郝濤

【摘 要】 本文分析了知識價值鏈及其特點，闡述了知識價值鏈在飯店管理中的運用過程，探討了知識價值鏈對飯店管理的重要作用。指出，它可以提高飯店管理效率，加強人力資源管理，構(gòu)建積極向上的企業(yè)文化，為顧客提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

【關(guān)鍵詞】 飯店管理；知識價值鏈；運用；作用

隨著新科技革命在全球的深入拓展，知識在現(xiàn)代經(jīng)濟發(fā)展中的作用越來越大，即使在面向普通大眾的服務(wù)業(yè)，知識也在其中發(fā)揮著重要影響，人們步入知識經(jīng)濟時代。隨著知識經(jīng)濟的到來，現(xiàn)代企業(yè)的市場競爭環(huán)境和競爭結(jié)構(gòu)發(fā)生著巨大變化，知識逐漸成為企業(yè)競爭的核心因素，研究企業(yè)的知識價值鏈管理已經(jīng)成為企業(yè)在激烈的市場競爭中獲取優(yōu)勢的重要方法之一。

飯店作為服務(wù)業(yè)的重要組成部門，在傳統(tǒng)觀念當中一直被看作勞動密集型行業(yè)，許多人片面的認為它對知識技術(shù)性的要求要遠遠低于其他行業(yè)，只需經(jīng)過簡單培訓，人們即可實現(xiàn)管理，因此，在長期運營過程中缺乏使用科學管理方法對其進行管理。然而，隨著知識經(jīng)濟到來，社會環(huán)境發(fā)生變化，現(xiàn)代飯店管理要根據(jù)社會需求來構(gòu)建出適合自身的知識價值鏈，以便能更好的利用知識經(jīng)濟，使飯店管理實現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)化、智能化，為顧客提供更加個性化的服務(wù)，提高飯店的競爭能力，促進自身的健康發(fā)展。本文在前人研究的基礎(chǔ)上，結(jié)合個人的調(diào)查研究，通過知識價值鏈分析方法，構(gòu)建了飯店知識價值鏈模型，以便能更好的利用知識經(jīng)濟帶來的好處，促進飯店的健康發(fā)展。

一、知識價值鏈及其特點

所謂知識價值鏈，主要是從獲得最終競爭優(yōu)勢的角度出發(fā)，堅持以滿足顧客的需求為導向，企業(yè)通過對知識進行輸入，使其在本企業(yè)產(chǎn)生各種活動，進而實現(xiàn)知識對企業(yè)做出貢獻，從而產(chǎn)生知識輸出，并創(chuàng)造出新知識，最終實現(xiàn)企業(yè)價值增值的全過程。企業(yè)根據(jù)自身的實際情況，建立適合自身發(fā)展的知識系統(tǒng)，使得知識在循環(huán)中不斷創(chuàng)造價值，從而幫助企業(yè)實現(xiàn)增值。

通過知識價值鏈管理可以減少各種信息傳遞的時間，豐富員工知識，為企業(yè)取得新業(yè)績提供了便利，實現(xiàn)價值增值，確保企業(yè)在激烈的市場競爭中保持優(yōu)勢地位。知識價值鏈管理在現(xiàn)代企業(yè)管理中占據(jù)著十分重要的地位，它具有十分鮮明的特點。

1、開放性

知識價值鏈是一個開放的循環(huán)系統(tǒng)，它可以不斷地從外界獲取相關(guān)知識，并通過對知識價值鏈系統(tǒng)內(nèi)部來分析外部環(huán)境變化對企業(yè)發(fā)展產(chǎn)生的影響，促使企業(yè)革新相應(yīng)知識，對企業(yè)管理迅速做出相應(yīng)調(diào)整，從而提高企業(yè)的反應(yīng)速度和對市場的適應(yīng)能力。

2、多樣性

知識價值鏈就是一個平臺，企業(yè)通過這個平臺為知識創(chuàng)新和知識共享提供穩(wěn)定的環(huán)境，不同層次的員工可以通過這個平臺，將知識擴散，尤其是那些隱含知識，方便員工之間、員工與管理者之間進行交流，滿足企業(yè)當中員工不同的知識需要，提高企業(yè)員工的能力。

3、穩(wěn)定性

知識價值鏈就是一個蘊含著豐富知識的“倉庫”，里面包含著各種各樣的信息，為企業(yè)提供穩(wěn)定的人才庫、知識庫等，為那些擁有創(chuàng)新想法的員工提供了便利，為知識的儲存提供了場所，確保企業(yè)知識源頭的穩(wěn)定，為企業(yè)持續(xù)創(chuàng)新提供了重要保障。

4、整體性

對于企業(yè)發(fā)言而言，知識價值鏈應(yīng)該是一種科學有效的機制。在這個機制當中，我們應(yīng)該根據(jù)企業(yè)發(fā)展的客觀實際，制定相應(yīng)的獎勵處罰制度，通過這些制度來提高企業(yè)中員工的知識貢獻度，鼓勵員工積極創(chuàng)新，提高員工的企業(yè)主人翁意識，建立為了企業(yè)發(fā)展不斷創(chuàng)新的局面，協(xié)調(diào)不同部門不同員工之間的各種知識活動，整合企業(yè)資源，使整個企業(yè)團體成為一個知識管理活動的有機整體，為企業(yè)發(fā)展提供重要前提。

二、知識價值鏈在飯店管理中的應(yīng)用分析

飯店管理知識價值鏈主要以飯店的組織部門、飯店文化、人力資源管理和信息技術(shù)為平臺，貫穿于飯店的各個部門，如財務(wù)部門、采購部門、銷售部門等，由知識輸入端、知識活動端、知識輸出端和知識創(chuàng)新端組成一條封閉但又循環(huán)發(fā)展的知識價值鏈。通過知識輸入，使最新知識在飯店內(nèi)產(chǎn)生各種活動，做出相應(yīng)貢獻，實現(xiàn)知識輸出，并創(chuàng)造出最新知識，從而最終實現(xiàn)價值增值。

1、知識輸入

作為飯店知識價值鏈開始環(huán)節(jié)的知識輸入端，通過各種途徑來實現(xiàn)對飯店內(nèi)部和外部數(shù)據(jù)信息的采集，主要包括與外界進行交流、進行市場調(diào)查、員工招聘和員工培訓等方式，既通過個人，也會通過相關(guān)組織和社會等。通過這些方式收集到各種知識，既包括顯性知識，也要包括隱性知識。顯性知識方便整理，易于通過計算機來存儲；隱性知識主要是員工經(jīng)驗的體現(xiàn)，它是存儲在企業(yè)員工頭腦當中的知識。同時，當前我們處于信息高度發(fā)達的社會，我們要充分利用各種信息技術(shù)，來收集所需要的信息。此外，員工是飯店的主體，他們具有無窮的創(chuàng)造能力，飯店知識的獲取應(yīng)該從員工開始，尤其是招聘員工，要堅持從飯店人力資源需求的實際出發(fā)，確保各個專業(yè)員工的平衡。

2、知識活動

知識活動端是飯店知識價值鏈的中間過渡環(huán)節(jié)，飯店通過加強交流和信息技術(shù)，加強了飯店內(nèi)部的學習和交流，建立了相互學習的新局面。通過各種途徑收集原始數(shù)據(jù)，對這些數(shù)據(jù)進行分析綜合，分離出有效信息，并加以解析，將這些知識加以轉(zhuǎn)化，實現(xiàn)組織內(nèi)部共享，形成飯店創(chuàng)新產(chǎn)品，為顧客提供更加個性化的服務(wù)，使之成為企業(yè)發(fā)展的動力。

3、知識輸出

知識輸出端是飯店知識價值鏈的中間環(huán)節(jié)，通過這一階段把飯店收集到的知識轉(zhuǎn)化為飯店產(chǎn)品，為飯店帶來可觀的經(jīng)濟效益。首先，使用最新科技知識來建立科學完備的硬件和軟件設(shè)施，實現(xiàn)飯店管理網(wǎng)絡(luò)化、智能化，能夠及時地根據(jù)市場環(huán)境的變化，做出快速反應(yīng)，保證飯店的經(jīng)濟效益；其次，充分使用顯性知識和隱性知識，及時了解市場需求的變化情況，為顧客提供更多更好更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。這個階段主要是將知識應(yīng)用，確保知識正常投入使用，為飯店創(chuàng)造價值。

4、知識創(chuàng)新

知識創(chuàng)新端是飯店知識價值鏈的下游環(huán)節(jié)。飯店的知識在經(jīng)過知識輸入、知識活動、知識輸出幾個環(huán)節(jié)之后，依然沒有結(jié)束，而是逐漸走向下個環(huán)節(jié)，在原有知識的基礎(chǔ)上，進行知識創(chuàng)新。知識與產(chǎn)品不同，它不具有消耗性，不是隨著不斷使用而不斷貶值，而是在原有的基礎(chǔ)上不斷進行積累、發(fā)展、創(chuàng)新，然后被飯店各個部門所共享，隨后又進入了輸入、活動、輸出等一個新的循環(huán)，流通于飯店各個部門，形成了良性循環(huán)。

5、平臺建設(shè)

良好的平臺是飯店知識價值鏈實現(xiàn)價值增值的基礎(chǔ)，我們要不斷加大相應(yīng)的平臺建設(shè)。首先，要采取多種方式在飯店創(chuàng)建一個積極向上的學習環(huán)境，建立一個更加開放、鼓勵知識創(chuàng)新的飯店文化，鼓勵大家為飯店發(fā)展積極獻言獻策，實現(xiàn)價值增值；其次，要根據(jù)飯店發(fā)展實際，建立扁平化的組織結(jié)構(gòu)，增強各部門之間的交流；第三，飯店要加大在信息技術(shù)上的投入，提高獲取知識的能力；最后，員工作為飯店的主體，對飯店發(fā)展起著十分重要的作用，我們要建立完善的人力資源管理制度，實現(xiàn)飯店的科學管理。

三、知識價值鏈對飯店管理的重要作用

1、提高飯店管理效率

在飯店管理中運用知識價值鏈，可以使企業(yè)管理更富有彈性，從而有效地提高飯店管理的效率。因為知識價值鏈十分強調(diào)知識的作用，不斷地將獲取的知識運用到企業(yè)各個環(huán)節(jié)當中，縮短了知識應(yīng)用的周期，也為知識創(chuàng)新提供了諸多便利，使得飯店能夠及時根據(jù)市場變化進行調(diào)整，獲得先發(fā)優(yōu)勢。

2、加強人力資源管理建設(shè)

知識價值鏈十分注重人力資源管理建設(shè)，建設(shè)穩(wěn)定平臺，為不同階層的員工向飯店管理獻言獻策提供了諸多便利，能夠及時將他們的知識轉(zhuǎn)化為實際成果，實現(xiàn)飯店內(nèi)部員工知識共享，提高了員工整體素質(zhì)，為飯店發(fā)展提供持續(xù)動力。

3、建立積極向上的企業(yè)文化

知識價值鏈更強調(diào)飯店管理當中所形成的無形資產(chǎn)，它為飯店樹立了積極向上、持續(xù)創(chuàng)造的企業(yè)文化，增強了飯店員工的凝聚力，強化了員工的主人翁意識，使得飯店在激烈的市場競爭中獲得其他飯店難以模仿的能力，確保了競爭優(yōu)勢。

4、為顧客提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)

在飯店管理中運用知識價值鏈，可以方便飯店能夠及時根據(jù)顧客需求，調(diào)整經(jīng)營手段和經(jīng)營方法，向顧客提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。當前，市場競爭日趨白熱化，傳統(tǒng)觀念已經(jīng)不適應(yīng)當今時代的需要，要求我們要不斷根據(jù)市場變化調(diào)整發(fā)展戰(zhàn)略，滿足顧客多樣化的需求，從而使自身立于不敗之地。

四、結(jié)語

總之，在飯店管理中運用知識價值鏈，可以有效地提高飯店管理的效率，加強了對飯店員工的人力資源管理，為企業(yè)確立了積極向上的企業(yè)文化，獲得了其他飯店難以模仿的能力，方便飯店能夠及時根據(jù)不斷變化的社會環(huán)境及時調(diào)整發(fā)展戰(zhàn)略，滿足顧客多樣化的需求，為顧客提供更多更好更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，實現(xiàn)飯店科學管理，促進自身健康發(fā)展。

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