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國(guó)人酒桌文化的演變(二)

2016-05-27 05:39李令飛
烹調(diào)知識(shí) 2016年6期
關(guān)鍵詞:收禮桃子月餅

李令飛

國(guó)人送禮習(xí)俗的演變

“送禮”一詞,不知從何時(shí)開始,成了人們嗤之以鼻卻又不得不嚼在舌根里的酸辣醬,也成為人們的一種隱痛。年節(jié)將至,各大電視臺(tái)的廣告又多了穿著喜氣洋洋紅衣服的人,不厭其煩地說著“今年過年不收禮”。其實(shí)誰都明白,“不收禮”就像童話一樣都是騙人的。很快,中國(guó)大地上又會(huì)掀起一陣有關(guān)送禮的風(fēng)波。首要的就是面子要掛得住,哪怕造價(jià)就七八塊的酒,也要給它包裝出閃瞎收禮人眼的光彩。

然而,“禮”本身的含義并不在此,它本應(yīng)是人與人之間情感的載體、心意的寄托。“送禮”一詞,也有著干干凈凈的本來面貌?!八投Y”有三重功能,第一為送“禮”,人們?cè)诜昴赀^節(jié)、官場(chǎng)應(yīng)酬、拜師學(xué)藝時(shí),往往以禮物來饋贈(zèng),是一種禮節(jié);第二為送“情”,不需要特殊節(jié)日,父母子女之間、朋友之間、戀人之間、鄰里之間都可以互相饋贈(zèng),這表達(dá)的是“情”;第三為送“品”,這是一種更超出送“情”之上的行為,這時(shí)的禮物某種程度上頗有點(diǎn)兒“俏皮”的意味。

中國(guó)人送禮,最多的時(shí)候就是逢年過節(jié)了,尤其以春節(jié)為最。至今在中國(guó)很多地方,每逢年底,很多人家就備好了走親訪友的禮物,等到大年初二,就開始了攜帶禮物串門的日子。從丈母娘家到三大伯四大叔家,從老伙計(jì)到新朋友家,一路歡笑著去當(dāng)客人。被迎進(jìn)門,先將自家養(yǎng)的雞鴨、打下的大棗兒、凍得梆梆的饃饃餑餑黏豆包往下一放,就盤坐在熱乎乎的炕上,和主人家聊個(gè)不停。中國(guó)人圖一個(gè)“禮尚往來”,主人家也會(huì)把自家釀的烈酒、媳婦兒做的酸菜一個(gè)勁兒往客人包里塞。想必很多人的童年都有這種被長(zhǎng)輩拉著走親訪友的過年“必修課”,人們之間年節(jié)送禮,沒有刻意的準(zhǔn)備,沒有啥目的,圖的就是個(gè)高興。

除了春節(jié),中秋節(jié)、正月十五也都是互相饋贈(zèng)禮物的高峰期。雖說現(xiàn)在的“天價(jià)月餅”早已經(jīng)失去了月餅的滋味,但其實(shí)中秋節(jié)送月餅的習(xí)俗自古以來都有。有個(gè)傳說是講,月餅起源于唐朝,李靖征討匈奴得勝,恰好在八月十五那天凱旋?;实酆芨吲d,一位吐魯番的商人為了表達(dá)祝賀之意,就向皇帝敬獻(xiàn)了一種圓餅祝賀?;实勰贸鰣A餅,指著明月說:“應(yīng)將胡餅邀蟾蜍?!彪S后,他把胡餅分給了眾人一起吃。到后來,胡餅被改為“月餅”,成為中秋節(jié)人們的必吃之物,而且漸漸也成了人們互相饋贈(zèng)的禮物。典籍記載,“民間以月餅相饋,取團(tuán)圓之義。”這樣的禮物不是為了滿足口腹,而是為了承載祝福。

在清朝 官場(chǎng)應(yīng)酬是禮節(jié),是規(guī)矩

一說到官場(chǎng)應(yīng)酬,很多人立刻想到和團(tuán)的模樣。清代官場(chǎng)確實(shí)送禮成風(fēng),每逢年節(jié),哪一級(jí)的官員該送啥禮物都有不成文的規(guī)矩,有位按察使大人,當(dāng)官六七年,用于孝敬的錢就多達(dá)45 000兩。然而,官場(chǎng)應(yīng)酬原本也是一種“禮”的表現(xiàn)。最初,每到一定時(shí)候,諸侯都要向皇帝朝覲,獻(xiàn)上貢品,而皇帝也會(huì)賞賜,這本來只是一種君臣之間的禮節(jié),是為了維護(hù)穩(wěn)定的一種政治制度,他們交換的禮物甚至是等價(jià)的。然而,這里面的空隙太大,人的貪念也很多,官場(chǎng)的禮物也與原本的面貌漸行漸遠(yuǎn)。不過,也有清官拒絕送禮的趣聞。

明朝按察使周新,是個(gè)很有個(gè)性的清官。有人巴結(jié)他,送來幾只肥美的烤鵝,周新無法拒絕,他想了想,就把烤鵝掛在了屋檐下,如果再有人來送禮,他就把那人領(lǐng)到屋檐下,和自己排排站,一齊仰頭“瞻仰”烤鵝,很快,送禮者感到難堪,就不再送了。清代張伯行升職后,送禮者絡(luò)繹不絕,他一怒之下,寫了篇《禁止饋送檄》貼在門外,檄文說:“一絲一料,我之名節(jié),一厘一毫,民之膏脂。寬一分,民受賜不止一分,取一文,我為人不值一文。誰云交際之常,廉恥實(shí)份,倘未不義之財(cái),此物何來?”還有更厲害的,南朝顧協(xié)負(fù)責(zé)給皇帝起草詔書,有人為了拉攏他送了兩千錢,顧協(xié)竟然命令家人將送禮的人重打十大棍趕了出去。

孫臏送壽桃 母親白發(fā)變青絲

當(dāng)禮物到了感情深厚的父母子女、朋友戀人之間時(shí),“情”的意味就很濃了,這時(shí)候的禮物已經(jīng)不能叫做“禮物”,而是一種心意。只要感情深,哪怕是送一棵草也能讓收禮者欣喜。就像鄰居之間,誰家做了好吃的、誰家收獲了果實(shí),就互相贈(zèng)送一樣。

相傳,孫臏未及弱冠之年就背井離鄉(xiāng)去和鬼谷子學(xué)習(xí),長(zhǎng)年累月不能回家。有一年五月初五,他突然想起自己的母親今天過生日,而自己卻不能在母親身邊盡孝,于是急急忙忙向師父告假。鬼谷子摘下一個(gè)桃子交給孫臏說,你拿回家孝敬你母親。孫臏依言,回家后,母親嘗到了桃子,喜笑顏開,奇跡竟然發(fā)生了,母親的白發(fā)變成了青絲,臉上的皺紋也不見了,又恢復(fù)了年輕。后來,大家爭(zhēng)相模仿,在父母過生日時(shí)送桃子,可桃子不是四季都熟,于是兒女們用面粉捏成桃子表達(dá)對(duì)長(zhǎng)輩的祝福。

父母對(duì)子女的愛也能在禮物上表現(xiàn)出來。直到現(xiàn)在,每當(dāng)過年時(shí),父母總是壓幾張鈔票在孩子枕頭底下,早先這個(gè)并不叫“紅包”,而叫做“壓歲錢”。因?yàn)椤皻q”和“祟”是諧音的,所以家長(zhǎng)通過“壓祟”來祝福自己的孩子。清代有詩云:“百十錢穿彩線長(zhǎng),分來再枕自收藏,商量爆竹談簫價(jià),添得嬌兒一夜忙?!惫糯膲簹q錢多是銅錢,用彩線穿起來放在孩子枕頭下,到了民國(guó)以后,紙幣流行,就用紅紙包起來了,慢慢演變成了“紅包”。壓歲錢其實(shí)也是種禮物,雖然最終會(huì)回到爹媽腰包,但是愛護(hù)子女的心意已經(jīng)送出去了。

古代有種禮物很有意思,多發(fā)生在朋友之間,人們會(huì)互相寫詩當(dāng)做禮物送給對(duì)方,稱為“贈(zèng)答酬送詩”。以李白為例,他就寫過很多贈(zèng)答詩,這是朋友間的一種美好互動(dòng)。最著名的要屬那首《贈(zèng)汪倫》了,“桃花潭水深千尺,不及汪倫送我情。”更有趣的是,詩人們不僅寫詩送現(xiàn)實(shí)中的朋友,還會(huì)寫詩送神交的朋友。比如有人曾假托蘇武與李陵之名,寫過幾首蘇李之間的贈(zèng)答詩,感情真摯,雖然是沒有版權(quán)的作品,可朋友之間惺惺相惜的感情表露無遺:“行人懷往路,何以慰我愁。 獨(dú)有盈觴酒,與子結(jié)綢繆?!?/p>

現(xiàn)在很多年輕男女一到情人節(jié)就開始發(fā)愁了,該送對(duì)方什么禮物,禮物并不是越貴越好,在相愛中的人看來,真正的好禮物在于是否花了心思,古人也是這樣?!对娊?jīng)·邶風(fēng)·靜女》中有這么一句:“靜女其孌,貽我彤管。彤管有煒,悅懌女美?!薄办o女”送給男子的便是“彤管”(有人說這是種樂器,有人認(rèn)為是一種茅草)。古代有首《定情詩》大量描寫了戀人之間互相贈(zèng)送禮物的情形:“何以致拳拳?綰臂雙金環(huán)。 ……何以結(jié)相于?金薄畫搔頭。何以慰別離?耳后玳瑁釵。何以答歡忻?紈素三條裙。何以結(jié)愁悲?白絹雙中衣?!崩p臂金環(huán)、耳墜子、衣裳等都可以是表達(dá)愛意的禮物。“送禮”在此處送的不是物質(zhì),而是“情”。

禮輕意重 半條魚勝過珍寶

送禮,除卻銅臭味之外,可以有很多額外的含義。俗語說:“千里送鵝毛,禮輕情意重”,有的禮物看似無厘頭,實(shí)際上卻需要收禮者“品”,只有那些擁有豁達(dá)胸襟或者大智慧的人,恐怕才能看出其中意味,這送的便是“品”,就像陳年老酒,需要嘗過才知其中滋味。

明朝時(shí),有個(gè)人叫魯鐸,有一天,他正在家里,他的一位朋友趙永經(jīng)過他家。魯鐸問,你去哪里?趙永回答說要去給西涯先生祝壽。魯鐸又問,你帶了啥賀禮呢?趙永說,就帶了兩方頭巾。魯鐸決定自己也就這么送了,可在家里翻箱倒柜之后,沒有找到。魯鐸家里很窮,他窘迫了很久,突然靈光一閃,自己家里好像有別人饋贈(zèng)的魚呢!就趕緊讓家人取來,可家人說已經(jīng)吃了一半了,魯鐸竟然說沒關(guān)系,提上吃剩下的半拉子魚就和趙永去老師家里了。如果換做貪官污吏,見到這兩位活寶送來的禮物,不得立馬大掃帚伺候,可西涯先生并不在意,他用酒菜招待兩人,席間相談甚歡,魯鐸也盡興而歸。這位西涯先生品的就是送禮者的這份惦念之情。

明朝張岱散文《五云山》中,記載了一個(gè)非常別致的禮物:“宋時(shí)每歲臘前,僧必捧雪表進(jìn),黎明入城中,霰猶未集,蓋其地高寒,見雪獨(dú)早也?!闭f的是五云山地勢(shì)比較高,下雪比較早。每逢深冬,僧人們會(huì)將山上的雪收集起來連夜帶進(jìn)城里,作為禮物送給別人。將雪花作為禮物,高潔美好的意味顯而易見。古代還有送云霧的、送茶的、送竹子的、送酒的等等,也許送者無意,但接受者必須有心才能體會(huì)到其中的美好。

禮物的味道 只有用心才能體會(huì)

其實(shí),拋去那些功利性的送禮,人與人之間時(shí)不時(shí)相互饋贈(zèng)一些禮物,會(huì)使人們之間的關(guān)系更融洽。寶劍贈(zèng)英雄,良駒送識(shí)人,禮品本身會(huì)散發(fā)哪種味道全在于送禮者與收禮者雙方。古代有句話叫“多貨則傷于德”,禮物不在貴重而在于心意的傳達(dá)。

在國(guó)外,雖然送禮也很普遍,但很多時(shí)候并不瘋狂。節(jié)日里,巧克力鮮花會(huì)比高達(dá)萬元的葡萄酒更受人歡迎。就是我國(guó)古代,送禮很多時(shí)候也是用土特產(chǎn)?!抖Y記》中說:“故天不生地不養(yǎng),君子不以為禮,鬼神弗饗也。居山以魚鱉為禮,居澤以鹿豕為禮,君子謂之不知禮?!惫湃苏J(rèn)為,舍近求遠(yuǎn)、勞民傷財(cái)?shù)乃投Y方法并不好,有什么送什么才是比較健康的狀態(tài)。(連載完)

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