蔡瀾

外出工作，清早六點起床，七點吃早餐，八點出發(fā)，一直做到深夜才收工。有時候會早一點，晚上七點鐘就拍攝完畢，大伙們一起到外邊吃晚餐，我就獨自回旅店房間了。

回到房間干什么？先燒一壺水。一按按鈕，水壺發(fā)出“沙沙沙”的聲音，一下子把水煮沸，就可沖茶了。

出遠門，箱子要大，皮篋要輕，不能買太過沉重的。日需品要帶，水壺不可缺少，我又帶了一個三洋牌的旅行電爐，隨時在房間內(nèi)煮食。

因為白天拍攝的地點多是菜市場，我除了買節(jié)目中要用的食材，也選了一些新鮮的自用。

剛剛生長出來的洋蔥像嬰兒的皮膚，又滑又白，頂上蔥莖是碧綠的。這種洋蔥就那么生吃也不感到太辣，又爽脆又清甜，煲起湯來更是一流。

在肉店買的火腿和香腸不易腐壞，可以放在冰箱里，煮了這些即食食品來當配料才不會味寡。

帶在身邊的還有一小瓶醬油和一小瓶魚露，用這種我們熟悉的醬料來點早餐中的蛋，比撒白鹽有文化得多。煮起食來更是當寶了，有時看到新鮮的蘑菇，洗個干凈，水滾了就放進去，即刻熄火，讓它焗熟，只要加幾滴醬油，甜得不得了。

水滾，又沏一杯濃厚的普洱茶，茶盅當然得自己攜去，來一個民國初年的薄瓷蓋碗，摩挲起來手感才好。

別人喝了濃茶睡不著，我們這種長期睡眠不足的人照睡不誤，像一個嬰兒。

（摘自《老了依然可以談談未來》中國華僑出版社 圖/Nipic）