【摘要】大型冷庫在日常管理中不可避免的存在一定的問題，這些問題影響了冷庫的經(jīng)濟(jì)效益，也影響了其管理水平，本文針對大型冷庫日常管理中的問題，包括冷庫庫存、產(chǎn)品跟蹤、產(chǎn)品分類、產(chǎn)品出庫等方面進(jìn)行分析，并提出了針對性的解決對策，做好對大型冷庫的庫存管理、跟蹤管理和風(fēng)險分析工作，希望對大型冷庫的日常管理工作提供幫助。

【關(guān)鍵詞】大型冷庫 日常管理 問題 對策

大型冷庫中儲存了大量的需要低溫保存的產(chǎn)品，日常管理的問題直接會影響到產(chǎn)品質(zhì)量，一旦產(chǎn)品出現(xiàn)變質(zhì)，會影響到冷庫的經(jīng)濟(jì)效益，而且如果沒有及時發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品異常，也會造成更多的產(chǎn)品質(zhì)量受到影響，對于冷庫來說極為不利，為了避免這一狀況，需要做好對大型冷庫的日常管理工作，提高其管理水平。

一、大型冷庫日常管理問題分析

（一）冷庫庫存管理問題

在大型冷庫的庫存管理上，由于管理制度的不健全，極大影響了管理效率，造成了庫存管理上的問題。在庫存的清理操作時，需要對庫存按照日期進(jìn)行劃分，根據(jù)種類進(jìn)行分揀，工作量本身就較大，而且加上后續(xù)的工作滯后，需要耗費(fèi)更多的精力進(jìn)行處理庫存問題，在庫存管理上沒有固定的計(jì)劃，對于庫存狀況沒有做到定期盤點(diǎn)，導(dǎo)致庫存運(yùn)行混亂，生鮮產(chǎn)品的記錄和實(shí)際庫存不相符，甚至出現(xiàn)監(jiān)守自盜行為，而面對這些問題卻沒有做到及時地處理，給大型冷庫的庫存管理工作帶來了更多的阻礙。

（二）冷庫產(chǎn)品跟蹤管理問題

冷庫產(chǎn)品的跟蹤問題直接關(guān)系到企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，沒有對產(chǎn)品的儲存質(zhì)量和產(chǎn)品異常問題進(jìn)行及時的處理，而且客戶的未繳清費(fèi)用沒有及時催繳。一般來說，都是客戶辦理完成登記手續(xù)，財(cái)務(wù)部門負(fù)責(zé)處理客戶的繳費(fèi)，并且為客戶提供登記手續(xù)，不過從實(shí)際的冷庫運(yùn)行狀況來看，有些客戶在提取產(chǎn)品時并沒有做好繳費(fèi)工作。在對產(chǎn)品質(zhì)量控制和產(chǎn)品異常問題處理上，冷庫產(chǎn)品的跟蹤問題依然存在，本身生鮮產(chǎn)品的保質(zhì)期有限，而且對于不同入庫日期的產(chǎn)品要分開保存，不同種類的生鮮產(chǎn)品也應(yīng)該分類儲存，并且保證好冷庫的溫度控制，不過從實(shí)際的管理狀況來看，還是會出現(xiàn)由于管理失誤造成生鮮產(chǎn)品變質(zhì)的情況出現(xiàn)。

（三）冷庫產(chǎn)品的分類問題

對于不同容積的冷庫，在產(chǎn)品的存放上有不同的限度，接近庫存容量時，不同種類的生鮮產(chǎn)品并沒有根據(jù)產(chǎn)品碼放的要求操作，存放方法并不合理，在冷庫溫度調(diào)節(jié)之后，由于錯誤的歸類會造成產(chǎn)品庫存的異常情況出現(xiàn)。對于不同溫度下存儲的產(chǎn)品不能放在同一區(qū)域儲存，以免由于溫度的變化，造成某種生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量受到影響。

（四）冷庫產(chǎn)品的出庫管理

冷庫產(chǎn)品的出庫管理會出現(xiàn)錯誤，分析其原因還是由于產(chǎn)品入庫時沒有做好分類管理，在出庫管理上也存在一定的問題。管理人員沒有按照冷庫產(chǎn)品出庫流程規(guī)范進(jìn)行產(chǎn)品的處理，在產(chǎn)品出庫時，才進(jìn)行信息的補(bǔ)充登記，這樣和產(chǎn)品入庫登記相對比，不能及時發(fā)現(xiàn)問題，很容易出現(xiàn)產(chǎn)品錯發(fā)的情況。

二、大型冷庫日常管理問題的對策分析

（一）優(yōu)化冷庫庫存管理

1.投入新型設(shè)備。對于大型冷庫的日常管理工作離不開硬件基礎(chǔ)的支持，而倉儲設(shè)備就是冷庫的硬件基礎(chǔ)，隨著科學(xué)技術(shù)水平的提高，冷庫需要淘汰一批老舊的倉儲設(shè)備，盡管從短時間內(nèi)看會花費(fèi)大量的資金，但是從長遠(yuǎn)來看，能有效的保證產(chǎn)品的質(zhì)量，以免出現(xiàn)由于倉儲設(shè)備的質(zhì)量問題而造成的生鮮產(chǎn)品變質(zhì)的情況。如今自動化技術(shù)廣泛的應(yīng)用在各個領(lǐng)域中，包括一些無線識別和數(shù)據(jù)采集技術(shù)等，改變了冷庫日常管理的人工操作方式，減少了人工操作的差錯問題，在庫存的管理和限制等冷庫日常管理的關(guān)鍵環(huán)境能起到較好的作用，有效地提高大型冷庫日常庫存管理工作的效率。采用更為先進(jìn)的智能立體冷庫管理系統(tǒng)，可以實(shí)現(xiàn)對冷庫的智能化、自動化管理，無論是在生鮮產(chǎn)品的分揀還是配送上，都可以嚴(yán)格控制工作質(zhì)量，對冷庫的庫存和生鮮產(chǎn)品的存貨周期等問題進(jìn)行智能監(jiān)控，節(jié)省了大量的人力、物力成本，有效的降低了冷庫管理的成本。

2.優(yōu)化冷庫管理。目前在大型冷庫日常管理中還存在較多的資源浪費(fèi)現(xiàn)象，由于成本問題的影響，在產(chǎn)品存儲上還有著較多制約，在冷庫信息化建設(shè)上，開發(fā)閑置的庫存資源，充分利用各種途徑，對冷庫長期積壓的庫存進(jìn)行處理，充分發(fā)揮產(chǎn)品價值，對于一些快要過期的產(chǎn)品，進(jìn)行打折等銷售方式的處理，優(yōu)化庫存資源，能回收更多的資金，提高經(jīng)濟(jì)效益，也能減少生鮮產(chǎn)品不必要的浪費(fèi)。在冷庫的日常管理上，應(yīng)用更為完善的管理制度，推行科學(xué)化的現(xiàn)場管理方法，保證大型冷庫的庫存管理工作穩(wěn)定持續(xù)進(jìn)行。

3.整合閑置資源。目前在冷庫日常管理上存在著較多的閑置資源，整合閑置資源也是冷庫庫存管理的關(guān)鍵所在，對目前冷庫的倉儲設(shè)備和工作人員進(jìn)行盤點(diǎn)，分析各項(xiàng)資源的使用情況，發(fā)現(xiàn)閑置的倉儲設(shè)備資源和人力資源，需要分析其閑置的原因，盡可能地將閑置資源利用起來，提高資源的利用效率，避免資源的不必要浪費(fèi)，如果發(fā)現(xiàn)資源確實(shí)配置過剩，可以將多余的資源分配至其他的冷庫中。

（二）冷庫產(chǎn)品動態(tài)跟蹤管理

在冷庫生鮮產(chǎn)品的跟蹤管理上，改變傳統(tǒng)的靜態(tài)管理手段，對庫存、物流等問題信息實(shí)現(xiàn)動態(tài)跟蹤管理，按照不同的時間周期對冷庫庫存進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，同時也包括客戶繳費(fèi)、產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品異常狀況等，這也是冷庫產(chǎn)品動態(tài)跟蹤管理的基礎(chǔ)所在。

1.客戶繳費(fèi)動態(tài)追蹤。客戶在冷庫辦理完成入庫登記之后，管理人員需要將未完成繳費(fèi)的客戶的信息提取出來，并將這一信息及時的提交到財(cái)務(wù)部門進(jìn)行處理，并且要做好和客戶的溝通交流，向客戶申明沒有繳費(fèi)不能從冷庫中提取貨物的原因，配合財(cái)務(wù)部門完成客戶費(fèi)用的催繳，在規(guī)定時間內(nèi)沒有完成繳費(fèi)的客戶要經(jīng)過財(cái)務(wù)管理部門和冷庫管理部門與客戶的協(xié)商之后，客戶能按規(guī)定繳納全部費(fèi)用，才能辦理相對應(yīng)的提貨手續(xù)提取貨物。

2.異常狀況處理。大型冷庫本身的環(huán)境較為特殊，根據(jù)不同的生鮮產(chǎn)品處理要求選擇不同的溫度存儲，一旦發(fā)現(xiàn)溫度異常，需要及時調(diào)整冷庫的溫度，不能影響其他產(chǎn)品的正常存儲。定期檢查產(chǎn)品是否存在異常現(xiàn)象，對于一些出現(xiàn)問題的產(chǎn)品分開儲存，以免影響其他的生鮮產(chǎn)品，同時將這一情況通知給客戶，盡可能減少客戶的損失。

（三）冷庫日常管理的風(fēng)險控制

大型冷庫經(jīng)常會出現(xiàn)產(chǎn)品碼放上的問題，針對這一問題可以將產(chǎn)品分為不同的類型，不同種類的生鮮產(chǎn)品放置在不同的區(qū)域，根據(jù)供求市場的要求，避免大型冷庫中的存放錯誤問題造成的風(fēng)險，以免出現(xiàn)經(jīng)濟(jì)損失。大型冷庫可以將冷庫中的貨物按照原材料、半成品、成品、直銷產(chǎn)品等進(jìn)行分類，根據(jù)分類管理，整合了大型冷庫儲存的復(fù)雜工程，帶來了銷售優(yōu)勢。大型冷庫儲存分類情況，增加了物流業(yè)務(wù)，提高了冷庫的經(jīng)濟(jì)效益，還能將冷庫中的物品信息進(jìn)行快速分類、快速整理，針對市場的造成的貨物缺貨、囤積、壟斷等時機(jī)情況可選擇性出售，保證市場的公平性。此外冷庫的管理工作也是十分重要的，制定的科學(xué)的管理制度，聘請冷庫監(jiān)督工作人員，對冷庫的工作人員隨時抽查，保證工作人員對自身工作的重視，并設(shè)立獎懲制度，提高員工的積極性。

三、結(jié)語

綜上所述，大型冷庫在日常管理過程中，會出現(xiàn)庫存、貨物發(fā)貨和跟蹤等多方面的管理問題，這些問題極大的影響了大型冷庫的管理水平。結(jié)合冷庫日常管理可以看出，不同種類的生鮮產(chǎn)品需要有不同的儲存方法，做好分類儲存工作，同時考慮到具體的差異性，完成對大型冷庫的日常管理工作。

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作者簡介：蘇建良（1966-），男，漢族，天津人，供職于天津市恒升倉儲中心，本科學(xué)歷，職稱：會計(jì)師，研究方向：企業(yè)經(jīng)營管理。