楊建

保質(zhì)期不等于最后可食用時(shí)間。在保質(zhì)期過后，一些食品從安全性角度來看仍是可以食用的，但它的品質(zhì)可能有某種程度的下降。

主食類：面包的保質(zhì)期一般為3～7天，過了保質(zhì)期，如果僅僅是發(fā)干，可以做成面包渣吃，如果長(zhǎng)霉、發(fā)酸就不能吃了。餅干含水量少，如果是密封包裝，保質(zhì)期一般一年以上，只要不漏氣、受潮，即便過了期，只要味道沒變化一般還能吃。

牛奶及奶制品類：過了保質(zhì)期的牛奶，如果呈現(xiàn)稠而不均勻的溶液狀，或有凝塊或絮狀物，就要扔掉。在夏天，即便看上去正常，也要煮一下試試，如果煮開后產(chǎn)生凝塊，說明細(xì)菌超標(biāo)，就不能喝了。奶粉沒有水分，保質(zhì)期較長(zhǎng)，過期時(shí)間不長(zhǎng)，只要沒有顏色發(fā)暗，肉眼也無可見的雜質(zhì)或異物，沒有出現(xiàn)陳腐味、霉味、哈喇味等，還可以吃。如果僅僅稍微有些結(jié)塊，可以拿來做點(diǎn)心或做菜，通過加熱繼續(xù)利用。

干果類：真空包裝的干果保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)半年到一年，但一旦打開包裝，在保質(zhì)期內(nèi)出問題也是非常有可能的。因此，這類食物只要聞著有哈喇味等異味、吃著發(fā)苦發(fā)酸就該扔。如果口感不脆了，說明吸水了，會(huì)很快變質(zhì)、長(zhǎng)霉、氧化酸敗，也不能要了。

香腸等肉制品：如果是真空包裝，在干燥、冷凍的條件下放置，營(yíng)養(yǎng)會(huì)差一些，保質(zhì)期可達(dá)3年。過了保質(zhì)期，如果出現(xiàn)哈喇味或腸衣發(fā)黏，說明微生物繁殖，不能再食用。