2016年5月4日，“雪榕生物”的企業(yè)在深圳證券交易所掛牌上市，毫無(wú)懸念，開(kāi)盤(pán)大漲44%。

雪榕生物全名叫“上海雪榕生物科技股份有限公司”，名字怪唬人的，帶有“生物科技”的企業(yè)是何方神圣？是基因測(cè)序、種子培育，還是新藥研發(fā)？實(shí)際上，并沒(méi)有如此高大上，這是一家生產(chǎn)金針菇為主的公司。對(duì)，就是廣泛出現(xiàn)在火鍋、麻辣燙里的金針菇。

雪榕主營(yíng)食用菌研發(fā)、工廠化種植與銷售，主要產(chǎn)品包括金針菇、真姬菇和香菇等。公司總營(yíng)收77.66%以上來(lái)自金針菇。

這家靠一根一根金針菇賣(mài)上市企業(yè)，2015年食用菌年產(chǎn)量超10萬(wàn)噸，營(yíng)收10.19億元，凈利潤(rùn)12335萬(wàn)元，是國(guó)內(nèi)最大金針菇生產(chǎn)商。這什么概念？就是你平時(shí)吃金針菇里，可能有一根就是它們家生產(chǎn)的。

種金針菇有絕技

雪榕有一門(mén)獨(dú)門(mén)絕技——用液體菌種生產(chǎn)食用菌。以金針菇為例，采用液體菌種生產(chǎn)金針菇較采用固體菌種生產(chǎn)金針菇，不但品相更好，而且菌種生產(chǎn)周期較使用固體菌種減少了47-69天，栽培瓶培養(yǎng)發(fā)菌和生育出菇的周期較使用固體菌種縮短了約7-13天，整個(gè)周期縮短了約54-82天。在雪榕，金針菇栽培周期約為48-51天，相當(dāng)于一年賣(mài)7茬。

蘑菇圈內(nèi)有一個(gè)叫生物轉(zhuǎn)化率的概念，就是一斤重的菌棒能長(zhǎng)出多少斤蘑菇來(lái)，這種轉(zhuǎn)化率反映了一家企業(yè)的綜合能力。2012年，國(guó)際領(lǐng)先企業(yè)的金針菇生物轉(zhuǎn)化率為140%，我國(guó)的平均水平為90%，而雪榕的轉(zhuǎn)化率達(dá)到了150%，換句話就是一斤的配料，能長(zhǎng)出一點(diǎn)五斤的金針菇。

金針菇跟土豆一樣，放哪都能生長(zhǎng)，北到黑龍江，南到云南廣東，西到新疆，東到江蘇，都能長(zhǎng)出一捧金針菇來(lái)。

但要種好，保證質(zhì)量和產(chǎn)量可沒(méi)那么容易，你真以為隨便拿個(gè)塑料袋，裝幾把菌種放墻角就能長(zhǎng)出金針菇來(lái)？

雪榕把自己定義為工廠化生產(chǎn)。之所以強(qiáng)調(diào)工廠化，是因?yàn)榻疳樄降纳a(chǎn)還存在大量家庭小作坊式的做法，而這部分的金針菇產(chǎn)量占到了全國(guó)產(chǎn)量的大部分。

手工作坊一般以塑料袋為栽培容器，攪拌、裝袋、滅菌、接種等都是通過(guò)人工或簡(jiǎn)單的機(jī)械進(jìn)行。這種做法有弊端，農(nóng)戶通過(guò)簡(jiǎn)易的保溫和制冷設(shè)備，減小了外界溫度對(duì)金針菇栽培的影響，延長(zhǎng)了產(chǎn)品的供應(yīng)期。但由于設(shè)施設(shè)備投入小，大棚和簡(jiǎn)易廠房的溫度調(diào)節(jié)能力相對(duì)較弱，老天稍一變臉，估計(jì)前期辛苦都得白費(fèi)了。

后面又出來(lái)一種地區(qū)合作社或者“企業(yè)加農(nóng)戶”模式，企業(yè)提供菌種，農(nóng)戶負(fù)責(zé)種植，成熟之后賣(mài)給企業(yè)。這種做法不僅存在于金針菇行業(yè)，其它的農(nóng)作物也都有借鑒。這并沒(méi)有從根本上解決效率和質(zhì)量問(wèn)題。

雪榕采用的工廠化種植。按照菌類生長(zhǎng)需要，通過(guò)溫控、濕控、風(fēng)控、光控設(shè)備，人工模擬生態(tài)環(huán)境，不受外界影響，一年四季均能穩(wěn)定進(jìn)行生產(chǎn)。栽培方式也是通過(guò)機(jī)械進(jìn)行裝瓶、滅菌、自動(dòng)接種、機(jī)械搔菌，培養(yǎng)室、生育室都采用標(biāo)準(zhǔn)空調(diào)廠房，除了菌類生長(zhǎng)環(huán)節(jié)，采收也是機(jī)械設(shè)備自動(dòng)化操作。

雪榕在全國(guó)有633間生育室，每天有80萬(wàn)瓶食用菌可供采收，每瓶產(chǎn)出金針菇405克/365克，真姬菇230克。

95%流向農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)

生產(chǎn)出來(lái)了，咋賣(mài)出去？這么大的量不可能一兩家路邊攤能夠消化得了，主要是通過(guò)一層一層的經(jīng)銷商。雪榕有79名銷售人員，在全國(guó)52個(gè)一級(jí)農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)設(shè)立了經(jīng)銷點(diǎn)，通過(guò)經(jīng)銷點(diǎn)向下游的分銷商、零售店和超市銷售，最終才能到達(dá)吃貨的胃里。而這種銷售渠道占到了總銷量的95%。

2012年，雪榕開(kāi)始發(fā)力商超餐飲和網(wǎng)絡(luò)銷售，并少量向商超連鎖以及互聯(lián)網(wǎng)客戶等直接銷售，這些渠道利潤(rùn)高，但銷量不大。目前雪榕共有直銷渠道客戶46家，這部分銷量占總體銷售額的5%不到。

2013年-2015年，金針菇每公斤平均售價(jià)分別為7.52元、6.66元、6.40元，金針菇價(jià)格連年下降的原因是，金針菇生產(chǎn)門(mén)檻低，看到賺錢(qián)，一窩蜂而上，同時(shí)2014年全國(guó)食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)達(dá)到729家，較2008年的186家增長(zhǎng)了291.94%。

貨賣(mài)出去了，錢(qián)怎么結(jié)算？經(jīng)銷商通過(guò)所在大區(qū)的銷售員上報(bào)給公司的營(yíng)銷中心，營(yíng)銷中心根據(jù)實(shí)際產(chǎn)量與分配規(guī)劃給予經(jīng)銷商產(chǎn)品數(shù)量。就是你要多了不行，沒(méi)貨。通常，經(jīng)銷規(guī)模較大的優(yōu)質(zhì)客戶允許一定的信用額度——就是賒賬。其余的人只能一手交錢(qián)，一手發(fā)貨。

很土，但雪榕絕對(duì)是一家掙錢(qián)的公司。

當(dāng)然，中國(guó)之大，吃貨之多，生產(chǎn)金針菇的也不僅雪榕一家。早在2010年，一家名為星河生物科技的廣東企業(yè)在創(chuàng)業(yè)板上市，目前市值和產(chǎn)量都只有雪榕的一半不到。

同樣是金針菇，差距咋就這么大？主要還是因?yàn)殡p方規(guī)模有差距。

不過(guò)，雪榕受追捧并不是毫無(wú)道理，至少?gòu)呢?cái)務(wù)數(shù)據(jù)來(lái)看，人家也是連年盈利。2012年到2015年?duì)I業(yè)收入分別為4.8億元、7.7億元、8.8億元、10.19億元，對(duì)應(yīng)的凈利潤(rùn)分別為0.69億元、0.78億元、0.97億元、1.2335億元。

除了盈利，雪榕在金針菇行業(yè)里，其它指標(biāo)也占據(jù)了絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。

一是產(chǎn)量大。金針菇日產(chǎn)能304噸、真姬菇日產(chǎn)能26噸、香菇日產(chǎn)能130噸，合計(jì)460噸。

二是生產(chǎn)布局廣泛，銷售網(wǎng)絡(luò)遍布全國(guó)。雪榕總部在上海郊區(qū)，生產(chǎn)基地遍布四川都江堰、吉林長(zhǎng)春、山東德州、廣東惠州、貴州節(jié)等，基本覆蓋了全國(guó)市場(chǎng)。

三是技術(shù)實(shí)力領(lǐng)先。在圈子內(nèi)，雪榕是大哥的角色，有技術(shù)優(yōu)勢(shì)，包括使用液體菌種代替固體菌種，縮短產(chǎn)品生長(zhǎng)周期等等。

雖然生產(chǎn)地域廣泛，但同樣分季節(jié)，每年上半年氣候溫暖，金針菇集中上市，而下半年天氣冷，供應(yīng)量減少，蠢蠢欲動(dòng)的吃貨卻讓銷量猛增?？梢阅X補(bǔ)一下，在下雪的夜晚，圍在火爐旁刷著火鍋是多么美妙的體驗(yàn)。而金針菇又是火鍋的必備菜品，深受吃貨喜愛(ài)。于是，冬季金針菇的價(jià)格往往比夏季高了不少。