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韭菜優(yōu)質(zhì)安全栽培關鍵技術

一、選擇合宜土壤

無公害韭菜生產(chǎn)基地應選擇在周邊2千米以上無污染源，農(nóng)田大氣環(huán)境質(zhì)量、土壤環(huán)境質(zhì)量、農(nóng)田灌溉水質(zhì)和農(nóng)田土壤應分別符合GB3095-1996、GB5084-1992和GBl5618-1995中的二級標準和規(guī)定。選擇在地勢平坦、耕作層深厚肥沃、排灌良好、富含有機質(zhì)、保肥保水力強、透氣性好，以前未種植過蔥蒜類蔬菜的壤土或輕黏壤土最為宜。

二、選擇適宜品種

選擇適應山東氣候環(huán)境，韭菜直立性好，商品性狀優(yōu)良的品種，如寒香韭F1、壽光獨根紅、紫根香韭、平韭4號、華夏長青韭、太空綠韭、韭寶F1等。保護地栽培可選擇漢中冬韭、壽光馬藺韭等。

三、直播與育苗

韭菜生產(chǎn)可采用直播或育苗移栽。

直播，采用穴播較好。行距一般推薦15～20厘米，穴距8～10厘米為宜，每穴使用種子15～30粒，每667平方米用量3000～4000克。播種前使用腐熟的優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥4000～6000千克和尿素15～20千克、磷酸二銨30～40千克、硫酸鉀10～12 千克。播種前澆透水，等土地含水量在攥緊成團松手即散為適宜播種期。播種后蓋土1～1.5厘米。播種后應當全部地面覆蓋遮陽網(wǎng)，直到韭菜出齊苗。

育苗以早春為主。結(jié)合整地施入足量的基肥和適量化肥，均勻撒施，深翻土壤25～30厘米，整細耙平，做到土肥均勻、土壤細碎，使糞土充分混勻。然后做成平畦，播種前澆透水，水滲后，將種子摻2～3倍沙子或過篩爐灰渣，均勻撒播在畦內(nèi)，覆蓋過篩細土1～1.5厘米厚。有條件的采用中小型拱棚，用30～50目白色防蟲網(wǎng)覆蓋，四周用土壓嚴，防止害蟲進入網(wǎng)室內(nèi)危害幼苗。及時澆水、除草、中耕，定植前不收割，培育壯苗。

四、栽植及定植后的管理

1.定植

在8月上中旬進行移栽。定植前清理田園、整地作畦，將前茬作物全部清除干凈，然后施入基肥。667平方米施入腐熟優(yōu)質(zhì)堆肥6000千克，分別混配15∶15∶15的三元復合肥75千克。起苗前3～5天，用2%的阿維菌素乳油4000倍液和甲霜靈錳鋅可濕性粉劑500倍液噴霧，防病蟲害，移栽時，選擇無病蟲壯苗。將韭苗起出，剔除病苗、弱苗，在畦內(nèi)按行距18～20厘米、穴距10厘米，每穴栽苗8～10株，要求大小苗分別栽，栽苗深淺一致，栽培深度以不埋住分蘗節(jié)為宜。

2.露地生長階段管理

定植后及時澆水，劃鋤，蹲苗，促進新根產(chǎn)生。進入雨季應及時排澇，當日最高氣溫下降到12℃以下時，土壤表面不干不澆水，土壤封凍前應澆足防凍水。施肥采取輕施、勤施的原則，一般用腐熟的糞肥500～800千克和復合肥5千克。定植當年不收割，及時中耕除草，如有韭菜抽薹，應及時摘除。從第二年開始，每年應進行一次培土，培土高2～3厘米。

3.設施生長階段管理

設施栽培應根據(jù)上市時間確定覆蓋時期，一般秋延遲栽培應于9月中下旬覆蓋；越冬栽培應于11月中下旬覆蓋；早春栽培應于2月初覆蓋。

設施覆蓋前，應將枯葉清除干凈，表土劃鋤疏松。覆蓋后設施內(nèi)溫度保持白天20～24℃，夜間12～14℃。當新葉8～l0厘米時澆1次水，結(jié)合澆水每667平方米追施尿素15千克。此后，白天保持18～22℃，夜間8～12℃，相對濕度60%～70%。設施韭菜可收獲2～3茬，采收結(jié)束后，應逐步加大放風量，撤掉棚膜，增施有機肥養(yǎng)根，為下年設施栽培積累豐富營養(yǎng)。

五、綜合防治病蟲害

1.農(nóng)業(yè)防治

加強管理，合理澆水，科學施肥，增強韭菜抗病性。及時摘除并清除病葉、病株，當韭菜染病植株大于20%時，應及時割除韭菜、清理田園。

2.物理防治

（1）采用防蟲網(wǎng)覆蓋防治蛆害。露地有條件的可采用30～50目防蟲網(wǎng)隔離，防止棚外的害蟲侵入，減少了殺蟲劑、殺菌劑的使用，容易達到無公害產(chǎn)品的標準，且延長了采收期。設施栽培韭菜，在通風口覆蓋防蟲網(wǎng)。在養(yǎng)根期撤掉塑料薄膜后，及時覆蓋防蟲網(wǎng)。

（2）黏蟲板誘殺。網(wǎng)棚內(nèi)張掛藍色黏蟲板誘殺韭蛆、蚜蟲、潛葉蠅、薊馬等害蟲。每667平方米張掛10張30厘米×25厘米的專用黏蟲板。黏蟲板盡量懸掛在不妨礙生產(chǎn)活動的地方，高度60厘米左右。一般10～15天清除黏滿害蟲的油層1次。

3.生物防治

（1）液體誘殺劑誘殺韭蛆。按照2%阿維菌素乳油1.1毫升、糖51克、食醋51毫升、白酒17毫升、水 170毫升的比例配成液體誘殺劑溶液，每667平方米放置6～8盆。

（2）生物防治韭蛆。利用0.5%藜蘆堿、0.3%苦參堿、蘇云金桿菌或青蟲菌等生物農(nóng)藥在幼蟲盛發(fā)期噴藥防治，禁止使用毒性較大的化學農(nóng)藥。

（3）臭氧防治韭蛆。澆灌時可以用臭氧發(fā)生儀產(chǎn)生的臭氧接入水中，讓臭氧隨水灌溉入土壤，達到防治韭蛆的效果。

4.化學防治灰霉病和疫病

對于灰霉病和疫病的防治可采用75%百菌清可濕性粉劑、58%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑或70%的代森錳鋅可濕性粉劑進行防治。每隔7～10天防治1次，連噴2～3次。

六、適時收獲

當韭菜植株長到3 0～3 5厘米、葉片達到4～5片時為最佳收獲期。選晴天的早晨進行收割。收割時收割刀距地面2厘米為宜。韭菜每收割一批次后，應及時中耕除草，并在5天內(nèi)進行施肥澆水，肥料以氮、鉀肥為主，用量根據(jù)土壤肥力而定。露地生產(chǎn)一年可收割4～6茬，收獲間隔期應以1月左右為宜。

（王曉云 劉世琦 山東農(nóng)業(yè)大學園藝科學與工程學院 271018）