楊克利　趙師成

摘 要：連續(xù)幾年對突尼軟籽石榴在信陽的生長表現(xiàn)進(jìn)行觀察研究，重點(diǎn)觀察了該品種的植物學(xué)特征、生長特性、結(jié)果特性以及對環(huán)境條件的要求，發(fā)現(xiàn)該品種非常適合信陽栽培，應(yīng)該大力推廣。

關(guān)鍵詞：突尼斯軟籽石榴；信陽；生物學(xué)表現(xiàn)

信陽市位于河南省南部，鄂、豫、皖三省交界處，氣候和生物具有顯著的南北過渡特征。氣候溫和、雨量充沛、土壤肥沃、無霜期長，年降雨量900～1200mm，適宜多種動(dòng)植物生長繁衍，是河南省重要的林產(chǎn)品基地之一。豫南地區(qū)石榴栽培歷史悠久，主要品種有大剛麻子、信陽紅石榴、大青皮、大紅甜、三白甜等，但這些傳統(tǒng)品種果個(gè)小、籽粒小、果形外觀不好、品種老化、易裂果，沒有特色、缺乏市場競爭力。要在短時(shí)間內(nèi)改變這種現(xiàn)狀，必須引進(jìn)優(yōu)良品種，提高良種普及率，使信陽石榴生產(chǎn)達(dá)到優(yōu)良化、規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化，創(chuàng)造出更高的經(jīng)濟(jì)效益。經(jīng)多方論證，決定引進(jìn)突尼斯軟籽石榴進(jìn)行試栽。

1 植物學(xué)特征

突尼斯軟籽石榴為落葉小喬木，樹勢中庸，枝條較密，成枝率較強(qiáng)。幼嫩一年生枝條為四棱型，呈紅色，老枝褐色。枝細(xì)長，樹干上有瘤狀突起。幼葉紫紅色，成葉狹長橢圓形、淡綠，刺枝少，花紅色，花量較大。樹勢中庸半開張，成枝力和萌芽率較好。該品種以短果枝為主，易成花，自花結(jié)實(shí)豐產(chǎn)性能好，栽后第3年結(jié)果，第5年進(jìn)入豐產(chǎn)期。

2 生長習(xí)性

2.1 根系

突尼斯軟籽石榴為淺根性樹種，根系主要分布在15～45cm深的土層內(nèi)，水平分布為樹冠直徑的1～2倍，吸收根主要分布在樹冠投影邊緣30cm深的土壤中。主根不發(fā)達(dá)，須根生長健壯。

根系1年有3次生長高峰，第1次在5月10日前后，第2次在6月20日前后，第3次在9月上旬。根皮黃褐色，根際易生萌蘗， 剪除萌蘗留單干生長的樹，能長到 4～6m高，長成小喬木?？煞种攴敝场?/p>

2.2 芽

突尼斯軟籽石榴的芽有葉芽、混合芽（花芽）和潛伏芽，萌發(fā)后抽生枝葉。混合芽多著生于生長健壯的極短枝頂部或近頂部，萌發(fā)后抽生帶葉片的結(jié)果枝。潛伏芽一般不萌發(fā)，當(dāng)受到刺激后才萌發(fā)，多形成徒長枝。

2.3 枝條

2.3.1 枝條特點(diǎn)。樹冠內(nèi)分枝多，嫩枝條有棱，枝條呈方形，嫩枝成長后，枝條則變圓滑。小枝條負(fù)荷力大，不易折斷；新梢常在老枝上交錯(cuò)對生，具小刺，旺樹刺多，老樹刺少。石榴樹枝條，一般比較細(xì)瘦，腋芽明顯。枝條先端成針刺，并且都是對生。

2.3.2 枝條種類及特點(diǎn)。突尼軟籽石榴的枝條有長枝、中枝、短枝、葉叢枝和徒長枝5類。

長枝15cm以上，多為營養(yǎng)枝。在1年中，長枝和徒長枝的先端多自行枯干或成針狀，沒有頂芽。一般長枝每年繼續(xù)生長，擴(kuò)大樹冠，但生長較弱。長枝基部簇生短枝，先端有1個(gè)頂芽，這些短枝，如果當(dāng)年?duì)I養(yǎng)充足，頂芽即成混合芽，翌年抽生結(jié)果枝。反之，如果營養(yǎng)不良，則仍為葉芽，翌年生長很弱，仍為最短枝，但也有受刺激后而伸展成長枝或發(fā)育枝的。

徒長枝約80～150cm ，多為營養(yǎng)枝。生長力強(qiáng)的徒長枝，1年可伸長到1m以上，在徒長枝的中、上部可生長2次枝，旺長的2次枝，又可生長出3次枝，2、3次枝和母枝幾乎成直角，水平伸展生長。

中枝長度為7～15cm，當(dāng)年易轉(zhuǎn)化為結(jié)果母枝。

短枝長度為2～7cm，多為針刺枝，少部分可以轉(zhuǎn)為結(jié)果母枝。

葉叢枝長度為小于2cm，節(jié)間極短，無明顯側(cè)芽，先端有一頂芽。如果當(dāng)年?duì)I養(yǎng)充足，頂芽即成混合芽，翌年抽生結(jié)果枝，否則為葉芽。

1年有2次生長期，春季第 1 次抽生的新梢為春梢，6～7月抽生的新梢為夏梢。 若有在秋季再抽生 1 次新梢的，即為秋梢，在信陽秋梢也較北方（鄭州）多。從實(shí)際觀測來看，突尼斯軟籽石榴在信陽生長期較鄭州長，枝條生長量較大，停止生長晚，這是由于氣候差異導(dǎo)致的。

3 結(jié)果習(xí)性

3.1 果實(shí)特點(diǎn)

突尼斯軟籽石榴， 果實(shí)為一種果皮革質(zhì)的特殊漿果，宿萼，種子較軟，外種皮肉質(zhì)多汁，為石榴的食用部分，內(nèi)種皮角質(zhì)化，退化變軟而可以食用。

該品種外觀漂亮，果個(gè)大、籽粒均大，著色早，汁液多，風(fēng)味好，品質(zhì)優(yōu)，果仁特軟，成熟早（在信陽8月20日前后成熟），豐產(chǎn)，抗旱、抗病和適應(yīng)性均優(yōu)，其綜合性狀明顯優(yōu)于其他軟籽石榴品種，是我國石榴更新?lián)Q代的首選良種。

突尼斯軟籽石榴果實(shí)圓形，微顯棱柱，近成熟時(shí)果皮由黃變紅，成熟后外圍向陽處果實(shí)全紅，間有濃斷條紋，背陽處果面紅色占2/3。果皮光潔明亮，外觀誘人。平均單果重406.7g，最大單果1100g。果肉可食部分占61.9%，籽粒紅色，百粒重45.6g，肉汁率91.4%，仁特軟，可食用，含糖量15.5%， 含酸量0.29%，突尼斯軟籽石榴果實(shí)品質(zhì)與其它石榴果實(shí)品質(zhì)的比較見表1。突尼斯軟籽石榴風(fēng)味甜，品質(zhì)優(yōu)，比一般品種早熟。健壯樹2年生即可開花結(jié)果，一般栽植后第2年可部分結(jié)果，第3年可100%結(jié)果。667m2定植110株，3年667m2產(chǎn)550～1000kg。在鄭州地區(qū)2007～2009年連續(xù)3年售價(jià)為30元/kg，且供不應(yīng)求，凡栽培該品種的農(nóng)戶667m2均收益4萬元左右，該品種抗旱、抗病，適應(yīng)范圍廣，擇土不嚴(yán)，平原、丘陵、淺山均可種植。

3.2 花芽特點(diǎn)

有機(jī)石榴花芽為混合芽，結(jié)果母枝是上年春季一次枝或二次枝以及停長早的短梢和葉叢枝形成，上面的葉芽秋冬分化發(fā)育為混合芽，夏天開的花則長在當(dāng)年生枝條上?；▋尚?，蟲媒花，單生在結(jié)果枝頂端或1～4節(jié)葉腋間。萼筒鐘形或筒狀、肉質(zhì)，與子房連生。子房下位，6～10室，內(nèi)有大量多角棱柱狀胚珠。

3.3 結(jié)果枝條

突尼斯軟籽石榴是在結(jié)果母枝上抽生結(jié)果枝結(jié)果。 結(jié)果母枝多為春季生長的一次枝或初夏生長的二次枝，此種枝條停止生長早，發(fā)育充實(shí)。 翌年在頂芽（最短結(jié)果母枝）或腋芽（長結(jié)果母枝）發(fā)生短小的新梢（長6～20cm），這些新梢上， 一般著生 1～5 個(gè)花，開花結(jié)果的新梢成為結(jié)果枝。 一般以頂生花芽最易坐果，但腋花芽也有結(jié)果的。 先端結(jié)果的結(jié)果枝不能向前生長。 因此，此種枝條比其它枝條粗壯，在結(jié)果的第2 年， 其下部分枝又成了生長枝或結(jié)果母枝。

春梢形成的結(jié)果枝最多，結(jié)果率也高，夏梢和秋梢的結(jié)果枝，因開花較晚，結(jié)的果常發(fā)育不良，或者開花而不結(jié)實(shí)。結(jié)果枝自春至夏陸續(xù)抽生，不斷開花，花期長，延續(xù)2～3個(gè)月之久。

3.4 不同花期結(jié)果情況調(diào)查

突尼斯軟籽石榴在信陽5月10日前后開始開花，一直持續(xù)到7月上旬，花期很長。不同時(shí)期的花都能坐果，我們選取了4個(gè)階段，對坐果情況進(jìn)行觀察。結(jié)果表明5月10～31日、6月1～20日期間坐果比較可靠，果實(shí)品質(zhì)較好，具體見表2。

4 物候期觀察

根據(jù)連續(xù)3年觀測，突尼斯軟籽石榴物候期及其它當(dāng)?shù)仄贩N物候期比較見表3。從觀察來看，突尼斯軟籽石榴物候期比河南及信陽當(dāng)?shù)仄贩N的物候期開始較早。在信陽當(dāng)?shù)?，果?shí)成熟較早，落葉較晚且落葉延續(xù)時(shí)間長。

5 對環(huán)境條件的要求

5.1 氣溫

突尼斯軟籽石榴喜溫暖，不耐寒。生長期要求≥10℃以上的活動(dòng)積溫超過 3000℃以上 ，冬季要求絕對低溫高于-17℃，-20℃會整株凍死。

5.2 光照

突尼斯軟籽石榴是喜光樹種，光照充足時(shí)，生長結(jié)果良好，花芽分化良好，果實(shí)色澤艷麗，籽粒品質(zhì)好；光照不足時(shí)，花芽分化不良，果實(shí)色澤不好，籽粒品質(zhì)差。

5.3 水分

突尼斯軟籽石榴對水分要求不嚴(yán)，既抗旱又耐澇，年降雨量在500mm以上的地區(qū)均可種植。

5.4 土壤

對土壤要求不嚴(yán)，耐瘠薄，無論是平原、丘陵、淺山坡地，均可生長良好，適宜的土壤 pH 值為 5.5～8.5，以 pH 值為6.5～7.5 之間最好。在土肥水較差情況下栽植，盡管植株長勢中庸，其豐產(chǎn)性和果實(shí)的優(yōu)良品質(zhì)也可以充分表現(xiàn)出來；在土肥水較好的條件下栽植，其優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)性表現(xiàn)更為突出。（收稿：2016-06-20）

摘 要：云南因得天獨(dú)厚的自然環(huán)境和多樣的民族習(xí)俗，形成了獨(dú)具特色的食花文化，食用花卉有較好的發(fā)展前景。本文就目前云南食用花卉的開發(fā)利用現(xiàn)狀進(jìn)行了闡述，并針對存在問題提出了發(fā)展思路。

關(guān)鍵詞：云南；食用花卉；開發(fā)利用

云南地處喜馬拉雅山東南，位于東經(jīng)97°39′～106°12′和北緯21°09′～29°15′之間，北回歸線橫穿其中，地勢多樣，西北高東南低，最高海拔在梅里雪山6740m，最低海拔在河口縣南溪河口76.4m，高低懸殊較大，存在寒帶、溫帶、亞熱帶、熱帶等多種氣候類型；氣候的區(qū)域差異和垂直變化十分明顯，平均年溫差小，日溫差大；降水充沛，干濕分明，分布不均。因山脈多呈現(xiàn)蜿蜒，河流眾多，形成了多種多樣的地貌和生境。由于這些特殊地理氣候條件，孕育了極其豐富的生物種類，為花卉普遍食用現(xiàn)象和習(xí)慣提供了條件。

1 云南食花現(xiàn)狀

云南因其特殊的地理環(huán)境形成了多樣性、復(fù)雜性的氣候和生態(tài)環(huán)境，而在不同的區(qū)域地帶居住著各種少數(shù)民族，從而形成了豐富多彩的民族文化和多樣性的飲食文化。又因云南豐富多彩的花卉資源，形成了具有人為因素為影響的、有差異性的食花文化。

1.1 云南食花文化的地理差異

不同地理位置的花卉資源不同，又因不同的飲食文化造成了食花文化的地理差異性。有劉怡濤等[1]通過調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，云南各地食花文化形成滇西北片區(qū)、滇南片區(qū)、滇中片區(qū)以及以海拔的高低為異的4種差異現(xiàn)象。

（1）滇西北片區(qū)的食花習(xí)慣主要以白花杜鵑花屬植物為主，特別是大理白族人民常習(xí)慣用大白花杜鵑花Rhododendron decorum Fr.作為蔬菜食用。另外滇西北地區(qū)的白族、彝族、納西族等也常以杜鵑花作為蔬菜。這一文化主要因滇西北片區(qū)廣泛分部大量的、種類繁多的杜鵑花直接相關(guān)。他們常用以待客 、婚嫁娶喪筵席佳品，歷史久遠(yuǎn)。

（2）而滇南片區(qū)的地理和氣候適合粉花羊蹄甲Bauhinia variegata var. candida生長，因此大量分布有該類植物。粉花羊蹄甲又叫作白花樹，該片區(qū)人們常食用白花樹的花，且以產(chǎn)地居住的傣、哈尼、基諾、布朗等民族人民食用較常見，并與其產(chǎn)生了濃厚的民俗文化關(guān)系，與少數(shù)民族的愛情 、幸福 、華麗 、和平、美好的象征有關(guān)，有的民族還以開花時(shí)間作為農(nóng)事標(biāo)志。滇南片區(qū)除了食用白花樹的花之外，食用的種類還有地涌金蓮Musella lasiocarpa、芭蕉花Musa sapientum、火燒花Mayodendron igneum等。

（3）滇中片區(qū)主要是以昆明為主的區(qū)域，常見的食用花卉有桂花Osmanthus fragrans （Thunb.） Lour.、玫瑰花Rosa rugosaThunb.、金雀花Caragana sinica、紫藤花Wisteria sinensis、大百花Rhododendron decorum、棠梨花Pyrus pashia等，其中以食用棠梨花為主，一般當(dāng)蔬菜，或做糕點(diǎn)或釀酒。

（4）云南食花文化的地理差異還存在以海拔高低為異的地域性差異現(xiàn)象，在滇南低海拔區(qū)域，食花習(xí)慣以傣味為主的酸辣味；滇中和滇西部分中等區(qū)域以煮食、炒食和腌制為主，味道大多為香辣，偶有酸辣；麗江、迪慶等滇西北高海拔區(qū)域的食花習(xí)慣較清淡，除了煮食、炒食以外，部分花卉常直接采食。

1.2 云南常見食用花卉的食用方式

有劉怡濤等[2]調(diào)查到在云南經(jīng)常食用的花卉有303種，包括了74 個(gè)科、178 個(gè)屬。其中廣泛分布或栽培的有70 種。王長雷等[3]闡述了食用花卉的保健營養(yǎng)成分和藥用價(jià)值?；ɑ懿粌H營養(yǎng)豐富，而且具有較好的保健功能?，F(xiàn)重點(diǎn)介紹幾種云南較常食用花卉。

（1）大白花杜鵑Rhododendron decorum Fr. 灌木至小喬木，分布于昆明、大理、麗江、楚雄、保山、文山、曲靖等地，在大理，食用部分為花冠，食用時(shí)不宜隔夜堆放，用開水燙過或煮沸除毒后與豆豉、蒜末或辣椒炒。

（2）粉花羊蹄甲Bauhinia variegata var. candida.常綠喬木，云南東南部、南部、西南部均有分布。食用部分為有花芽、雄蕊、嫩葉和嫩果莢，可作涼菜，可以用生姜炒食或煮湯，各民族食用方式有異 [4]。鮮花味甜，含微量元素、蛋白質(zhì)、氨基酸和維生素等，具有補(bǔ)腎，提神，止血，鎮(zhèn)咳的功效[5]。

（3）金雀花Caragana sinica. 落葉灌木，分布于昆明、大理、楚雄、迪慶等地，在云南食用最普遍的花卉之一，食用部分為花朵，包括花蕾。洗凈后炒雞蛋、炒肉絲、素炒、燉豬肉或蒸雞蛋等多種，味道香甜極好。

（4）石榴花Numica gramatum L. 落葉灌木或喬木，分布廣。食用部分為花萼，采摘之后去掉其余部分留其花萼，洗凈后燙漂1天左右，可炒食、涼拌。

（5）刺槐Robinia pseudoaca Linn. 屬蝶形花科落葉喬木，有刺枝。在云南普遍栽培和分布，春天開花，食用部分為花絮以及嫩葉，食用時(shí)先用清水洗凈，炒食或者煮湯，也可直接生吃食用。

（6）玫瑰花Rosa 食用玫瑰花為薔薇科薔薇屬，落葉灌木。在中國廣泛栽培。使用部位為花朵，可做糕點(diǎn)、甜品、飲料、花茶、精油、釀酒等，玫瑰花目前在云南已大量的應(yīng)用于食品加工與生產(chǎn)，加工方法日漸成熟。

（7）白刺花Sophora davidii komex Povol 又叫苦刺花。屬豆科灌木，滇中、滇南、滇西均有分布。食用部位為小花及花蕾，采后用沸水浸燙5分鐘左右， 撈出后清水浸泡2天，漂去苦味后炒食或上湯，通常與豆豉或雞蛋炒。味清香微苦味苦，性涼，清熱解毒，利濕消腫[6]。

（8）海菜花Ottelia Yunnancpsis Danay 多年生水生草本，廣泛分布于云南海拔2700m以下的湖泊、池塘、溝渠和深水田中?；ㄌ澳廴~均可食用，一般做湯菜。