馬韶華（包頭輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院，內(nèi)蒙古包頭014035）

添加小麥芽對(duì)啤酒發(fā)酵中化學(xué)物質(zhì)變化的影響

馬韶華
（包頭輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院，內(nèi)蒙古包頭014035）

目的：通過(guò)配制不同配比的混合麥芽發(fā)酵啤酒，運(yùn)用化學(xué)方法分析啤酒發(fā)酵過(guò)程中主要化學(xué)物質(zhì)變化的影響來(lái)探討混合麥芽用于啤酒發(fā)酵對(duì)啤酒品質(zhì)的影響。方法：采用剛果紅法、高效液相色譜法、氣相色譜法等常用化學(xué)方法測(cè)定啤酒中β-葡聚糖、阿拉伯木聚糖、有機(jī)酸和揮發(fā)性物質(zhì)的含量。結(jié)果：隨小麥芽添加量增加啤酒中粘度升高；揮發(fā)性物質(zhì)中醇類(lèi)先升高后降低，酚類(lèi)物質(zhì)、多種有機(jī)酸的含量提高；感官評(píng)價(jià)評(píng)分在小麥添加量為50%達(dá)到最大值。結(jié)論：添加小麥芽可改變啤酒中化學(xué)成分的組成，顯著提高啤酒的品質(zhì)。

混合麥芽，啤酒發(fā)酵，化學(xué)分析方法，物質(zhì)含量

傳統(tǒng)麥芽啤酒是指主要以大麥為生產(chǎn)原料一類(lèi)啤酒，酒精含量較高，色澤較重，口感美味［1］，深受歡迎。隨著經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展和人們生活水平的不斷提升，我國(guó)人均消費(fèi)啤酒量已經(jīng)達(dá)到世界平均水平［2］，而且有持續(xù)增加的趨勢(shì)，因此對(duì)大麥的需求量將不斷增加。但是當(dāng)前我國(guó)啤酒大麥的千粒重、發(fā)芽率低，粒度不均，蛋白質(zhì)、葡聚糖含量高，浸出率低，難以滿足優(yōu)質(zhì)啤酒生產(chǎn)的原料標(biāo)準(zhǔn)［3］，因此為維持大麥啤酒的生產(chǎn)只能依賴(lài)越來(lái)越高的進(jìn)口量。單純依賴(lài)進(jìn)口嚴(yán)重威脅著我國(guó)的大麥生產(chǎn)和啤酒的釀造規(guī)模［4］。近年來(lái)，隨著對(duì)啤酒釀造原理的掌握和對(duì)生產(chǎn)工藝的優(yōu)化，近代啤酒業(yè)逐漸出現(xiàn)了小麥啤酒等，小麥啤酒的釀造主要原料為小麥，相較于大麥啤酒，小麥啤酒色澤較淺，口感更加清爽，原料也更加容易獲得［5］，但是小麥啤酒釀造無(wú)法完全代替?zhèn)鹘y(tǒng)大麥啤酒，如何應(yīng)對(duì)大麥原料缺口和國(guó)內(nèi)外啤酒業(yè)壓力，是目前的技術(shù)難題。目前國(guó)內(nèi)外對(duì)小麥啤酒的研究較少，世界各國(guó)對(duì)小麥啤酒的定義也不盡相同，尚無(wú)形成獨(dú)立的小麥啤酒評(píng)價(jià)體系。本研究在此基礎(chǔ)上分析不同配比小麥芽添加到大麥芽中，通過(guò)混合麥芽品質(zhì)和啤酒品質(zhì)的有機(jī)酸和揮發(fā)性物質(zhì)含量等化學(xué)物質(zhì)的變化來(lái)探究不同配比混合麥芽對(duì)啤酒品質(zhì)的影響。

1 材料與方法

1.1 材料與儀器

小麥品種魯麥21和大麥品種寶黛 進(jìn)行混合麥芽不同配比實(shí)驗(yàn)；啤酒花、啤酒酵母 由山東青島啤酒有限公司提供；草酸、酒石酸、丙酮酸、蘋(píng)果酸、a-酮戊二酸、乳酸、富馬酸、琥珀酸、葡萄糖、阿拉伯糖、木糖、鼠李糖、甘露糖、半乳糖 Sigma公司，色譜純；乙酸 天津市四通化工廠，分析純；檸檬酸 天津市大茂化學(xué)試劑廠，分析純。

表1 兩種麥芽的指標(biāo)Table1 Index of wheat and barley

EBC.LF標(biāo)準(zhǔn)麥芽粉碎機(jī) 北京德之杰公司；BGT.8A糖化儀 杭州博日科技有限公司；落球式粘度計(jì) HAAKE Thermo Electron GmbH.CO.；EBC比色計(jì) 德國(guó)HELLIGE公司；KDY.08C自動(dòng)凱氏定氮儀、KDY.12消化爐 上海瑞正儀器設(shè)備有限公司；QL.901漩渦混合器 江蘇海門(mén)市麒麟醫(yī)用儀器廠；TGL-16G-A離心機(jī) 上海安亭科學(xué)儀器廠；UV.2100分光光度計(jì) 尤尼柯（上海）儀器有限公司；FE20數(shù)字式酸度計(jì) 梅特勒一托利多儀器（上海）有限公司；RE.52AA旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀 上海亞榮生化儀器廠；LRH.250生化培養(yǎng)箱 上海一恒科學(xué)儀器有限公司；GC.2010氣相色譜儀 島津公司；Clarus 500 GC PerkinElmer Inc.LC.；20 1 0AT高效液相 色譜儀島津公司；LDZX.30KBS立式壓力蒸汽滅菌鍋 上海申安醫(yī)療器械廠。

1.2 實(shí)驗(yàn)方法

1.2.1 制備不同配比混合麥芽 16℃下浸麥48～60 h 達(dá)45%浸麥度→16℃、95%～100%濕度下發(fā)芽5～6 d→通過(guò)凋萎、干燥、焙焦控制麥芽水分小于50%→除根機(jī)除根且用風(fēng)選除塵，降溫至20℃時(shí)得成品麥芽密封包裝→將大麥、小麥芽按照1∶0、2∶1、1∶1、1∶1.2、0∶1比例配比得混合麥芽。

1.2.2 制備麥汁方法 按照加水倍數(shù)為1∶3，洗槽加水倍數(shù)為1∶3.5，洗槽溫度為75℃對(duì)混合麥芽進(jìn)行糖化。按照1 mg/mL的比例加入啤酒花調(diào)節(jié)麥汁pH為5.8，煮沸，調(diào)整濃度為10%。

1.2.3 啤酒發(fā)酵方法 按1.5%的比例添加啤酒酵母泥，充分混勻，發(fā)酵溫度控制在25℃，間隔10 h測(cè)定發(fā)酵液中糖的含量，直至糖濃度低于5%時(shí)，封蓋密封發(fā)酵10 d，冷藏保存（0～4℃）。

1.2.4 麥芽品質(zhì)分析 參照QB/T 1686-2008《啤酒麥芽》測(cè)定麥芽各項(xiàng)品質(zhì)指標(biāo)，如：水分、糖化時(shí)間、糖化力、總氮、庫(kù)值、色度、濁度、粘度；參照GB/T 4928-2008《啤酒分析方法》測(cè)定麥汁各項(xiàng)品質(zhì)指標(biāo)，如總氮、色度、濁度、粘度、α-氨基氮、pH、總酸。

1.2.5 啤酒品質(zhì)分析 參照QB/T 1686-2008《啤酒麥芽》測(cè)定啤酒中總氮和α-AN含量。參照GB/T 4928-2008《啤酒分析方法》測(cè)定啤酒濁度、色度、酒精度、原麥汁濃度、發(fā)酵度、總酸及感觀分析。20℃條件下使用落球式粘度計(jì)測(cè)定麥汁粘度。參照《啤酒工業(yè)分析手冊(cè)》測(cè)定總糖和還原糖的含量。

1.2.6 啤酒中相關(guān)成分測(cè)定 啤酒中β-葡聚糖的含量采用剛果紅法測(cè)定［6］；啤酒中總酚的含量參考Nakamura［7］和何桂芬［8］的方法測(cè)定；啤酒中4-VG的含量采用高效液相色譜法測(cè)定；啤酒中的揮發(fā)性物質(zhì)采用氣相色譜法測(cè)定；以草酸（144-62-7）、酒石酸（51-42-3）、丙酮酸（127-17-3）、蘋(píng)果酸（97-67-6）、α-酮戊二酸（328-50-7）、乳酸（50-21-5）、乙酸（64-19-7）、檸檬酸（5949-29-1）、富馬酸（110-17-8）和琥珀酸（110-15-60）為標(biāo)準(zhǔn)品用高效液相色譜法測(cè)定啤酒中有機(jī)酸的含量。阿拉伯木聚糖（AX）含量的測(cè)定參考Englyst［9］和Loosveld［10］的方法；以鼠李糖（6155-35-7）、阿拉伯糖（147-81-9）、木糖（58-86-6）、甘露糖（69-65-8）、半乳糖（381716-33-2）、葡萄糖（50-99-7）為標(biāo)準(zhǔn)品，用氣相色譜法測(cè)定AX的含量。

1.3 數(shù)據(jù)分析方法

采用DPS-7.05及SPSS 13.0分析軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行差異性與相關(guān)性分析。所有數(shù)據(jù)均為3次平行實(shí)驗(yàn)的平均值。

2 結(jié)果與分析

2.1 混合麥芽品質(zhì)及麥汁品質(zhì)

2.1.1 麥芽品質(zhì) 發(fā)酵混合麥芽啤酒所用麥芽品質(zhì)如表2所示。所選寶黛大麥所得大麥芽的各項(xiàng)指標(biāo)如水分、總氮、庫(kù)值、濁度等均符合標(biāo)準(zhǔn)，為優(yōu)級(jí)淡色麥芽。相比較，魯麥21所產(chǎn)小麥芽的各項(xiàng)指標(biāo)如庫(kù)值、α-氨基氮含量較低，其他指標(biāo)均較高，如總氮、色度、濁度等，僅符合二級(jí)麥芽的標(biāo)準(zhǔn)，這可能與小麥的結(jié)構(gòu)有關(guān)，小麥沒(méi)有外殼，吸水能力強(qiáng)，但是持水能力弱，導(dǎo)致在麥芽的制備過(guò)程中蛋白質(zhì)溶解性能，大麥遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于小麥，故小麥麥芽庫(kù)值降低，α-氨基氮含量較低，而相對(duì)的大麥芽庫(kù)值較高，α-氨基氮含量較高。

表2 啤酒發(fā)酵用麥芽品質(zhì)Table2 Characteristics of malts for brewing

2.1.2 麥汁品質(zhì) 對(duì)所得不同配比的混合麥芽所產(chǎn)生的混合麥汁進(jìn)行分析，結(jié)果如表3所示。不同配比發(fā)酵麥汁的各項(xiàng)指標(biāo)除總酸、pH外均存在顯著差異（p＜0.05）。由100%小麥芽麥汁總氮、pH、粘度等指標(biāo)與大麥芽和混合麥芽相比可得出和表2相同結(jié)果，且由于小麥芽總氮含量高、α-氨基氮含量低導(dǎo)致越高的小麥芽添加量得到越高總氮、越低α-氨基氮的混合麥芽汁。小麥汁的添加對(duì)混合麥汁的粘度（p＜0.01）、總氮（p＜0.01）、α-氨基氮（p＜0.01）影響最為顯著。

2.2 啤酒發(fā)酵過(guò)程中還原糖含量、總糖及粘度的變化

2.2.1 粘度的變化 對(duì)啤酒發(fā)酵過(guò)程中品質(zhì)指標(biāo)粘度的變化進(jìn)行分析，結(jié)果如圖1所示。100%大麥芽的定型麥汁粘度1.55 mPa·s顯著低于100%小麥芽的定型麥汁粘度1.82 mPa·s（p＜0.05），且小麥芽添加量越多，麥汁、發(fā)酵液與啤酒的粘度都越高。分析啤酒發(fā)酵的各個(gè)階段：主發(fā)酵階段：定型麥汁及發(fā)酵液的粘度無(wú)顯著差異；后發(fā)酵階段：定型麥汁及發(fā)酵液的粘度無(wú)顯著差異。這說(shuō)明啤酒的發(fā)酵過(guò)程對(duì)發(fā)酵液的粘度沒(méi)有顯著影響。低溫貯存階段：啤酒粘度顯著降低（p＜0.05），100%小麥芽啤酒粘度（1.41 mPa·s）與100%大麥芽啤酒粘度（1.24 mPa·s）仍存在顯著差異（p＜0.05），這與酵母的沉降有關(guān)。

表3 不同配比麥芽制備定型麥汁品質(zhì)Table3 Characteristics of finish wort with different malt ratios

圖1 發(fā)酵過(guò)程中粘度的變化Fig.1 Changes of viscosity during fermentation process

2.2.2 總糖含量的變化 對(duì)啤酒發(fā)酵過(guò)程中品質(zhì)指標(biāo)總糖含量的變化進(jìn)行分析，如圖2所示。不同濃度的定型麥汁中總糖含量存在顯著性差異（p＜0.05）。麥汁中總糖含量初始濃度為69.80～78.20 g/L，啤酒發(fā)酵各個(gè)階段分析如下：主發(fā)酵階段：總糖含量顯著降低；啤酒后發(fā)酵階段：總糖含量繼續(xù)降低且差異顯著（p＜0.05）；低溫貯存階段：總糖含量差異顯著（p＜0.05）。最終啤酒總糖含量為8.32～9.21 g/L。

2.2.3 還原糖含量的變化 對(duì)啤酒發(fā)酵過(guò)程中品質(zhì)指標(biāo)還原糖含量的變化進(jìn)行分析，如圖3所示。不同濃度的定型麥汁中還原糖含量存在顯著性差異（p＜0.05）。還原糖含量初始濃度為61.11～66.86 g/L，啤酒發(fā)酵各個(gè)階段分析如下：主發(fā)酵階段：還原糖含量顯著降低；啤酒后發(fā)酵階段：還原糖含量繼續(xù)降低且差異顯著（p＜0.05）；低溫貯存階段：還原糖含量差異不顯著。最終啤酒還原糖含量為5.37～5.94 g/L。

圖2 發(fā)酵過(guò)程總糖含量的變化Fig.2 Changes of total sugar content during fermentation process

圖3 發(fā)酵過(guò)程中還原糖含量的變化Fig.3 Changes of reducing sugar content during fermentation process

2.3 啤酒品質(zhì)的分析

2.3.1 啤酒品質(zhì)指標(biāo) 對(duì)發(fā)酵不同配比混合麥芽啤酒進(jìn)行品質(zhì)分析，結(jié)果如表4所示。隨著小麥芽量的添加，啤酒的品質(zhì)指標(biāo)如α-氨基氮、pH降低，而總氮、色度、粘度等增加，這與小麥芽的品質(zhì)有關(guān)。且相較大麥芽，小麥芽中4-乙基愈創(chuàng)木酚的量差異顯著，但是不同配比小麥無(wú)顯著差異。這是因?yàn)樾←溨兴苄园⒗呛窟h(yuǎn)高于大麥芽，水溶性阿拉伯糖的側(cè)鏈基團(tuán)的阿魏酸可以從酯鍵解離并轉(zhuǎn)化為4-乙基愈創(chuàng)木酚。國(guó)外一些研究中也發(fā)現(xiàn)了添加小麥芽可以提高啤酒泡沫穩(wěn)定性，Bryce［11］研究小組就得出這樣的結(jié)論，但是這對(duì)低濃度啤酒影響不顯著。Depractere［12］研究小組發(fā)現(xiàn)小麥芽較高的水溶性阿拉伯糖和葡聚糖導(dǎo)致啤酒粘度增加。

2.3.2 啤酒中揮發(fā)性物質(zhì)含量 對(duì)啤酒中揮發(fā)性物質(zhì)的含量進(jìn)行分析，結(jié)果如表5所示。啤酒中的正丙醇、異丁醇、異戊醇含量隨著混合麥芽中小麥芽添加量的增加呈現(xiàn)先升高后降低的變化，當(dāng)配比為2∶1時(shí)，含量達(dá)到最大。這些醇類(lèi)物質(zhì)大部分受到酵母蛋白質(zhì)合成作用影響，由酮酸經(jīng)過(guò)氨基酸脫氨和轉(zhuǎn)氨形成。從表中看出，大麥和小麥添加比為1∶1.2時(shí)酯類(lèi)物質(zhì)含量最高，且顯著高于100%大麥組。這些酯類(lèi)物質(zhì)大部分來(lái)源是酵母的生物合成和酸與醇的酯化作用，增加小麥芽添加量酯類(lèi)物質(zhì)增加。揮發(fā)性香來(lái)自揮發(fā)性酯由酶類(lèi)對(duì)高級(jí)醇催化產(chǎn)生，能夠給啤酒帶來(lái)果香味。這個(gè)結(jié)論和王妮婭［13］結(jié)果一致，在探究發(fā)酵度、α-AN及小麥芽用量對(duì)8°P啤酒釀造的影響時(shí)發(fā)現(xiàn)小麥芽的添加小于10%對(duì)啤酒中的酯類(lèi)物質(zhì)沒(méi)有顯著影響，添加量較大時(shí)有利于酯類(lèi)物質(zhì)的形成。

2.3.3 啤酒中有機(jī)酸含量 對(duì)啤酒發(fā)酵過(guò)程中有機(jī)酸的變化分析，結(jié)果如表6所示。有機(jī)酸在啤酒的風(fēng)味中起著很重要的作用，對(duì)啤酒的老化和非生物穩(wěn)定性有一定影響。有機(jī)酸在啤酒的釀造過(guò)程中主要來(lái)自原料，另外一部分來(lái)自酵母代謝，包括草酸、酒石酸等。而小麥芽的添加可以增加多種有機(jī)酸的含量，比如乳酸、富馬酸等，同時(shí)能降低蘋(píng)果酸、檸檬酸、琥珀酸的含量，但乙酸和丙酮酸的含量受小麥芽添加量的影響不明顯。王妮婭［13］研究發(fā)現(xiàn)啤酒中乳酸與緩沖容量呈負(fù)相關(guān)，富馬酸和琥珀酸與緩沖容量呈現(xiàn)正相關(guān)性。而且啤酒的緩沖性有何老化速度和穩(wěn)定性相關(guān)，與本結(jié)果相似。

2.3.4 啤酒感官評(píng)價(jià)分析 參照GB 4927-2008《啤酒》對(duì)啤酒的感官評(píng)價(jià)進(jìn)行分析，結(jié)果如表7所示。隨著小麥芽配比的增加，啤酒的感官評(píng)價(jià)分?jǐn)?shù)先升高后降低。單獨(dú)使用大麥芽或者小麥芽釀制的啤酒評(píng)分較低，因?yàn)樗南銡庀鄬?duì)單一。小麥的配比為50%時(shí)，啤酒感官評(píng)分最高，此時(shí)啤酒中酯類(lèi)物質(zhì)含量接近最大值（見(jiàn)表5），小麥芽能使啤酒中酚香更濃郁，啤酒口感更加綿軟柔和，能提高啤酒品質(zhì)。

3 結(jié)論

表4 啤酒品質(zhì)指標(biāo)Table4 Characteristics of beer quality

表5 啤酒中揮發(fā)性物質(zhì)含量Table5 Volatile compounds content of beer

3.1 添加小麥芽主要影響定型麥汁總氮、粘度和α-AN含量，可顯著增加啤酒中4-VG和草酸、酒石酸、α-酮戊二酸等有機(jī)酸含量，如100%小麥芽的定型麥汁總氮含量127.8 mg/100 mL高于100%大麥芽的定型麥汁總氮含量105.5 mg/100mL；100%小麥芽的定型麥汁α-AN含量180 mg/L低于100%大麥芽的定型麥汁粘度246 mg/L。

表6 啤酒中有機(jī)酸含量Table6 Organic acid content of beer

表7 不同配比麥芽發(fā)酵啤酒感官評(píng)價(jià)Table7 Sensory evaluation of beer with different malt ratios

3.2 隨著小麥芽添加量增加，啤酒中DMS、α-AN、濁度、總酸、多酚含量降低，如100%小麥芽啤酒α-AN含量70 mg/L低于100%大麥芽啤酒粘度125 mg/L，100%小麥芽啤酒濁度1.2EBS低于100%大麥芽啤酒濁度27.4EBS；總氮、色度、粘度、β-葡聚糖和酯類(lèi)物質(zhì)含量增加，如100%小麥芽啤酒總氮含量96.3 mg/100mL高于100%大麥芽啤酒總氮含量72.5 mg/100mL，100%小麥芽啤酒β-葡聚糖194.6 mg/L高于100%大麥芽啤酒β-葡聚糖60 mg/L。

3.3 啤酒的粘度變化主要發(fā)生在低溫貯藏階段。

3.4 當(dāng)小麥芽添加量為50%時(shí)，啤酒感官評(píng)價(jià)最好。

［1］王志堅(jiān).啤酒中有機(jī)酸及其對(duì)啤酒風(fēng)味的影響［J］.釀酒科技，2006（9）：121-122.

［2］李娜，胡聃，馮強(qiáng).中國(guó)啤酒生產(chǎn)的物質(zhì)、能量消耗幾環(huán)境影響分析［J］.生態(tài)學(xué)雜志，2008，27（8）：1373-1378.

［3］黃學(xué)源，周金生，曾亞文.積極發(fā)展優(yōu)質(zhì)大麥生產(chǎn)［J］.云南農(nóng)業(yè)科技，1992（15）：27-28.

［4］句芳，王小林，辛嶺.世界麥芽產(chǎn)品市場(chǎng)供求現(xiàn)狀分析［J］.中國(guó)糧食經(jīng)濟(jì)，2007（7）：30-32.

［5］逯家富，翁連海，徐亞杰，等.小麥啤酒的生產(chǎn)工藝［J］.食品工業(yè)科技，2006（6）：190-196.

［6］李永仙，尹象勝，顧國(guó)賢.剛果紅法測(cè)定麥汁和啤酒中的β-葡聚糖［J］.無(wú)錫輕工大學(xué)學(xué)報(bào)，1997（16）：8-13.

［7］Nakamura T，Coichev N，Moya H D.Modified CUPRAC spectrophotometric quantification of total polyphenol content in beer samples using Cu（II）/neocuproine complexes［J］.Journal of Food Composition and Analysis，2012（28）：126-134.

［8］何桂芬.渾濁小麥啤酒貯存老化的初步研究［D］.泰安：山東農(nóng)業(yè)大學(xué)，2013.

［9］Englyst H N，Cummings J H.Simplified method for the measurement of total non-starch polysaccharides by gas-liquid chromatography of constituent sugars as alditol acetates［J］.Analyst，1984（109）：937-942.

［10］Loosveld A-M A，Grobet P J，Delcour J A.Contents and structural features of water-extractable arabinogalactan in wheat flour fractions［J］.Journal of Agricultural and Food Chemistry，1997（45）：1998-2002.

［11］Bryce J H，Cooper D J，Stewart G G.The potential to improve foam stability of high gravity brewed beer［J］.European Brewery Convention Monograph 27，F(xiàn)achverlag Hans Carl：Nürnberg，1998：141-153.

［12］Depraetere S A，Delvaux F，Coghe S et al.Wheat variety and barley malt properties：influence on haze intensity and foam stability of wheat beer［J］.Journal of the Institute Brewing，2004，110（3）：200-206.

［13］王妮婭.發(fā)酵度、α-AN及小麥芽用量對(duì)8°P啤酒釀造的影響研究［D］.泰安：山東農(nóng)業(yè)大學(xué)，2008.

The influence on the chemical materials content in brewing beer of adding wheat

MA Shao-hua
（Baotou Light Industry Vocational Technical College，Inner Mongolia，Baotou 014035，China）

Objective:To discuss the influence of beer qualities brewed with malts mixed by wheat and barley in different ratios by measuring the changes of chemical materials in brewing process.Methods:The common chemical methods，such as Congo red method，high efficiency liquid chromatography and gas chromatography were used to measure the content of β-glucans，araboxylan，organic acid and volatile matter in beer.Results: Adding the wheat malt mainly lead that the viscosity，esters contents and most of organic acid were increased.The alcohol was a liner relation with wheat malt added ratios.When the wheat malt ratio was 50%，wheat beer had the best sensory evaluation.Conclusions:The quality of beer was enhanced obviously measured by the changes of chemical content when wheat mixed in barley malt.

mixed malts；brewing beer；chemical analysis method；material content

TS261.4

A

1002-0306（2016）02-0204-05

10.13386/j.issn1002-0306.2016.02.033

2015－06－10

馬韶華（1979-），女，大學(xué)本科，講師，主要從事食品檢測(cè)方面的研究，E-mail：18865489890@163.com。