本期的編讀往來中，我們繼續(xù)遴選幾篇讀者來信與大家分享。

安徽的張邦俊先生來信分析了“寶釵撲蝶”暗藏的病兆。

《紅樓夢》中用了“香汗淋漓，嬌喘細(xì)細(xì)”來描繪當(dāng)時薛寶釵撲蝶時的狀態(tài)，著實美麗動人。可是，若從中醫(yī)養(yǎng)生健康角度來看，這八個字實則暗藏病兆，寶釵身上可能患有某種疾病。實際上，《紅樓夢》中也對寶釵的病有過介紹，“從胎里帶來的一股熱毒，幸而先天壯，還不相干，若吃尋常藥，是不中用的”。后來，她經(jīng)常服用一個禿頭和尚弄的“冷香丸”，病情才有所好轉(zhuǎn)。這“冷香丸”是《紅樓夢》中提到的最復(fù)雜的藥?！袄湎阃?，將白牡丹花、白荷花、白芙蓉花、白梅花花蕊各十二兩研末，并用同年雨水節(jié)令的雨、白露節(jié)令的露、霜降節(jié)令的霜、小雪節(jié)令的雪各十二錢加蜂蜜、白糖等調(diào)和，制作成龍眼大丸藥，放入器皿中埋于花樹根下。發(fā)病時，用黃柏十二分煎湯送服。”其中的“藥引子”黃柏具有清熱利濕、鎮(zhèn)咳瀉火之效。正因為，寶釵體內(nèi)有“痰、濕、熱、瘀”病癥，才會讓看似豐滿健康的身體出現(xiàn)異樣。建議，寶釵學(xué)尤二姐飯后咀嚼砂仁，而砂仁的主要功效就是化濕。

山東的吳昆先生來信分享了印度美食蘋果咖喱肉。

印度咖喱在世界上享有盛譽(yù)，尤其是孟買的蘋果咖喱肉，頗具風(fēng)味。咖喱特有的濃郁香味夾雜著蘋果的清香，令人食欲大開。細(xì)細(xì)端詳，蘋果被咖喱染得金黃，肉片鮮嫩晶瑩。夾起一塊肉片放入嘴中，咖喱的鮮辣與蘋果的酸甜相得益彰，肉片口感極佳，異常美味，令人欲罷不能。這道蘋果咖喱肉如此美味，但是制作的方法卻并不復(fù)雜，將豬肉切成肉片后用鹽和胡椒腌制一會炒熟備用，蘋果去皮也切成片，將油燒開，加入蔥姜蒜等調(diào)味品炒至泛黃，加入少量面粉炒出香氣后，將咖喱加入，再加入雞湯炒制一會出鍋備用；將豬肉片和蘋果片加入咖喱湯中烹煮20分鐘左右即可出鍋裝盤了。

山東的卜慶萍女士來信介紹了喝豆?jié){的幾點(diǎn)注意事項。

豆?jié){雖然營養(yǎng)豐富，但是在飲用豆?jié){的時候要注意以下事項。其一，豆?jié){一定要煮開后再喝。生豆?jié){里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等物質(zhì)，未煮熟就飲用，會發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。其二，豆?jié){里邊最好不要放紅糖和雞蛋。紅糖里有機(jī)酸較多，如醋酸、乳酸等，它們能與豆?jié){里的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)結(jié)合，產(chǎn)生變性物及醋酸鈣、乳酸鈣等塊狀物，不僅降低豆?jié){的營養(yǎng)價值，而且也影響豆?jié){里所含營養(yǎng)素的吸收。雞蛋中的黏性蛋白會與豆?jié){里的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生不易被人體吸收的物質(zhì)，使雞蛋和豆?jié){均失去原有的營養(yǎng)價值。其三，豆?jié){偏寒，消化不良、嗝氣和腎功能不好的人，最好少喝豆?jié){。豆?jié){里嘌呤成分很高，有痛風(fēng)、乏力、體虛、精神疲倦等癥狀的虛寒體質(zhì)者，都不適宜飲用豆?jié){。最后，煮好豆?jié){后要盡快飲用。有些人將煮好的豆?jié){放進(jìn)保溫杯攜帶，細(xì)菌會在溫度適宜的條件下快速大量繁殖，3～4小時后豆?jié){就會變質(zhì)。

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