李萍 羅毅

摘 要：酒店員工培訓(xùn)是酒店人力資源開發(fā)與管理的重要內(nèi)容，對酒店企業(yè)自身的發(fā)展意義重大。文章對我國酒店員工培訓(xùn)中存在的問題進(jìn)行了分析，并針對這些問題提出了一些合理化建議。

關(guān)鍵詞：酒店培訓(xùn)；存在問題；培訓(xùn)建議

旅游酒店是旅游業(yè)的重要支柱之一，酒店員工培訓(xùn)是酒店人力資源開發(fā)與管理的重要內(nèi)容。企業(yè)的競爭，歸根結(jié)底是人才的競爭。培訓(xùn)，不僅可以提高員工的積極性與創(chuàng)造性，增加酒店的經(jīng)濟(jì)效益，而且能夠提高員工的素質(zhì)與能力，增強員工的歸屬感與責(zé)任感。有效的培訓(xùn)可以減少事故的發(fā)生、降低成本、提高工作效率與經(jīng)濟(jì)效益，從而增強酒店的市場競爭力。我們通過對襄陽市多家星級酒店實地調(diào)研，從中發(fā)現(xiàn)星級酒店員工培訓(xùn)中存在的問題，并提出了一些建議，現(xiàn)簡述如下。

1 酒店培訓(xùn)工作存在的主要問題

（一）培訓(xùn)觀念落后，培訓(xùn)流于形式

酒店管理者更關(guān)心培訓(xùn)后能否帶來更好的經(jīng)濟(jì)效益而不是關(guān)心員工技能的提高、個人的發(fā)展和素質(zhì)的提高，而且較高的員工流失率使他們認(rèn)為企業(yè)培訓(xùn)員工就是給別人做嫁衣，并懷疑其培訓(xùn)投資的必要性。同時很多酒店管理者認(rèn)為培訓(xùn)只是針對基層員工，自己不需要進(jìn)行培訓(xùn)。這種想法在面對日益激烈的市場競爭的時候已經(jīng)落后了。其實酒店管理者對培訓(xùn)的需要比其部下更加迫切。因為他們在酒店中的作用和地位決定了他們在知識、技能、態(tài)度等方面的水平對酒店的命運有著更大的影響力。

（二）重業(yè)務(wù)培訓(xùn)，輕酒店文化建設(shè)。

培訓(xùn)應(yīng)該是酒店確立經(jīng)營思想與服務(wù)理念、創(chuàng)建酒店文化的大好時機，但培訓(xùn)組織者往往將它變成了酒店規(guī)章制度的學(xué)習(xí)，讓員工缺乏心理上的歸屬感，直接影響了凝聚力和團(tuán)隊精神，從而影響到酒店對外形象與整體競爭力。還有重技術(shù)培訓(xùn)，輕思想觀念培訓(xùn)；重前臺培訓(xùn)，輕后臺培訓(xùn)等。我們應(yīng)該在技能培訓(xùn)的同時，多注重結(jié)合服務(wù)意識與態(tài)度、忠誠等方面的培訓(xùn)，進(jìn)一步開展基本素質(zhì)、綜合能力方面的培訓(xùn)。酒店文化培訓(xùn)也應(yīng)該成為培訓(xùn)工作的重要內(nèi)容。

（三）隨意性大，缺乏長期有效的培訓(xùn)計劃與制度。

酒店的培訓(xùn)常是突發(fā)性地進(jìn)行，而不是比較系統(tǒng)性地、前瞻性地進(jìn)行。由于不能較好地把握培訓(xùn)需求，就無法制定科學(xué)合理的培訓(xùn)計劃?，F(xiàn)代酒店業(yè)要求對員工應(yīng)有長期有效的人力資源開發(fā)培養(yǎng)計劃，建立個人培訓(xùn)檔案，制定系統(tǒng)的培訓(xùn)規(guī)劃。持續(xù)培訓(xùn)能讓員工能力不斷得到開發(fā)與提升，為員工全面發(fā)展創(chuàng)造條件，從而達(dá)到雙贏目的。

（四）忽視培訓(xùn)結(jié)果與培訓(xùn)考核

培訓(xùn)考核未能與員工獎懲掛鉤，未能充分調(diào)動員工積極性。據(jù)了解大多數(shù)酒店員工培訓(xùn)被動參與的較多，主動參與學(xué)習(xí)的少，大多數(shù)員工都是應(yīng)付，真正渴望學(xué)到知識的人少，由于缺乏合理科學(xué)的評估考核體系，酒店培訓(xùn)并沒有產(chǎn)生足夠的影響力，又由于缺乏有效的激勵機制，員工在培訓(xùn)中缺乏學(xué)習(xí)壓力和動力，因此酒店的需求與員工個人發(fā)展的要求不能很好的結(jié)合起來，形成了為了完成培訓(xùn)任務(wù)而培訓(xùn)。

2 對酒店培訓(xùn)工作的合理性建議

（一）轉(zhuǎn)變觀念，樹立培訓(xùn)新理念

酒店管理者應(yīng)充分認(rèn)識到培訓(xùn)是酒店生存的源泉和發(fā)展的命脈，缺乏學(xué)習(xí)熱情和學(xué)習(xí)能力的酒店將難以適應(yīng)未來競爭的形勢，而缺乏創(chuàng)新的培訓(xùn)同樣將會遭到淘汰。管理者要提高對培訓(xùn)工作的認(rèn)識，將培訓(xùn)與管理統(tǒng)一起來，真正重視培訓(xùn)工作，并使之制度化、規(guī)劃化。將培訓(xùn)作為一種投資而不是成本，著眼于酒店長遠(yuǎn)發(fā)展，也促使員工進(jìn)步與成長。

（二）培訓(xùn)創(chuàng)新，切實提高培訓(xùn)質(zhì)量

酒店業(yè)的發(fā)展，內(nèi)外環(huán)境的變化，員工學(xué)習(xí)需求的個體差異，要求培訓(xùn)工作必須要創(chuàng)新。培訓(xùn)創(chuàng)新包括理念、方法、內(nèi)容、管理創(chuàng)新等。如培訓(xùn)方法由單一轉(zhuǎn)向多樣化，由講授為主轉(zhuǎn)向多種方法相結(jié)合。培訓(xùn)內(nèi)容從注重業(yè)務(wù)培訓(xùn)轉(zhuǎn)向與個人發(fā)展相結(jié)合，從傳授知識、提高技能轉(zhuǎn)向與潛能開發(fā)、拓展訓(xùn)練、職業(yè)生涯設(shè)計等相結(jié)合。培訓(xùn)與管理的結(jié)合，體現(xiàn)在把培訓(xùn)作為考核、評優(yōu)、晉升的依據(jù)，培訓(xùn)部與其他管理部門要加強溝通與協(xié)調(diào)，共同推動酒店培訓(xùn)工作的開展。

（三）制定科學(xué)規(guī)范的培訓(xùn)體系

酒店的培訓(xùn)應(yīng)該是一種全員式的培訓(xùn)，上至總經(jīng)理下至一線員工。培訓(xùn)對象應(yīng)該包括酒店各個部門，各個崗位的所有員工，在安排培訓(xùn)時應(yīng)該根據(jù)實際情況采用合適的培訓(xùn)方法。一套合理科學(xué)的培訓(xùn)體系包括培訓(xùn)需求分析，制定培訓(xùn)計劃，確定培訓(xùn)對象和培訓(xùn)內(nèi)容，安排培訓(xùn)時間，實施培訓(xùn)，培訓(xùn)考核等幾個方面。

（四）充分認(rèn)識員工學(xué)習(xí)特點

酒店員工培訓(xùn)強調(diào)的是成人之間的一種學(xué)習(xí)環(huán)境，而不是教師對員工的被動灌輸。對不同的員工，要有針對性地安排課程與師資，提高培訓(xùn)的實效性。充分考慮員工學(xué)習(xí)能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格的差異，因材施教，發(fā)揮員工個人特點，具有非常積極的意義。比如：嗣的學(xué)習(xí)自主性強，理解能力較強，學(xué)習(xí)的運用能力強等，這些都是在培訓(xùn)中應(yīng)該充分考慮的成人學(xué)習(xí)特點。

（五）引入適當(dāng)?shù)募顧C制，鞏固培訓(xùn)效果

員工培訓(xùn)后，應(yīng)當(dāng)及時有效地強化員工在工作中的進(jìn)步，使之變成個人的行為習(xí)慣， 引入適當(dāng)?shù)募顧C制鞏固培訓(xùn)效果也是最重要的環(huán)節(jié)。培訓(xùn)結(jié)束以后采取互動評估的方式進(jìn)行測評，建立培訓(xùn)、考核、獎勵三位一體的激勵制度，將培訓(xùn)與升遷等激勵機制結(jié)合起來，有效調(diào)動員工參與培訓(xùn)的積極性。另外，培訓(xùn)工作不是孤立存在的，它是整個隊伍建設(shè)和人力資源開發(fā)的一個重要環(huán)節(jié)。酒店通過招聘錄用、考核評估、薪資分配及開發(fā)培訓(xùn)的有機組合， 實現(xiàn)酒店人力資源的系統(tǒng)化管理。

酒店業(yè)作為現(xiàn)代企業(yè)，面對國際酒店業(yè)的紛紛介入及激烈競爭， 我們必須有十分清醒的認(rèn)識到，抓好酒店員工培訓(xùn)， 是提高人才團(tuán)隊的整體素質(zhì)和創(chuàng)新能力， 培養(yǎng)企業(yè)核心競爭力的重要途徑。要真正重視培訓(xùn)，提高認(rèn)識，徹底更新觀念，扎實做好每一個環(huán)節(jié)的培訓(xùn)工作，把員工培訓(xùn)工作看成關(guān)乎企業(yè)生死存亡的大事。

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[3]賀湘輝， 酒店人力資源管理實務(wù)[M].沈陽：遼寧科學(xué)技術(shù)出版社，2005.

作者簡介

李萍（1967-），襄陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院外事旅游學(xué)院，副教授。

羅毅（1994-），襄陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院外事旅游學(xué)院，酒店管理專業(yè)14級學(xué)生。