侯友，宋海燕

（濱州市動物疫病預(yù)防與控制中心，山東濱州256600）

黃河三角洲地區(qū)發(fā)酵床肉鴨養(yǎng)殖技術(shù)的應(yīng)用與推廣*

侯友，宋海燕

（濱州市動物疫病預(yù)防與控制中心，山東濱州256600）

畜禽養(yǎng)殖過程中產(chǎn)生的糞便、污水、病死動物等廢棄物處理不當(dāng)對環(huán)境造成的污染日益凸顯。黃河三角洲高效生態(tài)經(jīng)濟(jì)區(qū)建設(shè)將資源高效利用和生態(tài)環(huán)境改善作為主線，對畜牧業(yè)發(fā)展提出了新要求，“高效、生態(tài)”成為黃河三角洲地區(qū)畜牧業(yè)發(fā)展的必然方向，大力發(fā)展集約化、規(guī)?；酿B(yǎng)殖基地，推動循環(huán)種養(yǎng)、生態(tài)養(yǎng)殖有機(jī)結(jié)合是當(dāng)前黃河三角洲地區(qū)面臨的重要任務(wù)。發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)是一種應(yīng)用生物手段實(shí)現(xiàn)畜禽糞尿零排放、無污染的環(huán)保型養(yǎng)殖技術(shù)，通過墊料與畜禽糞便協(xié)同發(fā)酵，快速轉(zhuǎn)化糞尿等養(yǎng)殖廢棄物，消除惡臭；同時(shí)，墊料中的有益微生物菌群能將墊料、糞便合成可供畜禽利用的糖類、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，達(dá)到抑制病原菌、增強(qiáng)抗病能力、促進(jìn)動物健康生長的目的。該技術(shù)中獨(dú)特的棚舍結(jié)構(gòu)和新穎的發(fā)酵床結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)、土著菌菌種的采集和擴(kuò)繁、植物營養(yǎng)液的制作和保存、有機(jī)墊料的配置以及發(fā)酵床的菌床管理等整套技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)與保護(hù)生態(tài)環(huán)境的和諧一致。其中，發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)已發(fā)展成為一種非常成功的養(yǎng)殖模式，且已獲得了大面積推廣。發(fā)酵床肉鴨養(yǎng)殖技術(shù)借鑒于發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)，在厚墊料中添加有益微生物，利用墊料和鴨糞尿中的有機(jī)營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行發(fā)酵生長和繁殖，不僅產(chǎn)生熱量維持鴨舍溫度，還通過競爭抑制舍內(nèi)或墊料糞便中的有害菌的滋長，既促進(jìn)肉鴨健康又提高飼料轉(zhuǎn)化效率。本文簡要概括了黃河三角洲地區(qū)發(fā)酵床肉鴨養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)的應(yīng)用及其推廣情況。

1 發(fā)酵床養(yǎng)殖畜禽的技術(shù)依據(jù)

在畜禽圈舍內(nèi)鋪設(shè)按一定比例組成的墊料（如鋸末、花生殼、稻殼等），添加一定比例的高效有益微生物發(fā)酵床專用發(fā)酵劑，畜禽將糞尿直接排泄到發(fā)酵床上，利用畜禽的拱掘、刨扒等生活習(xí)性，額外利用人工輔助翻耙，促使畜禽糞尿與墊料充分混合，通過有益菌群的分解發(fā)酵功能，使糞尿中的有機(jī)質(zhì)得到充分的分解與轉(zhuǎn)化，從而實(shí)現(xiàn)畜禽養(yǎng)殖污染零排放。與傳統(tǒng)養(yǎng)殖方法相比，舍內(nèi)聞不到惡臭味，同時(shí)具有環(huán)保、減少疾病、省時(shí)、省工、省料、產(chǎn)出的有機(jī)畜禽肉質(zhì)好等特點(diǎn)。

2 發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)

2.1 降低養(yǎng)殖成本，提高生產(chǎn)效益利用發(fā)酵床養(yǎng)殖，肉鴨產(chǎn)生的糞便可有益發(fā)酵微生物分解，不需要沖刷和清糞，工人只負(fù)責(zé)飼喂、對積存的糞便進(jìn)行攤?cè)?、輔助翻耙、清掃飼喂臺、調(diào)整濕度等工作，節(jié)省人力和用水。有益菌繁殖生成大量的菌體，畜禽拱掘、刨扒采食菌體，菌體蛋白被畜禽利用，從而節(jié)約飼料。發(fā)酵床養(yǎng)殖降低了勞動強(qiáng)度，使每個人可以飼養(yǎng)更多的畜禽，提高養(yǎng)殖生產(chǎn)效益。此外，與傳統(tǒng)飼養(yǎng)模式比較，墊料可多批次重復(fù)利用，淘汰墊料是優(yōu)質(zhì)的有機(jī)肥原料，達(dá)到節(jié)約資源的目的。截止2014年底，濱州市已建設(shè)發(fā)酵床養(yǎng)鴨小區(qū)12處，存欄肉鴨29萬只。

2.2 增強(qiáng)抗病力，改善畜禽產(chǎn)品質(zhì)量在發(fā)酵床上，畜禽的天性得以展現(xiàn)，隨意鼻拱、扒撓、刨扒等行為，避免了動物之間爭斗造成的肢體損傷。畜禽活動量的增加，利于畜禽肌間脂肪的沉積，提高了肉品的風(fēng)味質(zhì)量。在發(fā)酵床條件下，有益菌群充斥著畜禽生存環(huán)境的每一個角落，處于微生物菌群的主導(dǎo)地位，抑制了病原微生物的繁殖生長，少量的病原微生物難以達(dá)到使畜禽致病的劑量，從而增強(qiáng)了畜禽的免疫力和抗病力。

2.3 實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖廢棄物污染的零排放由于鴨的消化腸道比較短，糞便含有65%左右的有機(jī)養(yǎng)分沒有被分解，如果不及時(shí)的分解，會變質(zhì)發(fā)臭。微生態(tài)發(fā)酵床養(yǎng)殖，可使養(yǎng)殖中產(chǎn)生的糞尿、有機(jī)物墊料、廢棄飼料中的有機(jī)成分被充分分解轉(zhuǎn)化利用；圈舍中無臭氣，畜禽生存環(huán)境得到優(yōu)化；分解后的墊料中含有豐富的有機(jī)肥源，可作為農(nóng)作物、蔬菜等的優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥料。由此可見，在發(fā)酵床養(yǎng)殖過程中，所有的污染物都在養(yǎng)殖階段被降解消納，從而實(shí)現(xiàn)了污染物的零排放。

3 肉鴨發(fā)酵床養(yǎng)殖的制備方法

3.1 發(fā)酵劑的選擇與添加一般發(fā)酵劑主要成分為乳酸菌、酵母菌、地衣芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌、糞鏈球菌等，有效活菌含量大于100億/g。每立方米墊料加0.1～0.2kg的發(fā)酵劑，添加前用5kg水?dāng)噭虬l(fā)酵劑，如有條件可添加適量紅糖，效果更好。菌種的選擇尤為重要，應(yīng)選擇正規(guī)單位制作的菌種，成品墊料發(fā)酵包裝規(guī)范，了解其使用效果；一般菌種要與流散性能好的營養(yǎng)輔料一起進(jìn)行分級稀釋，達(dá)到擴(kuò)大容量和與營養(yǎng)源充分接觸的目的。

3.2 墊料的準(zhǔn)備墊料的基本類型按照用量劃分主要包括主料和輔料。墊料制作應(yīng)該首先根據(jù)當(dāng)?shù)氐馁Y源狀況確定主料，然后根據(jù)主料的性質(zhì)選取輔料。主料通常占物料比例的80%以上，主要由幾種原料構(gòu)成，常用的主料有木屑、米糠、草炭、秸稈粉等；輔料是主要用來調(diào)節(jié)物料水分、C/N、C/P、pH、通透性的一些原料，由一種或幾種原料組成，通常輔料占整個物料的比例不超過20%。常用的輔料有鴨糞、稻殼粉、麥麩、餅粕、生石灰、過磷酸鈣、磷礦粉、紅糖或糖蜜等。在使用過程中，應(yīng)結(jié)合當(dāng)?shù)剞r(nóng)副產(chǎn)品的實(shí)際情況，按照應(yīng)用菌種生長最佳碳氮比，因地制宜地選擇墊料成分。原則上講，只要碳氮比大于25：1的原料均可作為墊料。根據(jù)濱州試驗(yàn)站調(diào)查情況以及資源條件，通過試驗(yàn)對比，研究了幾種效果較好的墊料組合，目前已知最好的組合為：鋸末+稻殼；鋸末；2/3花生殼+ 1/3鋸末。在實(shí)踐中，適宜的配合比例為：墊料由稻殼、鋸末、麥麩、發(fā)酵菌種組成。每立方墊料中稻殼88斤、鋸末300斤，麥麩4斤，發(fā)酵菌種0.3斤。

3.3 發(fā)酵床的制備將墊料和發(fā)酵劑按比例混合均勻，調(diào)節(jié)物料水分為35%～40%（以用手握物料成團(tuán)不滴水，置于地面能散開為宜），再將物料堆積，鋪上草苫或麻布袋，2～3d后，在物料快速升溫時(shí)翻堆，以使物料發(fā)酵完全；在4～5d后，即可將物料在鴨舍內(nèi)鋪開使用，要求厚度不低于40cm。一般7～10d翻動一次，一批主料制備后，中途需視墊料質(zhì)地根據(jù)相應(yīng)配比添加部分配料和發(fā)酵劑，可連續(xù)使用3年。結(jié)合本項(xiàng)目區(qū)實(shí)際情況，采取地上式建設(shè)方式，墊料厚度最終厚度約40cm。

將同菌種混合好的墊料原料，堆積成梯形結(jié)構(gòu)，然后稍微按壓墊料的梯形表面，冬季應(yīng)覆蓋透氣性好的材料，如麻袋等，使其升溫并達(dá)到保溫效果；墊料的酵熟溫度一般遵循墊料酵熟過程溫度曲線。正常酵熟過程一般在發(fā)酵第2天其墊料溫度即可應(yīng)上升到40～50℃，4～7d墊料最高溫度可達(dá)70℃以上，以后逐漸降溫到45℃左右的平衡溫度，此時(shí)即表明墊料發(fā)酵成熟，一般夏天需10d左右，冬天15d左右；發(fā)酵成熟的墊料，由內(nèi)往外翻扒平整墊料，再在墊料表面鋪設(shè)10cm左右的未經(jīng)過發(fā)酵的墊料原料，經(jīng)過24h平穩(wěn)后即可進(jìn)鴨。

4 發(fā)酵床養(yǎng)殖肉鴨的管理及維護(hù)要點(diǎn)

4.1 墊料的補(bǔ)充管理發(fā)酵床墊料開始使用以后會被壓實(shí)而使厚度降低，因此在墊料制作時(shí)厚度要提高20%。飼養(yǎng)肉鴨過程中，鋸木屑等墊料物質(zhì)會因發(fā)酵、碳化而逐漸消耗，一般每出欄2～3批肉鴨時(shí)，須補(bǔ)充少量墊料，以保證發(fā)酵床墊料厚度在40cm左右。新墊料直接鋪設(shè)在老墊料上，不必混勻，同時(shí)添加相應(yīng)比例的發(fā)酵菌劑。

4.2 墊料的翻挖管理翻耙墊料能將鴨排泄物翻入墊料內(nèi)部，增加墊料的透氣性，促進(jìn)墊料有氧發(fā)酵。另外，肉鴨不僅會抓扒墊料，實(shí)的腳掌還會趴緊墊料，因此日常翻耙墊料對維系有效發(fā)酵非常重要。墊料翻耙可采用人力用釘耙翻耙或使用特制的機(jī)械翻耙，翻耙深度20cm左右。特制機(jī)械翻耙效率高，能很好地解決翻耙費(fèi)工、費(fèi)時(shí)這一弊病，適于大、中型肉鴨發(fā)酵床應(yīng)用。

4.3 墊料的濕度管理由于水分的自然揮發(fā)，墊料水分含量逐漸降低，墊料過干會出現(xiàn)揚(yáng)塵，微生物的繁殖就會受阻或者停止，須對墊料補(bǔ)充水分，補(bǔ)水量視季節(jié)或空氣濕度的不同而略有差異，通常墊料含水量為25%～30%。一般使用噴霧補(bǔ)水，也可結(jié)合補(bǔ)菌時(shí)補(bǔ)水，水源要求清潔無污染;如果雨季或冬季發(fā)現(xiàn)墊料過于潮濕，須及時(shí)對墊料進(jìn)行翻耙，并開窗透氣，同時(shí)可補(bǔ)充少量干燥墊料吸收過多的水分。

4.4 出欄后墊料管理在每個飼養(yǎng)周期結(jié)束時(shí)，將墊料進(jìn)行一次翻挖，深度20cm左右，并打散成塊的墊料。如上個飼養(yǎng)周期出現(xiàn)較大疫情，在進(jìn)行翻挖打散的同時(shí)，可正常使用高效消毒劑進(jìn)行噴灑消毒，間隔至少3d以后，上層補(bǔ)充適量新鮮墊料，同時(shí)添加一定比例的發(fā)酵菌劑。若未出現(xiàn)疫情，只須補(bǔ)充新鮮墊料，同時(shí)結(jié)合補(bǔ)菌、補(bǔ)水即可。用塑料薄膜或草墊子覆蓋發(fā)酵床床面，于舍內(nèi)進(jìn)行1次高溫發(fā)酵，空閑4～5d，檢測發(fā)酵床床面有無異味，即可重新進(jìn)鴨。

4.5 墊料的更換管理如明顯感到糞尿的降解效果不如以前，舍內(nèi)臭味較大，即使補(bǔ)充發(fā)酵菌劑、翻挖墊料也無法改善這一狀況，則有必要進(jìn)行墊料的清理與更換。若墊料發(fā)酵功能正常，墊料就不必清理與更換。

5 結(jié)語

環(huán)保問題日益受到關(guān)注，畜牧生態(tài)養(yǎng)殖日趨成為熱點(diǎn)，加之節(jié)能減排列入各級政府考核指標(biāo)，畜牧業(yè)遭遇發(fā)展保障供給和減少污染的雙重任務(wù)。發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)是將傳統(tǒng)的生態(tài)養(yǎng)殖理念與現(xiàn)代生物技術(shù)相結(jié)合而產(chǎn)生的一種新型生態(tài)環(huán)保養(yǎng)殖模式，可以解決畜禽養(yǎng)殖的污染問題。肉鴨發(fā)酵床生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)利用40cm的農(nóng)副產(chǎn)品加微生態(tài)活菌制劑作為發(fā)酵床墊料，通過發(fā)酵床里的微生態(tài)活菌制劑把肉鴨的排泄物發(fā)酵轉(zhuǎn)化為無害的菌體蛋白，不需要對糞便采用清掃排放，更不會形成沖圈污水，只需3年更換一次墊料，整個生產(chǎn)過程無需任何化學(xué)藥品，真正實(shí)現(xiàn)了養(yǎng)殖排泄物“零排放”，杜絕了目前普遍存在的養(yǎng)殖污染問題；除此之外，發(fā)酵床墊料在使用批次周期后，可直接轉(zhuǎn)化為用于果樹、農(nóng)作物的生物有機(jī)肥，達(dá)到區(qū)域“養(yǎng)殖業(yè)”與“種植業(yè)”有機(jī)結(jié)合、協(xié)調(diào)發(fā)展、良性循環(huán)，推動有機(jī)肥料產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。發(fā)酵床廢料可回收、再利用，可以回收一部分投資成本，提高養(yǎng)殖效益。

采取生物環(huán)保技術(shù)進(jìn)行養(yǎng)殖和對糞污進(jìn)行無害化處理后，實(shí)行農(nóng)牧業(yè)良性循環(huán)已成為畜牧業(yè)重要工作。肉鴨發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)不僅是養(yǎng)殖方式的變革，也實(shí)現(xiàn)了畜禽糞污從減量化排放、無害化處理到資源化利用的一次質(zhì)的飛躍，且生態(tài)效益顯著。發(fā)酵床養(yǎng)殖大大改善了鴨舍環(huán)境，解決了畜禽糞便處理難、成本高的問題，真正達(dá)到零排放，無污染。既不對環(huán)境造成污染，又節(jié)省了大量的糞便治理費(fèi)用、設(shè)備及設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)用，促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)持續(xù)、穩(wěn)定、健康的發(fā)展，做到健康養(yǎng)殖與生態(tài)保護(hù)和諧一致，真正實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖排泄物“零排放”，促進(jìn)肉鴨產(chǎn)業(yè)生態(tài)化、標(biāo)準(zhǔn)化、持續(xù)化發(fā)展。

S834.4

A

1673-1085（2016）01-0013-03

2015-12-07

*課題名稱：山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系家禽創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目資助（SDAIT-13-011-16）。