葡國菜是澳門獨特的菜肴，可以說是游澳門必吃。記得有一次朋友帶我去黑沙海灘吃葡國菜，雖然地點偏遠，但也吸引不少人慕名而來。如果想在市區(qū)找一個幽靜的地方吃一頓美味的葡國菜，位于葡京酒店三樓的葡國餐廳（Guincho a Galera）可是個不錯的選擇。

Guincho a Galera是葡萄牙著名的米其林星級餐廳Fortaleza do Guincho的首間海外分店，餐廳格調(diào)高雅，以上乘食材配合其精湛創(chuàng)新的烹調(diào)手法，成為亞洲享負(fù)盛名的高級精致葡式料理。甫進餐廳，就放著一本足足有20厘米厚的酒單，猶如餐廳的魔法書，當(dāng)中載有超過16，600款來自世界各地的名酒佳釀任君選擇，并與集團旗下其他餐廳共享，其酒窖的存酒量更超過50萬瓶，藏酒之豐富絕對是首屈一指。

餐前有即焗面包三款：香蕉包配香蕉制牛油，口感松軟帶甜，且有淡淡的香蕉香味；葡國腸面包則帶點咸味，內(nèi)有芝士及葡國腸粒，外層香脆，不用牛油也好吃；還有啤酒面包，是以葡國啤酒制成的小包，可配普通牛油，同樣外脆內(nèi)軟，不過啤酒味可能不是人人都喜歡。廚師特別制作了沙甸魚及銀魚柳做成的慕絲配沙律菜，是一小碟漂亮的開胃小吃。

主菜先是海鮮伴海膽慕絲及牛油果，原只海膽殼上是海鮮泡泡，內(nèi)里是海膽、海鮮碎及牛油果，是充滿創(chuàng)意和心機的一道菜，新鮮且口感豐富。然后是香草腌鮑魚伴海鮮配時蔬及香菜蓉，看起來像是一個小花盤，蔬菜下卻是爽口的鮑魚、海鮮雜碎及果凍粒，切開脆餅皮再點一下香草汁來吃，微涼鮮美且香草味濃。

正宗葡式青菜湯配葡式肉腸是傳統(tǒng)的土豆泥混入幼細(xì)的菠菜絲煮成的香滑濃湯，把旁邊的肉腸一片片放進湯中一起吃會肉味更香。另一道特色菜亦是海鮮主打的酥炸馬介休配蘆筍炒蛋，馬介休是以鱈魚做的葡式咸魚，配上蘆筍炒蛋正好中和馬介休的咸味，也不失蘆筍的鮮味。

葡式燒乳豬伴薯茸及雜菜是每一桌都會吃的招牌菜，廚師選用三至五公斤的乳豬腿肉用烤爐烤至香脆，鎖住肉汁，并保持肉質(zhì)嫩滑，真的好吃得令人停不下口。特式焗鴨飯配鴨血汁亦是這葡國殖民地下的獨特菜色，與法式鴨血做法不一樣，廚師會用鴨血及烤鴨烤出來的肉汁煮成醬汁，另外以香脆的米飯配上葡國煙肉及香腸，再與烤鴨一起吃，記得一定要趁熱吃，否則會有血腥味。

最后推介甜品——奶油烤柑橘伴橘子雪葩，在面包皮上有烤柑橘，脆香而不太甜，配上橘子雪葩更清新可口。飯后可以來一杯焦糖葡式咖啡試試，為這一頓驚喜的特式葡國料理劃上句點。

豐富的晚餐過后，翌日和友人去了新葡京酒店三樓的西餐扒房“大廚”The Kitchen食午餐，這里景觀開闊，可以邊吃邊欣賞澳門景色?！按髲N”已連續(xù)三年獲米其林一星殊榮，以世界各地頂級的牛扒及海鮮最受歡迎。我也很喜歡餐廳的開放式廚房，顧客可以看到即烤的面包從火爐中端出來，當(dāng)天是松軟的巧克力面包配芒果牛油和香脆麥包，兩款即烤面包都很不錯。

選擇套餐的都可以享用豐富的自助色拉吧，各式蔬菜及醬汁的種類都有，如三文魚、澳洲牛菇、紅菜頭、土豆粒、帕爾瑪火腿、莎樂美腸、烤節(jié)瓜、茄子、牛油果、亞枝竹及多款色拉菜等，喜歡吃色拉的女士大概吃這色拉吧也就滿足了。餐廳另一邊是可以即場挑選海鮮的魚缸，還有日本大廚坐陣的壽司吧，為食客帶來牛扒以外的美味選擇。

餐廳首推的頂級牛扒是澳洲七級西冷和牛，以600度烤爐烤制的M7西冷和牛，重點是先鎖住肉汁，然后再以400度高溫快速烤熟，使外皮香脆，但保持肉質(zhì)嫩滑，肉汁鮮味，帶點甘甜回香的油份，令人一試難忘，配上香濃的蘑菇汁，口感一流。

友人不吃牛，選擇了雜錦壽司拼盤，有甜蝦、鯛魚、三文魚、吞拿魚、吞拿魚腩、帶子、赤貝、油金魚與深海池魚，魚生新鮮味美。“大廚”的黑森林蛋榚亦是招牌菜之一，蛋榚加入了櫻桃、櫻桃酒及姜粉制成，甜度適中帶點酒味，帶來與眾不同的口味。

這次澳門行本來想試試該集團旗下另一家米其林三星的高級中菜“8餐廳”The Eight，可惜餐廳要半個月前預(yù)訂。其實大部分好吃的餐廳也是需要預(yù)定的，如果不想吃閉門羹的話就緊記要先訂座了。

The Kitchen

地址：澳門葡京路2-4號新葡京酒店三樓鉑金樓層

電話：+853 8803 7777

網(wǎng)頁：www.grandlisboa.com

Guincho a Galera

地址：澳門葡京路2-4號葡京酒店西座三樓

電話：+853 8803 7676

網(wǎng)頁：www.hotelisboa.com

Susanne 蘇珊貓

英國海歸傳播系香港女生，十多年媒體及公關(guān)工作經(jīng)驗，多年來熱愛旅游，喜歡像貓咪一樣的慢活生活，盡情享受美食，近年定居于香港及新加坡兩地，現(xiàn)職為企業(yè)公關(guān)。微信：susanne_meow，新浪微博：http：//weibo.com/lovelysusanne

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