朱沛

一、引言

在2013年，全球清真食品貿(mào)易總額為5000億元，而中國的出口僅為2億美元左右，占比也不到全球的0.05%。此外，目前中國最大的清真出口省市集中在東部，而穆斯林居民聚居的青海等西部地區(qū)，清真食品的出口企業(yè)卻寥寥無幾。近年來，隨著“一帶一路”戰(zhàn)略和區(qū)域經(jīng)濟自由化的推進，西部清真食品產(chǎn)業(yè)也迎來了發(fā)展出口的新機遇。

二、青海省清真食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

截止2015年，青海省有穆斯林人口110多萬，占全省人口的五分之一。全省共有清真食品生產(chǎn)、加工廠家300余家，清真餐飲服務企業(yè)及店鋪5500多家。生產(chǎn)出的清真食品除清真牛羊肉外，還有糧、油等20余類食品，種類非常豐富，目前已形成以清真乳制品、肉制品、果蔬加工及糕點的清真食品業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，并已有伊佳、雪舟三絨、裕泰食品、高原綠色、仙紅辣醬等知名品牌。因此，青海省如果能夠能根據(jù)國內(nèi)現(xiàn)狀，找出其在國際貿(mào)易中存在的一系列問題，結(jié)合自身現(xiàn)狀，發(fā)揮其自身優(yōu)勢，出口份額必會大大提升。

三、青海省清真食品市場分析

1.青海省清真食品出口的優(yōu)勢。近些年來，伊斯蘭國家與中國的貿(mào)易年均增長達30%，顯示出了廣闊的空間和強勁的發(fā)展活力，中國也作為世界經(jīng)濟中相對較活躍的經(jīng)濟體，愈發(fā)受到了伊斯蘭國家的關(guān)注。而作為穆斯林聚集地區(qū)的青海省，在對伊斯蘭國家開放方面具有人文環(huán)境、資源和產(chǎn)業(yè)等多方面的獨特優(yōu)勢。

1.1穆斯林文化氛圍濃厚。全省500多萬人口中就有穆斯林群眾110多萬，占到了五分之一，這是青海省發(fā)展清真食品產(chǎn)業(yè)得天獨厚的優(yōu)勢。由于穆斯林文化氛圍濃厚，青海省生產(chǎn)的清真食品易得到穆斯林國家的認可，發(fā)展前景廣闊。

1.2資源優(yōu)勢豐富。由于青海省地處青藏高原，光照充足，環(huán)境好，有著純天然、無污染的草場資源，盛產(chǎn)全球最優(yōu)質(zhì)的草料，這些都是發(fā)展牛羊肉產(chǎn)業(yè)的先天優(yōu)勢，也為清真食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了良好的基礎條件。

1.3清真食品產(chǎn)業(yè)在青海省是一個專業(yè)化部門，具有一定的輸出規(guī)模，相比其他地區(qū)，具有一定的出口優(yōu)勢。

2.青海省清真食品出口劣勢。就目前來看，在國際競爭中，青海省清真食品產(chǎn)業(yè)正面臨前所未有的機遇，其在資源、市場等方面的優(yōu)勢很明顯，然而，客觀存在的的各種不利因素也不容忽視。

2.1青海地處西北、市場信息不靈、經(jīng)濟發(fā)育緩慢。在國際市場上，清真食品的相關(guān)要求非常高，由于受地理位置、地區(qū)經(jīng)濟的限制等客觀因素的影響，青海省清真食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)、包裝、品種等多方面很難與國內(nèi)外其他同類產(chǎn)業(yè)相競爭。

2.2由于地區(qū)傳統(tǒng)觀念的影響，青海省的多數(shù)企業(yè)龍頭企業(yè)少，缺乏競爭力，而且很多清真食品企業(yè)都缺乏一定的勇氣和能力走出國門、開發(fā)國際市場，目前很少有獲得穆斯林國際市場認可的品牌。

2.3市場監(jiān)管不到位。由于技術(shù)落后等原因，青海省政府在監(jiān)管過程的中難免會不到位，易造成“清真食品不清真”等問題，影響清真食品的優(yōu)良品質(zhì)，打擊穆斯林消費者的信心。

3.青海省清真食品出口的機會。隨著國家“西部大開發(fā)”戰(zhàn)略的深入推進與國內(nèi)外產(chǎn)業(yè)格局的調(diào)整，青海省清真食品產(chǎn)業(yè)迎來了實現(xiàn)跨越式發(fā)展的戰(zhàn)略機遇期。處在當前的市場大環(huán)境下，抓好機會，把握好國內(nèi)外市場機遇，對青海省清真食品發(fā)展具有重要意義。

3.1一些穆斯林國家對中國清真食品產(chǎn)業(yè)的認可。很多穆斯林國家在與中國不斷開展貿(mào)易合作的過程中，逐漸了解并認可了中國的清真食品產(chǎn)業(yè)市場。特別是馬來西亞的相關(guān)方面表示，在近期，馬來西亞將在中國西部地區(qū)的青海等地建立多個清真食品中心，以此促進中馬兩國間的企業(yè)交流與清真食品貿(mào)易。這將在很大程度上促進青海省清真食品的對外貿(mào)易。

3.2青海省成功舉辦各類國際化清真食品及用品展覽會。在近幾年內(nèi)，青海省連續(xù)成功舉辦了包括中國（青海）清真食品及用品展覽會在內(nèi)的各種國際化清真食品用品展覽會，并借助其經(jīng)濟發(fā)展迅速的大好時機，使省內(nèi)的清真食品產(chǎn)業(yè)和世界多個穆斯林國家的合作領域更加寬廣，合作形式越來越多樣化。由此可見，清真食品用品展覽會是青海省清真產(chǎn)業(yè)在過去10年進入快速發(fā)展階段一個重要的助推引擎。

4.青海省清真食品出口中的威脅。雖然清真食品業(yè)有著廣闊的發(fā)展空間，但想要保持長期出口并保證其市場份額，還需要解決國內(nèi)外市場中的很多威脅。

4.1技術(shù)、人才、資金和信息要素跟不上發(fā)展。目前，青海省大多數(shù)清真食品生產(chǎn)企業(yè)的現(xiàn)狀是：規(guī)模小，生產(chǎn)分散，其制作過程不夠規(guī)范，主要以粗加工與低層次產(chǎn)品為主，由此造成資金積累速度緩慢，而且融資困難是大多數(shù)企業(yè)存在的一個重要問題，在這種情況下，生產(chǎn)更無暇顧及技術(shù)、人才和信息要素的跟進。

4.2清真食品標準化程度較低，很難達到國際市場的認證標準。清真食品的統(tǒng)一認證問題一直是一個國際性的問題，到現(xiàn)在為止，還沒有一個所有穆斯林國家都能夠接受的統(tǒng)一認證體系，各國普遍較認同的是由馬來西亞制定的認證標準，而我國的部分食品上還達不到馬來西亞制定的認證標準，對青海省而言，在很大程度上，其生產(chǎn)的清真食品不能滿足標準。

四、出口相關(guān)風險的對策分析

1.技術(shù)風險對策。

1.1大力培養(yǎng)有專業(yè)人才與核心技術(shù)的人力資源隊伍，從技術(shù)上提高清真食品品質(zhì)。首先，通過引進技術(shù)人才，提高清真食品的包裝、品質(zhì)等；其次，培養(yǎng)一些熟悉企業(yè)營銷管理和人力資源管理的人才；最后，通過改善用人機制、營造有利于人才發(fā)揮特長的環(huán)境及薪資等方面的積極措施，留下專業(yè)特長人才和掌握核心技術(shù)的科研人才，為清真食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供人才保障。

1.2加快企業(yè)標準化生產(chǎn)，加強食品國際認證。政府要盡快制定符合我國的穆斯林食品的相關(guān)認證體系，在法律層面上嚴格規(guī)范清真產(chǎn)業(yè)發(fā)展的各類標準，在文化層面上逐步規(guī)范清真產(chǎn)業(yè)的技術(shù)和相關(guān)行業(yè)標準。

2.市場風險對策。

2.1充分利用青海的地區(qū)優(yōu)勢，通過清真食品認證平臺，借助穆斯林民族的宗教文化，加強清真的產(chǎn)業(yè)間合作，建設西部清真產(chǎn)業(yè)的發(fā)展聯(lián)盟。

2.2積極打造屬于青海省清真產(chǎn)業(yè)的自主品牌，強化企業(yè)市場競爭意識。集中整合規(guī)模小、生產(chǎn)分散，以初級和粗加工產(chǎn)品為主的清真食品生產(chǎn)企業(yè)，集中優(yōu)勢，提高質(zhì)量，擴大規(guī)模，形成品牌，增強市場競爭力。

2.3加大食品宣傳力度，提高相關(guān)品牌知名度。以中國（青海）國際清真食品及用品展覽會為例，從2007年至今，青海省已經(jīng)連續(xù)舉辦了7屆清真食品及產(chǎn)品展覽會。借助這個平臺，青海省打造了一大批清真生物企業(yè)和品牌，如雪舟、裕泰、伊佳等，在品牌的對外宣傳和知名度上有了很大的提升。

3.信譽風險對策。針對信譽風險，要逐步建立起食品安全查處機制和清真食品立法體系，保證清真產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定健康發(fā)展。對于政府部門，要加強食品安全的監(jiān)管，及時解決出現(xiàn)的問題，把經(jīng)濟損失減低到最小，維護穆斯林消費者的利益與感情。

五、結(jié)語

“一帶一路”戰(zhàn)略給青海省的清真食品的出口帶來了新的機遇，只要抓住機會，揚長避短，充分發(fā)揮文化與資源特色優(yōu)勢，積極加強對外交流，同時開放思想，引進人才，不斷改善生產(chǎn)條件，并把握好各種風險及時解決，青海省的清真產(chǎn)業(yè)就一定能搭乘“一帶一路”的遠帆，走出國門，走向世界。

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