陳曉慶

摘 要：本文介紹了如何運用翻轉(zhuǎn)課堂理念指導(dǎo)職業(yè)高中旅游專業(yè)服務(wù)禮儀課程的教學(xué)實踐，通過對翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式下課程教學(xué)實踐的設(shè)計與應(yīng)用，探索利用網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)支撐職業(yè)教育課程教學(xué)改革的有效路徑。

關(guān)鍵詞：翻轉(zhuǎn)課堂 教學(xué)模式 服務(wù)禮儀 實踐應(yīng)用

一、翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)理念解析

作為課堂教學(xué)的一種變革性發(fā)展，翻轉(zhuǎn)課堂的廣泛傳播最初來自美國中學(xué)教師的無心之舉，為解決學(xué)生因缺課而造成的學(xué)習(xí)困難情況，教師喬納森與亞倫將自己的授課過程運用信息技術(shù)手段制作成能夠通過網(wǎng)絡(luò)傳播的音頻與視頻形式，學(xué)生可自由學(xué)習(xí)相關(guān)知識。隨后，“可汗學(xué)院”的出現(xiàn)為翻轉(zhuǎn)課堂的快速傳播提供了助力，越來越多的師生開始通過這種教學(xué)模式進行知識講授與學(xué)習(xí)。由此可見，教師借助視頻等網(wǎng)絡(luò)信息化技術(shù)手段，指導(dǎo)學(xué)生在授課前完成知識內(nèi)容的理解學(xué)習(xí)，在課堂上則進行知識的檢驗與實驗的一種教學(xué)模式，因其顛倒或翻轉(zhuǎn)了傳統(tǒng)教學(xué)模式而被稱為“翻轉(zhuǎn)課堂”。

二、當(dāng)前職業(yè)高中旅游專業(yè)學(xué)生特點及課程情況解析

1.職業(yè)高中旅游專業(yè)學(xué)生特點

職業(yè)高中學(xué)生普遍屬于成績不理想，升入普通高中無望的學(xué)生，受教育文化理念偏差的影響，真正有志于職業(yè)教育學(xué)習(xí)的優(yōu)質(zhì)學(xué)生寥寥無幾，這種生源狀況造成學(xué)生學(xué)習(xí)層次與學(xué)習(xí)狀態(tài)的差異。一部分學(xué)生處于學(xué)習(xí)困難狀態(tài)，學(xué)習(xí)興趣差，學(xué)習(xí)動力不足，對專業(yè)理論學(xué)習(xí)不夠重視；一部分學(xué)生喜愛旅游專業(yè)，學(xué)習(xí)態(tài)度積極，能主動學(xué)習(xí)；還有一部分學(xué)生處于學(xué)習(xí)的中間狀態(tài)，對專業(yè)學(xué)習(xí)持有放任自流、得過且過的心態(tài)。學(xué)生的基本素質(zhì)與學(xué)習(xí)狀態(tài)是職業(yè)教育教學(xué)中的重要影響因素。進行翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式的改革必須考慮到學(xué)生特點與實際情況。

2.職業(yè)高中旅游專業(yè)服務(wù)禮儀課程情況

職業(yè)高中旅游專業(yè)現(xiàn)有課程是圍繞旅游人才的培養(yǎng)需求設(shè)定的。服務(wù)禮儀課程作為一門綜合性很強的專業(yè)必修課程，對學(xué)生實踐禮儀技能的培養(yǎng)是該課程的核心要求。當(dāng)前，很多教師在教授服務(wù)禮儀這門課程時，都存在講課多于實踐技能訓(xùn)練，教學(xué)方法單調(diào)重復(fù)等突出問題。在職業(yè)教育改革背景下，服務(wù)禮儀課程教學(xué)也走向“教學(xué)做一體化”模式，但實際授課過程中，教師示范、學(xué)生模仿的教學(xué)過程比較常見，學(xué)生的學(xué)習(xí)主動性沒有被激發(fā)出來，絕大多數(shù)學(xué)生仍處于被動學(xué)習(xí)的狀態(tài)。

三、翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式在服務(wù)禮儀課程教學(xué)中的實踐應(yīng)用

職業(yè)高中作為培養(yǎng)應(yīng)用型職業(yè)人才的基地，改革現(xiàn)有教學(xué)模式，轉(zhuǎn)變教學(xué)理念，創(chuàng)新教學(xué)思路刻不容緩，基于此，探索翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式在職業(yè)教育課程改革中的應(yīng)用具有重要的理論與實踐意義。

1.翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式應(yīng)用于服務(wù)禮儀課程的教學(xué)設(shè)計

（1）前期基本準備情況。本研究選取的實驗對象為職業(yè)高中旅游專業(yè)高一年級學(xué)生，學(xué)習(xí)的科目為旅游專業(yè)必修課服務(wù)禮儀課程，選用教材為浙江省教育廳職成教教研室編寫的《服務(wù)禮儀》一書。選取的實驗學(xué)校是國家級重點中職學(xué)校，具備較好的網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)硬件配置，師生均能夠完成基本的計算機網(wǎng)絡(luò)操作。前期準備還包括授課需要的充足的教學(xué)資源，除必需的視頻之外，還應(yīng)包括授課資料、課件等基本的學(xué)習(xí)資源。視頻長度5～8分鐘為宜，運用軟件Camtasia Studio 6.0完成視頻錄制或從互聯(lián)網(wǎng)上選擇部分適合該課程的視頻進行剪輯制作。

（2）服務(wù)禮儀課程應(yīng)用翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)的模型設(shè)計。翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式的核心要素是網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)的運用與學(xué)生自主學(xué)習(xí)，服務(wù)禮儀課程應(yīng)用翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)的模型也緊緊圍繞這兩個要素構(gòu)建的，如圖1所示。

（3）服務(wù)禮儀課程應(yīng)用翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)的學(xué)習(xí)活動過程設(shè)計。因篇幅所限，本文選取《服務(wù)禮儀》第五專題“提升言談技巧”為例，進行翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)的學(xué)習(xí)活動過程設(shè)計，見右表。

2.服務(wù)禮儀課程應(yīng)用翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)的學(xué)習(xí)階段要求

（1）合作探究階段。根據(jù)服務(wù)禮儀課程教學(xué)目標要求，教師指出學(xué)習(xí)的重點并提出問題，學(xué)生根據(jù)分組情況，合理分工，在自主學(xué)習(xí)的同時，與同學(xué)進行合作以完成視頻觀看，尋求學(xué)習(xí)過程中遇到問題的答案。

（2）個性化指導(dǎo)階段?；貧w服務(wù)禮儀課堂，結(jié)合學(xué)生自主學(xué)習(xí)與小組合作學(xué)習(xí)情況，針對學(xué)生提出的問題與疑惑，由教師通過個性化指導(dǎo)進行問題的解答。

（3）鞏固練習(xí)階段。答疑解惑之后，學(xué)生可根據(jù)自身實際情況，進行具體服務(wù)禮儀的實踐與練習(xí)，對所學(xué)知識進行鞏固訓(xùn)練。充分發(fā)揮社交網(wǎng)絡(luò)平臺的作用，實現(xiàn)學(xué)生之間的交流合作。

（4）反饋評價階段。教師對學(xué)生通過翻轉(zhuǎn)課堂模式進行學(xué)習(xí)的效果進行反饋與評價，及時掌握學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，通過數(shù)據(jù)采集分析，把握教學(xué)效果。這一階段的重點在于引導(dǎo)與激勵學(xué)生開展主動學(xué)習(xí)，促使學(xué)生在探索知識的過程中學(xué)會互動、交流、協(xié)作，提高學(xué)生的綜合學(xué)習(xí)能力及素質(zhì)。

3.翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式應(yīng)用的成效

從翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式的應(yīng)用實踐來看，其帶來的最大改變是學(xué)生的學(xué)習(xí)主動性得到了顯著提升。與傳統(tǒng)教學(xué)模式的課堂灌輸教學(xué)知識點的講授方式相比，通過翻轉(zhuǎn)課堂的應(yīng)用，絕大多數(shù)學(xué)生能夠積極主動觀看教學(xué)視頻，并通過視頻及練習(xí)牢牢掌握服務(wù)禮儀的對應(yīng)知識點；回歸課堂后，學(xué)生能夠積極參與課堂上的師生互動，實踐服務(wù)禮儀的專業(yè)技能。部分學(xué)生表現(xiàn)出思維活躍、記憶力較強、實踐性突出等特點。

四、翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式應(yīng)用過程中的思考

翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式的應(yīng)用，面臨的最主要問題是，該模式需要網(wǎng)絡(luò)化信息技術(shù)教學(xué)環(huán)境對這一教學(xué)模式的全力支持，缺乏網(wǎng)絡(luò)終端的支撐或?qū)W生不能上網(wǎng)，則無法有效推行這一教學(xué)模式。另外，優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源的研制與開發(fā)也存在不足。對教師而言，優(yōu)質(zhì)的教學(xué)視頻制作是一大難題，并不是所有的教師都具有高超的計算機網(wǎng)絡(luò)技術(shù)水平，而互聯(lián)網(wǎng)上的視頻資源良莠不齊，無法滿足翻轉(zhuǎn)課堂的授課需求。但這些問題隨著互聯(lián)網(wǎng)的普及發(fā)展，微課、慕課的推廣應(yīng)用，將會得以解決。

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（作者單位：寧波市北侖職業(yè)高級中學(xué)）