俞珺　牛偉

摘 要：本文以蘇州高博軟件職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)實施現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)模式為案例，對現(xiàn)代學(xué)徒制在酒店管理專業(yè)的運用進行探討。

關(guān)鍵詞：現(xiàn)代學(xué)徒制；人才培養(yǎng)模式；酒店管理專業(yè)

一、現(xiàn)代學(xué)徒制在我院的運用背景

高等職業(yè)教育是為各行業(yè)輸送專業(yè)人才的重要教育組成部分。教育部要求高職教育人才培養(yǎng)模式改革的重點是教學(xué)過程的實踐性、開放性和職業(yè)性，有實驗、實訓(xùn)、實習(xí)是三個關(guān)鍵環(huán)節(jié)。要重視校內(nèi)學(xué)習(xí)與實際工作的一致性，將校內(nèi)成績考核與企業(yè)實踐考核相結(jié)合，探索課堂與實習(xí)地點的一體化等，有利于增強學(xué)生能力。

蘇州高博軟件職業(yè)技術(shù)學(xué)院按照教育部的文件指示堅持“以社會需求調(diào)整辦學(xué)方向，以企業(yè)滿意衡量辦學(xué)質(zhì)量”的辦學(xué)宗旨，深入開展“工學(xué)結(jié)合”，為地方提供優(yōu)秀人才。我院酒店管理專業(yè)于2013年與蘇州高新區(qū)科技城清山酒店（現(xiàn)名清山會議中心）、蘇州太湖國際會議中心展開校企合作，在最初的合作過程中，我院運用傳統(tǒng)的“2+1合作模式”，即兩年學(xué)校理論學(xué)習(xí)，一年頂崗實習(xí)。在此過程中發(fā)現(xiàn)，學(xué)生在進入酒店實習(xí)后不適應(yīng)工作環(huán)境，產(chǎn)生厭倦、抗拒的心理。為此我們進行調(diào)研，發(fā)現(xiàn)問題的癥結(jié)在于學(xué)生突然從學(xué)校走向崗位，不僅心理上不能適應(yīng)，其技能操作水平較低無法達到崗位能力要求，無法適應(yīng)實習(xí)工作。因此，我們要轉(zhuǎn)變現(xiàn)行的育人模式，真正做到將職業(yè)教育和企業(yè)需求相結(jié)合，使學(xué)生在校學(xué)習(xí)期間就能夠適應(yīng)企業(yè)工作環(huán)境和崗位技能要求。經(jīng)過研究，我們將“現(xiàn)代學(xué)徒制”理論導(dǎo)入教學(xué)環(huán)節(jié)，以課程建設(shè)為抓手，通過深度的校企合作產(chǎn)教結(jié)合，將學(xué)校教師的理論教育和企業(yè)師傅的技能指導(dǎo)有機結(jié)合起來。不僅要在實習(xí)環(huán)節(jié)采用“師傅帶徒弟”的教學(xué)形式，還要以學(xué)校里的理論學(xué)習(xí)為起點，企業(yè)和學(xué)校共同參與課程建設(shè)、課堂實踐等環(huán)節(jié)，讓學(xué)生在第一時間就了解崗位需求、就業(yè)動向，明確學(xué)習(xí)目標(biāo)，增加他們的學(xué)習(xí)內(nèi)在動力。在此過程中，企業(yè)也可以從中選拔優(yōu)秀的學(xué)生留用，避免員工培訓(xùn)時財力、人力的重復(fù)投資。

二、現(xiàn)代學(xué)徒制在我院的酒店管理專業(yè)的運用

1.改革人才培養(yǎng)模式。我們結(jié)合酒店行業(yè)的用人需求和行業(yè)發(fā)展趨勢將現(xiàn)代學(xué)徒制理論引入人才培養(yǎng)模式的制定中，確定“工學(xué)結(jié)合、學(xué)做一體、知行合一”的培養(yǎng)方式。明確了“學(xué)校-企業(yè)-學(xué)?！钡臐u進式育人機制。通過學(xué)校學(xué)習(xí)掌握理論知識，通過企業(yè)實踐掌握職業(yè)技能，再回到學(xué)校進行理論和技能的知識補缺。

2.改革課程體系。我院按照現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式進行課程體系的改革。在酒店專業(yè)學(xué)生入學(xué)后的第一、二學(xué)期進行公共基礎(chǔ)課和專業(yè)基礎(chǔ)課的學(xué)習(xí)之外，還為學(xué)生開展第二課堂，進行酒店參觀和酒店專家講座，讓學(xué)生對酒店行業(yè)有初步的認(rèn)知和了解。第三、四學(xué)期在學(xué)校進行理論課學(xué)習(xí)，在酒店進行技能學(xué)習(xí)。同時安排學(xué)生參與企業(yè)的短期大型活動，讓學(xué)生真正接觸企業(yè)工作環(huán)境，在工作結(jié)束后可以返回學(xué)校對自己在工作產(chǎn)生的問題進行反思和再學(xué)習(xí)。第五、第六學(xué)期，學(xué)生在酒店進行頂崗實習(xí)并完成畢業(yè)論文。

3.改革考核模式。學(xué)生在企業(yè)的學(xué)習(xí)和實習(xí)，由企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)校教師進行共同考核以確保能夠綜合全面地評價學(xué)生?？己藘?nèi)容包括：學(xué)生學(xué)習(xí)態(tài)度、知識掌握情況和技能掌握情況。其中技能考核由企業(yè)部門經(jīng)理按照企業(yè)員工技能要求進行各項目的實際操作考核，如果不能達標(biāo)則繼續(xù)學(xué)習(xí)該項目，直到掌握該項技能后才能進入下一個項目的學(xué)習(xí)，通過這樣的方式來確保學(xué)生全面掌握基本技能?？己朔绞接校航處熆己恕⑵髽I(yè)考核、學(xué)生自評、學(xué)生互評、社會評價。

4.改革授課模式。由于學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中不斷有機會接觸酒店工作，容易產(chǎn)生思考和疑問。因此傳統(tǒng)的以“教師為主”的課堂組織模式已經(jīng)不能適應(yīng)教學(xué)要求。我院在教學(xué)上積極采用任務(wù)驅(qū)動、項目導(dǎo)向、教學(xué)做一體的教學(xué)模式，探索項目式、案例式、情景式、探究式、啟發(fā)式、研討式等教學(xué)方法，活躍了課堂氛圍，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，引導(dǎo)學(xué)生參與到教學(xué)活動中，營造良好的互動氛圍，課堂效果明顯得到提高。

5.改革校企合作模式。學(xué)校和企業(yè)的合作不僅僅只在學(xué)生的頂崗實習(xí)上，還需要進行進一步深化。我們站在企業(yè)的角度從企業(yè)“招聘”“培訓(xùn)”的角度進行更深層次的合作。通過“定向班”“校企教材開發(fā)”“校企職業(yè)技能考證培訓(xùn)”等合作項目真正地將企業(yè)和學(xué)校緊密結(jié)合在一起。

蘇州高博軟件職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)在實施了現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式后，提升了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和技能水平，基本解決了學(xué)校理論學(xué)習(xí)和企業(yè)實踐之間脫節(jié)的問題。但是，在此過程中我們也發(fā)現(xiàn)工作中存在不少問題，校企合作之間仍存在較大的提升空間，今后我們將認(rèn)真研究現(xiàn)代學(xué)徒制的先進理論經(jīng)驗，將我院酒店管理專業(yè)建設(shè)得更好。

注：本文為蘇州高博軟件職業(yè)技術(shù)學(xué)院科研項目，項目編號：GIST2014-26。

作者簡介：俞（1980— ），女，江蘇南京市人，蘇州高博軟件技術(shù)職業(yè)學(xué)院教師，研究方向：語言學(xué)。