路靜

摘 要：在現(xiàn)代化社會(huì)中，信息化技術(shù)已經(jīng)普遍應(yīng)用于教育領(lǐng)域中，并且為教育事業(yè)的發(fā)展做出了一定的貢獻(xiàn)。中職院校是為我國(guó)輸送實(shí)踐技能人才的重要平臺(tái)，在中職院校教學(xué)中利用信息化技術(shù)教學(xué)必將全面提升中職院校教學(xué)質(zhì)量與教學(xué)水平。在中職院校中，食品生物專業(yè)是培養(yǎng)我國(guó)食品行業(yè)人才的重要專業(yè)，將信息化技術(shù)運(yùn)用于食品生物專業(yè)教學(xué)能夠有效提升其教學(xué)質(zhì)量。本文主要針對(duì)中職食品生物專業(yè)信息化技術(shù)教學(xué)進(jìn)行研究。

關(guān)鍵詞：中職院校；食品生物；信息化教學(xué)

中職院校傳統(tǒng)的教學(xué)方式都是以教師為中心，學(xué)生處于被動(dòng)接受的狀態(tài)。在現(xiàn)代化教育領(lǐng)域中需要更加先進(jìn)的教學(xué)方式與手段來(lái)滿足信息社會(huì)對(duì)教育的需求。將信息化技術(shù)運(yùn)用到中職院校教學(xué)中能夠彌補(bǔ)傳統(tǒng)教學(xué)模式的缺陷，突破教學(xué)難點(diǎn)，提升教學(xué)質(zhì)量。

1.中職食品生物專業(yè)信息化技術(shù)教學(xué)的必要性

中職食品生物專業(yè)是培養(yǎng)可以從事食品生物領(lǐng)域中生產(chǎn)、技術(shù)管理等工作的高級(jí)技術(shù)性人才，需要學(xué)生掌握食品的成分、結(jié)構(gòu)、性能、加工等專業(yè)知識(shí)，明確食品生物一系列專業(yè)知識(shí)，可以掌握食品加工、食品運(yùn)輸、食品存儲(chǔ)中存在的各項(xiàng)問(wèn)題。然而中職食品生物專業(yè)課程存在以下問(wèn)題：“教學(xué)內(nèi)容繁多，教學(xué)形式抽象，知識(shí)點(diǎn)分散，各類理論數(shù)據(jù)較多，學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中難以深入理解和接受?！盵1]因此，在中職食品生物專業(yè)的授課過(guò)程中，任課教師可以利用信息化技術(shù)，搜集各類網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源，其中包括案例、問(wèn)答、圖片、題目等，并且將其進(jìn)行處理，制訂出可以提高教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)效率的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)模式。

2.中職食品生物專業(yè)信息化技術(shù)教學(xué)策略

（1）利用信息化技術(shù)，突破教學(xué)難點(diǎn)。在中職食品生物專業(yè)中“做中學(xué)”“做中教”的學(xué)習(xí)與教學(xué)方式十分普遍，食品生物專業(yè)中的食品應(yīng)用化學(xué)、食品分析檢驗(yàn)等課程都是始終貫徹中職教學(xué)的教學(xué)理念與原則。在食品生物專業(yè)中實(shí)驗(yàn)是不可或缺的一種形式，要開(kāi)展實(shí)驗(yàn)，就必須有實(shí)驗(yàn)原理作支撐，才能夠通過(guò)實(shí)驗(yàn)操作，獲得實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，進(jìn)而得出實(shí)驗(yàn)結(jié)果[2]。因此，在食品生物專業(yè)中，理論性教學(xué)內(nèi)容為教學(xué)難點(diǎn)。理論性內(nèi)容具有抽象、難以理解等特征，教師難以在課堂上通過(guò)口頭講述使學(xué)生理解所學(xué)知識(shí)，學(xué)生也難以接受所學(xué)知識(shí)。而在信息化技術(shù)下則可以有效地解決這一問(wèn)題。利用信息化技術(shù)手段可以將口頭教授難度較大、難以表達(dá)清晰的內(nèi)容更加直觀地展現(xiàn)在學(xué)生面前，從而幫助學(xué)生突破教學(xué)難點(diǎn)，掌握教學(xué)重點(diǎn)。

（2）利用信息化技術(shù)，提高教學(xué)質(zhì)量。信息化技術(shù)下的網(wǎng)絡(luò)輔助教學(xué)能夠在中職食品生物專業(yè)教學(xué)中發(fā)揮重要的作用。首先，利用網(wǎng)絡(luò)輔助教學(xué)可以拓展教學(xué)實(shí)踐。在利用網(wǎng)絡(luò)多媒體教學(xué)的過(guò)程中，教師可以在校園網(wǎng)站教學(xué)平臺(tái)上融合教學(xué)內(nèi)容，讓學(xué)生可以在課后隨時(shí)隨地開(kāi)展復(fù)習(xí)與預(yù)習(xí)，從而實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)。其次，利用網(wǎng)絡(luò)輔助教學(xué)可以讓教師及時(shí)獲得教學(xué)反饋信息。教師可以在課后利用網(wǎng)絡(luò)輔助教學(xué)，與學(xué)生充分溝通，讓學(xué)生將課堂學(xué)習(xí)中沒(méi)有理解掌握的問(wèn)題通過(guò)網(wǎng)絡(luò)與教師進(jìn)行溝通交流，教師也可以利用網(wǎng)絡(luò)輔助教學(xué)，掌握學(xué)生的學(xué)習(xí)程度，以便及時(shí)調(diào)整優(yōu)化下一次的教學(xué)內(nèi)容。最后，利用網(wǎng)絡(luò)輔助教學(xué)以優(yōu)化教學(xué)方式。例如，在進(jìn)行“食品生物技術(shù)”的教學(xué)過(guò)程中，由于該課程的理論性與技術(shù)性都較強(qiáng)，因此在該課程的教學(xué)過(guò)程中應(yīng)該更多地讓學(xué)生自主探究，而不是被動(dòng)地接受知識(shí)點(diǎn)。因此，在教學(xué)過(guò)程中，教師可以利用網(wǎng)絡(luò)輔助教學(xué)平臺(tái)讓學(xué)生在課前、課后來(lái)進(jìn)行探究性學(xué)習(xí)，讓學(xué)生可以根據(jù)自己的感受來(lái)認(rèn)識(shí)各種問(wèn)題，站在不同角度來(lái)思考問(wèn)題，從而培養(yǎng)學(xué)生探究性學(xué)習(xí)品質(zhì)與創(chuàng)新性能力。

3.結(jié)束語(yǔ)

在中職食品生物專業(yè)教學(xué)中，傳統(tǒng)的教學(xué)方式已經(jīng)難以滿足教學(xué)需求，教學(xué)信息化成為中職食品生物專業(yè)教學(xué)的重點(diǎn)發(fā)展方向。在食品生物專業(yè)教學(xué)中充分運(yùn)用信息化技術(shù)呈現(xiàn)的文字、圖片、音頻、視頻等手段開(kāi)展教學(xué)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性與學(xué)習(xí)欲望，有針對(duì)性地突破教學(xué)重難點(diǎn)，提高教學(xué)質(zhì)量。毋庸置疑，信息化技術(shù)推動(dòng)了中職食品生物專業(yè)教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)手段與教學(xué)方式的改革，充分展現(xiàn)了現(xiàn)代教學(xué)的理念與方式。相信在不久的將來(lái)，信息化技術(shù)教學(xué)方法在中職食品生物專業(yè)的運(yùn)用將會(huì)更加廣泛。

參考文獻(xiàn)：

[1]劉國(guó)琴.《食品生物技術(shù)》課程多媒體教學(xué)的利弊及教學(xué)效果優(yōu)化[J].中國(guó)西部科技，2008（3）： 50-51.

[2]劉春清.中職食品生物工藝專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)方案研制的實(shí)踐研究[J].科學(xué)中國(guó)人，2014（22）：183-184.