林雨晨

FIC 2016展會上，泰萊公司（Tate & Lyle）推出了PROMITOR?抗性糊精、PromOat?燕麥粉、STA-LITE?聚葡萄糖系列膳食纖維產(chǎn)品解決方案，并對膳食纖維的市場應用前景作出了超前的分析與判斷，使在場聽眾耳目一新。

2013年，美國市場研究調(diào)查發(fā)現(xiàn)，抗氧化、蛋白質(zhì)、膳食纖維是很受人們歡迎的健康概念。同時該研究結(jié)果還表明，2017年，全谷物包括纖維食品的全球市場在將會達到近270億美元。在如今的食品和飲料市場上，有助消化、低糖、低熱量、清潔標簽、低膽固醇等諸如此類的健康消費需求不斷增加，制造商也積極響應并緊跟市場的消費趨勢。事實上，全球超過半數(shù)的消費者希望飲食中的膳食纖維含量更高。那么，制造商在不影響美味和口感的同時應該如何選擇滿足市場需求的膳食纖維解決方案呢？請跟隨《食品安全導刊》的記者一起走入泰萊的“揭秘之旅”。

全球領先的專業(yè)食品配料和相關解決方案供應商——泰萊公司（Tate & Lyle）在2016中國食品添加劑和配料展覽會（FIC 2016）上重點推出一系列的膳食纖維產(chǎn)品解決方案，包括PROMITOR?抗性糊精、PromOat?燕麥粉、STA-LITE?聚葡萄糖等，其多樣化的膳食纖維組合方案以消費者信心、消化舒適、清潔標簽、營養(yǎng)要求和使用成本這5項標準來幫助制造商甄選最優(yōu)膳食纖維解決方案。對此，《食品安全導刊》記者采訪了泰萊公司（Tate & Lyle）亞太區(qū)新業(yè)務開發(fā)總監(jiān)林丕堅和亞太區(qū)膳食纖維產(chǎn)品經(jīng)理Van Praet， Koen，更好地了解泰萊公司（Tate & Lyle）是如何協(xié)同制造商為消費者帶來健康食品的。

挖掘膳食纖維的健康理念

市面上無論是烘焙食品、乳品、飲料還是各種零食很多都會以宣稱“含蛋白質(zhì)、含益生菌、含膳食纖維”等為賣點。由此可見，膳食纖維含量是一個很重要的消費者訴求。膳食纖維在全球市場中前景廣闊，而中國人口占全世界人口總量的1/4，對此林丕堅認為膳食纖維食品在中國有一定的發(fā)展前景。林丕堅在采訪中表示，泰萊公司（Tate & Lyle）不僅僅與客戶分享表面的事實與數(shù)據(jù)，還會從結(jié)果中總結(jié)經(jīng)驗，與客戶深入分享將膳食纖維運用在食品產(chǎn)品中的理念。他說道：“我們在中國和日本兩個亞太國家抽取了800個消費者作為樣本進行調(diào)查，其結(jié)果顯示，消費者十分了解纖維對于人體健康的易處，并表示更希望從谷物類、乳制品與烘焙類的面包餅干中獲取纖維?！?/p>

基于消費者對纖維的認知程度，林丕堅對泰萊公司（Tate & Lyle）挖掘的健康理念進行了介紹，他說道：“喝牛奶補鈣是大家公認的健康常識，但實際上牛奶中的鈣只有30%可以被人體吸收，其它的會全部流失掉。泰萊公司（Tate & Lyle）研發(fā)的PROMITOR?抗性糊精與牛奶結(jié)合可有效增加20%的鈣吸收量?！币簿褪钦f，消費者飲用含有PROMITOR?抗性糊精的牛奶可以將鈣吸收量從原來的30%增長到現(xiàn)在的36%。Koen也認為增加鈣攝入量可以作為有力的消費概念，對此泰萊公司（Tate & Lyle）有嚴謹?shù)臄?shù)據(jù)與相關文獻。

隨著年齡的增長，尤其是步入中年以后，人體內(nèi)分泌系統(tǒng)機能會逐漸衰退。年齡在45～50歲之間女性對營養(yǎng)的消化吸收率很低，對鈣的吸收能力也會同時降低。Koen介紹道：“對PROMITOR?抗性糊精使用的推廣與人口年齡息息相關。隨著年齡的增長人體對于鈣的吸收效率會逐漸下降，同時身體骨質(zhì)對鈣的流失也在逐漸加速，我們不應只是加大鈣的攝入量，更加需要注重鈣的吸收量。由于PROMITOR?抗性糊精是容易被消化的纖維，所以能夠順利進入小腸，為小腸菌群的繁殖提供能量?！贝藭r，PROMITOR?充當了益生元的角色。除了泰萊膳食纖維系列產(chǎn)品可以增強鈣吸收，其對嬰幼兒的健康成長也起到促進作用。Koen進一步解釋道，“膳食纖維對嬰幼兒腸胃系統(tǒng)十分重要，目前很多配方奶粉中添加了菊粉，而PROMITOR?抗性糊精具有優(yōu)秀的耐消化性，其消化耐受性與菊粉相比也不逞多讓。既然菊粉可以作為常用的配方奶粉添加成分， PROMITOR?也能夠作為添加成分以提高奶粉質(zhì)量?！蓖ǔ胗變耗谭鄣馁u點是含有益生菌，而益生元與益生菌的搭配則是膳食纖維的有效賣點。

中國是全世界膽固醇偏高的國家之一，眾所周知，吃燕麥可以有助于降低膽固醇，而真正起到降低膽固醇效果的是燕麥中所含的燕麥β-葡聚糖。泰萊公司（Tate & Lyle）的纖維產(chǎn)品中含有35%的燕麥β-葡聚糖，可有效達到控制膽固醇的效果。雖然在中國無法直接做健康宣稱，但是可以在產(chǎn)品包裝上告知消費者本產(chǎn)品含燕麥葡聚糖并標注含量。林丕堅解釋說：“事實上，使用泰萊公司（Tate & Lyle）產(chǎn)品的食品制造商在很多亞太國家，包括印尼、馬來西亞、韓國和日本都得到了政府授權(quán)的健康宣稱，比如幫助改善心血管疾病，提高心臟健康。泰萊公司（Tate & Lyle）將不惜成本地研究健康產(chǎn)品，并希望借助這些研發(fā)成果為行業(yè)做出更多貢獻?！?/p>

全面的膳食纖維解決方案應對需求與挑戰(zhàn)

PROMITOR?抗性糊精是泰萊公司（Tate & Lyle）膳食纖維解決方案系列之一，在具有高纖維少糖產(chǎn)品卓越的消化耐受性的同時，更保持了產(chǎn)品應有的味道和使用的簡便性。據(jù)有關研究表明，PROMITOR?抗性糊精具有優(yōu)秀的消化耐受性。在世界各國，生產(chǎn)商可以用PROMITOR?做出纖維含量和保健功效要求各不相同的產(chǎn)品，例如血糖反應低、益生元、幫助礦物質(zhì)吸收、利于骨骼健康等。該系列產(chǎn)品有70%、85%或90%三種不同的纖維含量，而且根據(jù)纖維含量的不同還有液體、粉末和塊狀等形式，可用于包括飲料、糖果、谷物棒、谷物、代餐、酸奶、冰激凌、烘焙產(chǎn)品、調(diào)味品和醬汁等各類食品。

泰萊的一系列膳食纖維解決方案能夠幫助很多制造商應對各種挑戰(zhàn)，例如純凈的口味與顏色、消化系統(tǒng)的舒適度、保健功能、消費者情緒和成本方面的顧慮等。與此同時，泰萊的其它產(chǎn)品還包括PromOat? 燕麥粉、STA-LITE?聚葡萄糖等。

PromOat?燕麥粉具有優(yōu)秀的可溶性，適宜在各種飲品中使用而不產(chǎn)生顆粒感，并且有極強的保水性和乳化性，可以讓乳化劑更加厚實穩(wěn)定，為低脂產(chǎn)品帶來乳脂般的口感與順滑的質(zhì)地。PromOat?燕麥粉可以用于配制不含麩質(zhì)、清潔標簽、降脂/降熱量的產(chǎn)品，廣泛適用于各個領域和不同的加工工藝中，包括烘焙食品、飲料、營養(yǎng)補充劑、代餐、湯汁和醬汁等。中性無味的PromOat?燕麥粉提取自非轉(zhuǎn)基因瑞典燕麥，而且加工過程中不添加任何化學物質(zhì)。產(chǎn)品中β-葡聚糖的含量高達35%，輕易滿足人體每日所需量，以達到維持健康的膽固醇水平、滿足保持心臟健康要求、提高健康的血糖反應等。

STA-LITE?聚葡萄糖則具有卓越的加工穩(wěn)定性和貯藏穩(wěn)定性，其纖維含量即使在酸性環(huán)境中也不會流失，無需過分補償，能夠有效控制成本。STA-LITE?聚葡萄糖有液態(tài)和粉末狀形式可供選擇，方便應用于烘焙食品、糖果、奶制品、飲料、調(diào)味品和醬料等，是低熱量和無糖產(chǎn)品的理想選擇，有助于促進健康的血糖管理，食用后所升高的血糖水平低于攝入含糖食物與飲料后的水平。

為消費者提供所需的健康食品是泰萊公司（Tate & Lyle）的全球?qū)＜覉F隊與制造商共同的理念，對于企業(yè)優(yōu)勢，林丕堅介紹說：“第一，泰萊公司（Tate & Lyle）全面的產(chǎn)品線與科學的纖維含量為生產(chǎn)商提供了簡便的解決方案；第二，我們的膳食纖維生產(chǎn)基地和技術(shù)設施分布在全球各地，有助于制造商控制供應環(huán)節(jié)的風險；第三，泰萊公司（Tate & Lyle）具有國際化的技術(shù)支持與開發(fā)資源，專注研究當?shù)叵M趨勢并量身定制貼合本地市場的產(chǎn)品。

時至今日，泰萊公司（Tate & Lyle）有著將近150年的發(fā)展歷史?，F(xiàn)如今，泰萊的產(chǎn)品有著良好的口感、穩(wěn)定性和甜度，產(chǎn)品技術(shù)優(yōu)勢、食品復配系統(tǒng)與超前消費理念的結(jié)合幫助制造商生產(chǎn)健康產(chǎn)品，以便讓消費者攝入更多的膳食纖維。