王伊歡

摘 要：針對有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)在國內(nèi)外的發(fā)展?fàn)顩r，較為詳細(xì)地梳理我國近年來對其研究的文獻(xiàn)資料，對我國有機(jī)農(nóng)業(yè)及構(gòu)成要素的發(fā)展?fàn)顩r、發(fā)展趨勢進(jìn)行了分析，重點分析了我國有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和特點，以及有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)將要面臨的挑戰(zhàn)及對策等。旨在為我國有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和研究提供理論支持。

關(guān)鍵詞：有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)；發(fā)展現(xiàn)狀；有機(jī)農(nóng)業(yè)基地

中圖分類號： F321 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20160332052

1 有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)概念綜述

1.1 有機(jī)農(nóng)業(yè)基本概念

有機(jī)農(nóng)業(yè)是指在種植過程中只添加天然肥料，完全或基本不用化學(xué)工業(yè)肥料、農(nóng)藥、及其他化學(xué)制劑來促進(jìn)作物生長，只采用有機(jī)肥以供作物生長的種植業(yè)，或采用天然飼料滿足畜禽營養(yǎng)需求的養(yǎng)殖業(yè)。

1.1.1 一般定義

有機(jī)農(nóng)業(yè)具有其特定的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，在生產(chǎn)中不采用生物科技產(chǎn)物，不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，遵照作物自然生長原理，使種植業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)的循環(huán)系統(tǒng)達(dá)到平衡，采用先進(jìn)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)以使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系保持平穩(wěn)的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。

1.1.2 新增定義

近幾年，農(nóng)民已經(jīng)認(rèn)識到有機(jī)農(nóng)業(yè)的重要性，但是現(xiàn)在的有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)模式是使用傳統(tǒng)的原生態(tài)生產(chǎn)方法，包括做規(guī)劃、記錄、更新設(shè)備和技術(shù)支持，這都需要大量投資。雖然有機(jī)農(nóng)業(yè)目前規(guī)模較小，但受到國家政策及各方面的支持，美國有機(jī)農(nóng)業(yè)農(nóng)民的增長率可達(dá)到13%，而現(xiàn)在全美國從事有機(jī)農(nóng)業(yè)的農(nóng)民已超過13000人。

1.2 有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)特點

1.2.1 食品安全無污染、口味好，保證身體健康，減少疾病發(fā)生

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)主要靠化學(xué)農(nóng)藥來提高農(nóng)作物產(chǎn)量，會破壞農(nóng)產(chǎn)品的原有營養(yǎng)，殘留的農(nóng)藥危害人類健康和生存發(fā)展?，F(xiàn)今人類疾病發(fā)生率越來越高，尤其是各種各樣的癌癥，這都與農(nóng)藥殘留有千絲萬縷的聯(lián)系，甚至有些地方出現(xiàn)“買菜慌”的現(xiàn)象。有機(jī)農(nóng)業(yè)基本不使用工業(yè)化學(xué)添加劑，避免產(chǎn)生化學(xué)殘留，全部采用原生態(tài)有機(jī)肥料進(jìn)行施肥，所產(chǎn)出的農(nóng)產(chǎn)品食用非常有保證，有利于保障身體健康。

1.2.2 較少環(huán)境污染，恢復(fù)生態(tài)平衡

雖然化肥可以提高農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量，但是其作用率卻很低，一般氮肥的利用率只有30%，其中一小部分殘留在農(nóng)作物上，被人類食用，剩余大量殘留物通過各種途徑流入生態(tài)循環(huán)系統(tǒng)中，對環(huán)境及生物造成污染。如果化氮、磷物質(zhì)流入江湖中還會造成水體的富營養(yǎng)化，影響水域原本的生態(tài)環(huán)境。農(nóng)藥在殺菌除害的過程中，使用次數(shù)越多，害蟲抗藥性越強(qiáng)。有機(jī)農(nóng)業(yè)則不采用化肥、農(nóng)藥，從根源上減少污染，有利于生態(tài)平衡發(fā)展。

1.2.3 增加農(nóng)產(chǎn)品出口量，提高出口農(nóng)產(chǎn)品提質(zhì)，增加競爭力

中國是一個農(nóng)業(yè)大國，自從我國加入世界貿(mào)易組織之后，關(guān)稅對出口的農(nóng)產(chǎn)品的作用很小，但卻在農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)方面嚴(yán)加把控，無論是生產(chǎn)條件、種植方式和產(chǎn)品質(zhì)量都嚴(yán)加監(jiān)管，只有能夠保證質(zhì)量的產(chǎn)品才能通過審核。因此，有機(jī)農(nóng)業(yè)的大力發(fā)展可以大大提高我國農(nóng)產(chǎn)品與其他國際有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的競爭力，促進(jìn)出口貿(mào)易。

1.2.4 增加勞動力就業(yè)，提高農(nóng)民收入和激發(fā)生產(chǎn)動力

有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)是一種環(huán)保產(chǎn)業(yè)，是項利國利民的大工程，需要投入大量的勞動力，也需要投入大量的知識以及技術(shù)支持，著重解決未施加農(nóng)藥所產(chǎn)生的病蟲害等問題。有機(jī)食品在國際市場上的價格普遍較普通食品高，一般會高20%～40%，甚至有些要高出一倍以上的價錢。因此，發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)成為增加我國勞動力就業(yè)，提高農(nóng)民收入，激發(fā)農(nóng)民生產(chǎn)士氣，促進(jìn)農(nóng)村可持續(xù)發(fā)展的重中之重。

1.3 國內(nèi)外有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.3.1 國外現(xiàn)狀

世界各國家都很重視發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)，據(jù)調(diào)查顯示，全球現(xiàn)有約140個國家開始或已經(jīng)開始發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)，全球共有超過253萬hm2的有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)基地，全球最大的農(nóng)業(yè)耕作基地在大洋洲，共約87萬hm2，其中99%分布在澳大利亞；在歐盟，歐洲自由貿(mào)易聯(lián)盟等國約有5萬hm2有機(jī)耕作面積；拉丁美洲國家有機(jī)耕作面積已達(dá)到50萬hm2，亞洲有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度快，目前從事有機(jī)耕作面積約為47萬hm2，北美洲從事有機(jī)農(nóng)業(yè)耕作面積約為33萬hm2，非洲南部國家有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展較快，從事有機(jī)耕作面積約為31萬hm2，澳大利亞、阿根廷和美國是全球有機(jī)農(nóng)業(yè)種植面積占全球有機(jī)農(nóng)業(yè)耕種面積的2/3，是位于全球前3位的國家。

1.3.2 國內(nèi)現(xiàn)狀

關(guān)于國內(nèi)有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展近況有數(shù)據(jù)顯示，總體上，我國有機(jī)農(nóng)業(yè)與其他國家相比大面積種植較晚，但擴(kuò)張勢頭很快。從市場分布圖來看，國外市場占很大一部分，國內(nèi)市場占比很小。從我國有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地分布圖來看，有80%分布在東北部分，如沿海地區(qū)和東三省地區(qū)，而近幾年西部地區(qū)著重發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)，受到國家政策支持，發(fā)展十分快速。產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)方面，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品有幾類，約400多個品種，主要為蔬菜類、水果類、豆類、水產(chǎn)和野生采集產(chǎn)品。目前我國有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品主要為原生態(tài)產(chǎn)品，經(jīng)過加工而成的產(chǎn)品較少，以植物類果蔬等農(nóng)產(chǎn)品居多。

1.4 國內(nèi)有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境

1.4.1 政策環(huán)境

我國有機(jī)農(nóng)業(yè)行業(yè)歸國家農(nóng)業(yè)部管理。國家農(nóng)業(yè)部對有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的管理進(jìn)行了以下規(guī)定：

制定相關(guān)的法律規(guī)范有機(jī)產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)行為，引導(dǎo)正規(guī)企業(yè)正規(guī)生產(chǎn)和銷售；

制定相關(guān)有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的國家級標(biāo)準(zhǔn)；

采取相應(yīng)措施，鼓勵企業(yè)創(chuàng)新科技，使行業(yè)迅猛發(fā)展。

1.4.2 經(jīng)濟(jì)環(huán)境

有機(jī)農(nóng)業(yè)的消費現(xiàn)狀是個動態(tài)平衡的概念，隨著生活水平的提高，我國居民的生活、消費模式發(fā)生變化，人們消費習(xí)慣更加健康化、享受化，消費方式不再一味的鋪張浪費，消費領(lǐng)域更加多樣化，消費結(jié)構(gòu)將會更加均衡，消費水平將呈現(xiàn)一個全新的發(fā)展趨勢。在當(dāng)今社會，由于居民消費能力的增加，在食品的消費也在增加。飲食結(jié)構(gòu)更加健康均衡，對有機(jī)食品的消費也在隨之增加，從而使有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)更加快速發(fā)展。

1.4.3 社會環(huán)境

近年來國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量堪憂，調(diào)查顯示，中國的農(nóng)藥施用量和生產(chǎn)量居世界首位，為了生產(chǎn)方便、產(chǎn)品品相，農(nóng)藥的使用量一直沒有下降趨勢；中國一般農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地對化肥的使用也是情有獨鐘。近年來，國內(nèi)經(jīng)常發(fā)生食品安全事故，國民對食品安全保障系統(tǒng)非?？皯n。在這種社會條件下，具有安全、有機(jī)、健康概念的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入消費者視線，受到有實力的消費群體的重視和青睞。

2 有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)存在的問題與對策

有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)存在的問題是：有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)科研技術(shù)跟不上，相應(yīng)服務(wù)體系有待提高。有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開完整的科學(xué)研究和技術(shù)支持體系。普通農(nóng)業(yè)到有機(jī)農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)換是質(zhì)變，技術(shù)是首要關(guān)鍵；有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的開發(fā)，需要政府提供相應(yīng)的技術(shù)支持及后備力量支持，但國內(nèi)相關(guān)技術(shù)服務(wù)組織卻非常稀少。

政府在政策方面的支持力度有待提高。缺乏有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的配套政策，各地對開發(fā)有機(jī)產(chǎn)品還缺乏明確的政府扶持政策。

成本與價格較高。有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的生產(chǎn)成本是普通農(nóng)業(yè)的好幾倍，高投入高價格，有機(jī)產(chǎn)品價格是普通的1倍以上，甚至是4～5倍；有機(jī)食品的市場需求較小，價格偏高，一部分企業(yè)的投機(jī)行為使我國有機(jī)產(chǎn)品的消費市場發(fā)展緩慢。

有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)欠缺。我國有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)嚴(yán)重滯后，尚未與國際接軌，現(xiàn)階段達(dá)標(biāo)率不高。對有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的檢測標(biāo)準(zhǔn)不能統(tǒng)一，國內(nèi)目前有20多家從事有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)合格標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)證機(jī)構(gòu)，彼此的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)有很大的差異性，導(dǎo)致在這家認(rèn)證的產(chǎn)品到另一家并不適用。

針對上述問題提出的發(fā)展對策是：有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展是非常有益于廣大民眾的，一定要嚴(yán)加規(guī)范有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的各項標(biāo)準(zhǔn)，加大政府的支持力度。有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的開發(fā)和發(fā)展是一個緩慢發(fā)展且有利于環(huán)境的一個進(jìn)程，也是一個公益性產(chǎn)業(yè)，需要國家各級政府的配合，制定合理的、可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)未來規(guī)劃，并制定相應(yīng)的政府制度和政策。政府有責(zé)任在有機(jī)農(nóng)業(yè)知識普及、勞動力培訓(xùn)、認(rèn)證與科研創(chuàng)新等有利于有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的環(huán)節(jié)上給予相應(yīng)的支持，從而提高有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的生存競爭能力。

加快創(chuàng)建有機(jī)農(nóng)業(yè)基地，促進(jìn)有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。國外發(fā)達(dá)國家的有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，從產(chǎn)生發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)的提議，到進(jìn)行試驗到形成規(guī)范到快速發(fā)展經(jīng)過了漫長的時間，是出于環(huán)境保護(hù)和身體健康的考慮。我國有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展則是出于市場調(diào)控和進(jìn)出口貿(mào)易，因此，我國有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展之路應(yīng)理論結(jié)合實際，步步深入進(jìn)行研究。

處理好生產(chǎn)者、經(jīng)營者和消費者之間的聯(lián)系，加深彼此的信任程度。有機(jī)產(chǎn)品的核心理念是誠信，由于國內(nèi)有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)尚處于剛開發(fā)的狀態(tài)，需要在建立初期就加強(qiáng)監(jiān)管機(jī)制，以樹立我國有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)、銷售的誠信機(jī)制。針對消費者進(jìn)行針對的宣傳活動，建立有機(jī)產(chǎn)品消費者協(xié)會，不定期邀請個別消費者參觀有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地，參與農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程，讓消費者切身實地感受到有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的健康、環(huán)保，建立客戶忠誠度，提高消費欲望。

3 結(jié)語

通過以上對國內(nèi)外有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀及趨勢的分析和總結(jié)，可以看到有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景廣闊。創(chuàng)新有機(jī)農(nóng)業(yè)的核心技術(shù)，更新相關(guān)設(shè)備，得到政府政策的支持，對加快中國有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)進(jìn)程有著重要作用。有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)在還有很多問題有待解決，隨著種植科技水平的提高，很多問題會隨之出現(xiàn)，解決這些問題，中國有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)將得到更加迅猛的發(fā)展。

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