郭曉明　鄧萬良　劉江華　孔祥慎

摘要：隨著生活水平的提升，市場對果品質(zhì)量要求越來越高，原生態(tài)高品質(zhì)葡萄栽培成為一種發(fā)展趨勢。而不采用藥物處理確保巨峰葡萄自然坐果技術(shù)則是原生態(tài)高品質(zhì)栽培的關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)。多年來，課題組人員通過在不同氣候條件、不同栽培地點(diǎn)、不同栽培條件下巨峰葡萄自然坐果定果技術(shù)方案對比試驗(yàn)，找到了最佳定果時(shí)機(jī)及定果方式，能大力降低生產(chǎn)成本，明顯提升果品質(zhì)量。

關(guān)鍵詞：江西吉安；巨峰葡萄；自然坐果；定果時(shí)機(jī)；對比試驗(yàn)

隨著人們生活水平的提升，食品安全是果業(yè)生產(chǎn)面臨的一個(gè)重大抉擇。在保障果品安全的前提下，還要做到好吃和好看，才能做到安全、優(yōu)質(zhì)、高效。根據(jù)近幾年來的市場變化，巨峰葡萄重新受到市場熱捧，但是對產(chǎn)品質(zhì)量有了更高的要求。根據(jù)在深圳、東莞等地水果批發(fā)市場及水果專營店調(diào)查發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者對巨峰葡萄鮮果的要求有2點(diǎn)：一是要求不使用激素生產(chǎn)，要做到自然坐果、自然膨大、自然著色成熟的原生態(tài)高品質(zhì)栽培模式；二是要求果粒單粒品質(zhì)均質(zhì)性優(yōu)，要求每穗果為單層果，軟穗軸，單穗果粒數(shù)量、大小、著色、糖度、口感等指標(biāo)無較大差異。為了確保生產(chǎn)與市場接軌，解決生產(chǎn)中的技術(shù)難關(guān)，本課題組于2007年3月開始在吉安縣橫江鎮(zhèn)、敦厚鎮(zhèn)、永陽鎮(zhèn)等地葡萄園進(jìn)行對比試驗(yàn)，經(jīng)歷了10年的摸索和總結(jié)，終于達(dá)到了預(yù)期的效果。課題組根據(jù)多年來的對比試驗(yàn)數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，要達(dá)到上述2點(diǎn)要求，自然坐果在相同的栽培條件下，巨峰葡萄最關(guān)鍵的問題是果穗處理方式的選擇及定果最佳時(shí)機(jī)的確定。根據(jù)多年來在不同栽培地塊、不同栽培模式、花期不同氣候變化的基礎(chǔ)上的對比試驗(yàn)數(shù)據(jù)，對江西吉安巨峰葡萄人工控制自然坐果處理方式及定果時(shí)機(jī)的選擇進(jìn)行總結(jié)分析如下：

1 樣地選擇

樣地選擇設(shè)了3個(gè)試驗(yàn)點(diǎn)，1號試驗(yàn)地是在橫江鎮(zhèn)公塘村山地葡萄園，2號試驗(yàn)地是在永陽鎮(zhèn)蔣坊村荒地葡萄園，3號試驗(yàn)地是在橫江鎮(zhèn)橫溪村沖積地農(nóng)田葡萄園。其中1號和2號試驗(yàn)地均為露天常規(guī)栽培葡萄園，3號試驗(yàn)地分露天常規(guī)栽培和大棚避雨栽培2種模式。

2 果穗處理方式及定果時(shí)機(jī)對比方案

方案一：分時(shí)段分批次處理。本方案分連續(xù)每天處理1次（約7次），和隔1天處理1次（約3～4次）2個(gè)處理，處理時(shí)全架整體處理，最后一次定果時(shí)為單穗處理。方案二：根據(jù)落花落果程度單穗處理定果。葡萄整行按照單穗定果后預(yù)留約80粒、70粒、60粒、50粒、40粒左右5種對比進(jìn)行處理。方案三：綜合處理方案，根據(jù)田間觀察，巨峰葡萄每穗花從盛花到定果約需6～7天，到穩(wěn)果約需9～10天。前期2天每天全架處理1次，再隔1天全架處理1次，連續(xù)處理2次，最后根據(jù)每穗果預(yù)計(jì)留果約30～40粒時(shí)及時(shí)定果，定果采取單穗處理方式。對照處理：對照處理為不進(jìn)行人工控制處理，讓其自然落果。

3 對比試驗(yàn)效果

根據(jù)不同土地類型、不同的栽培模式、不同天氣影響、不同定果時(shí)間、不同定果方法多年來進(jìn)行對比試驗(yàn)數(shù)據(jù)來看，受天氣影響很大，避雨栽培是巨峰葡萄人工控制自然坐果穩(wěn)定性的基礎(chǔ)要求，露天栽培樣地收集的數(shù)據(jù)沒有分析意義，質(zhì)量很不穩(wěn)定，缺乏可比性。因此，只采用避雨栽培條件下的對比試驗(yàn)數(shù)據(jù)。以下是江西吉安巨峰葡萄多年來在避雨栽培試驗(yàn)地不同的定果方案對比試驗(yàn)下的坐果效果及商品性對比表現(xiàn)。

4 結(jié)論

在江西吉安地區(qū)，巨峰葡萄采用自然坐果、自然膨大、自然著色成熟的原生態(tài)高品質(zhì)栽培技術(shù)，避雨栽培是基礎(chǔ)性條件，果穗處理方式及定果時(shí)機(jī)的選擇至關(guān)重要，直接影響到操作的工作效率，對操作人員的技術(shù)要求，以及后期果品商品性，進(jìn)而影響到整體生產(chǎn)成本。最佳的定果方式是綜合處理方案，既減輕了前期處理工作量，又有利最佳定果時(shí)機(jī)的選擇，初步定果后果穗留果數(shù)量在30～60粒之間，其果品的商品性都能得到保證，基本可以達(dá)到目前市場上要求的原生態(tài)高品質(zhì)精品葡萄標(biāo)準(zhǔn)。在實(shí)際生產(chǎn)過程中，最佳定果時(shí)機(jī)比較難把握，需要種植人員長期的經(jīng)驗(yàn)積累，及時(shí)觀察花帽、果粒脫落情況，多做對比試驗(yàn)，并且結(jié)合氣溫及濕度變化，提前預(yù)測果穗的落果進(jìn)程，確保85%以上的果穗能夠達(dá)到最佳定果時(shí)機(jī)定果，少量達(dá)不到要求的果穗可以適當(dāng)?shù)娜斯ぱa(bǔ)充疏果，達(dá)到穗形飽滿完整、單層果粒、果粒數(shù)量適中、大小及糖度、著色相對均勻的精品葡萄鮮果，確保全園葡萄總產(chǎn)量在1100kg左右，商品果為950kg左右，一級果在750kg以上，才能達(dá)到豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效目標(biāo)。

（收稿：2016-05-12）