依晴

與2015年的“傳統(tǒng)行業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)”的激烈碰撞不同，2016年餐飲業(yè)所受的行業(yè)沖擊已逐步減淡，轉(zhuǎn)而從對峙變成融合，形成了新一輪商業(yè)模式的發(fā)展走向。

目前國內(nèi)一些領(lǐng)跑的餐飲新媒體在把戰(zhàn)略靶向瞄準“餐飲孵化平臺”的同時，也開始加速布局餐飲行業(yè)在線教育。有資深行業(yè)觀察家認為，餐飲產(chǎn)業(yè)垂直媒體紛紛看好餐飲行業(yè)的在線教育這塊香餑餑并不稀奇；這股來勢不小的暗流涌動，似乎預(yù)示著餐飲在線教育，必將成為未來幾年餐飲垂直媒體pk的新戰(zhàn)場。

千億級市場份額待被挖掘

提起在線教育項目，其實BAT等巨頭從早年就開始抓緊布局、收割，這一領(lǐng)域似乎一直備受VC們青睞：徐小平曾投資十多家在線教育平臺，馬云在互聯(lián)網(wǎng)大會上表示會將教育行業(yè)列在未來的投資清單中，而近兩年傳統(tǒng)教育機構(gòu)也紛紛爆出獲得融資的消息。

數(shù)據(jù)顯示，曾經(jīng)2014年迎來熱潮的在線教育，在2015年的中國市場規(guī)模中達到了1192億元，這塊千億級大蛋糕如今又迅速被垂直行業(yè)媒體看中。

深耕行業(yè)多年的餐飲新媒體紅餐網(wǎng)正式啟動了紅餐商學院線上課程，目標直指“打造餐飲行業(yè)更體系化的學習平臺”。課程上線頭三期，就有超過3萬的用戶在線學習。不難想象，餐飲的行業(yè)特殊性和龐大的群體，將給餐飲行業(yè)在線教育領(lǐng)域帶去更大的想象空間和可能性。

三大缺陷，在線教育上升空間大

有觀察家認為，餐飲行業(yè)目前的在線教育市場雖然潛力巨大，但卻仍然處在比較初級和原始的階段，其發(fā)展過程中所顯露出的弊端，也非常明顯。

其一，商業(yè)模式尚不成熟。餐飲垂直媒體初涉在線教育項目，主要以課程收費、免費課程獲取流量兩種方式為主，廣告及平臺合作分成費用目前都尚未涉及。究竟重點是做平臺還是做內(nèi)容？做流量還是做營收？如何明確自身定位？這其中的商業(yè)邏輯還不甚明朗，商業(yè)模式尚不成熟。

其二，內(nèi)容呈現(xiàn)方式受限，難以在短期內(nèi)形成壟斷勢能。餐飲行業(yè)的內(nèi)容分享形式大多分為微信群語音分享、視頻錄播、直播等三種方式，問題就在于服務(wù)人群在聽課過程中，在追求體驗感豐富、形式新穎時，卻不可避免地會造成平臺開發(fā)成本過高；而在追求形式簡化、操作便利時，卻又造成同質(zhì)化嚴重，體驗感不足的狀況。

紅餐商學院首期采取的錄播視頻的分享形式，呈現(xiàn)較為普遍，但直觀感受強于社群語音，需要的是后期更多植入在直播過程中能感受到的互動體驗和保證溝通的即時性。紅餐商學院負責人說，隨著后期培訓(xùn)課程的不斷優(yōu)化，他們將會逐漸嘗試多種形式的線上學習產(chǎn)品，并且會根據(jù)餐飲高端群體的需求，開發(fā)系列精品落地課程，做到線下線下培訓(xùn)相結(jié)合。

其三，行業(yè)人才匱乏，專業(yè)程度仍然偏低。目前來看，餐飲行業(yè)的教育培訓(xùn)存在多重行業(yè)屬性，發(fā)展明顯滯后，因為面臨多個行業(yè)的交匯，似乎難以避免的存在“懂餐飲的不懂教育和互聯(lián)網(wǎng)，或懂互聯(lián)網(wǎng)而不懂餐飲教育。”的問題，跨專業(yè)的復(fù)合型人才更是鳳毛麟角。

紅餐商學院負責人也介紹說：“我們從一開始就決定要以體系化的課程形式呈現(xiàn)，因為新媒體帶來了太多碎片化的內(nèi)容，而培訓(xùn)講求的是系統(tǒng)化的內(nèi)容輸出。因此我們不再采取普遍的單一分享形式作為主要內(nèi)容，區(qū)隔開行業(yè)大會、線下論壇等演講模式，而呈現(xiàn)給餐飲人更落地、更實用的知識體系?！?/p>

餐飲培訓(xùn)市場巨大，在線教育成香餑餑？

據(jù)資深的餐飲行業(yè)人士分析，餐飲業(yè)作為從業(yè)人數(shù)非常巨大的傳統(tǒng)行業(yè)，從來被視為勞動密集型產(chǎn)業(yè)，大多數(shù)經(jīng)營管理者文化水平并不高，加之近年來各種專業(yè)人才大量涌入餐飲行業(yè)，使得餐飲行業(yè)的市場競爭幾乎持續(xù)處于白熱化狀態(tài)，給原來的從業(yè)者造成了巨大的精神壓力?！安粚W習就要挨打，不學習就要破產(chǎn)”，成了餐飲行業(yè)眾多老板和管理者的共識。

餐廳被競爭者壓得喘不過氣來，很多老板為了尋找出路，不得不帶著團隊到處考察學習，尋找突破口和新思路，但是他們往往落入了那些大而全的培訓(xùn)機構(gòu)，缺乏行業(yè)專屬性，學到的也都是那些“放之四海而皆準”的大道理。有的企業(yè)甚至被一些培訓(xùn)機構(gòu)“形而上”的東西蒙蔽，導(dǎo)致企業(yè)走上了彎路，讓企業(yè)雪上加霜。

有專家預(yù)測，餐飲行業(yè)的培訓(xùn)教育作為市場急需的一個新興產(chǎn)業(yè)，無疑已經(jīng)顯露出了潛力巨大的商業(yè)機會。而具有“相對成本優(yōu)勢”和“迅速覆蓋受眾”兩大特性的在線教育模式，勢必會成為成為投資者們的首選商業(yè)模式。