是傳播者也是被傳播者，且用戶與用戶之間往往擁有較親密的關(guān)系，傳播者所傳播的信息更加容易被用戶所信任，提高了信息傳播的效率。關(guān)注者與被關(guān)注者之間傳播信息也具有了定向性，使信息在傳播過程中更精準(zhǔn)。

2.即時性。據(jù)企鵝智酷發(fā)布的《微信數(shù)據(jù)化報告》稱，在其覆蓋的全國40443名網(wǎng)民和全國1101名電話用戶，以及1017位微信公眾號運營者和806位微信企業(yè)號運營者中，超過九成微信用戶每天都會使用微信，半數(shù)用戶每天使用微信超過1小時，61.4%用戶每次打開微信必刷“朋友圈”，同時社交網(wǎng)絡(luò)成為第二大新聞渠道，滲透率超過電腦加電視。[2]用戶粘度高為信息的傳播提供了便利，使信息第一時間發(fā)布后及時進入高速傳播階段。

3.碎片化。通過朋友圈、公眾平臺等信息的發(fā)布平臺，信息經(jīng)過加工處理后不僅簡短而且利于理解，方便于用戶在短時間內(nèi)了解一件事情的來龍去脈，使信息更加碎片化。這種碎片化也令信息在傳播過程中可以實現(xiàn)通過最短的時間傳播到最大的范圍。

（二）“互聯(lián)網(wǎng)+”環(huán)境下，微信傳播食品安全信息的意義

2015年3月“兩會”上，國務(wù)院總理李克強在政府工作報告中提出政府將制定“互聯(lián)網(wǎng)+”的概念。其含義是利用信息通信技術(shù)，把互聯(lián)網(wǎng)和包括傳統(tǒng)行業(yè)在內(nèi)的各行各業(yè)結(jié)合起來，在新的領(lǐng)域創(chuàng)造一種新的模式。一方面，象征著互聯(lián)網(wǎng)與其它產(chǎn)業(yè)的連接與整合，另一方面，象征著互聯(lián)網(wǎng)帶動的產(chǎn)業(yè)升級和經(jīng)濟轉(zhuǎn)型。

“互聯(lián)網(wǎng)+”與“食品安全”的結(jié)合充分地體現(xiàn)了新一代移動互聯(lián)系統(tǒng)的特點，微信作為新媒體的一員，與其它產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，傳播食品安全信息，實現(xiàn)了“1+1>2”的宣傳效果。推送過程中，通過開放的思維獲取了適度的關(guān)注，產(chǎn)生了良好的宣傳效果的同時，將用戶價值設(shè)定為核心，通過充分的用戶分析，確立目標(biāo)人群，把握受眾需求，并在傳播過程中加強互動，改變傳統(tǒng)互聯(lián)網(wǎng)平臺的“單向”傳播，注重傳播上的“雙向”，并再次根據(jù)用戶的反饋把握用戶的心情與偏好，鞏固用戶關(guān)系，形成了互聯(lián)網(wǎng)科普的良性循環(huán)。“互聯(lián)網(wǎng)+”意味著互聯(lián)網(wǎng)向其他傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)輸出優(yōu)勢功能，使得互聯(lián)網(wǎng)的優(yōu)勢得以運用到傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)、營銷、經(jīng)營活動的每一個方面。傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)不能單純將互聯(lián)網(wǎng)作為工具運用，要實現(xiàn)線上和線下的融合與協(xié)同，利用明確的產(chǎn)業(yè)供需關(guān)系，為用戶提供精準(zhǔn)、個性化服務(wù)。[3]

“互聯(lián)網(wǎng)+”時代，人類更加需要重視人、設(shè)備、內(nèi)容的均衡傳播與和諧關(guān)系的傳承與構(gòu)建?；ヂ?lián)網(wǎng)已成為傳統(tǒng)媒體整體價值鏈的延伸，傳統(tǒng)媒體應(yīng)在互聯(lián)互通中尋找“互聯(lián)網(wǎng)+”條件下新價值產(chǎn)出的最主要方向和邏輯。[4]通過微信傳播食品安全信息，是在傳統(tǒng)食品安全科普上的突破，微信利用互聯(lián)網(wǎng)便捷的特點可以做到隨時更新，在“食安時事”欄目當(dāng)中，緊跟食品安全時事熱點，跟蹤官方最新動態(tài)。在微信傳播過程中，傳統(tǒng)的思維模式被打破，利用互聯(lián)網(wǎng)海量的特點，付出低廉的成本，建立了食品安全信息科普的新運營模式，關(guān)注內(nèi)容，重視需求，精美的排版設(shè)計、貼近生活的文章內(nèi)容、通俗易懂的語言結(jié)構(gòu)、引人入勝的話語引導(dǎo)、及時反饋的雙向互動，都成就了“安全吃貨”與傳統(tǒng)科普模式截然不同的創(chuàng)新與突破。

伴隨著瓦解與重構(gòu)，應(yīng)通過流程再造、體制與機制創(chuàng)新，尋求新的運營模式和商業(yè)模式。[5]通過微信平臺的信息傳播具有裂變式、海量化、全方位、細(xì)分受眾等特點，成為了人們身邊最接近也最有效的出口。

（三）利用微信傳播食品安全信息的弊端

食品安全信息在微信中的快速傳播，加快了食品安全事件的曝光速度，同時也促進了監(jiān)督管理部門及時采取措施解決食品安全問題，約束食品企業(yè)合法合規(guī)地進行生產(chǎn)經(jīng)營，對食品安全問題起到了積極的作用。但是，在微信中傳播食品安全信息也存在一定問題。

虛假信息過多。微信的發(fā)布無專業(yè)人士審核，導(dǎo)致虛假信息大行其道。據(jù)微信安全中心發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2015年謠言類別所占比例中，失實報道占29%，食品安全緊隨其后占據(jù)了20%。微信的發(fā)布屬于零門檻，在發(fā)布之前沒有經(jīng)過專業(yè)審核，為謠言的誕生提供了可能。普通群眾對于食品安全知識了解甚少，無法判斷所接受的信息是真是假，但是出于危機心理，會迅速地傳播這類謠言。食品謠言降低了公眾對于食品工業(yè)的信心，也引起了一定的社會恐慌，造成了惡劣的影響。

專業(yè)權(quán)威的食品安全信息難以傳播。食品專業(yè)知識與化學(xué)知識聯(lián)系緊密，許多專業(yè)名詞晦澀難懂，普通公眾難以理解，與“食品謠言”相比，不能直擊公眾痛點，這都使得專業(yè)準(zhǔn)確的食品安全知識難以傳播。

三、基于專業(yè)食品安全信息服務(wù)平臺的實踐

（一）實踐背景

隨著新媒體的蓬勃發(fā)展，信息失真、網(wǎng)絡(luò)謠言等問題日益突出，食品安全更是謠言重災(zāi)區(qū)?；谑称奉愔{言泛濫、專業(yè)權(quán)威消息晦澀難懂的情況，我們小組成員計劃對專業(yè)、權(quán)威的食品安全信息進行通俗化、多樣化的再編輯并通過微信公眾平臺的試運營探索利用微信平臺傳播專業(yè)食品安全信息的可行性。

在本組成員試運營過程中，我國食品安全的監(jiān)管和傳播方面也有了可喜的進展。2015年6月15日，全國食品安全宣傳周正式啟動；9月1日，中國食品辟謠聯(lián)盟在京成立；10月1日，“史上最嚴(yán)”《中華人民共和國食品安全法》正式開始執(zhí)行；各大報社和各地食品藥品質(zhì)量監(jiān)督管理局也紛紛開通微信公眾號，方便民眾獲取食品信息和問題舉報。國家與政府的重視為專業(yè)食品安全信息的傳播提供了強有力的支持。

（二）實踐成果

平臺概況：2015年6月30日，完成了微信公眾號“安全吃貨”的建設(shè)，并于7月1日進行微信推送，截止到2016年3月1日，累計推送12次共計48篇文章。推送文章為原創(chuàng)文章，主要是對已有報道的編輯整理，對專業(yè)知識進行多樣化解釋，對權(quán)威部門發(fā)布的內(nèi)容進行推廣。

文章分析：推送的48篇文章中，打開率超過50%的有：《茶葉巧儲存，安全吃貨教教您》、《盛夏特輯：安全吃貨和你一起過夏天！》、《中秋來了，你的月餅準(zhǔn)備好了沒？》、《安全吃貨為您揭秘：年度十大生活流言》。閱讀人次少于4人次的文章類型有：專業(yè)名詞解釋、權(quán)威發(fā)布產(chǎn)品的不合格批次、熱點事件的專業(yè)解讀等。以“安全吃貨”的粉絲為研究對象，我們得到的結(jié)論是：對于時下熱點和時令發(fā)生的事情以及健康飲食粉絲較為關(guān)注，對于較小型的食品安全事件比較不關(guān)注，對于專業(yè)性的詞匯解釋也不容易引起粉絲的注意。

四、總結(jié)與展望

經(jīng)過小組成員一年的試運營，我們發(fā)現(xiàn)微信的發(fā)展也帶動了食品類微信公眾號的增加，據(jù)新媒體指數(shù)統(tǒng)計，包含“食品”的微信公眾號共有2341個，其中包括各地食品藥品質(zhì)量監(jiān)督管理局的官方賬號、各大紙媒的食品版面等。與一年前相比，新媒體+食品的發(fā)展前進了一大步，越來越多的人關(guān)注食品安全信息的發(fā)布。為了促進在微信公眾平臺中傳播專業(yè)食品安全信息，我們總結(jié)以下三點：

1.建立完整機制。建立從食品安全事件發(fā)生時該如何應(yīng)對等一系列完整的程序，確保食品安全信息在傳播過程中不被扭曲夸大，為公眾還原事情真相。

2.加強食品安全科普。通過多種方式，如動畫、圖片等進行食品科普，同時通過官方賬號的發(fā)布產(chǎn)生更大的影響力。專家解讀時也盡量使用通俗化科學(xué)語言。

3.提高隊伍專業(yè)素質(zhì)。對于專業(yè)食品安全信息發(fā)布平臺的運營者，要經(jīng)過相關(guān)食品知識的培訓(xùn)，在撰文過程中不能出現(xiàn)錯誤和扭曲，將食品謠言扼殺在初期。

綜上所述，專業(yè)的食品安全信息在微信公眾平臺中傳播具有可行性，在保證內(nèi)容真實的情況下，較傳統(tǒng)媒體可操作性更強。

參考文獻：

[1] 2015最受關(guān)注十大焦點問題.食品安全仍熱.醫(yī)療改革回溫[J].鄂璠.小康.2015（23）.

[2] 企鵝智酷：2016年“微信”影響力報告核心解讀http：//www.199it.com/archives/452300.html.

[3] “互聯(lián)網(wǎng)+”意味著什么——對“互聯(lián)網(wǎng)+”的深層認(rèn)識[J].黃楚新，王丹.新聞與寫作.2015（05）

[4] 媒體融合：媒體轉(zhuǎn)型的一場革命[J].喻國明，姚飛.青年記者.2014（8）

[5] 媒體融合認(rèn)識誤區(qū)與路徑選擇[J].齊峰.中國出版.2015（2）