李惠明

大蒜是一種藥食兩用珍品，常被稱作“健康保護(hù)神”。大蒜中含有400多種有益身體健康的物質(zhì)，主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C以及粗纖維、鈣、磷、鐵和微量元素鋅、銅、鎂、鈷、硒等，而且含有大蒜素、蒜辣素等名貴物質(zhì)。堅(jiān)持長(zhǎng)期食用大蒜，可有效降“三高”（血糖高、血脂高、血壓高）。

降血糖 大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌，增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內(nèi)血糖水平。由于大蒜的殺菌作用，可有效預(yù)防因細(xì)菌感染誘發(fā)糖尿病。

降血脂 大蒜素中的烷基二硫化物、蒜氨酸及環(huán)蒜氨酸可抑制血脂和膽固醇的升高；大蒜還具有預(yù)防和降低動(dòng)脈脂肪斑塊聚積的作用。

降血壓 大蒜中富含的硫化物有助保持人體內(nèi)一種酶的穩(wěn)定，進(jìn)而避免出現(xiàn)高血壓；食用大蒜可以促進(jìn)腸胃吸收和排泄的能力，防范“代謝癥候群”的發(fā)生，有助于降血壓。

此外，大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉淀，誘導(dǎo)組織內(nèi)部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇；抑制血小板的聚集，增加微動(dòng)脈的擴(kuò)張度，促使血管舒張，調(diào)節(jié)血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預(yù)防動(dòng)脈硬化。