韓利強(qiáng) 劉艷芳 陳乾 靳浩 王欣星 侯少剛

摘 要：低聚果糖作為一種理想的益生元和膳食纖維，具有高度溶解性且黏度較低，可在維持人體健康方面發(fā)揮重要作用。近年來的很多動(dòng)物和人體試驗(yàn)研究表明，低聚果糖具有調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡、維護(hù)大腸完整、調(diào)節(jié)機(jī)體免疫能力、促進(jìn)礦物質(zhì)吸收、防止齲齒等方面有很好的效果。

關(guān)鍵詞：低聚果糖；健康；應(yīng)用價(jià)值

Abstract：Fructo-oligosaccharide as a kind of ideal live， and dietary fiber with high solubility， low viscosity， can play an important role in maintaining human health. In recent years， many of the animal and human subjects research shows that the low poly fructose is the intestinal micro ecological balance adjustment， e. complete maintenance， regulate the body's immunity， promote mineral absorption， and has very good performance on preventing dental caries.

Key words：Fructo-oligosaccharide；health；application values

低聚果糖（Fructo oligosaccharide，F(xiàn)OS）又稱果寡糖或蔗果低聚糖，是一種功能性低聚糖，具有能夠促進(jìn)雙歧桿菌增殖、阻止有害微生物生長定植、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力、護(hù)肝、抗癌、防齲齒以及發(fā)揮膳食纖維的部分生理功能等[ 1 ]。低聚果糖可被譽(yù)為促生物質(zhì)，已在滲透在食品、醫(yī)藥等眾多領(lǐng)域，當(dāng)今市場上的眾多乳制品、乳酸菌飲料、固體飲料、冷飲等均添加了一定量的低聚果糖。本文將對(duì)低聚果糖應(yīng)用價(jià)值做綜述。

一、對(duì)于消化系統(tǒng)的作用

便秘是一種常見的胃腸功能失調(diào)引起的慢性疾病，常由于不良生活習(xí)慣、某些疾病、藥物、或是年齡增長引起。隨著人們生活節(jié)奏的加快和飲食結(jié)構(gòu)的變化，便秘、胃腸功能失調(diào)等現(xiàn)象在人群中占了絕大比例，嚴(yán)重影響人們生活質(zhì)量。低聚果糖在體內(nèi)外均對(duì)雙歧桿菌有顯著的增殖作用，并在腸道內(nèi)通過雙歧桿菌發(fā)酵，產(chǎn)生大量短鏈脂肪酸，刺激腸道蠕動(dòng)、增加糞便濕潤度并保持一定的滲透壓，從而防止便秘的產(chǎn)生，對(duì)產(chǎn)莢膜梭菌、大腸桿菌、艱難梭菌的生長有一定抑制作用[ 2 ]。另外，有學(xué)者研究表明[ 3 ]，低聚果糖口服液具有改善腸道菌群作用，有利于調(diào)節(jié)人體微生態(tài)平衡，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。

二、對(duì)于礦物質(zhì)元素的作用

礦物質(zhì)元素是人體不可或缺的，是體內(nèi)多種生命活動(dòng)信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)的關(guān)鍵成分。低聚果糖攝入人體不能被胃和小腸消化吸收，但可以和礦物質(zhì)結(jié)合，當(dāng)此結(jié)合物到達(dá)人體大腸后，在細(xì)菌發(fā)酵作用下，低聚果糖變成短鏈脂肪酸，并釋放出Ca2+、Fe2+、Mg2+等礦物質(zhì)元素。短鏈脂肪酸調(diào)整了腸道酸堿度，在酸性條件下，鈣、鎂、 鐵、鋅等礦物質(zhì)溶解速率增大。Heuve 等研究表明，持續(xù)攝入低聚果糖可使盲腸擴(kuò)大并增加酸性，并能有效地促進(jìn)鈣、鎂、鐵的吸收率，此外還能顯著提高肝鋅水平和肝鎂水平[ 4 ]。

三、對(duì)齲齒的預(yù)防作用

齲齒是由多種因素對(duì)牙齒造成的進(jìn)行性病損，表現(xiàn)為無機(jī)質(zhì)脫礦和有機(jī)質(zhì)分解，病情發(fā)展時(shí)，牙齒由色澤改變向?qū)嵸|(zhì)病變轉(zhuǎn)換。一般認(rèn)為齲齒屬于細(xì)菌性疾病，特別是突變鏈球菌的侵蝕，齲齒還可以繼發(fā)牙髓炎和根尖周炎，引起面部不適感。低聚果糖不會(huì)被口腔中的細(xì)菌利用，故顯現(xiàn)出抗齲齒的效果。

四、對(duì)免疫功能的作用

雙歧桿菌是一種腸道有益菌，是一種厭氧的革蘭氏陽性桿菌，隨人體年齡增長而逐漸減少。低聚果糖主要依賴于其對(duì)腸道雙歧桿菌的增殖來調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡，近年來的眾多研究表明，雙歧桿菌能夠改善腸道微生態(tài)。雙歧桿菌對(duì)免疫系統(tǒng)具有雙重作用，一方面可引起局部和整體免疫應(yīng)答的特異抗原，另一方面，可影響腸道黏膜免疫細(xì)胞群的數(shù)量及分布，并在免疫應(yīng)答調(diào)控方面起重要作用[ 5 ]。

五、其他方面作用

此外，也有研究報(bào)道，低聚果糖能夠降低血清膽固醇，而對(duì)心腦血管有一定的保護(hù)作用；低聚果糖通過改善腸道環(huán)境，減少了某些毒素對(duì)人體的損害，有一定的保肝、美容、抗癌作用。在動(dòng)物研究方面，還有提高飼料轉(zhuǎn)化效率的作用。

六、結(jié)語

低聚果糖作為一種天然的活性物質(zhì)，一種優(yōu)良的膳食纖維，在食品、飲料、保健品中得到廣泛使用，顯現(xiàn)出良好的實(shí)際效果。隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們更加重視保健和食品安全，運(yùn)用低聚果糖這種天然成分就可以預(yù)防便秘、防齲齒，長期服用還有減肥美容等功效，安全無副作用。所以在市場前景來看，低聚果糖還是具有很大潛力的。雖然目前成本以及相關(guān)技術(shù)還未完全成熟，但是我們相信，隨著科學(xué)進(jìn)步和實(shí)驗(yàn)的進(jìn)一步進(jìn)行，低聚果糖的功效會(huì)得到進(jìn)一步驗(yàn)證，并極大的發(fā)揮它的用處。

參考文獻(xiàn)：

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[4] Heuvel E，Muijs T，Brouns F，et al.Short-chain fructo oligosaccharides improve magnesium absorption in adolescent girls with a low calcium intake[J].Nutrition Research，2009， 29（4） ：229-237.

[5] Prioult G，F(xiàn)liss I，Peequer S.Effect of probiotics bacteria on induction and maintenance of oral tolerance to β-lactoglobulin ingnotobiotic mice[J].Clinical and Diagnostic Laboratory Immunology，2003，10（5）：787-792.

作者簡介：韓利強(qiáng)（1992-），男，漢族，河北大學(xué)醫(yī)學(xué)院在讀本科，臨床醫(yī)學(xué)專業(yè)。

通訊作者：

劉艷芳（1991-），女，漢族，保定市兒童醫(yī)院，內(nèi)科，護(hù)士。