本刊記者 李婉玲

TEA CHOICE:口感創(chuàng)造茶風(fēng)暴

本刊記者 李婉玲

環(huán)游30778天，是天王星公轉(zhuǎn)周期乘以365天所得的時(shí)間，也是中國(guó)快時(shí)尚第一茶品牌——TEA CHOICE研發(fā)的拼配茶名字。西部的神秘?zé)o花果、東方的清新茉莉，南亞的熱情阿薩姆，北方冰原的雪菊，世界的味道，在一杯茶中便可嘗遍。

“你可能聽過一個(gè)地方，但是未必去過，那么在這杯茶中，我們希望能喝出當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味?！甭眯泻托窍殿}材是徐津暉團(tuán)隊(duì)推出的系列拼配花果茶之一。

徐津暉，90后，浙江農(nóng)林大學(xué)今年畢業(yè)，茶的選擇（TEA CHOICE)團(tuán)隊(duì)發(fā)起人之一。去年9月，浙江農(nóng)林大學(xué)來了尋茶人鄭佳，希望做拼配茶，想找?guī)讉€(gè)合適的學(xué)生合作，還是大四學(xué)生的徐津暉和來者一拍即和，于是開始成立了八人小團(tuán)隊(duì)，成立了工作室，研究拼配茶和冷泡茶。

能喝能吃的拼配冷泡茶

我們到達(dá)實(shí)驗(yàn)室時(shí)，團(tuán)隊(duì)里的一位小伙，從冰箱里拿出了七八個(gè)玻璃瓶，或黃、或綠或紫，一字排開，然后取出木塞，一一品嘗茶湯，并在文檔上記錄下了武夷山大紅袍、倫巴綠茶、薰衣草等字樣。這是TEA CHOICE的成員在審評(píng)冷泡茶樣。

“較之于熱水沖泡，冷泡茶的苦澀味大大消減，更為香甜馥郁。包裝上，玻璃瓶、木塞蓋的簡(jiǎn)單搭配方式，既能最大程度的呈現(xiàn)茶湯的顏色，形成很好的視覺美感，也能重復(fù)利用茶瓶。這符合年輕人的需求?！毙旖驎煷蛩銓⒗渑莶枳鳛楣镜南娜仗厣a(chǎn)品來推廣。

通常小孩子不愛喝純茶，TEA CHOICE在拼配茶上狠下功夫。通過單品茶、花、果的組合搭配，調(diào)試出了30余款適合冷泡的拼配花果茶。采用零下45度的低溫凍干水果，可確保內(nèi)涵物質(zhì)快速浸出。

TEA CHOICE希望越來越多的人來喝茶，“當(dāng)茶葉演變成了快消品，茶的時(shí)尚化、潮流化，可以提高商品的消費(fèi)量和消費(fèi)頻率。簡(jiǎn)單、便捷、健康也代表著一種新興的生活方式。”一瓶水，一茶袋，搖一搖，冷泡茶即成。而冷泡茶的便捷，也大大的拓展了飲茶的人群和場(chǎng)合。

“快時(shí)尚”為核心，獨(dú)創(chuàng)茶葉各種玩法

但快時(shí)尚不是外觀好看、虛華，團(tuán)隊(duì)參考國(guó)外T2發(fā)展的模式，對(duì)茶品進(jìn)行研究和借鑒，外國(guó)人比較偏好刺激性較強(qiáng)的口味，如薄荷、肉桂、豆蔻等，而中國(guó)人口味偏好清淡，側(cè)重功能性，如瘦身美顏、防輻射等。

因此在取材上，TEA CHOICE有所選擇。拼配茶的制作工藝和傳統(tǒng)茶產(chǎn)品不同，這個(gè)制作過程中最重要的是調(diào)茶師。國(guó)內(nèi)沒有這樣的拼配師，8個(gè)年輕人就四處求教有經(jīng)驗(yàn)的制茶師傅、大學(xué)教師，憑借大學(xué)期間既有的評(píng)鑒功底，慢慢摸索出了一套拼配茶體系。

“我們大學(xué)四年，上了不少品鑒課程。對(duì)茶的口感和拼配的把握，起到了很大作用?！?/p>

拼配茶葉，需要對(duì)每一款茶葉單品、花果有相當(dāng)了解，然后需要對(duì)不同食材的酸甜度進(jìn)行嘗試及組合，一天試驗(yàn)10來種茶不在話下。喝茶喝到吐是常有的事，就這樣8位年輕的90后在實(shí)驗(yàn)室里面渡過了2016年大半時(shí)間。

在拼配一樣茶品前，往往有一段漫長(zhǎng)的構(gòu)思時(shí)間，團(tuán)隊(duì)會(huì)一起琢磨主題，以“旅行”為主題，確定了拉斯維加斯，瘋狂浪漫是這座賭城的獨(dú)特氣質(zhì)，因此團(tuán)隊(duì)選擇浪漫狂野的玫瑰，幸運(yùn)的洛神花為主料，配之以夏威夷果，最后拼配成了“瘋狂的拉斯維加斯”茶樣。

但是主題、拼配單品確定了，也未必能調(diào)飲出合適的味道，在拼配的分量上也要反復(fù)試驗(yàn)?！澳壳?，我們?cè)囼?yàn)了300多種。最終留下來的有40多種?！眻F(tuán)隊(duì)還與他山記、云臺(tái)書舍等合作，舉辦相關(guān)的品鑒茶會(huì)，確?？诟衅者m性。除了追求良好的口感，8位年輕人還時(shí)常跑學(xué)校實(shí)驗(yàn)室，進(jìn)行專業(yè)檢測(cè)，一來對(duì)拼配茶的不良反應(yīng)有所把握，還能對(duì)茶的功效有所判斷。

喝得人多量大，茶就變成了日常

中國(guó)人常言：“茶是生活的日?！?，但是徐津暉以為，這樣的“日?！备嗟氖谴私游锷系?。事實(shí)是很多年輕人沒有喝茶的習(xí)慣?！拔覀兊哪繕?biāo)就是讓不喝茶的人愛上喝茶，但這個(gè)愛上喝茶也需要過渡，也需要引導(dǎo)?！闭缧r(shí)候大家都愛喝甜牛奶，后來又時(shí)興純牛奶，消費(fèi)者也需要引導(dǎo)，徐津暉想引導(dǎo)年輕人喝冷泡茶、拼配茶?！?/p>

“只要是在喝茶，那么都是一種進(jìn)步。喝的人多量大，茶就變成了日常。是真真正正13億人的日常。”

采訪當(dāng)天，團(tuán)隊(duì)的第一批樣品將會(huì)運(yùn)達(dá)公司，歷時(shí)大半年，檢驗(yàn)成果的時(shí)刻似乎就要到來了。每個(gè)安靜的晚上，心有猛虎，細(xì)嗅薔薇的年輕人內(nèi)心都激動(dòng)不已，看似平靜的一件小事，其實(shí)都在醞釀一場(chǎng)風(fēng)暴，然后有一天徐津暉希望這場(chǎng)風(fēng)暴形成全國(guó)之勢(shì)，春風(fēng)化雨的影響一批批人，又刮向全世界?！?/p>