Anastasia+Maczko

新的一年，全谷物的研究又有新發(fā)現(xiàn)。本周美國醫(yī)學協(xié)會雜志上刊登了一篇關(guān)于全谷物的新研究。之前曾有研究表明，攝入全谷物有助于降低罹患一些慢性疾病的風險。而現(xiàn)在，研究人員將攝入全谷物與降低總死亡率、降低心血管疾?。–VD）死亡率聯(lián)系了起來。這意味著什么呢？

吃全谷物可以使你更加健康、長壽。

這項研究發(fā)現(xiàn)了什么？

在該項研究中，研究人員分別對74341名年齡在30～55歲的女性和43744名年齡在32～87歲的男性全谷物攝入分別跟蹤監(jiān)測了26年和24年。

研究人員發(fā)現(xiàn)，受試者通過攝入更多的全谷物降低了死亡率。全谷物的攝入每增加一份能使總死亡率降低5%、使心血管疾病死亡率降低9%。研究人員還發(fā)現(xiàn)了一個用全谷物替代其他食品的好處。將精制谷物換成全谷物的受試者患心血管疾病的死亡率降低8%。此外，用全谷物食物替代紅肉的受試者的死亡率降低了20%。

研究人員將較低的死亡率與在飲食中添加全谷物聯(lián)系起來，他們認為食物中保留完整的麩皮和胚芽，可以延長壽命。

這對于我的飲食來說意味著什么？

麩皮和胚芽位于谷物最外層，在谷物精加工過程中被去除。但是這些被去除的部分包含許多十分重要的可以促進健康的營養(yǎng)素和植物化學物質(zhì)。像燕麥、黑麥、爆米花、麥片，蕎麥、小米、藜麥、高粱、小麥粉、糙米，這些都是我們平時經(jīng)常吃的食物，將全谷物添加到我們的飲食中很容易。下表是一些樣餐和小食的示例：

當你有疑問的時候，可以查看營養(yǎng)標簽，如果第一個原料就是“全谷物”或者“100%全麥”，那么每份這樣的食品都至少含有2克膳食纖維。

這一研究不僅對全谷物的健康益處有新的見解，也再次確認了我們已知的關(guān)于全谷物的正面作用。科學研究表明，全谷物對人類健康有許多好處：

全谷物可以降低心臟病加重的風險。美國心臟協(xié)會報道富含全谷物的飲食與預防心臟疾病密切相關(guān)。全谷物能夠有效降低“壞”膽固醇低密度脂蛋白、甘油三酯和血壓。心臟病是美國人的頭號殺手。將全谷物麥片或者燕麥粥作為早餐是遠離心臟病的第一步。

全谷物可以改善人體消化系統(tǒng)。保留糧食外層對健康效益最大化是十分重要的。全谷物含有膳食纖維，它們可以幫助調(diào)節(jié)腸道蠕動、減少便秘、腹瀉和炎癥。此外，對于減肥也十分有效。在飲食中攝入富含膳食纖維的食物可以使我們感到舒適和產(chǎn)生持久的飽腹感。

全谷類可以提供寶貴的維生素和礦物質(zhì)。全谷物中含有許多重要的維生素和礦物質(zhì)，如維生素B、鎂、葉酸、硒和鐵。它們對人體免疫系統(tǒng)具有十分有益的作用，可以減輕炎癥反應(yīng)，還具有抗氧化作用。

無論何種食物，沒有一種是全功能的。好膳食的最基本的要求是：由多種類食品組成全面均衡的飲食，包括全谷物。