陳合強(qiáng)（江蘇京海禽業(yè)集團(tuán)有限公司，江蘇　海門(mén)　226103）

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現(xiàn)代肉種雞生產(chǎn)中的營(yíng)養(yǎng)管理

陳合強(qiáng)
（江蘇京海禽業(yè)集團(tuán)有限公司，江蘇海門(mén)226103）

飼養(yǎng)父母代肉種雞的基本要素是維持較高的均勻度和嚴(yán)格保持體質(zhì)量達(dá)標(biāo)。評(píng)估父母代種雞的生產(chǎn)性能時(shí)，必須將飼料營(yíng)養(yǎng)、飼料形狀、飼喂管理與其他常規(guī)管理方式方法相結(jié)合。分析表明，只要種雞或雛雞生產(chǎn)性能有小的提高就可完全彌補(bǔ)因改善種雞飼料營(yíng)養(yǎng)而增加的成本。為肉種雞提供其生長(zhǎng)發(fā)育和產(chǎn)蛋所需不同階段的各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)平衡的飼料，發(fā)揮種雞最大的生產(chǎn)潛能，提高雛雞質(zhì)量及家禽福利是肉種雞營(yíng)養(yǎng)管理的關(guān)鍵所在。

1　營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)

應(yīng)掌握所使用的飼料營(yíng)養(yǎng)成分，確保正確地控制飼料質(zhì)量與飼喂管理。飼料能量水平出現(xiàn)變化時(shí)應(yīng)相應(yīng)調(diào)整飼喂量。不應(yīng)將飼料儲(chǔ)存在種雞場(chǎng)且每批飼料應(yīng)在10 d內(nèi)用完。關(guān)注具體飼料營(yíng)養(yǎng)成分的水平可解決具體生產(chǎn)性能問(wèn)題，一般來(lái)說(shuō)，如所提供的飼料配方?jīng)]有問(wèn)題，飼料對(duì)生產(chǎn)性能的最大影響是飼喂量沒(méi)有達(dá)到最佳造成的。實(shí)際上，父母代種雞的營(yíng)養(yǎng)供給是通過(guò)同時(shí)控制飼料營(yíng)養(yǎng)成分和飼料攝入量來(lái)實(shí)現(xiàn)的，因此必須始終同時(shí)考慮這些因素。由于每天能量與氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入量決定了種雞的生產(chǎn)性能，因此必須始終考慮飼料營(yíng)養(yǎng)成分的變化或采食量對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入量的變化而造成的影響。推薦的飼料營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)準(zhǔn)是作為飼料的濃度標(biāo)準(zhǔn)，決定飼喂量時(shí)需考慮這是雞群實(shí)際每日需要攝入的營(yíng)養(yǎng)成分，這在飼喂量變化時(shí)特別重要。

1.1飼料攝入量

遺傳因素及環(huán)境條件會(huì)影響雞只每日飼料攝入量，控制飼料供給是有效管理雞群的主要機(jī)制，而且預(yù)期飼料攝入量對(duì)于決定飼料營(yíng)養(yǎng)濃度的要求與采取的管理措施非常重要。雞只每天的營(yíng)養(yǎng)需求受到假定的飼料攝入量與飼料營(yíng)養(yǎng)濃度的影響，如AAA+父母代種雞營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)所建議的飼料營(yíng)養(yǎng)濃度是假定能達(dá)到種雞生產(chǎn)性能指標(biāo)中的飼料攝入量為標(biāo)準(zhǔn)。在開(kāi)產(chǎn)早期階段，如種母雞飼喂不足，對(duì)雛雞質(zhì)量有較大影響?，F(xiàn)代的父母代肉種雞開(kāi)產(chǎn)后產(chǎn)蛋率上升較快且該階段母雞的產(chǎn)蛋間隔也較短，所以，新開(kāi)產(chǎn)種雞如飼喂不足，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)傳到種蛋內(nèi)，造成胚胎后期死亡率增加，雛雞活力和均勻度差。飼喂試驗(yàn)表明對(duì)新開(kāi)產(chǎn)的種雞飼喂140～175 g不同的高峰料量，隨飼喂量的增加，雞群體質(zhì)量也增加，蛋重沒(méi)有明顯影響，但雛雞體質(zhì)量卻受到不同飼喂量的影響（表1）。過(guò)度飼喂對(duì)卵巢發(fā)育的影響同樣重要，研究表明飼喂量控制不當(dāng)是造成過(guò)度飼喂的最主要原因，會(huì)造成卵泡過(guò)多發(fā)育或不規(guī)則排卵及畸形蛋綜合征，蛋殼質(zhì)量差，精子存活數(shù)量少，受精率不能持久及孵化率低。

表1　種雞每天飼喂量對(duì)雛雞重量的影響

1.2能量

飼料能量目前按慣例以將氮元素殘留折算成零的表觀代謝能水平來(lái)表示，這更能準(zhǔn)確地描述能量?jī)r(jià)值，以這種方式表示的能量水平數(shù)據(jù)有很多的來(lái)源可以獲得。AA+父母代種雞生產(chǎn)性能指標(biāo)手冊(cè)中所給出的飼喂量建議是假設(shè)育雛料、育成料及產(chǎn)蛋雞飼料的能量水平是每千克2 800大卡，由于雞只是對(duì)營(yíng)養(yǎng)攝入量做出反應(yīng)而不是營(yíng)養(yǎng)濃度，如飼料營(yíng)養(yǎng)水平與假定的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)不同，飼喂量必須按比例進(jìn)行調(diào)整。如提供給雞群的飼料能量水平是每千克2 844大卡，高峰飼喂量應(yīng)從每只雞165 g下降到162.2 g以抵消飼料中增加的能量。雞只每天能量總需求量是維持、生長(zhǎng)和生產(chǎn)需要的總和，維持能量占能量總需求量的最大組成部分，維持能量取決于雞只的體質(zhì)量且環(huán)境溫度對(duì)其有明顯的影響。能量總需要量受到環(huán)境溫度、地理位置及季節(jié)的變化而不同，能量供給的調(diào)整很大程度上取決于雞群體質(zhì)量、體況、采食時(shí)間及總產(chǎn)蛋重的變化，應(yīng)綜合飼喂管理、家禽福利及經(jīng)濟(jì)效益等方面來(lái)確定飼料能量水平。在某些特定條件下，如飼料攝入量達(dá)不到目標(biāo)要求或因經(jīng)濟(jì)因素需改變飼料能量水平，飼料能量水平與標(biāo)準(zhǔn)有一定的差異也是合理的。如飼料能量水平與飼料營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)建議的不一致，為使其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與能量的比例保持一致，不但需要對(duì)飼喂量做相應(yīng)地調(diào)整，而且飼料中其他營(yíng)養(yǎng)成分的濃度也應(yīng)做出調(diào)整。為確保達(dá)到營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求量，必須適當(dāng)調(diào)整日飼料攝入量，能量供給是獲得最佳生產(chǎn)與維持性能的關(guān)鍵，只有能量供給出現(xiàn)不足時(shí)如產(chǎn)蛋率達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)才可額外增加飼喂量。由其他營(yíng)養(yǎng)成分而非能量因素引起的生產(chǎn)性能不佳時(shí)，增加飼喂量會(huì)使雞群因能量攝入過(guò)多而導(dǎo)致體質(zhì)量過(guò)度增長(zhǎng)及卵巢發(fā)育異常；如能量供給適當(dāng)而其他營(yíng)養(yǎng)成分不足，則需調(diào)整飼料配方以平衡各種營(yíng)養(yǎng)成分的需求，高質(zhì)量的飼料能量水平不應(yīng)有大的差異。飼料的改變應(yīng)平穩(wěn)過(guò)渡并仔細(xì)控制特別是更換飼料品種如從育成料轉(zhuǎn)換到產(chǎn)蛋料時(shí)，確保同一種飼料的營(yíng)養(yǎng)濃度與質(zhì)量保持一致很關(guān)鍵，營(yíng)養(yǎng)成分有差異的原料應(yīng)謹(jǐn)慎使用；供給同一雞群的各批次飼料應(yīng)避免原料與能量水平出現(xiàn)大的變化。

1.3蛋白質(zhì)與氨基酸

飼料蛋白質(zhì)水平必須滿足所有必需氨基酸的需求。氨基酸是機(jī)體組織、羽毛與雞蛋蛋白的基礎(chǔ)構(gòu)件及替換每天蛋白質(zhì)代謝過(guò)程中自然丟失的蛋白質(zhì)。飼料中的蛋白質(zhì)水平必須能提供最佳的、每天所需的氨基酸，確保氨基酸之間及與飼料能量之間的平衡，應(yīng)盡最大可能減少飼料蛋白質(zhì)水平的變化。攝入過(guò)多的蛋白質(zhì)會(huì)導(dǎo)致胸肌發(fā)育過(guò)大，增加胸部肌肉沉積及受精率下降；相反如蛋白質(zhì)攝入量不足，會(huì)導(dǎo)致蛋重下降及羽毛覆蓋問(wèn)題。最好使用易消化的蛋白質(zhì)來(lái)源特別是在高溫條件下，應(yīng)按種雞營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)為雞群提供營(yíng)養(yǎng)，以可消化氨基酸確定飼料配方能提供更好的平衡蛋白飼料，更好地滿足雞群的需求。

1.4飼料蛋白能量比

能量與產(chǎn)蛋率有關(guān)，蛋白與蛋重有關(guān)。飼料的蛋白質(zhì)水平及與能量的比例對(duì)種雞的生產(chǎn)性能、孵化率和雛雞質(zhì)量（如圖1）都有相當(dāng)重要的影響。據(jù)試驗(yàn)飼喂蛋白質(zhì)含量過(guò)高的飼料，種雞的繁殖性能下降，每100枚受精蛋可少產(chǎn)3.1羽雛雞，合格雛雞數(shù)減少4羽。

圖1　種雞飼料的蛋白質(zhì)能量比例對(duì)初生雛重量的影響

1.5常量礦物質(zhì)

常量礦物質(zhì)鈣和磷對(duì)于適當(dāng)?shù)墓趋腊l(fā)育、繁殖性能、蛋殼質(zhì)量及其他代謝功能很重要。為維持鈣的平衡，產(chǎn)蛋母雞每天需要4～5 g的鈣，實(shí)際生產(chǎn)中，在雞群產(chǎn)蛋率達(dá)到5%之前換成推薦的含鈣水平的產(chǎn)蛋料就能滿足其需要。為保持最佳的蛋殼質(zhì)量，每只雞每天應(yīng)補(bǔ)充1 g左右直徑3.2 mm大顆粒形式的石灰石或貝殼顆粒。當(dāng)每天早上飼喂雞群時(shí)，飼料中顆粒細(xì)小的鈣很快被吸收并在晚上形成蛋殼之前很早就通過(guò)腎臟被排泄掉。因此，下午給雞群提供一些大顆粒的鈣可確保蛋殼形成期間消化道中還存在鈣，可改善蛋殼質(zhì)量。比較有效的方法是將這些補(bǔ)充的鈣均勻地撒在雞舍的墊料區(qū)域，但補(bǔ)充的鈣源也不能在墊料里積聚，因?yàn)閿z入過(guò)多的鈣也會(huì)影響蛋殼質(zhì)量。如確實(shí)發(fā)生補(bǔ)充的鈣源在墊料積聚，在雞群采食完墊料中補(bǔ)充的鈣之前應(yīng)停止補(bǔ)鈣。如使用粉料，大顆粒的石灰石或貝殼顆粒很容易混合到飼料中。產(chǎn)蛋期有效磷攝入量過(guò)多會(huì)降低蛋殼質(zhì)量且對(duì)孵化率有負(fù)面影響，按推薦的有效磷水平進(jìn)行飼喂將確保良好的蛋殼質(zhì)量。鈉、氯及鉀離子水平如超過(guò)要求會(huì)增加飲水量、降低墊料質(zhì)量及對(duì)蛋殼質(zhì)量產(chǎn)生負(fù)面影響。因此，為避免這些問(wèn)題的發(fā)生，控制飼料中這些營(yíng)養(yǎng)成分的水平很重要。

1.6植酸酶

生產(chǎn)中常在飼料中額外添加植酸酶使植物性原料釋放出有效磷來(lái)部分代替飼料級(jí)磷原料。如果飼料中添加植酸酶，須按供應(yīng)商的建議使用，否則會(huì)發(fā)生與礦物質(zhì)相關(guān)的缺乏癥。

1.7微量元素

種雞飼喂微量元素對(duì)后代生產(chǎn)性能的影響如表2。一般有機(jī)微量元素比無(wú)機(jī)微量元素有較高的利用率，當(dāng)使用無(wú)機(jī)微量礦物元素時(shí)，硫酸鹽形式的微量礦物元素一般具有較高的生物學(xué)利用率。預(yù)混料中微量元素推薦的補(bǔ)充添加水平可參考種雞營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。

表2　種雞飼喂微量元素對(duì)后代生產(chǎn)性能的影響

1.8維生素

維生素參與大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝過(guò)程且又是胚胎發(fā)育不可缺少的組成部分，維生素對(duì)雞群的生長(zhǎng)、繁殖性能及后代等所有方面都很重要，因此飼料中維生素不足對(duì)父母代種雞及后代都會(huì)造成不良影響。維生素大約占到飼料總成本的4%，所以在飼料中節(jié)約維生素是非常不明智的。在應(yīng)激狀態(tài)或發(fā)生疾病情況下，高水平的某些維生素具有積極的作用；與其依靠長(zhǎng)期使用過(guò)多的維生素添加劑來(lái)獲得最佳的生產(chǎn)性能，倒不如把消除或減少應(yīng)激因素作為管理的目標(biāo)。某些維生素水平的差異主要受使用的谷物種類(lèi)的影響，飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中以玉米和小麥為基礎(chǔ)原料的飼料對(duì)維生素A、維生素E、尼克酸、泛酸、吡哆醇（B6）及生物素的水平分別做了相應(yīng)的建議。很多敏感因素如濕度、微量礦物質(zhì)及高溫會(huì)降低維生素的保存期限，必須實(shí)行質(zhì)量控制檢測(cè)以確保成品料中維生素水平滿足推薦的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。飼料從飼料廠生產(chǎn)到供給種雞飼喂的時(shí)間應(yīng)盡可能縮短，計(jì)劃好每一批飼料的運(yùn)送時(shí)間，不要將飼料存放在種雞場(chǎng)飼料塔內(nèi)太長(zhǎng)時(shí)間特別是在高溫高濕的條件下，一般不超過(guò)10 d。使用霉菌抑制劑（如丙酸類(lèi)）能減少飼料中霉菌生長(zhǎng)與產(chǎn)生霉菌毒素的風(fēng)險(xiǎn)。維生素E是最貴的維生素之一且具有影響免疫與繁殖系統(tǒng)等很多生物學(xué)功能，因此確保飼料中維生素E的含量與推薦水平保持一致很重要。表3是通過(guò)調(diào)查研究總結(jié)不同的維生素飼喂種雞后對(duì)其后代健康的影響。對(duì)新開(kāi)產(chǎn)的種雞，飼料中增加維生素水平對(duì)提高后代生產(chǎn)性能具有非常顯著的商業(yè)價(jià)值。無(wú)論是內(nèi)部或是田間試驗(yàn)都證明提高種雞飼料中維生素含量特別是B族維生素和維生素E能改善后代的成活率和早期生長(zhǎng)發(fā)育。因此，種雞飼料中維生素的含量應(yīng)以確保種蛋內(nèi)維生素含量達(dá)到最高為標(biāo)準(zhǔn)。維生素缺乏時(shí)可能造成的問(wèn)題如表4。

表3　種雞料維生素狀況對(duì)后代體質(zhì)量、酶的活性、組織性狀及免疫功能的影響

表4　維生素缺乏癥

表5　種雞飼料成本每變化1%所對(duì)應(yīng)的孵化和肉雞生產(chǎn)性能的變化

表6　種雞飼料中不同含量維生素和礦物質(zhì)水平對(duì)后代血細(xì)胞數(shù)量的影響

1.9礦物質(zhì)不平衡與代謝紊亂

母雞發(fā)生鈣抽搐癥時(shí)，早晨會(huì)發(fā)現(xiàn)雞只麻痹或死在產(chǎn)蛋箱內(nèi)，死雞卵巢發(fā)育很好且輸卵管蛋殼腺處有一個(gè)已經(jīng)形成部分蛋殼的蛋，解剖時(shí)可能沒(méi)有其他病變，如按照建議的鈣水平飼喂，很少會(huì)發(fā)生這種情況。有效磷與鉀離子水平較低時(shí)會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)蛋初期發(fā)生猝死綜合征，主要表現(xiàn)是雞舍內(nèi)種雞突然死亡，解剖發(fā)現(xiàn)有些死亡的雞只心臟肥大松軟、肺及心包充血。飲水中補(bǔ)充鉀離子及提高飼料中鉀離子水平通常對(duì)猝死綜合征有明顯效果。

1.10種雞營(yíng)養(yǎng)和雛雞質(zhì)量

胚胎及雛雞的生長(zhǎng)發(fā)育完全取決于種蛋的營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)備。因此，雛雞出雛時(shí)的生理狀態(tài)如雛雞大小、雛雞活力及抵抗力等很易受到種母雞的營(yíng)養(yǎng)攝入狀態(tài)的影響。種雞飼料營(yíng)養(yǎng)的變化會(huì)對(duì)下一代商品肉雞的成活率有明顯的影響（表5），表5說(shuō)明了在同等效益情況下，整個(gè)生產(chǎn)循環(huán)中種雞飼料成本提高1%所對(duì)應(yīng)的孵化和商品肉雞生產(chǎn)性能的變化需求。提高種雞維生素和礦物質(zhì)水平所產(chǎn)的1日齡商品代雛雞，其白細(xì)胞的數(shù)量有明顯的增加，表明對(duì)免疫系統(tǒng)有促進(jìn)作用（表6）。

2　飼喂程序與飼料營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)

飼料營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)與飼喂管理必須同時(shí)考慮，不同的飼料營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)提供與之相適應(yīng)的飼喂管理程序以達(dá)到種雞的生產(chǎn)性能要求。飼料營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的主要影響因素包括飼料原料的來(lái)源、飼料生產(chǎn)技術(shù)及種雞管理程序，飼料配方必須保持穩(wěn)定且應(yīng)符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。飼料原料突然變化與其他性質(zhì)的變化會(huì)減少飼料攝入量，即使是短暫的變化也應(yīng)避免。通過(guò)密切檢查與觀察雞群的情況，指導(dǎo)飼喂管理與飼料營(yíng)養(yǎng)成分；推薦并使用最廣泛的飼喂程序包括1～28日齡使用育雛料，到產(chǎn)蛋率5%之前使用育成料，然后使用產(chǎn)蛋料。

2.1育雛期

種雞獲得較好生產(chǎn)性能的特點(diǎn)是確保早期適當(dāng)?shù)纳L(zhǎng)發(fā)育，使用育雛料能達(dá)到此目標(biāo)。育雛料最好是篩濾過(guò)的顆粒破碎料，正常情況下，育雛料飼喂到28日齡。應(yīng)注意避免所提供的飼料中出現(xiàn)部分磨碎的谷物顆粒，雞只可能更喜歡從顆粒破碎料中挑選這些比較大的飼料顆粒，造成飼料營(yíng)養(yǎng)攝入不平衡。育雛料飼喂結(jié)束后應(yīng)馬上換成育成料。為了控制體質(zhì)量增長(zhǎng)，育成料一般粗蛋白與氨基酸標(biāo)準(zhǔn)比育雛料低。從育雛料轉(zhuǎn)換成育成料期間，應(yīng)仔細(xì)觀察體質(zhì)量，確保按照生長(zhǎng)曲線的標(biāo)準(zhǔn)發(fā)育。這在轉(zhuǎn)換飼料品種期間又同時(shí)改變飼料原料或飼料形狀時(shí)特別重要。如28日齡雞群體質(zhì)量一直存在不達(dá)標(biāo)的問(wèn)題，將育雛料多飼喂1～2 w會(huì)有好處。

2.2育成期

育成期種雞每天的生長(zhǎng)速度較慢，每天的營(yíng)養(yǎng)攝入量需求也較小。但在此期間也必須保持高質(zhì)量的飼料，避免使用劣質(zhì)原料。育成期由于飼喂量較少，飼喂設(shè)備如不能快速將飼料分配到整棟雞舍，均勻度就會(huì)受到影響。在此情況下，有必要降低育成料的能量以增加飼喂量，提高雞群的均勻度。如使用低能量的飼料，其他營(yíng)養(yǎng)成分與能量的比例應(yīng)保持一致，不同的飼養(yǎng)方案都可獲得滿意的生產(chǎn)性能；如21 w前進(jìn)行光照刺激，育雛育成期采用4種不同的飼料可能會(huì)有好處，有利于確保種雞在正確的時(shí)間攝入適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)，使種雞達(dá)到較早的開(kāi)產(chǎn)時(shí)間。4階段育雛育成飼喂程序包括營(yíng)養(yǎng)水平較高的育雛1號(hào)料，促進(jìn)雞群的早期發(fā)育特別是種公雞；使用育雛2號(hào)料可平穩(wěn)地過(guò)渡到營(yíng)養(yǎng)水平較低的育成料，降低育成料營(yíng)養(yǎng)水平使其能更好地控制體質(zhì)量增長(zhǎng)，提高飼料分配的均勻性；盡管飼料本身每千克營(yíng)養(yǎng)成分降低，但在此生長(zhǎng)階段，建議的飼喂量與飼料量持續(xù)地增加仍能確保種雞對(duì)每天營(yíng)養(yǎng)攝入量增加的要求。為了生殖系統(tǒng)適當(dāng)?shù)陌l(fā)育，可使用產(chǎn)前料以提供較高的氨基酸和蛋白質(zhì)攝入量。

2.3性成熟過(guò)渡期

生殖系統(tǒng)適當(dāng)?shù)陌l(fā)育需要足夠的氨基酸與其他營(yíng)養(yǎng)成分，開(kāi)產(chǎn)前與產(chǎn)蛋初期補(bǔ)充維生素可使種雞在開(kāi)產(chǎn)前增加機(jī)體組織中維生素水平且可提高早期孵化率。

2.4產(chǎn)蛋期

育成良好、均勻度高的雞群采用種雞營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)建議的飼料營(yíng)養(yǎng)成分有利于達(dá)到理想的生產(chǎn)性能。種雞產(chǎn)蛋期生產(chǎn)性能經(jīng)常受到早期生長(zhǎng)階段的飼喂與管理的影響，只有明確了解雞群的營(yíng)養(yǎng)狀況，否則應(yīng)謹(jǐn)慎地對(duì)生產(chǎn)性能差的雞群增加飼喂量。從營(yíng)養(yǎng)方面來(lái)講，大多數(shù)雞群沒(méi)有必要使用一種以上的產(chǎn)蛋期飼料。產(chǎn)蛋高峰后通過(guò)減少飼喂量就能完全滿足種雞每天氨基酸需求量減少的需求。種雞對(duì)鈣的需求量隨種雞年齡的增加而增加，可通過(guò)補(bǔ)鈣的形式來(lái)實(shí)現(xiàn)而不必增加飼料中鈣的水平；產(chǎn)蛋早期如有需要可補(bǔ)充磷以控制猝死綜合征；整個(gè)產(chǎn)蛋期飼料的有效磷水平應(yīng)維持在推薦的水平。根據(jù)經(jīng)濟(jì)狀況可使用蛋白質(zhì)、氨基酸與有效磷水平較低及鈣含量較高的產(chǎn)蛋料，這在除了飼料以外沒(méi)有另外補(bǔ)充鈣源及蛋重太大的情況下特別有效。蛋重大常與過(guò)度飼喂有關(guān)，應(yīng)對(duì)飼料所有營(yíng)養(yǎng)成分與飼喂量進(jìn)行仔細(xì)評(píng)估。

2.5溫度對(duì)能量需求的影響

環(huán)境溫度是影響雞群能量需求的主要原因，如雞舍工作溫度偏離20℃，能量攝入量應(yīng)按下列條件按比例進(jìn)行調(diào)整，如環(huán)境溫度從20℃下降到15℃，每只雞每天的能量需求應(yīng)增加30大卡；如環(huán)境溫度從20℃上升到25℃，每只雞每天的能量需求減少25大卡；環(huán)境溫度超過(guò)25℃，對(duì)能量需求的影響并不像溫度下降那樣有直接影響；環(huán)境溫度超過(guò)25℃應(yīng)調(diào)整飼料營(yíng)養(yǎng)成分、飼喂量及控制環(huán)境以減少熱應(yīng)激。提供正確的飼料營(yíng)養(yǎng)水平及使用消化率較高的飼料原料有助于將熱應(yīng)激的影響減少到最小程度。使用油脂來(lái)增加飼料能量水平也會(huì)有好處。除了測(cè)定絕對(duì)溫度之外，也可通過(guò)比較種雞的生產(chǎn)性能與觀察雞群的行為監(jiān)測(cè)雞群的有效溫度。

2.6采用兩階段飼喂管理

使用兩種不同的產(chǎn)蛋期飼料，能量均為每千克2 800大卡，產(chǎn)蛋初期（35 w之前）使用產(chǎn)蛋1號(hào)料，蛋白質(zhì)水平15%；36 w后換成產(chǎn)蛋2號(hào)料，蛋白質(zhì)水平14%。其優(yōu)點(diǎn)在于隨母雞周齡增長(zhǎng)，鈣的需求增加，有效磷與蛋白質(zhì)需求量減少；使用產(chǎn)蛋1號(hào)料和2號(hào)料，以控制體質(zhì)量與胸肌大小、蛋重，改善后期羽毛覆蓋，提高蛋殼質(zhì)量，維持較好的后期產(chǎn)蛋率和孵化率水平。

2.7種公雞的營(yíng)養(yǎng)

采用公母分飼系統(tǒng)控制種公雞的飼喂量是肉種雞生產(chǎn)取得成功的基本要素。單獨(dú)給種公雞提供飼料（不同的飼料配方、不同的營(yíng)養(yǎng)水平）的效果并不是很明確，但可改進(jìn)種雞的受精率。給種雞提供同一種飼料的方法被廣泛采用；但產(chǎn)蛋期給種公雞提供特定的飼料有利于保持其體況與受精率。低蛋白、低氨基酸的公雞料能防止其胸肌過(guò)度發(fā)育，同時(shí)飼料中適當(dāng)補(bǔ)充維生素E和硒對(duì)種公雞的精子質(zhì)量非常關(guān)鍵，可考慮使用螯合有機(jī)硒。如使用特定的公雞料，應(yīng)在種雞轉(zhuǎn)到產(chǎn)蛋舍時(shí)或光照刺激時(shí)換成公雞料；轉(zhuǎn)換公雞料時(shí)，如公雞料的能量比當(dāng)前正在飼喂的飼料能量低，應(yīng)確保種公雞的能量攝入不能減少；公雞料的代謝能水平為每千克2 600～2 800大卡。

2.8不溶性砂礫

從42日齡（6周齡）開(kāi)始每月給每只雞采食0.5 kg 5 mm大小的花崗巖砂礫有助于磨碎可能食入的墊料和羽毛。雞的肌胃中如沒(méi)有不溶性砂礫存在，采食這樣的物質(zhì)有可能產(chǎn)生梗塞問(wèn)題。

2.9飼喂谷物

給種雞飼喂一些全顆粒、較硬的谷物或顆粒料有利于改善墊料質(zhì)量。飼喂量控制在0.5 kg/100只/天，并計(jì)入當(dāng)天的飼料總量。使用的谷物或顆粒料應(yīng)和主飼料具備同樣的生物安全保證。

2.10觀察雞群

經(jīng)常觀察雞群，及時(shí)發(fā)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題、突發(fā)性疾病或雞群的健康狀況是非常必要的。有經(jīng)驗(yàn)的飼養(yǎng)管理人員應(yīng)對(duì)各組雞群每天至少觀察2次，距離雞只大約3 m左右，舍內(nèi)有足夠光照強(qiáng)度，確保能夠清楚地觀察到所有的雞只。

3　飼料加工

飼料原料質(zhì)量與營(yíng)養(yǎng)成分的差異會(huì)造成種雞生產(chǎn)性能達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)論是飼料廠或是種雞場(chǎng)都要控制成品料的質(zhì)量。種雞場(chǎng)管理人員應(yīng)經(jīng)常和營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家及飼料廠保持溝通，了解飼料配方中的原料或飼料營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的變化。采用良好的飼料加工工藝既能確保種雞獲得適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)攝入，同時(shí)又能減少潛在的污染。飼料原料質(zhì)量與營(yíng)養(yǎng)成分的內(nèi)在差異是雞群達(dá)不到目標(biāo)生產(chǎn)性能的可能原因，應(yīng)頻繁檢查飼料的物理性質(zhì)量與營(yíng)養(yǎng)成分，定期用鼻子和眼睛感觸與檢查飼料質(zhì)量，如有必要可借助顯微鏡。飼料的二次采樣與檢測(cè)對(duì)于發(fā)現(xiàn)抗?fàn)I養(yǎng)因子非常重要，確保各種營(yíng)養(yǎng)成分都滿足要求。飼料配方因原料價(jià)格變化而改變時(shí)，應(yīng)與原料供應(yīng)商進(jìn)行討論且需對(duì)原料與營(yíng)養(yǎng)成分做仔細(xì)檢查。原料的物理性質(zhì)量、營(yíng)養(yǎng)成分及飼料加工技術(shù)必須達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)且對(duì)同一批種雞而言每一個(gè)批次的飼料都要高度一致。飼料原料必須沒(méi)有化學(xué)殘留、微生物毒素、病原體及霉菌毒素的污染。飼料原料應(yīng)在規(guī)定要求條件下愈新鮮愈好且應(yīng)儲(chǔ)存在環(huán)境可控的條件下。原料儲(chǔ)藏設(shè)施必須保護(hù)免受昆蟲(chóng)、老鼠特別是野鳥(niǎo)等潛在疾病攜帶者的污染。飼料儲(chǔ)存在種雞場(chǎng)飼料塔內(nèi)會(huì)增加營(yíng)養(yǎng)損失及霉菌生長(zhǎng)的風(fēng)險(xiǎn)，提供的飼料越新鮮越好。

3.1原料

很多原料都適合于飼喂父母代種雞，通常其價(jià)格和來(lái)源是選擇原料的決定性因素；但也應(yīng)遵守原料選擇的一般原則。通過(guò)對(duì)谷物類(lèi)原料的比較發(fā)現(xiàn)，種雞產(chǎn)蛋期使用玉米比使用小麥生產(chǎn)性能更有優(yōu)勢(shì)，種雞飼喂玉米基礎(chǔ)性配方飼料比飼喂小麥基礎(chǔ)性配方飼料能穩(wěn)定地改善蛋殼質(zhì)量，并因此而提高合格蛋的數(shù)量，減少細(xì)菌污染和提高孵化率（表7）。各階段飼料中脂肪應(yīng)有節(jié)制地使用，一般建議最少添加0.5%～1%的脂肪以減少飼料粉塵，提高脂溶性、營(yíng)養(yǎng)成分的吸收及增加適口性；最好添加不飽和植物油，盡可能不添加動(dòng)物脂肪。美國(guó)密西西比州立大學(xué)通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，與添加雞油及豬油試驗(yàn)組相比，添加同等數(shù)量玉米油的雞群21日齡及上市體質(zhì)量具有明顯的優(yōu)勢(shì)。根據(jù)飼料營(yíng)養(yǎng)成分、適口性及價(jià)格加工最佳的飼料是改變飼料配方中原料添加量的主要原因。

表7　玉米為主的飼料與小麥為主飼料的比較

3.2飼料處理

只要飼喂管理方法正確，無(wú)論給種雞飼喂粉料、顆粒破碎料或是顆粒料都能取得成功。飼料的形狀很大程度上取決于飼料原料的供應(yīng)與飼料混合設(shè)備的情況。

3.2.1粉料

與顆粒破碎料或顆粒料相比，高質(zhì)量的粉料可延長(zhǎng)種雞的采食時(shí)間，使所有的雞只有機(jī)會(huì)采食到推薦的料量，有助于體質(zhì)量增長(zhǎng)與均勻度的提高。但粉料也可能由于飼料在運(yùn)輸與輸送到雞場(chǎng)過(guò)程中由于原料分離而造成雞只采食到的飼料營(yíng)養(yǎng)成分不一致。質(zhì)量差的粉料（粉料顆粒太細(xì)）也可能造成種雞場(chǎng)飼料塔內(nèi)粉料殘留。

3.2.2顆粒破碎料

與粉料相比，高質(zhì)量的顆粒破碎料可減少種雞的采食時(shí)間且飼料的原料分層機(jī)會(huì)也較低。

3.2.3顆粒料

如種雞采食時(shí)間較長(zhǎng)如高溫季節(jié)，高質(zhì)量的顆粒料是最佳選擇。

3.3飼料衛(wèi)生

所有的飼料都應(yīng)被認(rèn)為是種雞細(xì)菌污染的潛在來(lái)源特別是大腸桿菌與沙門(mén)氏菌的污染，如要求控制飼料的細(xì)菌總數(shù)就應(yīng)對(duì)飼料進(jìn)行凈化處理。可通過(guò)在大氣壓力條件下將飼料保持在調(diào)制器里足夠的時(shí)間進(jìn)行適當(dāng)?shù)募訜崽幚韥?lái)殺滅微生物。種雞飼料一般采用86℃溫度加熱處理6 min，這樣處理后一般能將飼料中的活菌數(shù)減少到10個(gè)/g以下。全部依靠飼料制粒過(guò)程無(wú)法完全去除飼料中的有害細(xì)菌，雖然細(xì)菌可被減少到在成品料中檢測(cè)不到的程度，但必須注意飼料的二次污染；防止飼料二次污染的關(guān)鍵控制點(diǎn)包括飼料的冷卻、儲(chǔ)藏和運(yùn)輸。如沒(méi)有條件對(duì)飼料進(jìn)行熱處理，飼料中添加安全許可的添加劑也是一種可行的辦法。對(duì)飼料進(jìn)行熱處理后，應(yīng)考慮會(huì)對(duì)飼料的營(yíng)養(yǎng)成分如維生素和氨基酸造成破壞，父母代種雞營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中推薦的維生素水平已涵蓋了飼料傳統(tǒng)處理與制粒過(guò)程中的損失。然而，對(duì)飼料進(jìn)行更嚴(yán)格的熱處理，需增加維生素與或氨基酸的添加量；由于飼料結(jié)構(gòu)的改變也會(huì)造成飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的變化。

3.4成品料

成品料質(zhì)量控制非常重要，必須執(zhí)行包括飼料廠與種雞場(chǎng)都采樣的成品料質(zhì)量檢測(cè)程序，飼料廠管理人員對(duì)飼料生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)進(jìn)行采樣，種雞場(chǎng)也應(yīng)對(duì)每一批飼料進(jìn)行取樣并保存。如種雞生產(chǎn)性能發(fā)生問(wèn)題，就可將這些樣品進(jìn)行再次檢測(cè)，有助于發(fā)現(xiàn)或排除營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。飼料樣品最好從雞舍的某個(gè)料箱進(jìn)行采樣，樣品大小應(yīng)為1 kg左右，飼料樣品應(yīng)放入封口塑料袋內(nèi)并存放于溫度較低且干燥的地方，直至種雞群淘汰為止。表8給出了飼料營(yíng)養(yǎng)不符合標(biāo)準(zhǔn)所造成的影響。

4飲水管理

水是生命必需的營(yíng)養(yǎng)元素，正常情況下，應(yīng)隨時(shí)為種雞提供干凈、無(wú)有機(jī)物或其他可疑物質(zhì)、新鮮的飲用水且不能限水，水質(zhì)應(yīng)達(dá)標(biāo)并經(jīng)常檢測(cè)如表9，確保純凈及無(wú)病原微生物。任何一次的水樣都不應(yīng)檢測(cè)出假單孢菌類(lèi)且每毫升水樣的大腸桿菌數(shù)不超過(guò)1個(gè)；5%以上的檢測(cè)樣本不能含有大腸桿菌；水樣中不應(yīng)有埃稀氏大腸桿菌存在。雞飲用水的成分含量標(biāo)準(zhǔn)如表10，大型水廠提供的水一般不會(huì)超標(biāo)；因農(nóng)田施肥的原因，井水中可能含有較高濃度的硝酸鹽和較多的細(xì)菌數(shù)量；一旦發(fā)現(xiàn)水中細(xì)菌數(shù)量較多，應(yīng)盡快查明原因并采取措施。水中加入1～3 mg/kg的氯能有效殺滅細(xì)菌，紫外燈也能用來(lái)對(duì)水進(jìn)行消毒；對(duì)水進(jìn)行消毒時(shí)應(yīng)按生產(chǎn)廠家的使用說(shuō)明進(jìn)行。硬水或水中含有較高的鐵元素（>3 mg/L）可造成飲水器閥門(mén)和水管堵塞。水中沉淀物也能堵塞水管，可使用40～50 μm的過(guò)濾器對(duì)水進(jìn)行過(guò)濾以解決此問(wèn)題。含鐵量高的水有利于細(xì)菌的生長(zhǎng)且不能作為清洗或消毒種蛋用水。通常在溫度21℃的條件下，育成期雞群的飲水量與采食量比例在1.6∶1-1.8∶1時(shí)，說(shuō)明雞群的飲水量是足夠的，但產(chǎn)蛋期的飲水量可能會(huì)稍高一些；一般水料比乳頭飲水器比例較低，鐘形飲水器比例較高；種雞的飲水需求會(huì)受很多因素如飼喂量、溫度、濕度的影響，因此，很難準(zhǔn)確地確定具體的飲水量。種雞飲水的溫度應(yīng)控持在10～12℃，水溫過(guò)冷或過(guò)熱（＞30℃）會(huì)減少飲水量；夏季應(yīng)保持飲水管道內(nèi)水的流動(dòng)，盡可能降低水溫。以環(huán)境溫度21℃為標(biāo)準(zhǔn)，溫度每上升1℃，雞只飲水量大約增加6.5%。種雞在育成期特別是42～154日齡飲水過(guò)量會(huì)刺激種雞的食欲；應(yīng)控制種雞過(guò)量飲水，防止雞群的應(yīng)激和死亡。5 w到見(jiàn)蛋階段應(yīng)在喂料前15 min開(kāi)始連續(xù)不斷地對(duì)雞提供相當(dāng)于白天時(shí)間一半的自由飲水時(shí)間；此后應(yīng)每天增加雞群的飲水時(shí)間，產(chǎn)蛋率5%以后禁止限水。每天應(yīng)記錄雞群的飲水量和下午觸摸雞只嗉囊及時(shí)判斷種雞的飲水量是否足夠，異?；驑O度變化表明雞群可能存在健康問(wèn)題，必須進(jìn)行全面檢查

表8　產(chǎn)蛋雞群飼料營(yíng)養(yǎng)不符合標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)生的影響

表9　雞群飲水監(jiān)測(cè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

表10　雞飲用水中礦物質(zhì)和細(xì)菌的最大可接受水平

5小結(jié)

飼料營(yíng)養(yǎng)是父母代肉種雞生產(chǎn)性能和經(jīng)濟(jì)效益的主要變量，雖然需經(jīng)驗(yàn)豐富的營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家參與飼料配方和平衡這一項(xiàng)精細(xì)的工作，但種雞場(chǎng)管理人員也應(yīng)了解其所使用的飼料營(yíng)養(yǎng)成分，最重要的是應(yīng)在種雞場(chǎng)進(jìn)行二次取樣，定期送實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)以確定飼料是否達(dá)到預(yù)期營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)也應(yīng)了解飼料的制作過(guò)程以確保飼喂量與采食量，提供適當(dāng)?shù)娜諣I(yíng)養(yǎng)攝入量（飼喂量×營(yíng)養(yǎng)濃度），飼料營(yíng)養(yǎng)成分之間比例適當(dāng)與預(yù)期平衡，日常檢測(cè)分析飼料，有利于了解與采取糾正措施。

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中圖分類(lèi)號(hào)：S831.4

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

文章編號(hào)：1004-5090（2016）01-0004-06

收稿日期：（2015-11-20）