南京旅游職業(yè)學院黨委宣傳部 汪亮

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新常態(tài)下旅游企業(yè)發(fā)展趨勢及高校人才培養(yǎng)探究①

南京旅游職業(yè)學院黨委宣傳部 汪亮

摘 要：我國經(jīng)濟步入新常態(tài)決定了旅游業(yè)已處于轉型升級的關鍵時期。新常態(tài)下的中國旅游企業(yè)，面臨著諸多前所未有的發(fā)展機遇，同時也必須直面各種挑戰(zhàn)。與行業(yè)企業(yè)緊密聯(lián)系的職業(yè)院校，亟需加強校企深度合作，提高服務行業(yè)企業(yè)的能力。

關鍵詞：新常態(tài) 旅游企業(yè) 人才培養(yǎng)

近年來，隨著國家、地方對旅游業(yè)的愈加重視，旅游業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出多樣化、個性化、網(wǎng)絡化、創(chuàng)新性發(fā)展態(tài)勢。在經(jīng)濟新常態(tài)的背景下，以旅行社、景區(qū)和飯店為代表的旅游企業(yè)積極轉變思路、謀求創(chuàng)新發(fā)展，取得了一定的成效，但也面臨著一些困境和問題。作為與旅游企業(yè)緊密聯(lián)系的職業(yè)院校，應主動調整人才培養(yǎng)模式，服務旅游企業(yè)發(fā)展，實現(xiàn)校企的深度合作與共贏，共同推動旅游業(yè)持續(xù)發(fā)展。

1 “新常態(tài)”下旅游業(yè)的發(fā)展特征

當前，我國經(jīng)濟已經(jīng)步入了一個“新常態(tài)”的發(fā)展時期。旅游業(yè)“量”的擴張和“質”的提升，將帶動一大批相關產(chǎn)業(yè)發(fā)展。這種大時代背景與旅游業(yè)發(fā)展階段性特點的疊加，決定了我國旅游發(fā)展已步入轉型升級的關鍵時期，形成了“旅游新常態(tài)”。具體而言，主要體現(xiàn)在以下幾個方面。

1.1 旅游需求呈現(xiàn)高增長、多元化并立態(tài)勢

旅游業(yè)已成為新常態(tài)下中國經(jīng)濟新的增長點，在生態(tài)建設、消費釋放、促進就業(yè)、加快開放、改善民生等九個方面得以充分體現(xiàn)。重個性、深體驗、慢生活、享品質成為人們旅游的主導訴求；觀光、度假、休閑需求多元并存、交織生長休閑度假生活需求展現(xiàn)出強勁的上升態(tài)勢，中國旅游開始步入大眾度假時代、大眾休閑時代。

1.2 新業(yè)態(tài)層出不窮、產(chǎn)品復合發(fā)展

2015年1月召開的全國旅游工作會議，提出要在現(xiàn)有的“吃、住、行、游、購、娛”旅游六要素基礎上，拓展出以旅游目的為標準的“商、養(yǎng)、學、閑、情、奇”新的旅游六要素。隨著旅游業(yè)的不斷轉型升級，傳統(tǒng)要素業(yè)態(tài)依然存在，多樣化的新要素新業(yè)態(tài)不斷生長，今后還會拓展出更多更新的旅游發(fā)展要素，“6+N”正是這個“旅游新常態(tài)”時期的鮮明特征。

1.3 旅游發(fā)展進入服務時代、品牌時代

旅游經(jīng)濟是體驗經(jīng)濟、口碑經(jīng)濟，以旅游目的地建設為目標，以游客為中心，人性化和智能化相結合的公共服務和交通服務體系的全新構建，讓人們的旅游活動更加便利便捷。無論是旅游業(yè)態(tài)、旅游產(chǎn)品，還是旅游服務，市場要素和游客訴求開始向品牌集聚，一批大型旅游集團進軍海外非旅游企業(yè)大舉滲透，并購重組此起彼伏，這些都深刻影響著旅游企業(yè)的產(chǎn)品結構與運營模式，并形成了多品牌群雄逐鹿的格局。

1.4 “旅游+互聯(lián)網(wǎng)”運行模式，推動多業(yè)態(tài)旅游企業(yè)成長

近年來，大數(shù)據(jù)管理手段、互聯(lián)網(wǎng)營銷模式、個性化服務方式層出不窮，促進了線上、線下企業(yè)深度競合的O2O模式出現(xiàn)，推動新興旅游企業(yè)和傳統(tǒng)旅游企業(yè)的整合，“線上下單、線下購物”的在線旅游購物模式日益普及。此外，隨著移動互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，旅游在線服務不斷向移動端遷移，移動端活躍度逐漸超越PC端。

2 新常態(tài)下旅游企業(yè)的應對之策與困境分析

新常態(tài)下，以旅行社、景區(qū)和飯店為主的旅游企業(yè)，面臨著諸多前所未有的發(fā)展機遇，同時也必須直面各種困境與問題。旅行社徘徊于新興、傳統(tǒng)間，博弈競合；“智慧”景區(qū)方興未艾，亟待突破；餐飲業(yè)悄然回暖，然凜冬未退。

2.1 旅行社的線上線下競合

國家旅游局數(shù)據(jù)顯示，2014年全國旅行社總數(shù)計26650家，比上年度增長2.29%；全國旅游社收入總計4029.59億元，比上年度增長11.96%。旅行社總數(shù)和營收的穩(wěn)步提升，反映出旅游度假市場的良性發(fā)展在促進傳統(tǒng)旅行社轉型升級發(fā)展的同時，也推動了旅游業(yè)務線上線下的融合、協(xié)同發(fā)展。以“國中青”為首的傳統(tǒng)旅行社，一方面做精做細旅游市場，力推郵輪、包機、私人訂制、高端出境等新興產(chǎn)品；另一方面加速互聯(lián)網(wǎng)化應對競爭，如中青旅今年發(fā)布了“遨游網(wǎng)+”戰(zhàn)略計劃，提出將全國2萬多家旅行社、全球數(shù)千種地接服務、億萬旅游消費者動員起來，促進互聯(lián)網(wǎng)技術和傳統(tǒng)旅行社專業(yè)服務能力的整合。

以攜程為代表的在線旅游服務商，既面向傳統(tǒng)旅行社提供在線服務平臺，做足B2B；又頻頻收購線下旅行社，通過開設門店向二三線城市和區(qū)域擴張，直接面向顧客提供產(chǎn)品(B2C)；2015年更是玩轉資本市場，先后收購了藝龍、去哪兒等強勁對手，成為在線旅游市場當之無愧的霸主。

2.2 景區(qū)“智慧”時代開啟

近年來，景區(qū)的智慧化水平不斷提高。在2015年12月16日舉行的第二屆世界互聯(lián)網(wǎng)大會上，習近平總書記指出，世界互聯(lián)網(wǎng)大會在烏鎮(zhèn)舉辦，推動了網(wǎng)絡創(chuàng)客、網(wǎng)上醫(yī)院、智慧旅游這些新的業(yè)態(tài)快速發(fā)展，烏鎮(zhèn)的網(wǎng)絡化、智慧化，是傳統(tǒng)和現(xiàn)代、人文和科技融合發(fā)展的生動寫照。

景區(qū)作為旅游業(yè)最基本的運營單元，“互聯(lián)網(wǎng)+”呈現(xiàn)出多樣化的趨勢，許多景區(qū)紛紛試水智慧景區(qū)建設。5A級景區(qū)大多實現(xiàn)WiFi全覆蓋，不少景區(qū)推出了微信號、移動客戶端APP，越來越多的景區(qū)與同程、驢媽媽等OTA合作，加強宣傳營銷、品牌推廣。景區(qū)的線上線下融合不斷加速，由攜程、同程等OTA一手導演的門票大戰(zhàn)近年來愈演愈烈，在為消費者帶來實惠、為景區(qū)帶來客源的同時，也極大地拓展了自己的市場占有率；阿里旅行啟動“未來景區(qū)”戰(zhàn)略，推出“信用游”(為消費者授信)、“碼上游”(掃碼入園)、“帶你玩”(規(guī)劃路線)、“隨意付”(掃碼支付)等四項服務；在烏鎮(zhèn)景區(qū)，通過手機地圖可暢享智慧停車場、汽車站和星級廁所等智能提示服務，有線寬帶則實現(xiàn)“萬兆進會場、千兆到桌面、百兆進客房”。

此外，OTA還涉足景區(qū)托管業(yè)務，同程在2015年專門成立了景區(qū)托管公司，已和全國100多家景區(qū)點簽訂托管協(xié)議開始托管景區(qū)，其中5A級景區(qū)2家，4A級景區(qū)18家，國家級度假區(qū)1個；景域集團近來也是動作頻頻，相繼與湖州長興圖影濕地、南京高淳國際慢城、中國苗王城等三家景區(qū)簽訂特許經(jīng)營協(xié)議，對其進行全面升級改造。“互聯(lián)網(wǎng)+景區(qū)”建造了更有效的渠道和營銷模式，開始了OTA依靠資本力量對線下資源的整合。

2.3 飯店企業(yè)的奮力轉型

2013年以來，飯店尤其是高星級飯店的主要經(jīng)濟數(shù)據(jù)不容樂觀，營業(yè)收入、總利潤、利潤率等指標均出現(xiàn)不同程度的下降。面對這一情形，飯店企業(yè)紛紛尋找出路，主要表現(xiàn)在以下方面。

一是致力于提高飯店運營管理水平。注重會員渠道建設和新媒體營銷平臺打造，加強與客人的互動體驗，借助微信微博等新媒體直接與客人溝通，提高服務質量。

二是加快飯店智能化建設步伐。借助移動APP、二維碼等技術，方便顧客登記、結賬和支付；通過智能終端控制窗簾、電器、燈光、溫濕度等指標，通過大數(shù)據(jù)分析讓飯店輕松實現(xiàn)對客人的各類訂制服務。

三是頻繁開展并購重組。錦江酒店集團控股鉑濤集團、首旅酒店集團并購浙江南苑集團，打響了國內(nèi)飯店集團間的兼并戰(zhàn)；安邦保險集團買下美國紐約華爾道夫酒店、復星集團收購法國地中海俱樂部，吹響了中國企業(yè)進軍海外的號角。

四是注重市場細分與品牌塑造。在高星級飯店面臨客源減少、消費降低的境況下，沒有“高星”光環(huán)的度假型飯店和精品飯店，面向中高收入人群與企業(yè)客戶拓展市場，經(jīng)濟效益反而逆勢上揚；作為業(yè)態(tài)創(chuàng)新的引領者，經(jīng)濟型酒店致力于“微信開房”、“APP自助入住”等新技術的普及與應用，頗受消費者歡迎；中端飯店則以獨特的設計元素與體貼入微的服務，得到越來越多的商務人士的青睞，并不斷將品牌向高端市場延伸。

2.4 旅游企業(yè)面臨的困境和問題

如上所述，在經(jīng)濟新常態(tài)下旅游企業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展、做優(yōu)服務取得了一定的成效。然而，對政策研究不深，對市場分析不足，對服務重視不夠，也使得部分旅游企業(yè)在轉型過程中面臨一些困境和問題，主要表現(xiàn)在三個方面。

一是互聯(lián)網(wǎng)思維缺乏，智慧化程度不高。根據(jù)2015年國家旅游局提出的“旅游+互聯(lián)網(wǎng)”行動計劃，要求3A級以上景區(qū)和三星級以上飯店實現(xiàn)WiFi全覆蓋，推動旅游相關信息互動終端與物聯(lián)網(wǎng)設施。然而，仍有許多飯店4G網(wǎng)絡信號較差，不少景區(qū)的智能化導識系統(tǒng)尚未建成，部分旅行社還沒有開通微信、微博銷售平臺?；ヂ?lián)網(wǎng)思維的缺失，新技術的滯后，無不影響著旅游企業(yè)的持續(xù)、創(chuàng)新發(fā)展。

二是行業(yè)利潤偏低，服務飽受詬病。利潤偏低是目前旅游企業(yè)面臨的共同困境，究其原因主要是旅游產(chǎn)品供給過剩、企業(yè)競爭加劇所致。有的企業(yè)以降低用工成本、減少培訓、降低設備規(guī)格為代價，在緩解企業(yè)負擔的同時也引發(fā)了消費者的不滿；從旅游投資來看，一方面是高星級飯店房價不斷下降，大型主題公園同質化嚴重；另一方面是更加奢華、更大規(guī)模的旅游項目還在不斷興建，這些都應當引起旅游企業(yè)的深刻反思。

三是產(chǎn)品缺乏創(chuàng)新，個性需求應對不足。面對游客消費加速散客化，休閑度假客人比重不斷提高，追求高品質、個性化需求的游客越來越多這一現(xiàn)狀，大多數(shù)旅游企業(yè)還沒有做好充分的準備。如近年來舉家自駕出游人數(shù)激增，飯店家庭房卻始終爆滿、景區(qū)停車位時常緊張、親子產(chǎn)品嚴重匱乏，這些都成為不時映入我們眼簾的新聞熱點。缺少對業(yè)態(tài)的深入分析、缺少針對性研究及專業(yè)化產(chǎn)品研發(fā)，是這些企業(yè)應對失措的重要原因。

3 職業(yè)院校對旅游人才培養(yǎng)的反思

面對新常態(tài)下復雜多變的旅游市場，部分旅游企業(yè)轉變思維、創(chuàng)新發(fā)展，搶得了市場先機；然而，仍有不少企業(yè)因循守舊、被動應對，經(jīng)濟效益有所下滑。面對這一情形，高校尤其是與行業(yè)企業(yè)緊密聯(lián)系的職業(yè)院校，急需深化校企合作，促進產(chǎn)教融合，以提高服務行業(yè)與企業(yè)的能力。

3.1 深化教學改革，創(chuàng)新專業(yè)和課程設置

面對瞬息萬變的旅游行業(yè)和職業(yè)教育的狀況，職業(yè)院校應當不斷更新教育教學理念。

一是要改變以往課堂教學以教師講授為主的模式，為了符合學生的讀圖心理，引進“微課、云課堂”，開發(fā)網(wǎng)絡課堂，采用工學結合的方式，使課堂豐富多彩、高效有趣。

二是在充分調研的基礎上，適應旅游新業(yè)態(tài)、新技術發(fā)展，緊貼產(chǎn)業(yè)與企業(yè)需求設置新專業(yè)，推動特色鮮明、效益顯著的旅游專業(yè)群建設。

三是在課程體系方面，引入旅游企業(yè)職業(yè)標準、崗位標準與校內(nèi)課程對接，加強市場急需的“互聯(lián)網(wǎng)+”、“旅游+課程的開發(fā)與建設，校企共同制定“崗課”、“證課”融通的課程標準，研發(fā)教材，構建集“通識能力、專業(yè)能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力”于一體的課程體系。

四是通過聘用企業(yè)專家擔任兼職教授，建立學校駐企業(yè)工作站等形式，形成學校教師與企業(yè)師傅雙向流動機制建立一支由專任教師、行業(yè)專家與能工巧匠共同組成的校企混編教學團隊，在提高學校教學質量的基礎上，為企業(yè)發(fā)展提供智力支持。

3.2 聯(lián)合政行校企，改革高校辦學體制機制

近年來，不少高職院校通過校企共建產(chǎn)業(yè)園、科教園校中廠等形式，對原有辦學體制進行了改革，但大多流于形式、效果有限。2014年，國務院《關于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》提出，“探索發(fā)展股份制、混合所有制職業(yè)院校，允許以資本、知識、技術、管理等要素參與辦學并享有相應權利”。“混合所有制職業(yè)院?！钡母拍钭鳛榻?jīng)濟新常態(tài)背景下職業(yè)教育領域的一次重大理論創(chuàng)新被明確提出，并已有部分高職院校開始了實踐探索。

民辦院校以江蘇的紫瑯學院最為典型。該校在2012年成功引入江蘇省教育發(fā)展投資中心1000萬元資金，成為國資參與民校的“混合所有制”學校，成功由民辦高職升格為本科院校。

公辦院校則多以組建混合所有制二級學院或專業(yè)居多，如南京旅游職業(yè)學院，2004年起便與金通教育科技有限公司創(chuàng)辦了全國首個校企聯(lián)辦的空中乘務專業(yè)，雙方按照資金設備投入、學費分成等方式，初步建立了以股權為紐帶的合作關系，校企共建空乘專業(yè)管委會，開展聯(lián)合招生、共同培養(yǎng)、共同管理、共促就業(yè)。該校還計劃與金通公司成立混合所有制“旅游交通學院”，共建二級學院董事會，共推合作項目建設，打造協(xié)同育人共同體。

3.3 強化實踐教學，打造生產(chǎn)性實訓基地

高職院校應積極推動專業(yè)教學緊貼旅游技術進步和旅游服務實際，不斷加大實踐教學比例，通過制定優(yōu)惠政策吸引企業(yè)兼職教師來校任教，逐步提高“雙師型”教師和企業(yè)兼職教師承擔教學任務的比重。嘗試開展“三明治式”、“跟崗、頂崗、輪崗”進階式等實習模式，不斷提高學生的實踐能力。

在“引企入?！?，建設“校中廠”的同時，送師進企建立“廠中?！保纬尚Ｆ蠊餐?、教師與師傅雙向流動，產(chǎn)業(yè)鏈與教育鏈有效對接的實踐教學機制。充分利用已有的校辦產(chǎn)業(yè)為學生提供實戰(zhàn)服務經(jīng)歷，為教師提供頂崗掛職平臺，將校內(nèi)實訓場館打造成生產(chǎn)性實踐基地。如臺灣高雄餐旅大學建有校內(nèi)實習賓館與餐廳，學生必須通過參與宴會服務、烹調菜肴、客房接待等修得2個學分的實習課程，因該校每年接待島內(nèi)外政府官員、業(yè)界高管、交流學校貴賓不斷，學生通過參加服務能得到很好的實戰(zhàn)鍛煉，為今后頂崗實習與就業(yè)打下堅實的基礎。

3.4 促進產(chǎn)教深度融合，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式

近年來，為滿足旅游企業(yè)加快發(fā)展、轉型升級的需要，各種校企共管共培的“訂單式”人才培養(yǎng)模式不斷涌現(xiàn)，但多數(shù)“冠名班”、“訂單班”的出現(xiàn)是為了滿足企業(yè)用工以及學校拉升就業(yè)率的需要，校企間的緊密程度仍有待加強。隨著《教育部關于開展現(xiàn)代學徒制試點工作的意見》的出臺，已有部分高職院校開始積極嘗試創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式。

比如，無錫商業(yè)職業(yè)技術學院在2009年就面對烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)，與臺灣王品集團共建“王品主廚訂單班”。進入該班學生同時擁有“學生”與“學徒”雙重身份，“享受”老師和“師傅”的雙重指導，可獲得訂單班獎學金和培訓工資，學徒計算工齡作為將來職位晉升的資質。校企共同培養(yǎng)學生的綜合素養(yǎng)與職業(yè)能力，提升教師的實踐教學能力、產(chǎn)學服務能力與創(chuàng)新創(chuàng)造能力，初步形成了現(xiàn)代學徒制人才培養(yǎng)模式，學校與企業(yè)成為利益共同體，合作的緊密程度不斷加深。

3.5 加強科學研究，提高服務行業(yè)企業(yè)能力

近年來，國務院、國家旅游局以及各級地方政府，出臺了一系列促進旅游業(yè)發(fā)展的文件與政策。如上文所述，在經(jīng)濟新常態(tài)下，旅游業(yè)呈現(xiàn)出多樣化、創(chuàng)新性發(fā)展的態(tài)勢。如何順應旅游業(yè)未來發(fā)展趨勢，幫助企業(yè)把脈市場變化，為其提供對策與建議甚至咨詢管理服務，成為職業(yè)院校服務社會的重要職責。職業(yè)院校要借助政府、行業(yè)協(xié)會的力量，提高自身服務旅游企業(yè)的能力。如包括浙江旅游職業(yè)學院、山東旅游職業(yè)學院等五所高校在內(nèi)的中國旅游院校五星聯(lián)盟院校，大多設立了較為完善的服務行業(yè)企業(yè)的相關機構，包括為企業(yè)提供咨詢研發(fā)服務的高等教育研究所、服務地方及全國旅游企業(yè)的職業(yè)經(jīng)理人培訓機構、為旅游企業(yè)員工提供多工種技能鑒定的職業(yè)技能鑒定所、為景區(qū)點提供規(guī)劃設計服務旅游規(guī)劃設計院等。通過上述校屬機構長期參與行業(yè)與社會服務，五星聯(lián)盟院校形成了多方位服務行業(yè)企業(yè)的機制，可以為其他高職院校所借鑒。

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作者簡介：汪亮(1981- )，男，安徽銅陵人，南京旅游職業(yè)學院黨委宣傳部，講師，主要從事高等職業(yè)教育、思想政治教育方面的研究。

基金項目：①江蘇高校哲學社會科學研究一般項目“酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學徒制的實證研究——以旅游高職院校為例”(2015SJB335)；南京旅游職業(yè)學院科研創(chuàng)新團隊“酒店實踐教學模式創(chuàng)新團隊”；南京旅游職業(yè)學院院級課題“酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學徒制的實證研究”階段性成果。

中圖分類號：F590.3

文獻標識碼：A

文章編號：2096-0298(2016)01(c)-186-04