專家支持┃張婍（美食心理學(xué)家，北京聯(lián)合大學(xué)師范學(xué)院心理學(xué)系應(yīng)用心理學(xué)教研室主任） 采寫┃柳佳

不挑食的3個(gè)關(guān)鍵期！

專家支持┃張婍（美食心理學(xué)家，北京聯(lián)合大學(xué)師范學(xué)院心理學(xué)系應(yīng)用心理學(xué)教研室主任） 采寫┃柳佳

寶寶在不同年齡階段對(duì)食物有著不同的態(tài)度，探索寶寶飲食心理背后的原因，幫他建立健康飲食習(xí)慣就會(huì)更容易、更輕松。

從小養(yǎng)成的飲食習(xí)慣和偏好很難改變，一旦形成，將積重難返。如何在寶寶的人生之始就幫他形成良好的飲食習(xí)慣？除了營(yíng)養(yǎng)知識(shí)外，掌握必要的心理學(xué)方法和技巧，更容易幫寶寶做到。

胚胎期 母親的口味影響孩子

有研究表明，寶寶還在胚胎期，特別是孕期的后3個(gè)月就已經(jīng)受到母親口味的影響。

父母該怎么做

● 母親在懷孕之后，特別是在后3個(gè)月，最好能夠在自己能夠接受的范圍內(nèi)多吃一些營(yíng)養(yǎng)的健康食物，如堅(jiān)果、各種水果和蔬菜。

● 如果孕媽媽本身有食物偏好，那么，她則需要有意識(shí)地去攝入更多的健康食物，盡可能多地選擇不同食材來(lái)滿足每種營(yíng)養(yǎng)的獲得。比如，可以通過(guò)蔬菜水果來(lái)滿足維生素C的需求，而不是只吃某一兩種蔬果來(lái)獲得。再如，可以通過(guò)不同的魚、肉、蛋、禽、奶類來(lái)補(bǔ)充蛋白質(zhì)，而不是單純每天早上一個(gè)蛋、一杯奶來(lái)完成蛋白質(zhì)的攝取。

2歲前探索期 嘗試盡可能多的種類，儲(chǔ)存豐富的食物記憶

在2歲前，寶寶處于對(duì)外界毫不疲倦地探索階段，什么東西都會(huì)放到嘴巴里嘗嘗。不妨在寶寶這個(gè)感官開(kāi)放的時(shí)期里，讓寶寶多嘗試不同的食物味道，擴(kuò)充味覺(jué)，讓寶寶在大腦記憶中或者味覺(jué)記憶中儲(chǔ)存各種不同的味道。

2歲后，當(dāng)寶寶自己選擇食物時(shí)，他會(huì)覺(jué)得很多味道都是熟悉的。熟悉即安全。很多時(shí)候，寶寶不吃一些食物，是由于沒(méi)有接觸過(guò)這些食物，因害怕而拒絕，這是人的自我保護(hù)。如果在寶寶自己選擇之前嘗試過(guò)很多味道，對(duì)很多味道有記憶，他就不會(huì)很抵觸了。對(duì)于嘗過(guò)的食物，寶寶會(huì)更有心理準(zhǔn)備，也更少排斥。

父母該怎么做

● 這個(gè)階段，父母可以有意識(shí)地讓孩子多嘗試一些食物和口味。很多父母會(huì)認(rèn)為，孩子喜歡吃魚，或者自己覺(jué)得魚有營(yíng)養(yǎng)，就只給孩子吃一種魚。實(shí)際上，不同種類的魚肉，味道也會(huì)有細(xì)微的差別。因此，我們應(yīng)該盡量給孩子不同種類的食物，比如寶寶喜歡吃魚，可以吃三文魚、鱈魚、鱖魚等。

● 需要注意的是，此階段父母需要多讓寶寶接觸新鮮的、原味的食材。因?yàn)槿藢?duì)味道重的東西有天然的偏愛(ài)，如果習(xí)慣咸味，就不容易再恢復(fù)清淡口味了。如果孩子吃的食物是天然的、健康的，對(duì)孩子的味蕾也是一種訓(xùn)練與保護(hù)。孩子會(huì)對(duì)健康食物有一定的敏銳度，會(huì)慢慢形成自己的口味和飲食習(xí)慣。

2～6歲，建立食物偏好期將食物與積極意義進(jìn)行關(guān)聯(lián)

2歲左右，寶寶開(kāi)始出現(xiàn)飲食偏好，這個(gè)現(xiàn)象可能跟寶寶自主意識(shí)的建立有關(guān)。2歲的寶寶正好處在可怕的2歲時(shí)期。此時(shí)寶寶開(kāi)始有自我意識(shí)，開(kāi)始認(rèn)識(shí)什么是我的，什么是你的，開(kāi)始有自己的選擇了。此時(shí)的寶寶不會(huì)再把所有東西往嘴巴里塞了，他已經(jīng)知道“我跟外界的事物是不一樣的”“我們是分開(kāi)的”。并且，他會(huì)通過(guò)一些選擇偏好來(lái)建立自我，甚至?xí)P(guān)聯(lián)起一些自我概念。因此，這個(gè)時(shí)期，可以把飲食教育與寶寶的心理發(fā)展結(jié)合起來(lái)。

父母該怎么做

● 父母可以嘗試把健康食物，特別是孩子不太喜歡的食物，通過(guò)語(yǔ)言功能轉(zhuǎn)移關(guān)聯(lián)到積極的意義上，從而讓孩子喜歡。

很多孩子不喜歡吃菠菜，但是看了《大力水手》后，就會(huì)覺(jué)得“吃菠菜讓自己很有力量，吃菠菜就能成為英雄”。這是因?yàn)槿擞歇?dú)特的學(xué)習(xí)語(yǔ)言的能力，能夠把事物的概念、意義、功能進(jìn)行關(guān)聯(lián)，所以可以把菠菜和大力水手進(jìn)行關(guān)聯(lián)，把大力水手這種形象所代表的積極的情緒、情感、乃至積極的認(rèn)同轉(zhuǎn)移到吃菠菜的事情上。此時(shí)，對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)，菠菜代表了一種自我認(rèn)同。

如果父母希望能夠培養(yǎng)寶寶一些較好的心理品質(zhì)，或者說(shuō)希望寶寶能夠吃一些健康的食物，就可以用這樣的方法進(jìn)行關(guān)聯(lián)，比如，給蔬菜、水果這些健康的食物賦予快樂(lè)、美麗、有力量等積極正面的意義。

●在吃飯過(guò)程中，通過(guò)角色扮演游戲讓孩子更愛(ài)吃健康食物，并在享受食物的同時(shí)學(xué)會(huì)換位思考，建立共情能力。比如，孩子可以扮演盤子里蔬菜、水果、牛奶、雞蛋等。然后一起想想：如果你是一種食物，你希望會(huì)如何被對(duì)待？通過(guò)扮演角色，孩子不僅能與食物建立聯(lián)系，更加喜歡各種食物，還能建立看問(wèn)題的不同視角，發(fā)展人際交往能力。

●讓孩子觀察其他家庭成員的飲食偏好，比如，爸爸媽媽喜歡吃什么？爺爺奶奶喜歡吃什么？姥姥姥爺喜歡吃什么？自己喜歡吃什么？此時(shí)，孩子會(huì)知道自己和其他人是有關(guān)聯(lián)的，有哪些地方是一樣的，哪些地方是不一樣的。寶寶會(huì)了解：“哦，這些我不太喜歡的食物也有人喜歡，其實(shí)我也可以嘗嘗?！彼麑?duì)食物的態(tài)度會(huì)更加開(kāi)放和全面。

愛(ài)上健康食物的7個(gè)小策略

給食物取個(gè)好玩的名字。比如，可以告訴小男孩，盤子里的菠菜叫“超級(jí)恐龍的食物”或者叫“熱帶雨林”，孩子就會(huì)覺(jué)得這個(gè)名字真好玩，會(huì)對(duì)蔬菜有興趣。實(shí)際上，我們是把健康食物跟好玩的概念進(jìn)行了關(guān)聯(lián)。

找個(gè)積極的卡通形象做榜樣。比如，找一些孩子喜歡的積極的卡通人物形象，比如大力水手愛(ài)吃菠菜，吃菠菜有力量；芭比喜歡吃綠色蔬菜和水果，特別健康漂亮，等等。再如，現(xiàn)實(shí)中，孩子特別喜歡或崇拜誰(shuí)，然后可以邀請(qǐng)那個(gè)人給孩子做示范?；蛘吒嬖V孩子，某某特別喜歡吃這個(gè)東西。孩子會(huì)轉(zhuǎn)移情感，他期待通過(guò)食物也想變成某某那樣的人。

給食物換個(gè)漂亮的造型。孩子對(duì)好玩、漂亮的事情都會(huì)很感興趣，如果把食物做成各種各樣漂亮的形狀，就會(huì)吸引孩子的注意力。那孩子會(huì)認(rèn)為，這么漂亮可愛(ài)的食物，看起來(lái)好好吃。

做出不同的味道。在口感和做法上進(jìn)行不同的搭配，從而改變食物的味道。比如，有個(gè)孩子不喜歡吃青菜，后來(lái)父母發(fā)現(xiàn)他不喜歡吃清炒的青菜，但是很喜歡吃雞湯熬的這種青菜。

讓孩子熟悉健康食物。我們常說(shuō)，熟悉度產(chǎn)生好感。這種熟悉度還可以用在對(duì)健康食物的態(tài)度上面。比如，孩子不喜歡蔬菜，特別是綠葉菜。我們可以跟孩子講講蔬菜的故事，講講蔬菜里有什么樣的營(yíng)養(yǎng)元素，講講不同蔬菜的形態(tài)。讓孩子多了解健康食物，產(chǎn)生熟悉感，孩子會(huì)想：我不妨也嘗嘗。

做孩子口味的好榜樣。作為家長(zhǎng)要給孩子營(yíng)造好的家庭飲食氛圍。根據(jù)社會(huì)學(xué)習(xí)的原則，孩子什么都會(huì)學(xué)，他不僅會(huì)學(xué)人際交往方式，學(xué)習(xí)家長(zhǎng)的為人處事，同樣也會(huì)學(xué)習(xí)家長(zhǎng)的口味。因此如果家庭里人人都很討厭某種菜，很難想象孩子會(huì)喜歡。

帶孩子嘗試不同口味，去不同口味的餐廳。提供多樣化的蔬菜和多種口味的食物也很重要。如果家庭里有人做菜做得特別好，或者說(shuō)有人專門在家負(fù)責(zé)做菜，孩子的飲食問(wèn)題可能會(huì)比較小。有些家長(zhǎng)不太擅長(zhǎng)做飯，或者工作太忙，可以帶孩子去嘗試不同國(guó)家的美食風(fēng)格。比如，帶孩子嘗試不同國(guó)家的菜肴，讓他了解和分辨健康的、新鮮的好食材是什么味道。