王晶晶 譯自《International Pig Topics》Vol.30（2015），№8：7，9靳文廣 制圖表

利用甜味劑提高斷奶仔豬的生產(chǎn)力

王晶晶 譯自《International Pig Topics》Vol.30（2015），№8：7，9
靳文廣 制圖表

在五種基本味道（甜、咸、鮮、苦、酸）中，苦味的敏感性最強烈。它是由位于舌頭后部的味蕾感知，并且是一種最持久的味道。動物一旦感覺到苦味物質(zhì)，通常會拒絕攝入，因為它們通常與一般對動物健康有害的產(chǎn)品（最毒的物質(zhì)是苦的）有關(guān)。

苦味是一類極其復雜的有機物，特別是生物堿（很多致命的植物性毒素就是一類生物堿）。三價氮和胺基似乎是苦味物質(zhì)以及高分子量無機鹽的共同成分（表1）。

大多數(shù)藥物和抗生素具有很強的苦味，這就是為什么它們在用于飼料中后會被仔豬排斥，或至少會降低仔豬的采食量。為了避免出現(xiàn)此類反應和后果，使用零能量的高效甜味劑是應對任何不愉快的味道特別是苦味的一種常見方法。

1 采食量

動物的采食行為是一個取決于從感覺到飼料的那一刻起各種活動之和的過程——從采食的執(zhí)行到中止。這一過程可被其他因素中斷和改變（表2）。

利用調(diào)味劑的目的是改善飼料的適口性和食欲，這可以定義為：

● 適口性，由口腔感官器官感知飼料質(zhì)量；這些特性屬于物理特性（取決于飼料的配制技術(shù)）和化學特性（味覺和鼻腔后的刺激）。

● 食欲，采食飼料前（氣味）和采食中（味道）由感官知覺引起的吸引力。在到達到飽腹感閾值前，食欲會對采食量產(chǎn)生積極的影響。

2 甜味劑

我們可以將甜味劑定義為能夠給其他化合物增加甜味的物質(zhì)。甜味劑通常根據(jù)以下方法進行分類：

● 按來源分類：天然、半合成、合成。

● 按它們是否具有營養(yǎng)價值（提供能量）的特性進行分類：大多數(shù)營養(yǎng)型甜味劑來自于植物，一個例外是甜菊糖，它不含熱量。

每一個甜味劑都有不同于其他甜味劑的特點——如甜味特性、高溫下的穩(wěn)定性、pH、溶解度和甜度。

最后一個特性是指作為甜味劑的效力，并可通過相對于蔗糖的甜味感知閾值來計算，以每單位值表示（例如，1 g糖精鈉大約相當于300 g～500 g糖）。

強甜味劑是指那些只提供甜味但沒有營養(yǎng)價值的甜味劑；它們的“甜度”非常高，多數(shù)是人工合成的，通常用于膳食產(chǎn)品及藥物中。

商業(yè)上，常見由兩種或多種甜味劑組成的甜味產(chǎn)品，以產(chǎn)生協(xié)同作用，這將會產(chǎn)生單一甜味劑無法達到的更強烈的甜味作用，同時也會抵消甜味劑自身帶有的任何余味（如糖精的金屬味）。

豬對甜味物質(zhì)具有強烈的偏好，特別是糖，這可以用它們對添加甜味劑的食物快速采食來證明。

重要的是要記住，歐盟法律只允許在動物飼料中添加以下甜味劑：

● 全天然甜味劑。

● 糖精（鈉、鈣）：限于4月齡前的仔豬，最大劑量為150 mg/kg。

● 新橙皮苷二氫查耳酮：限于4月齡前的仔豬，劑量為35 mg/kg。

3 試驗研究

出于以下兩個目的進行了一項試驗：

● 比較加了兩種不同甜味劑混合物的加藥飼料組與對照組（不加糖）之間的動物生產(chǎn)參數(shù)（增重、耗料和轉(zhuǎn)化率）。

● 評估Dulcoapetente S-400產(chǎn)品（強甜味劑組合）與市場上其他強甜味劑混合物的效果。

4 材料與方法

試驗共利用36頭21日齡斷奶的小公豬，平均初始體重 6.3 kg±0.03 kg。試驗仔豬按初始體重進行分組。所有仔豬在試驗開始時均逐個佩戴標記。

試驗日糧根據(jù)FEDNA原料和成分表進行配制，并以粉料形式飼喂。

所有日糧含有相同的營養(yǎng)，其水平達到或超過NRC（1994）為該日齡仔豬所制定的需求標準。出于試驗目的的需要，我們在飼養(yǎng)階段的飼料中添加了西班牙最常用的抗生素：

另外，通過對已經(jīng)實施的危害行為進行懲罰，表明國家否定該種行為的立場，可以使行為人和其他的人明確該種行為的錯誤性及其后果，從而達到保護法益不再受到侵害或威脅的目的。應當說，這是犯罪構(gòu)成為社會權(quán)益保護提供實體依據(jù)的主要體現(xiàn)。“社會或國家的每項個別律令，只在它不‘純粹停留在紙上’時才能被視為‘有效的法律’。”［17］刑法制定出來后，只有付諸于實踐，其威懾性才能得以體現(xiàn)。同時，也只有通過刑法的運用，才能使社會權(quán)益更明確地得以保護。

● 阿莫西林：300 mg/kg。

● 粘菌素：200 mg/kg。

● 氧化鋅：3.1 kg/t。

試驗仔豬分成3個處理組：

● T1：對照組（含有抗生素）。

● T2：對照（含有抗生素）+155 g/t商用甜味劑（糖精鈉含量為150 mg/kg）。

● T3： 對 照（含 有 抗 生 素）+200 g/t Dulcoapetente S-400（糖精鈉含量為150 mg/kg）。

每個處理設二個重復。試驗持續(xù)進行28 d。試驗仔豬飼養(yǎng)在干凈、消毒過的豬舍中。每個豬欄可自由采食和飲水。

對照組是：

● 生產(chǎn)參數(shù)：

仔豬數(shù)量，21 d、35 d和49 d的活重，21 d～35 d、35 d～49 d和21 d～49 d每個豬欄的飼料消耗量。

● 死亡率。

● 腹瀉率。

所有數(shù)據(jù)采用SAS PROC GLM進行分析。日糧類型設為模型中的“處理”：Y=平均 + 處理 + 誤差。

每個處理設兩個重復，試驗開始時每個重復有6頭仔豬。

5 討論

所得數(shù)據(jù)（表3）表明，在試驗結(jié)束時，飼料中添加甜味劑（T2和T3）的仔豬比對照組仔豬有更大的體重。

增重在統(tǒng)計學上有顯著差異，結(jié)果顯示，飼喂添加甜味劑日糧的仔豬比飼喂對照日糧的仔豬生長快26 %～36 %。

此外，飼喂Dulcometer S-400（T3）的仔豬比飼喂添加其他商用甜味劑飼料（T2）的仔豬平均日增重提高8 %。

T2和T3日糧組比對照組飼料消耗更多；添加Dulcoapetente S-400的日糧組平均日采食量最高（比對照組高20 %）。

添加甜味劑的日糧組在采食量和增重方面的正向趨勢也會在計算飼料轉(zhuǎn)化率時繼續(xù)；在統(tǒng)計學上，Dulcoapetente S-400處理組具有更佳的飼料轉(zhuǎn)化率，比其他商用甜味劑（T2）改善6 %，比對照組（T1）低12 %。

表4和圖1總結(jié)了該試驗49 d的試驗結(jié)果。

6 結(jié)論

試驗結(jié)果證實了藥物會影響仔豬采食量的假設。加藥飼料中添加甜味劑不僅有會減少或消除仔豬的拒食現(xiàn)象，還可以增加它們的采食量，進而有助于仔豬獲得更快的生長速度和更佳的飼料轉(zhuǎn)化率。這表明，甜味劑是營養(yǎng)師掩蓋飼料苦味或不愉快味道的重要工具。

我們也看到，飼料添加Dulcoapetente S-400后，仔豬具有更高的采食量和更好的飼料轉(zhuǎn)化率（不過相對于其他商用產(chǎn)品改善程度不顯著）。

這些結(jié)果證實，由Dulcoapetente S-400產(chǎn)生的風味會使仔豬產(chǎn)生一個更好的響應；這可能是由于其強烈的甜味化合物和回味抑制劑全力完美平衡作用所致。最后，我們可以得出結(jié)論，在選擇甜味劑時，重要的是不僅要考慮每份劑量的成本或每噸飼料的添加成本，而且至關(guān)重要的是還要考慮其對豬生長性能的影響，從而在生長和育肥期獲得更多的利潤。

原題名：Improving productivity in weaned piglets with the use of sweeteners （英文）

原作者：Luis Mesas Mora（西班牙Norel動物營養(yǎng)公司，產(chǎn)品經(jīng)理）

S816 文獻標識碼：C

1001-0769（2016）07-0013-03