停下腳步想要聞一聞玫瑰花香，可能會(huì)令人失望，現(xiàn)在研究人員已經(jīng)探明其原因。

散發(fā)甜蜜芬芳的花兒是通過(guò)一種奇特的工具來(lái)產(chǎn)生氣味的，這種工具就是酶——一種勤勉的分子——它曾經(jīng)被認(rèn)為有助于清理DNA。很多玫瑰花中缺乏這樣一種酶，這似乎就能解釋為什么這些花兒缺少甜蜜的芳香。一項(xiàng)新的發(fā)現(xiàn)，能夠幫助科學(xué)家解決為什么某些玫瑰花品種色彩鮮艷奪目且花期較長(zhǎng)卻失去芳香這一棘手的問(wèn)題。

菲利普·于格尼稱(chēng)，當(dāng)玫瑰確實(shí)散發(fā)玫瑰花香時(shí)，這是因?yàn)樗鼈兩l(fā)了一種獨(dú)特的化學(xué)混合物。他在法國(guó)國(guó)家農(nóng)業(yè)研究院從事植物生物化學(xué)研究。這些被稱(chēng)為單萜的化學(xué)物質(zhì)，存在于許多散發(fā)氣味的植物中。單萜有不同的形狀和氣味，但是所有單萜都具有10個(gè)碳原子。在玫瑰花中的這些化學(xué)物質(zhì)通常是有花香味和柑橘味的，但人們一直不清楚玫瑰花是如何散發(fā)或者丟失香味的。

其他植物利用特殊的化學(xué)物質(zhì)來(lái)制造香味化學(xué)物質(zhì)，被稱(chēng)為酶的這些分子會(huì)加速化學(xué)反應(yīng)卻不參與其中。在花兒中的這些酶往往從一個(gè)沒(méi)有氣味的單萜上剪取兩個(gè)片段來(lái)制造出一個(gè)有氣味的單萜。但是當(dāng)于格尼的研究團(tuán)隊(duì)比較散發(fā)香味和沒(méi)有氣味的玫瑰花時(shí)，他們發(fā)現(xiàn)是另一種酶在起作用。這種名為焦磷酸水解酶的酶在散發(fā)香味的玫瑰花中很活躍，而在沒(méi)有氣味的玫瑰花中卻神秘地停止了活動(dòng)。

焦磷酸水解酶與細(xì)菌中能夠清理DNA中毒性化合物的酶相似。但是在玫瑰花中，焦磷酸水解酶從一個(gè)無(wú)氣味的單萜中剪取一個(gè)片段，而在玫瑰花瓣中的其他酶則通過(guò)切掉末尾的一個(gè)片段來(lái)完成這項(xiàng)工作。

于格尼希望他團(tuán)隊(duì)的發(fā)現(xiàn)能夠有助于未來(lái)的玫瑰花散發(fā)出芬芳宜人的氣味。

（注意斜體字的譯法）