陳　未，陳瑞輝，馬　卉，唐　偉，顧蓓蓓，陳　飛，周偉偉（. 江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院，江蘇泰州　500；. 泰州出入境檢驗(yàn)檢疫局，江蘇泰州500；. 張家港出入境檢驗(yàn)檢疫局，江蘇張家港　5600）

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進(jìn)口飼用魚粉質(zhì)量安全影響因素分析及質(zhì)量分級(jí)研究

陳未1，陳瑞輝2，馬卉2，唐偉2，顧蓓蓓2，陳飛3，周偉偉2
（1. 江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院，江蘇泰州225300；2. 泰州出入境檢驗(yàn)檢疫局，江蘇泰州225300；3. 張家港出入境檢驗(yàn)檢疫局，江蘇張家港215600）

摘要：本文對(duì)進(jìn)口飼用魚粉可能存在的主要風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)進(jìn)行了梳理，分析了影響進(jìn)口魚粉產(chǎn)品質(zhì)量安全的可能原因，為有針對(duì)性加強(qiáng)進(jìn)口飼用魚粉檢驗(yàn)檢疫監(jiān)管提供了有益參考。同時(shí)，對(duì)進(jìn)口魚粉產(chǎn)品質(zhì)量品質(zhì)分級(jí)展開探討，這對(duì)持續(xù)完善產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)價(jià)體系具有積極意義。

關(guān)鍵詞：進(jìn)口；飼用魚粉；風(fēng)險(xiǎn)研判；質(zhì)量分級(jí)

飼用魚粉是以一種或多種魚類為原料，經(jīng)去油、脫水、粉碎加工后的高蛋白質(zhì)飼料原料，在畜牧、水產(chǎn)及特種養(yǎng)殖飼料中廣泛應(yīng)用。魚粉中富含植物性蛋白質(zhì)飼料缺乏的蛋氨酸、賴氨酸、色氨酸，并含有大量B族維生素和鈣、磷、錳、鐵、鋅、碘、硒等礦物質(zhì)，以及促進(jìn)生長(zhǎng)的未知因子，其主要用于調(diào)節(jié)動(dòng)物日糧氨基酸的平衡。

1　飼用魚粉進(jìn)口概況

近年來，全球魚粉年產(chǎn)量維持在500~600萬噸，主要產(chǎn)自秘魯、智利、丹麥、美國、俄羅斯、挪威、泰國、日本等國家，其中秘魯與智利的出口量約占全球總貿(mào)易量的70%。進(jìn)口飼用魚粉的加工工藝成熟，特別是蛋白質(zhì)及微量元素含量更高，常作為高品質(zhì)飼料原料。目前，我國年魚粉產(chǎn)量大約在50萬噸左右，年均進(jìn)口魚粉約130萬~150萬噸，高品質(zhì)飼用魚粉依賴進(jìn)口的局面短期內(nèi)難以改變。加強(qiáng)對(duì)進(jìn)口飼用魚粉的風(fēng)險(xiǎn)研判，對(duì)促進(jìn)我國飼料生產(chǎn)及畜牧、水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)健康發(fā)展具有重要意義。

2009年9月，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局《進(jìn)出口飼料和飼料添加劑檢驗(yàn)檢疫監(jiān)督管理辦法》（總局令第118號(hào)）正式頒布實(shí)施，要求對(duì)進(jìn)口飼用魚粉開展風(fēng)險(xiǎn)分析及準(zhǔn)入評(píng)價(jià)，對(duì)境外加工企業(yè)開展注冊(cè)登記，這進(jìn)一步加強(qiáng)了飼用魚粉進(jìn)口工作規(guī)范性。目前，我國允許進(jìn)口魚粉的國家和地區(qū)基本涵蓋了美洲、歐洲、亞洲及非洲地區(qū)，具體準(zhǔn)入名單詳見質(zhì)檢總局網(wǎng)站：http://dzwjyjgs.aqsiq.gov.cn/zwgk/slaq/ jjsljtjj/zrmd/201508/t20150810_446791.htm。

2　進(jìn)口飼用魚粉質(zhì)量安全主要影響因素

根據(jù)國家質(zhì)檢總局對(duì)進(jìn)口食品及農(nóng)產(chǎn)品實(shí)施的檢驗(yàn)檢疫監(jiān)管要求及《進(jìn)口飼料及飼料添加劑安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控技術(shù)要求表》，進(jìn)口飼用魚粉主要關(guān)注四大類質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)（表1）。

表1　 進(jìn)口魚粉安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控技術(shù)要求表

同時(shí)，根據(jù)《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB13078-2001）及《魚粉》（GB/T19164-2003）等國家標(biāo)準(zhǔn)要求，除感官要求、理化指標(biāo)外，我國對(duì)魚粉的安全風(fēng)險(xiǎn)要求主要包括安全指標(biāo)及微生物指標(biāo)兩大類。具體指標(biāo)包括：砷、鉛、汞、鎘、亞硝酸鹽、六六六、滴滴涕，以及霉菌、沙門氏菌、寄生蟲等。

根據(jù)對(duì)魚粉主要輸出國家產(chǎn)品生產(chǎn)及安全監(jiān)管體系考察經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)口飼用魚粉安全風(fēng)險(xiǎn)主要應(yīng)從以下方面考慮。

2.1原料來源及環(huán)境控制

根據(jù)進(jìn)口魚粉檢驗(yàn)檢疫要求，我國進(jìn)口魚粉一般要求加工魚粉的原料來自于輸出國海域、公海捕撈的水生動(dòng)物或者養(yǎng)殖水生動(dòng)物，不使用因撲滅動(dòng)物疫情而淘汰的水生動(dòng)物或者死亡水生動(dòng)物，不含其它動(dòng)物源性成份，沒有受到第三國動(dòng)物源性產(chǎn)品的污染，并且在運(yùn)輸、存儲(chǔ)過程中能夠避免污染。原料來源、新鮮度及質(zhì)量是影響魚粉品質(zhì)及安全的首要環(huán)節(jié)，同時(shí)周邊海域及環(huán)境也是影響魚粉質(zhì)量的重要因素。

2.2生產(chǎn)中的添加劑

由于魚粉中脂肪含量較高，極易氧化變質(zhì)，氧化時(shí)會(huì)發(fā)出熱量甚至?xí)a(chǎn)生自燃現(xiàn)象，因而給倉儲(chǔ)、運(yùn)輸帶來一定困難。進(jìn)口魚粉中大多添加抗氧化劑以保證產(chǎn)品穩(wěn)定保存。根據(jù)魚的脂肪含量、存儲(chǔ)時(shí)間長(zhǎng)短等，加工過程中抗氧化劑添加濃度也不盡相同。一般是確保魚粉裝船前的含量不低于一定濃度。因此，魚粉生產(chǎn)過程中添加劑的添加時(shí)間、濃度以及抗氧化劑代謝情況等均是值得探討和深入研究的問題。

2.3倉儲(chǔ)及運(yùn)輸問題

魚粉中的水分是影響產(chǎn)品倉儲(chǔ)的重要因素。保證魚粉倉儲(chǔ)運(yùn)輸過程中不發(fā)生腐敗、霉變等，控制產(chǎn)品水分含量以及倉儲(chǔ)運(yùn)輸條件非常關(guān)鍵。與此同時(shí)，在產(chǎn)品儲(chǔ)藏過程中還涉及到魚粉釬樣檢測(cè)問題。據(jù)了解，進(jìn)口魚粉釬樣比例較高，釬樣后魚粉包裝袋如何保證密封防潮效果，也需要在倉儲(chǔ)、運(yùn)輸過程中高度關(guān)注。如果企業(yè)采取檢疫處理措施，還需對(duì)檢疫處理藥物、過程及殘留加以分析或驗(yàn)證。

2.4魚粉摻假問題

魚粉摻假不僅影響產(chǎn)品品質(zhì)，更重要的是會(huì)對(duì)畜牧及水產(chǎn)養(yǎng)殖等下游產(chǎn)業(yè)造成持續(xù)的負(fù)面影響。針對(duì)魚粉中可能摻入的蟹殼粉、蝦殼粉、血粉、羽毛粉、皮革粉、棉粕、菜粕、谷殼、尿素等，檢測(cè)部門應(yīng)當(dāng)持續(xù)提升檢測(cè)鑒別能力，按比例及要求實(shí)施抽檢，有效控制魚粉中雜質(zhì)及摻假成分。

2.5產(chǎn)品標(biāo)簽問題

國家標(biāo)準(zhǔn)《飼料標(biāo)簽》（GB10648-2013）已于2014年下半年正式實(shí)施。檢驗(yàn)檢疫監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)針對(duì)進(jìn)口魚粉的特點(diǎn)，及時(shí)關(guān)注標(biāo)簽管理的最新要求，重點(diǎn)核查標(biāo)簽中的企業(yè)注冊(cè)號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、保質(zhì)期、相關(guān)指標(biāo)含量等關(guān)鍵信息，確保進(jìn)口魚粉符合我國要求。

3 進(jìn)口飼用魚粉質(zhì)量分級(jí)

魚粉加工工藝主要包括原料收集、擠壓、蒸煮、干燥、粉碎等，生產(chǎn)企業(yè)一般建有品質(zhì)控制實(shí)驗(yàn)室，對(duì)產(chǎn)品蛋白、脂肪、水分、灰分、組胺、揮發(fā)性鹽基氮等品質(zhì)項(xiàng)目進(jìn)行監(jiān)測(cè)?？傮w而言，進(jìn)口魚粉蛋白質(zhì)及氨基酸主要指標(biāo)含量是決定產(chǎn)品等級(jí)的首要因素。進(jìn)口魚粉蛋白質(zhì)含量可達(dá)到70%，各類氨基酸含量豐富，產(chǎn)品質(zhì)量普遍較高。秘魯、智利、泰國等魚粉主要出口國家的魚粉分級(jí)模式相對(duì)健全，魚粉質(zhì)量分級(jí)和評(píng)價(jià)體系內(nèi)容豐富，但具體等級(jí)名稱及質(zhì)量指標(biāo)要求與其它國際分類標(biāo)準(zhǔn)并不完全一致。

目前，國內(nèi)尚沒有形成系統(tǒng)性的魚粉分級(jí)評(píng)價(jià)體系，產(chǎn)品質(zhì)量水平很大程度上依賴于經(jīng)驗(yàn)判斷。我國主要根據(jù)飼用魚粉的蛋白質(zhì)、氨基酸、揮發(fā)性鹽基氮、組胺等指標(biāo)，將產(chǎn)品分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)共四個(gè)級(jí)別。不同級(jí)別產(chǎn)品具有對(duì)應(yīng)的含量和限量要求，并在產(chǎn)品進(jìn)口過程中針對(duì)性進(jìn)行檢測(cè)和監(jiān)測(cè)。例如：特級(jí)魚粉粗蛋白含量≥65%，一級(jí)魚粉粗蛋白含量≥60%，二級(jí)魚粉粗蛋白含量≥55%。如果粗蛋白含量≤50%，就可以判定該魚粉品質(zhì)不合格。優(yōu)質(zhì)魚粉灰分在 16%以下，灰分超過 23%表明不是全魚粉，可能有摻沙或廉價(jià)鈣原料等。優(yōu)質(zhì)魚粉鹽分在2%以下，鹽分高于4%表明魚粉中摻有小干魚或魚溶漿等。此外，有關(guān)進(jìn)口魚粉的其它具體要求一般在貿(mào)易合同中附加注明，以便在進(jìn)口檢驗(yàn)檢疫過程匯總，針對(duì)性地進(jìn)行檢測(cè)、監(jiān)測(cè)或驗(yàn)證。

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（責(zé)任編輯：朱迪國）

Quality Security Influence Factors Analysis and Quality Classification Research of Imported Feeding Fish Meal

Chen Wei1，Chen Ruihui2，Ma Hui2，Tang Wei2，Gu Beibei2，Chen Fei3，Zhou Weiwei2
（1.Jiangsu Animal Husbandry and Veterinary College，Taizhou，Jiangsu 225300；2.Taizhou Inspection and Quarantine Bureau，Taizhou，Jiangsu 225300；3.Zhangjiagang Inspection and Quarantine Bureau，Zhangjiagang，Jiangsu 215600）

Abstract：The main risk points of imported fish meal were carded and the possible reasons affecting the quality safety were analyzed in this article，in the aim to provide a useful reference on inspection and quarantine supervision of imported fish meal. At the same time，the quality grading of imported fish meal product was discussed，which would has positive significance to the product quality evaluation system.

Key words：import；feeding fish meal；quality safety；quality grading

中圖分類號(hào)：S816.1；S816.3

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1005-944X（2016）07-0069-03

DOI：10.3969/j.issn.1005-944X.2016.07.022

通訊作者：周偉偉