李巍

隨著寶寶慢慢長大，輔食添加開始提上日程。第一口輔食，對于小寶寶來說，是一次美好的冒險。為了安全喂養(yǎng)和降低食物過敏的概率，怎么吃、吃什么，是大有講究的。細(xì)心的媽媽需要根據(jù)月齡的特點合理添加輔食。

4～6月齡的寶寶

這時的寶寶絕大部分還沒有長牙，更不會咀嚼，因此不需要吞咽、好消化的泥糊狀食物非常適合他們。

給寶寶添加輔食的時間最好在4～6個月之間，不宜過早，也不宜過晚。不過，在這個月齡段，乳品仍應(yīng)該是寶寶膳食的主要部分，至少占總能量的80%，而輔食提供的能量則不能少于20%。

剛開始添加輔食時，要先添加低敏食物，味道要比較溫和，且容易搗成碎泥，主要是蔬菜、水果類，如馬鈴薯、胡蘿卜、蘿卜、梨、香蕉、蘋果等。

添加輔食最重要的原則就是單一，一次只給寶寶添加一種新食物，通過觀察，沒有過敏反應(yīng)，再添新品種。一般來說，每添加一種新的食物，要在前一種食物食用3～5天，寶寶沒有出現(xiàn)任何異常之后進(jìn)行。

給小寶寶添加輔食時，要避免添加天然含有大量硝酸鹽的食物（如菠菜和甜菜），以及纖維含量高的蔬菜（如芹菜）;更不要在輔食中添加鹽、糖、醬油、味精等調(diào)味劑。

6～8月齡的寶寶

這個階段的寶寶，乳牙開始慢慢萌出，胃蛋白酶開始發(fā)揮作用，能慢慢接受肉類食物了。但在輔食添加上仍然要遵守循序漸進(jìn)的原則——每次只添加一種低敏食物或成分。

建議開始添加鐵強(qiáng)化食品（如嬰兒米粉），尤其是母乳喂養(yǎng)兒。因為寶寶6個月以后，在母體中時儲存的鐵已經(jīng)逐漸消耗殆盡，而強(qiáng)化鐵的嬰兒米粉里面含有適量的鐵元素，可以幫助寶寶獲得足夠的鐵。

為確保寶寶鐵攝入量充足，如果之前還未添加過禽肉、紅肉、蛋黃（對鐵非常重要），從6月齡起，可以開始慢慢添加。

堅持讓寶寶攝入多種蔬菜和水果（如菠菜、紅薯、西蘭花、胡蘿卜等），更有利于寶寶的健康。

每天在輔食中加入? ～1茶匙的植物油，且植物油的來源要經(jīng)常變化，以便寶寶能夠攝入多樣化的多不飽和脂肪酸。

經(jīng)常更換食物。以促進(jìn)嬰兒對食物的認(rèn)識和接受。寶寶會厭煩總是吃一種食物。當(dāng)他拒絕吃以前愛吃的食物時，說明需要給他換口味了。

輔食中不要加鹽和糖，更不能向?qū)殞毺峁┖秋嬃匣蚬?/p>

8～12月齡的寶寶

寶寶的乳牙已經(jīng)萌出了好幾顆，正在開始學(xué)習(xí)咀嚼。固體食物已成為主要的膳食能量成分，寶寶已經(jīng)準(zhǔn)備好嘗試更多有挑戰(zhàn)性的味道和質(zhì)地了。

除了肉和蛋，攝入鐵強(qiáng)化食品（如嬰兒谷物）對提供足量鐵仍然非常重要，特別是母乳喂養(yǎng)兒或那些未食用鐵強(qiáng)化配方的嬰兒。

不要喂得過飽。此時寶寶營養(yǎng)攝入的主要來源仍是奶類。如果輔食喂得過多，寶寶可能會自動減少奶的攝入量。

1周歲以內(nèi)嬰兒的輔食，最好不要加鹽，過早攝入食鹽，對寶寶的腎臟會造成不必要的負(fù)擔(dān)。

少喂寶寶高糖、高碳水化合物類食物，不喝或少喝糖水、飲料，也不應(yīng)用水稀釋果汁，否則會造成寶寶液體攝入過量。

鼓勵寶寶參與喂食過程，應(yīng)該從9月齡開始提供手抓食物和飲水杯，12月齡以后提供餐具（茶匙）。

五彩果蔬汁

適合年齡：6個月

原料

番茄20g，胡蘿卜10g，蘋果10g，純凈水50ml。

制作方法

1.番茄、胡蘿卜、蘋果洗凈去皮削成小片備用;

2.將純凈水倒入鍋中，胡蘿卜片放入鍋里煮爛后把鍋取下放涼;

3.將鍋中水與胡蘿卜一起倒入料理機(jī)中，加入番茄片與蘋果片;

4.開啟啟動按鈕，榨出混合果蔬汁。

營養(yǎng)分析

番茄中所富含的維生素A、維生素C和鉀元素，均是大腦細(xì)胞構(gòu)成中必不可少的物質(zhì)。胡蘿卜含有大量的以維生素A原為主的多種維生素和無機(jī)鹽，可促進(jìn)上皮組織生長，增強(qiáng)視網(wǎng)膜的感光力，有“小人參”的美譽(yù)。蘋果中富含微量元素鋅、鈣、磷、鐵、鉀及B族維生素。這款果蔬汁不僅美味且營養(yǎng)豐富，是6月齡寶寶很好的輔食選擇。

蛋黃山藥米糊

適合年齡：7個月

原料

蛋黃半個，山藥20g，米飯20g，水60ml。

制作方法

1.山藥洗凈削皮切成小塊，上鍋蒸熟備用;

2.取半個蛋黃，壓碎;

3.將熟山藥、米飯、蛋黃碎及水分別倒入料理機(jī);

4.開啟啟動按鈕，制作出蛋黃山藥米糊，上鍋蒸溫即可食用。

營養(yǎng)分析

蛋黃中富含卵磷脂、蛋黃素，以及鈣、磷、鐵等多種無機(jī)鹽，利于寶寶智力發(fā)育;山藥含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和淀粉，還有多種氨基酸、大量的維生素C和皂苷，經(jīng)常食用健腦益智。

果仁面茶

適合年齡：6個月

原料

玉米面25g，瓜子仁5g，核桃仁g，花生仁5g，芝麻醬少許。

制作方法

1.將玉米面加水熬制成玉米面糊備用;

2.瓜子仁、核桃仁、花生仁炒熟放入料理機(jī)中，研磨成粉;

3.把芝麻醬調(diào)稀淋到玉米面糊上，再撒上混合堅果粉即可。

營養(yǎng)分析

堅果中富含人體必需脂肪酸，脂溶性維生素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)。芝麻醬是鈣的良好來源。玉米面含植物蛋白質(zhì)，碳水化合物，維生素和礦物質(zhì)。這是一款益智促發(fā)育的良好輔食，值得推薦。

（溫馨提示：這款輔食不可多食，上火的寶寶不宜食用。）

三文魚玉米菠菜丸子

適合年齡：9個月

原料

三文魚25g，玉米粒10g，菠菜20g，香蔥、姜少許，水適量。

制作方法

1.三文魚、菠菜洗凈，切成小段;

2.將三文魚、菠菜、玉米粒、蔥姜一同放入料理機(jī)中，加入適量水打碎制成混合魚泥;

3.把混合魚泥制成小丸子，入開水鍋汆熟即可。

營養(yǎng)分析

魚肉脂肪中含有對神經(jīng)系統(tǒng)具有保護(hù)作用的ω-3脂肪酸，有助于健腦;魚肉還富含優(yōu)質(zhì)蛋白，是寶寶蛋白質(zhì)很好的來源。菠菜富含維生素C及維生素E。這款輔食兼顧了碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)素的供給，是一款較為全面的輔食料理。

牛肉土豆泥

適合年齡：11個月

原料

牛肉30g，土豆30g，洋蔥15g，西芹15g，食用油2g，水適量。

制作方法

1.土豆洗凈切小塊蒸熟，入料理機(jī)制成土豆泥備用;

2.牛肉、西芹、洋蔥，放油炒制，將炒熟的食材放入料理機(jī)中，加入適量水打碎制成混合肉泥;

3.把混合肉泥盛入烤盤，再放上備用的土豆泥，入烤箱烤至表層金黃即可。

營養(yǎng)分析

牛肉蛋白質(zhì)的氨基酸種類多，結(jié)構(gòu)合理，為完全性蛋白質(zhì)，同時含有B族維生素和鈣、磷等礦物質(zhì)，具有益氣、健腦等功效。土豆所含的葡萄糖是大腦和神經(jīng)系統(tǒng)唯一供能的營養(yǎng)物質(zhì)。

三色豆腐蝦糕

適合年齡：10個月

原料

蝦仁30g，胡蘿卜20g，油菜15g，豆腐10g，無鹽醬油1g，蔥姜少許，食用油2g，水適量。

制作方法

1.胡蘿卜、油菜洗凈切成小塊備用;

2.將蝦仁、胡蘿卜、油菜、豆腐、蔥姜一同放入料理機(jī)中，加入適量水打碎制成混合蝦泥;

3.把混合蝦泥裝盤淋上油入蒸鍋蒸制10分鐘即可。

營養(yǎng)分析

蝦肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白，油菜含豐富的鈣、鐵、維生素C和B族維生素，豆腐是較好的植物蛋白和鈣的來源，這款輔食口感香甜、細(xì)膩且營養(yǎng)豐富。

南瓜餅

適合年齡：12個月

原料

南瓜40g，面粉30g，蛋液10g，食用油3g，水適量。

制作方法

1.南瓜切小塊，入料理機(jī)制成南瓜泥備用;

2.面粉中倒入南瓜泥、蛋液，加入適量水，和成稀稠適宜的面糊;

3.鍋中倒油，將面糊攤成薄餅即可。

營養(yǎng)分析

南瓜中含有人體必需的微量元素鋅及果膠，對寶寶的大腦及體格發(fā)育大有益處。