劉兵

中職旅游專業(yè)培養(yǎng)了數(shù)以萬計(jì)的旅游人才，而課程設(shè)置是人才培養(yǎng)目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的關(guān)鍵，在以“創(chuàng)業(yè)帶動(dòng)就業(yè)”理念的指導(dǎo)下，越來越多的中職旅游專業(yè)將SYB理念納入課程設(shè)置。本文旨在通過分析目前我國(guó)中職旅游管理專業(yè)課程設(shè)置存在的問題及課程設(shè)置改革的緊迫性，以酒店管理專業(yè)為例，初步探索課程設(shè)置改革的思路。

一、SYB的主要思想和述評(píng)

創(chuàng)業(yè)是一項(xiàng)艱巨而又具有挑戰(zhàn)性的社會(huì)活動(dòng)。我國(guó)為以創(chuàng)業(yè)促就業(yè)、實(shí)現(xiàn)就業(yè)的倍增效應(yīng)，于2000年引進(jìn)了國(guó)際勞工組織開發(fā)的SIYB即創(chuàng)辦和改善你的企業(yè)創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)項(xiàng)目。SYB（StartYourBusiness）是SIYB項(xiàng)目中的一個(gè)子項(xiàng)目，該子項(xiàng)目主要涉及如何創(chuàng)辦、擁有自己的企業(yè)。SYB多采用參與性培訓(xùn)方法，如講課法、角色扮演法、案例法、頭腦風(fēng)暴法、討論法、練習(xí)法、SYB游戲法等方法，教學(xué)也多利用黑白板、多媒體、掛紙、卡片、實(shí)物等多種視覺直觀教具，注重利用空間、時(shí)間、物體、手勢(shì)、模仿、接觸等非語(yǔ)言性表達(dá)來抓住學(xué)生注意力，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，注重創(chuàng)造性思維、創(chuàng)造力的培養(yǎng)與提升，是一個(gè)“教材實(shí)用、教法獨(dú)特、效果顯著、社會(huì)實(shí)踐價(jià)值極強(qiáng)”的培訓(xùn)項(xiàng)目。它的培訓(xùn)課程內(nèi)容主要分為兩大部分。（見表一）

二、目前我國(guó)中職旅游管理專業(yè)課程設(shè)置存在的問題

（一）課程設(shè)置機(jī)械，傳統(tǒng)

教育部對(duì)各專業(yè)的課程設(shè)置都有一個(gè)基本的宏觀要求，現(xiàn)在許多中職學(xué)校旅游專業(yè)是直接套用國(guó)家旅游專業(yè)的課程設(shè)置，而這種課程設(shè)置機(jī)械、傳統(tǒng)，未能適應(yīng)社會(huì)發(fā)展需要，很多應(yīng)用型學(xué)科課程開設(shè)不足，從而影響了學(xué)生的知識(shí)結(jié)構(gòu)、能力結(jié)構(gòu)的合理調(diào)整和補(bǔ)充，導(dǎo)致學(xué)生畢業(yè)時(shí)與企業(yè)的實(shí)際需求相距甚遠(yuǎn)。

（二）理論知識(shí)與實(shí)踐體驗(yàn)分配不合理

旅游專業(yè)是一個(gè)實(shí)踐性非常強(qiáng)的專業(yè)，它對(duì)實(shí)踐的要求比理論高多了，但是大多數(shù)中職學(xué)校旅游專業(yè)的課程設(shè)置卻是更加偏向理論知識(shí)，對(duì)實(shí)踐體驗(yàn)活動(dòng)安排得太少，絕大多數(shù)學(xué)校的實(shí)踐體驗(yàn)活動(dòng)都放在最后一學(xué)期，學(xué)生在實(shí)踐體驗(yàn)中出現(xiàn)的問題，以及找出的學(xué)校所學(xué)與企業(yè)需要的那些差距，都不能很好的進(jìn)行總結(jié)與解決，慢慢地就業(yè)就顯得很被動(dòng)。

（三）教材編制傳統(tǒng)，課程內(nèi)容老套

中職教育經(jīng)過三十多年的發(fā)展，專業(yè)教材的科目和版本已成一定規(guī)模，旅游專業(yè)也不例外，同一門課程甚至有十多個(gè)版本，然而數(shù)量與質(zhì)量卻不是成正比的。我國(guó)長(zhǎng)期以來教材編制的傳統(tǒng)是編寫人員多為專業(yè)理論研究專家，而行業(yè)一線員工很少參與，從而導(dǎo)致課程內(nèi)容偏向傳統(tǒng)的基本理論知識(shí)和基本技能知識(shí)，缺乏時(shí)效性，沒有樹立與時(shí)俱進(jìn)的理念，未能及時(shí)更新和補(bǔ)充課程內(nèi)容，培養(yǎng)出來的學(xué)生也只能被動(dòng)就業(yè)，填鴨式就業(yè)。

三、中職旅游管理專業(yè)課程設(shè)置改革的緊迫性

課程設(shè)置是人才培養(yǎng)目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的關(guān)鍵，其內(nèi)容主要包括兩部分：合理的課程內(nèi)容和合理的課程結(jié)構(gòu)。合理的課程內(nèi)容指課程的內(nèi)容要遵循知識(shí)論規(guī)律，能夠反映學(xué)科的主要知識(shí)、時(shí)代發(fā)展要求及主要方法論。合理的課程結(jié)構(gòu)則指各門課程之間的結(jié)構(gòu)安排要合理，包括開設(shè)的課程、課程開設(shè)的先后，以及各課程之間的銜接順序都要合理，使學(xué)生通過課程的學(xué)習(xí)與練習(xí)，能獲得這一專業(yè)所具備的知識(shí)與能力。

通過對(duì)常德幾所辦學(xué)效果好、就業(yè)率高的中職學(xué)校旅游專業(yè)畢業(yè)生及教師進(jìn)行的關(guān)于學(xué)生就業(yè)情況、創(chuàng)業(yè)存在的障礙以及對(duì)在學(xué)校開設(shè)創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)認(rèn)同度等問題的問卷調(diào)查，得出旅游專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)率高，但其就業(yè)穩(wěn)定性差，許多中職學(xué)生將眼光瞄準(zhǔn)了創(chuàng)業(yè)，試圖通過創(chuàng)業(yè)來解決就業(yè)問題，以創(chuàng)業(yè)求生存、以創(chuàng)業(yè)謀發(fā)展。雖然很多中職學(xué)校已經(jīng)開始意識(shí)到創(chuàng)業(yè)教育，但只是將其納入到職業(yè)規(guī)劃教育中，創(chuàng)業(yè)教師基本是由德育老師擔(dān)任，側(cè)重的是學(xué)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)觀念的培養(yǎng)，并沒有安排專業(yè)的創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)，更是很少涉及到旅游本專業(yè)的創(chuàng)業(yè)思路、步驟及方法，從而導(dǎo)致學(xué)生想創(chuàng)業(yè)卻難創(chuàng)業(yè)，因此，融入SYB理念的課程設(shè)置改革顯得尤為急切。

四、基于SYB理念的課程設(shè)置改革思路

（一）課程設(shè)置的目標(biāo)：適應(yīng)社會(huì)生活滿足社會(huì)需求

課程應(yīng)該在社會(huì)需求中尋找其基礎(chǔ)，學(xué)校應(yīng)該幫助學(xué)生適應(yīng)現(xiàn)存的社會(huì)秩序，使學(xué)生滿足國(guó)家的需求以及為順應(yīng)社會(huì)價(jià)值與規(guī)范而做準(zhǔn)備，使學(xué)生在社會(huì)重建中改進(jìn)社會(huì)。課程設(shè)置應(yīng)以培養(yǎng)人才滿足社會(huì)發(fā)展需要為主題，通過合理科學(xué)的課程標(biāo)準(zhǔn)，把校內(nèi)的專業(yè)學(xué)習(xí)和校外的實(shí)踐體驗(yàn)結(jié)合起來，使畢業(yè)生具有較強(qiáng)的社會(huì)適應(yīng)能力，提高學(xué)生的就業(yè)能力。課程設(shè)置應(yīng)根據(jù)勞動(dòng)力市場(chǎng)的需求及變化，及時(shí)地得以更改。以前中職旅游專業(yè)主要培養(yǎng)能勝任導(dǎo)游服務(wù)、景點(diǎn)講解、旅游飯店的前廳、客房、餐飲等服務(wù)與管理的工作。隨著全球經(jīng)濟(jì)的不斷復(fù)蘇與快速發(fā)展，酒店行業(yè)涉及的服務(wù)越來越廣，會(huì)展旅游、康樂服務(wù)、茶藝服務(wù)等越來越熱門，而這些相關(guān)課程則已逐漸納入學(xué)生必修科目，并得以重視。

（二）課程設(shè)置的模式：注重專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)和企業(yè)體驗(yàn)的結(jié)合

中職教育是以培養(yǎng)有一技或數(shù)技之長(zhǎng)的技術(shù)型勞動(dòng)者為主要目的，重視學(xué)生的基礎(chǔ)知識(shí)和實(shí)踐能力的培養(yǎng)，以此來提高學(xué)生的就業(yè)能力，是中職學(xué)校課程設(shè)置的出發(fā)點(diǎn)。（見表二）

（三）課程設(shè)置的重點(diǎn)：SYB理念貫穿整個(gè)中職學(xué)習(xí)生涯

開設(shè)SYB培訓(xùn)課程，目的是讓學(xué)生擁有創(chuàng)業(yè)意識(shí)、掌握創(chuàng)業(yè)知識(shí)，挖掘潛能、開發(fā)創(chuàng)業(yè)所需的基本素質(zhì)、培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)綜合能力，達(dá)到提高學(xué)生自我就業(yè)的目的，使更多的求職者變成職業(yè)崗位的創(chuàng)造者，變被動(dòng)創(chuàng)業(yè)為主動(dòng)創(chuàng)業(yè)。中職學(xué)生創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)應(yīng)融合在課堂中，在課堂教學(xué)中讓學(xué)生深入工作情境、增加學(xué)生鍛煉的機(jī)會(huì)。一是開設(shè)創(chuàng)業(yè)性的教育課程，如市場(chǎng)營(yíng)銷、企業(yè)法律知識(shí)等。二是采取新穎的教學(xué)方法，如案例式、SYB游戲法、頭腦風(fēng)暴法等。三是企業(yè)參與課程設(shè)置和課程設(shè)計(jì)，根據(jù)實(shí)際需要不斷完善課程內(nèi)容、課程結(jié)構(gòu)。四是邀請(qǐng)企業(yè)、成功創(chuàng)業(yè)人士、失敗創(chuàng)業(yè)人士等以開講座形式對(duì)學(xué)生進(jìn)行實(shí)例教育。

（四）課程實(shí)施：將SYB能力提升貫穿整個(gè)教學(xué)過程之中

目前中職學(xué)校教學(xué)是重理論輕實(shí)踐、重知識(shí)輕能力，應(yīng)改革教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方式，提高學(xué)生的實(shí)際工作能力。一是課程設(shè)置要合理分配理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐體驗(yàn)的時(shí)間，增加實(shí)踐課時(shí)的比重。二是要調(diào)整教材，將SYB培訓(xùn)整合到各專業(yè)課程。三是要建立學(xué)校與企業(yè)的合作機(jī)制。鼓勵(lì)學(xué)生到企業(yè)實(shí)習(xí)，使學(xué)生充分了解企業(yè)的運(yùn)作、親身感受真正的企業(yè)精神，尤其是企業(yè)獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)理念、價(jià)值觀、企業(yè)文化、服務(wù)理念、運(yùn)作規(guī)范、企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等。四是開展創(chuàng)業(yè)教育活動(dòng)。利用學(xué)生社團(tuán)、創(chuàng)業(yè)設(shè)計(jì)比賽、學(xué)科競(jìng)賽等多種途徑培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力。

（作者單位：常德財(cái)經(jīng)學(xué)校）